本就是需要淘汰的，所以整體下來，還挺便宜的。

    挖溝種籬笆自然找的是附近村子里的人，人太多了，姚晴天也管不了飯，挖小河溝的工錢依然是兩塊錢，種籬笆的一塊八一天，畢竟這些活比挖池塘挑泥輕松。

    夏季白天日長，中午太熱，所以大伙早上提早一小時(shí)開工，晚上推后一小時(shí)收工，多出的時(shí)間都挪到中午，加上一個(gè)多小時(shí)吃飯的時(shí)間，讓大家中午能回家好好休息。

    總長五百多米的兩道河溝和三層籬笆，從多處出發(fā)合圍，在趙軍回來的時(shí)候，已經(jīng)完工了一大半，頗具規(guī)模了。

    最初那第一批十八只鵝在楊順的照顧下已經(jīng)茁壯成長到五六斤的體型了，池塘邊圍著大批的人扎籬笆，這些鵝在中間的池塘和草地上自由活動(dòng)，完全不用cao心。

    從粵省帶回來的那群鵝，也省心，只要看住不要讓他們亂竄掉到溝里去就行了。

    喂養(yǎng)的話還是主要喂食從粵省帶回來的飼料，畢竟隔山隔水，離得那樣遠(yuǎn)，怕猛然全換了，水土不服。

    獅頭鵝到的第一天晚上，姚晴天和趙軍都留了下來，打算住在新搭的小木屋里。

    薛青松也沒走，他主要是坐了一天一夜的車太累了，要休息，才一下車便搶占了一個(gè)被大樹籠罩住的小木屋，睡覺去了。

    晚飯是萬燕紅做的，姚晴天讓她殺了兩只雞，做手撕雞。

    那些獅頭鵝費(fèi)了大價(jià)錢和老大勁帶回來的，姚晴天也舍不得貿(mào)貿(mào)然宰了。

    七、八月田地里活稍微少一些，趙磊知道趙軍這里忙后便和萬燕紅來幫忙了，姚成軍后面知道了，甚至聽說趙軍去外地買鵝了，便讓高蘭妹也到了鎮(zhèn)上，和姚晴天同吃同住。

    趙磊是兩頭跑，萬燕紅和高蘭妹一直留在這里，見了姚晴天店里和養(yǎng)鵝場忙碌的情景，都不打算回去了。

    對于他們幾個(gè)的到來，姚晴天自然是歡迎的，有時(shí)候真忙不過來，她也不想累得那么狠，但凡不是太過精明算計(jì)的，她都?xì)g迎。

    除了跟著一起忙活，趁著中午天熱大家休息的時(shí)候，兩人居然還跑去開墾了一大片菜園子出來。

    都是種地種習(xí)慣的人，看著承包下來大片的山地就這么空置著，忍不了。

    哪怕已經(jīng)有些晚了，還是給種上了好幾排茄子和豆角，然后兩人還同陽灣鄉(xiāng)的村民混熟了，弄了許多紅薯藤來栽種，目前長勢良好，可以預(yù)見，到了秋天就能自給自足，可以炒茄子吃紅薯了。

    忙碌的日子過得很快，等籬笆墻全部圍好之后，這些外來的獅頭鵝也算徹底適應(yīng)了本地環(huán)境，開始一天一個(gè)樣快速成長起來。

    楊順養(yǎng)著鵝，姚晴天通過鹵味店掙錢，而趙軍又開始帶人建棚舍了，夏天一過，冬天就快了，夏天熱的話能往山里趕，去樹林里躲陰，冬天降溫了可不行，得有保暖避風(fēng)的地方。

    棚舍建造很重要，這邊冬季雨也多，潮濕陰冷，鵝得離地養(yǎng)，也就是說這棚它至少得建兩層，鵝居上層，下面空置著，后續(xù)還可以安裝取暖設(shè)施。

    中秋節(jié)前夕，萬燕紅和高蘭妹帶著不少姚晴天送的鹵味都回村里去了，因?yàn)榻酉聛磉€是農(nóng)民最忙碌的秋收時(shí)節(jié)。

    之后，姚成軍又特地來了一趟。

    原來姚母以為姚晴天這中秋節(jié)怎么也要回去一趟，沒想到只有高蘭妹回去了。

    從大年初二出來，整整八個(gè)月，這路程也不算是隔山隔水，怎么她女兒像嫁到外地去了似的一次娘家也不回？

    高蘭妹說晴天很忙，姚母卻看著自打入夏以來天天在家閑得能吵幾架的大兒子和小兒子，氣不打一處來。

    “就這么忙？忙得老子、娘都不回來看一眼？”

    “養(yǎng)個(gè)女兒有什么用？”

    姚母是打算讓老大姚成才來鎮(zhèn)上問一問的，結(jié)果陳玉聽了直說不準(zhǔn)去。

    這大半年，陳玉也不是沒服軟試著打溫情牌，但是她發(fā)現(xiàn)姚晴天如今是鐵了心不管他們死活甚至坑他們的時(shí)候，陳玉便再也不允許姚成才提任何姚晴天和趙軍的事，甚至不允許兒子姚斌斌和姚浩浩稱呼姚晴天為姑姑。

    姚成田幫著姚晴天收購雞鴨鵝，起初好好的，后來，夏小雨覺得他們提成拿太少了，讓姚成田開口漲提成不成，開始以次充好、虛報(bào)采購價(jià)，趙軍便直接不讓他送了，兩兄妹自然也鬧僵了。

    所以，只有姚父再去給姚成軍代一天班，然后姚成軍借了老三的自行車跑這一趟。

    姚晴天是真的忙，實(shí)在抽不出時(shí)間，也真不打算回去。

    不過到底是中秋節(jié)，她讓姚成軍帶了一些糖、糕點(diǎn)和罐頭回去，算是給兩老的過節(jié)。

    姚成軍是個(gè)老實(shí)的，他這一趟來回三四個(gè)小時(shí)跑下來，聽了姚晴天的話，也沒只說讓她和趙軍注意點(diǎn)身子，別累狠了，還說等秋收完讓高蘭妹繼續(xù)過來幫忙，便騎車走了。

    至于姚成軍回到家之后是個(gè)什么情況，姚晴天不得而知，她忙著給三只鵝鹵味店上新品呢。

    從粵省帶回來那批獅頭鵝幼崽如今已經(jīng)膘肥體壯，隨便拎一只出來都有將近二十斤重。

    因著這獅頭鵝和店里原來賣的鹵鵝，從成本和品質(zhì)上都不是一個(gè)等級，自然不能是一個(gè)價(jià)。

    但是原有鹵鵝的價(jià)格對于當(dāng)前人們來說就姚家很貴了，再往上加怕是也沒多少人選購。

    而花園飯店的許老板一直想要在他們飯店上架鹵鵝，這會終于等到姚晴天松口了。

    許老板早在趙軍的帶領(lǐng)下，來參觀過他們養(yǎng)殖場，也了解了這獅頭鵝的營養(yǎng)價(jià)值，很爽快地談妥了價(jià)格，簽了合同。

    然后姚晴天也有徒弟了，還一下有了四個(gè)，花園飯店送過來兩個(gè)，縣里已經(jīng)上班的薛青松介紹來兩個(gè)。

    花園飯店送過來的自然是為了學(xué)姚晴天那一手鹵味制作的方式方法，學(xué)成后便只需要從姚晴天他們家的養(yǎng)殖場購買食材，然后自給自足了。

    所以自然不是白學(xué)的，隨同兩個(gè)年輕人一起來的還有他們各自的父母，孩子在學(xué)徒期間，父母無償幫著姚晴天處理食材。

    也就是說姚晴天用這制作鹵味的教學(xué)換了幾個(gè)免費(fèi)勞動(dòng)力以及許老板未來兩年的采購合同。

    他們養(yǎng)殖場里這鵝一批批成長起來，全靠著姚晴天去一只只鹵，那得把她累死。

    而薛青松介紹過來的，以后會是他們?nèi)基Z員工。

    陽灣鎮(zhèn)畢竟小了點(diǎn)，等三只鵝徹底打響名頭，他們有可能會搬到更大、更宜居的城市去。

    目前看來，縣城會是一個(gè)很好的跳板。

    所以，姚晴天現(xiàn)在要做的就是繼續(xù)去嘗試，爭取調(diào)配制作出最美味的鹵鵝。

    前段時(shí)間許老板找趙軍打聽了他們上次做活動(dòng)的情景，加上有了去年過年時(shí)顧客來飯店定年夜飯的先例，他決定在今年中秋節(jié)和三只鵝鹵味店聯(lián)動(dòng)，也搞一場活動(dòng)。

    中秋節(jié)那天，兩家都有一定的折扣，最關(guān)鍵的是，兩家互發(fā)優(yōu)惠券。

    在花園飯店點(diǎn)任意一樣招牌菜能獲取一張價(jià)值兩元的三只鵝現(xiàn)金抵用券，而在三只鵝消費(fèi)一定金額后能獲取花園飯店的招牌菜的打折卡一張。

    現(xiàn)金抵用券和打折卡能在接下來一個(gè)月內(nèi)任意時(shí)間內(nèi)使用。

    這次中秋節(jié)，花園飯店在原有招牌菜基礎(chǔ)上又加了兩道，便是鹵鵝和荷葉雞，這兩道菜的食材還都是來源于趙軍家的養(yǎng)殖場。

    第60章 老湯

    之前的鹵味,姚晴天都是直接用十幾二十多種中藥和調(diào)味料直接浸泡炒制后熬煮的，并且會根據(jù)鹵味的品種不停調(diào)整、改進(jìn)，基本上隔幾天就會換一鍋，后面的往往比前面的味道更好。

    但是,那是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,因?yàn)檫€缺少一種精華,那就是老湯。

    老湯的熬制需要很多豬大骨頭、雞架等投入,之前來說,條件有限,時(shí)間有限,姚晴天一直沒有熬制老湯。

    今日有條件了，姚晴天給她是個(gè)徒弟上的第一課便是熬煮一鍋老湯。

    首先是準(zhǔn)備材料：老母雞三只，十來根剃干凈rou的豬大骨頭,十二副雞架,豬rou皮八到十斤。

    豬皮原先是最難弄到的，哪怕是趙軍在屠宰場殺豬,也不能把豬rou上的皮削下來,當(dāng)前人們也不會像后世姚晴天看到的那樣，許多人買了rou付了錢，卻說不要rou皮，讓賣rou的把皮削掉,直接不要。

    如今和花園飯店關(guān)系密切，他們飯店隔一段時(shí)間要炸一批四喜丸子，四喜丸子用rou是不需要rou皮的。

    并且四喜丸子需要油炸，能存放一段時(shí)間,所以飯店每次會炸好幾天的量,這次正好借著中秋節(jié)做活動(dòng),量就更大了，便貢獻(xiàn)了幾斤rou皮出來。

    趙軍再從屠宰場切了一大塊扁扁的腰段回來，rou皮削下來，五花三層的五花rou做成各種菜肴，直接吃掉了，如此勉強(qiáng)湊齊了八斤rou皮。

    rou皮的多寡直接影響后面鹵味表皮是否嫩滑油亮，所以其實(shí)還是多多益善。

    大骨頭已經(jīng)被趙軍都從中間敲斷過了，姚晴天又把他喊來剁那三只老母雞。

    其實(shí)老母雞只要剁成四塊，不說這有四位年輕力壯的徒弟，就姚晴天自己上手也能很輕松剁開，但是她還是喊來了趙軍，處處彰顯他的重要，免得人家回頭抱怨她有了徒弟便忽略了男人，然后有借口在夜里使勁折騰她。

    當(dāng)然這想法自然不能讓趙軍發(fā)現(xiàn)了，否則她就真的很慘了。

    姚晴天使喚趙軍習(xí)慣了，許多時(shí)不習(xí)慣自己動(dòng)手，更不習(xí)慣使喚徒弟。

    對于自己被媳婦時(shí)時(shí)需要著，趙軍還是很受用的，他手起刀落，那幾個(gè)徒弟都沒反應(yīng)過來，三只老母雞便被卸成十二塊。

    而后，趙軍也沒走，又在姚晴天指使下把花園飯店送來的rou皮上的rou全部片干凈。

    切成大小相仿的大塊。

    處理好后，所有食材放進(jìn)大的不銹鋼桶里用清水浸泡。

    這不銹鋼桶還是趙軍最近買回來的，一共買了四個(gè)，可以直接放火上燒，后續(xù)制作鹵味會方便許多了。

    清水浸泡三四個(gè)小時(shí)候便是焯水了，然后再次清洗，把一些浮沫之類的都洗干就。

    熬煮之前需要再檢查一片rou皮、骨頭還有雞架上肥rou有沒有清除干凈，特別是rou皮上的肥rou一定要刮干凈，只剩膠原蛋白，這樣熬煮出的老湯添進(jìn)鹵水里，鹵味的外皮會顯得更加油潤飽滿，視覺效果拉滿。

    熬煮的時(shí)候，不銹鋼鍋底得墊上竹片編制的篳，主要是起阻擱作用，因?yàn)槔蠝枰局屏邆€(gè)小時(shí)，如果不加上這么個(gè)物件，擔(dān)心豬皮、雞皮之類的粘在鍋底，燒糊了。

    食材放進(jìn)去，還要家蔥段、老姜片和高度數(shù)的白酒，這些都是為了去腥、去異味的。

    接下來就是熬煮了，同樣先是武火燒開，然后文火熬制六七小時(shí)，直至八分滿的大桶里水賒至五分，rou皮燉爛就可以了。

    用篩孔很細(xì)小的飯篩將湯過濾倒出來，便是滿滿一鍋老湯了。

    平常做鹵味的時(shí)候，在鹵水中添上老湯，才是鹵味最大的升華。

    老湯熬制好了，便開始制作中秋節(jié)活動(dòng)的鹵味了。

    趁著這次活動(dòng)，趙軍將之前的器具全換了，換成了統(tǒng)一的不銹鋼淺方形盆。

    三只鵝鹵味店后半部分包括那張趙軍住了七八年的繃子床在內(nèi)的所有東西都清理出去了，地面覆了厚厚的水泥，墻面貼了白色瓷磚，只放爐子、鍋和案板之類制作鹵味用得到的器具。

    中秋節(jié)那天，十八盆高高堆放的鹵味在煥然一新的柜臺上依次排開，而一頓時(shí)間沒露面的趙屠戶又拿著刀站在老板娘身邊。

    雖然這三只鵝自去年臘月二十九開始，只要開門營業(yè)，姚晴天便一天不落出現(xiàn)，而趙軍時(shí)常三五天都不出現(xiàn)一次，人們卻還是習(xí)慣稱姚晴天做老板娘，趙屠戶是老板。

    姚晴天自然不去較這個(gè)真，她只做趙軍的老板就夠了。

    這段時(shí)間，小劉、小武，甚至高蘭妹、萬燕紅都來三只鵝鹵味店給姚晴天打過下手，大伙看得最順眼的還是真正的原配夫妻搭檔出現(xiàn)。

    秀色可餐呢，大伙看到趙軍，買鹵味都積極不少。

    這次做活動(dòng)本就吸引了不少人過來，原是沖著優(yōu)惠，大家到了現(xiàn)場一看，紛紛感嘆，三只鵝，從不讓人失望。

    那鹵味每一樣看上去都是油潤飽滿，嬌|嫩多汁，整整齊齊碼在錚亮漂亮的不銹鋼方盆里，太陽找過來，盆和鹵味都能反光那種。

    香味就更不說了，排在后面的人已經(jīng)在不停地咽口水了。

    如今養(yǎng)殖場雞、鵝富足，姚晴天和趙軍想著走走快銷的路線，早日回籠資金，所以這次中秋節(jié)活動(dòng)力度也是非常可觀并且是多樣性的。

    除了送花園飯店的打折卡外，還有養(yǎng)殖場新采摘上來的蓮蓬，但凡你經(jīng)過三只鵝鹵味店便可免費(fèi)領(lǐng)，哪怕不消費(fèi)。

    趙軍兩個(gè)徒弟和姚晴天四個(gè)新手徒弟都過來幫忙了，這邊任何一種鹵味賣完，后面隨時(shí)能端上來新的。

    從早上開門倒傍晚天黑下來，趙軍手上的刀和姚晴天嘴上的話就沒停歇過，到最后只覺忙成個(gè)腦子里沒想法的機(jī)器人了。

    自然也就沒有看到三只鵝不遠(yuǎn)處來了幾波不為買東西的人在打量著。