“天一黑就麗嘉豎起來，一定要砸得牢靠些，火把也要做大一點(diǎn)，叫人遠(yuǎn)遠(yuǎn)的一眼就能看見。

    拜托你們了！回頭我叫人給你們送酒rou吃，還請(qǐng)務(wù)必告訴兀良哈先生，咱們真誠歡迎他來食肆吃飯，特地給他留了一個(gè)貴賓炕呢?！?/br>
    耿氏：“……”貴賓炕是什么鬼？

    聽起來不像是正經(jīng)人該去的地兒，就不能說是雅間嗎？

    苗婉不知道婆婆心里數(shù)不清的腹誹，倆人安排好，苗婉就挽著婆婆歡歡喜喜上了騾車，回家奶孩子去咯！

    聚福食肆內(nèi)——

    “感情你們重視食客，就是為了叫食客多花銀子??？”有人不滿抱怨道，反正不管做什么，總是沒辦法討好所有食客的。

    張三壯指了指大堂已經(jīng)刷好的三面墻，“客人若是有不滿之處，盡管在墻上潑墨留下意見，等東家來了以后，有道理的定會(huì)改善，往后咱好更好的伺候食客吃飯?！?/br>
    眾人有扭頭去看墻面的，上面已經(jīng)有人留下了一句話——“不錯(cuò)不錯(cuò)，味道好極了?！?/br>
    眾人：“……”這是你們自個(gè)兒寫的吧？

    不過食肆內(nèi)的味兒確實(shí)催著人點(diǎn)菜，實(shí)在是太香了。

    有人倒是不在乎能不能去炕屋，天兒已經(jīng)不算冷了，沒有炕屋那就在大堂唄。

    其實(shí)他們一進(jìn)門最先注意到的，是柜臺(tái)前頭弧形排開的三角木牌。

    長方形的木牌是黑色的，上面用五彩的筆寫出了當(dāng)日的菜單。

    主推是春季烤rou和爆漿奶茶，次推是麻婆豆腐和老酸奶，還有聚福食肆原先就有的菜品分別羅列在黑板上。

    所有菜品后面都跟著價(jià)格，價(jià)格后頭還跟著銅板或者元寶樣式。

    字兒是黃色為主，用剩下四種顏色描邊，讓人看著吧，雖然寫得字很丑，沒什么風(fēng)骨，可是一目了然，顯眼至極。

    跑堂在一邊恭迎客人往柜臺(tái)去，“客人可以在柜臺(tái)點(diǎn)單，付了銀錢咱們會(huì)將號(hào)牌給到客人，跑堂根據(jù)號(hào)牌送菜，保管比以前快至少一倍，客人這邊請(qǐng)。”

    這樣跑堂就不用盯著客人，還收銀錢，更怕有人吃霸王餐，省了跑堂好大一部分精力，可以更專注于給食客提供服務(wù)。

    至于到了后院炕屋的客人，雖然沒大堂里那么熱鬧，但他們感受到的改變就更大了。

    跑堂雖然變了面孔，人還是三個(gè)。

    有老食客知道，今天人這么多，怕是要等好久才能吃上飯，都眼巴巴盯著外頭，盼著盡量快一點(diǎn)。

    但他們也沒想過能立馬就吃上。

    誰知道，人進(jìn)了炕屋，往炕上那么一坐，阿迅這會(huì)兒不用刷碗，立馬就先把熱毛巾給客人奉上。

    加上三個(gè)跑堂，總共四個(gè)人，快得很。

    客人們用帶著香味兒的棉巾擦洗了手和臉，舒舒服服坐在炕上，盛著菜牌子的托盤就送到他們跟前了。

    “客人想吃什么盡管點(diǎn)，咱們一盞茶功夫內(nèi)若是不能送餐上來，今日您就不用付賬了?！?/br>
    客人有些詫異，“一盞茶？你們確定？”

    以前最久的時(shí)候，小半個(gè)時(shí)辰都等過。

    跑堂笑著指了指外頭，“咱們有掌勺師傅就在院兒里做菜，客人也可以出去看著師傅做，吃著也放心，一盞茶內(nèi)保管叫客人吃上?！?/br>
    烤rou不需要多大的技術(shù)，只需要將食材處理成能上烤盤的狀態(tài)就可以，又不用做熟，那還能不快？

    苗婉問過孫老火，得知銥誮三個(gè)徒弟手藝其實(shí)也不錯(cuò)，只是跟著孫老火的年頭都還不夠出師，按規(guī)矩方子是不能給他們的。

    那苗婉就請(qǐng)孫老火提前配好醬料，將食材搬到后院里三分之一。

    孫老火帶一個(gè)徒弟在廚房里忙活，其中兩個(gè)刀工好的徒弟在后院里做菜，省得跑堂要在游廊上接菜。

    客人們翻好了牌子，跑堂出門一說，兩個(gè)學(xué)徒手腳麻利把食材處理好，讓跑堂提著點(diǎn)好木炭的爐子和鐵篦子就進(jìn)屋給客人上菜，說明白該怎么做。

    過程中唯一需要更換的就是鐵篦子，到時(shí)候用鐵鉗子一下就能換好。

    換下來的鐵篦子放在肥皂水里泡泡，再用井水沖刷干凈，拿熱水一燙立馬就能重新用，碗盤都省了不少。

    客人看得目瞪口呆，忍不住問：“我們要是不會(huì)烤，烤壞了可怎么辦呢？”

    跑堂指著兩個(gè)掌勺的學(xué)徒，“客人若是不想自己動(dòng)手，只管請(qǐng)?jiān)蹅儙煾祫?dòng)手，只需要一角銀子，師傅全程都能幫您烤?！?/br>
    客人：“……”行，考慮的非常周全了。

    但有那一角銀子，我多要點(diǎn)吃的自己烤不行嗎？

    說是不會(huì)動(dòng)手，就是把rou放上去，烤熟了蘸醬裹著面餅子或者青菜吃，只要有手，大部分人都會(huì)。

    如此一來，客人發(fā)現(xiàn)，好家伙，上菜確實(shí)很快，幾乎點(diǎn)完片刻功夫就送進(jìn)來了。

    這感覺倒是新鮮，瞧著干凈的食材在自己面前被烤熟，醬料香味兒濃郁，都不用筷子，上手裹著青菜或面餅吃起來，滋味兒不比燒烤差。

    以至于好多客人吃完飯出來的速度，比以前幾乎快了一倍，轉(zhuǎn)等著炕屋排隊(duì)的客人很快就輪上了。

    當(dāng)然，選擇排隊(duì)的客人，也不全是為了炕屋。

    好些客人在大堂里還空著桌兒的時(shí)候，就直直往候客區(qū)那屏風(fēng)后頭去瞧熱鬧。

    繞過屏風(fēng)，有人就嚷嚷出聲，“嗬，這炕起的有意思，回字形的嘿。”

    為了能多坐點(diǎn)人，又發(fā)揮炕冬暖夏涼的特點(diǎn)，苗婉讓林小舅想法子跟炕屋一樣，炕中間挖空一部分。

    這樣也只有三邊能做人，那就干脆起兩排窄炕，中間過道可以走人。

    一通到底的炕每隔一臂距離挖出個(gè)方格，成為開口的回字，那就是六面能坐人，可以悠閑排隊(duì)的人就更多了。

    在高腳炕桌上，分別放著食材版的華容道和疊疊高。

    華容道只需要一個(gè)簡單的木盤，中間挖空放五個(gè)長方形木塊和一大四小五個(gè)正方形木塊。

    其他木塊上標(biāo)注了‘?dāng)r路虎’三個(gè)字，只有大方塊上標(biāo)注了豬、羊、雞等食材，被攔在最上方，出口在最下面。

    新跑堂是個(gè)伶俐的，嘿嘿笑著撓后腦勺，“每個(gè)木塊上都有不同的食材，客人可以選擇自己喜歡的食材來耍，要是能讓豬跑出來，食肆?xí)褪晨鸵环菪律系目緍ou，若是羊跑出來，那羊rou串咱食肆管飽，雞若是跑出來，孫師傅新做的秘制烤雞送您一只?！?/br>
    食肆內(nèi)鮮香四溢，食客們一邊腹中咕嚕嚕，一邊還舍不得去吃飯，這東西實(shí)在是太新奇了。

    有人心急，已經(jīng)上手了，可是怎么挪那木塊都被攔得死死的出不去。

    “不會(huì)就出不去吧？”有人懷疑道。

    跑堂拿過還沒被動(dòng)過的華容道，在客人眼皮子底下，按照苗婉教的法子，挪動(dòng)了會(huì)兒，順利把豬給解救出來了。

    “咱們東家已經(jīng)試過了，有聰慧之人只用幾十上百步就能將食材解救出來，聽說還是先帝時(shí)點(diǎn)的狀元哩！”

    喬盛文只衤糀用了一百零三步就解出來了，苗婉要是不知道解法，幾百步都走不出去，公爹的狀元名頭這時(shí)候不拿出來用，還等啥時(shí)候呢？

    有讀書人眼神放光擠到前頭，“真是狀元耍過的玩意兒？那讓我來試試，我來試試！”

    總共十個(gè)華容道，全叫人搶了去。

    有人搶不上，又轉(zhuǎn)向旁邊的疊疊高，“這是啥？怎么個(gè)玩兒法？”

    疊疊高又叫節(jié)節(jié)高，苗婉記得很早的時(shí)候就有，好像是古漢時(shí)期的黃腸題湊木模。

    據(jù)說最初是用竹片來玩兒，才起了這么個(gè)吉利的名字。

    但是西北基本上沒竹子，她請(qǐng)于家做的長條積木。

    跑堂介紹：“這叫節(jié)節(jié)升高，可供幾位食客一起耍，只需將這木塊搭起高塔，待穩(wěn)定后，一根根往外抽木條。

    總共五十四塊木條，若是能抽掉二十根不倒塌，可減免二成銀錢，若是能有三十根被抽掉還不倒塌，可以免單，跟外頭一樣，只限前十位客人?！?/br>
    跑堂解釋清楚以后，好些人來了興致。

    出來吃館子大都是與親朋好友一起來，幾個(gè)人取上一套，往炕上一坐就開始玩兒，壓根顧不上吃飯。

    當(dāng)然，也是因?yàn)椴还苁谴筇眠€是炕屋都已經(jīng)客滿了。

    而且在候客區(qū)，不光可以玩兒游戲，阿秤胸前掛著剛做好的怪味豆食盒，時(shí)不時(shí)給客人們?cè)谧雷由戏乓坏有〕浴?/br>
    嘎嘣脆香的怪味豆吃進(jìn)嘴里，不同的味道總能帶來不同的驚喜。

    甚至有些客人站在地上瞧著別人玩兒，手里捏著怪味豆吃，瞧得津津有味兒，連排上桌子吃飯，都有些意猶未盡的意思。

    當(dāng)然，也有著急的。

    有時(shí)刻三天沒吃到水晶瑪瑙rou，去其他店里都嘗不到這么好吃的菜，惦記得夢(mèng)里都是這個(gè)味兒。

    結(jié)果一問：“沒有了？為啥沒有了？我特地為水晶瑪瑙rou來的，就想吃這口，你們家到底怎么做生意的？”

    跑堂也不麻爪，立馬回答，“實(shí)在是對(duì)不住，咱們每日都有主推的菜品，今日的烤rou滋味兒也特別好，您可想嘗一嘗？若是客人有特別喜歡的菜，需要提前半天點(diǎn)菜，也可以點(diǎn)了咱們派人給您送上門去，屆時(shí)咱們沒提前通知的賠禮也會(huì)為您奉上，都是咱們家獨(dú)一份兒的好東西?！?/br>
    主推菜品都是頭一日準(zhǔn)備好，廚房出菜的速度快，能減少客人排隊(duì)的時(shí)間，是苗婉集思廣益想出來的法子。

    至于有客人就喜歡前面做過的那一口，那就提前派人過來定菜，不然就要等這菜品主推的時(shí)候。

    至于第二日主推菜品，提早就會(huì)寫在門口的小黑板上，可以說是方方面面都考慮到了。

    客人即便心有不滿，聽到獨(dú)一份兒的賠禮，只要不是特地來找事兒的，也多能接受。

    從上午聚福食肆就開始熱鬧，進(jìn)進(jìn)出出的食客絡(luò)繹不絕，甚至有些人吃完飯都不愿意走，就在候客區(qū)看人玩游戲。

    還有小吃時(shí)不時(shí)入口，叫這份熱鬧延續(xù)到了未時(shí)末還沒散場(chǎng)。

    其他一直注意著聚福食肆的店家眼都酸紅了，尤其是晚上，聚福食肆的生意好像更火爆了些，好像所有的行商都聚在這兒了。

    尋常時(shí)候未時(shí)過半條街的食肆鋪?zhàn)泳投荚摻Y(jié)束生意了，最多晚上還會(huì)有些住在附近的行商來吃飯。

    這會(huì)兒都去了聚福食肆，其他鋪?zhàn)佣加辛四敲袋c(diǎn)門前冷落的意思。

    好在張三壯現(xiàn)在一點(diǎn)都不飄了，緊記八面玲瓏的掌柜攻略，讓跑堂也給客人推薦旁人家的招牌菜。

    不停有聚福食肆的活計(jì)出來，去各家鋪?zhàn)淤I東西，跟過去一樣。

    有不喜歡熱鬧的客人呢，聽說可以外送，也有人去其他鋪?zhàn)樱芯鄹Ｊ乘了屯赓u過來。

    所以等聚福食肆最熱鬧的時(shí)候，其他食肆的生意也還算可以，唯獨(dú)條街酒樓，晚上竟然一個(gè)客人都沒有。

    于冒財(cái)臉色隱隱泛著青，“讓你們干什么都干不好，現(xiàn)在怎么回事兒？就算他家生意再好，怎么一個(gè)食客都拉不進(jìn)來，老主顧呢？都去哪兒了！”

    跑堂的也納悶?zāi)?，“剛才我就在門外候著，眼瞧著那位只來咱家吃飯的李老爺，眼不斜視就往后走，也沒去聚福食肆，去了旁邊的燒鵝鋪?zhàn)??！?/br>
    于冒財(cái)覺得不太對(duì)，瞪兩個(gè)喪臉耷腦的家丁，“你們還站這兒干啥？還不去查查到底怎么回事兒！”

    倆家丁不敢觸東家的霉頭，趕忙往外頭跑，沒過多會(huì)兒就回來了。

    “東家！東家您快去看看吧，瓦市……瓦市坊口……”倆人跑得上氣不接下氣。

    于冒財(cái)聽得費(fèi)勁，直接踹開人，提著燈籠自己過去看。

    在瓦市坊口挨著條街入口的地方，豎著一塊木牌，牌子被深深砸進(jìn)土里，筆直立著，最頂端豎著兩只火把，非常吸引人眼球。