三層則供吃膩了自助餐的員工選擇，西式的煎小牛排，東洋的海鮮拉面，甚至于奶油泡芙和提拉米蘇等一系列甜品，每天都會(huì)按時(shí)乖巧地?cái)[在桌面上，等著喂胖一整棟樓的員工。

    就職于祁氏的食堂，大叔大媽都非常滿意自己的工作。畢竟放眼a市，他們?cè)陲執(zhí)脴I(yè)里，可以算是獨(dú)占鰲頭。

    因此，在有不速之客走進(jìn)后廚時(shí)。極具職業(yè)自豪感的飯?zhí)么笫宕髬寕儭瓐F(tuán)團(tuán)圍住了幾人。

    姜瓷沒有受到干擾。

    從走進(jìn)后廚的那一刻，她的臉色變得嚴(yán)肅了，身上的氣勢(shì)也都陡然一變。

    她太興奮了！

    這干凈寬闊的cao作臺(tái)，這昂貴豐富的后廚用具，這又大又豪華的锃亮灶臺(tái)……還有奢侈得無與倫比的活動(dòng)空間。

    一個(gè)完美的廚房！

    姜瓷興奮了兩秒，很快鎮(zhèn)定下來。她略略掃了一眼食材，問道：“潘師傅，你是哪里人？”

    潘興昌不知道她葫蘆里賣的什么藥，說：“我祖籍揚(yáng)州。”

    “揚(yáng)州……好地方??！”姜瓷隨口回答道。與此同時(shí)，她的眼神已經(jīng)鎖定了目標(biāo)——一塊水潤鮮嫩的白豆腐。

    姜瓷：“那就做道淮揚(yáng)菜?！?/br>
    淮揚(yáng)菜氣質(zhì)典雅，做工精細(xì)，賣相大多不錯(cuò)。姜瓷喜歡漂亮東西，當(dāng)年很是研究過這個(gè)菜系。

    她洗凈了手，小心地把嫩豆腐拿到cao作臺(tái)上，又慢悠悠地在后廚挑選了一下可用的食材。

    這一步，姜瓷表現(xiàn)得和普通的廚子一般無二，挑選的配料也并不特別——都是食堂里的常見食材。

    突然，姜瓷在一口已經(jīng)吊著雞湯的大鍋前停住了，她盯著湯看了兩秒：“這是……”

    “雞湯。城郊雞場(chǎng)運(yùn)來的老母雞燉的，已經(jīng)兩個(gè)多小時(shí)了?！币晃伙?zhí)冒⒁套院赖卣f。試問a市里還有哪家飯?zhí)茫瑹醯闷疬@么足料的雞湯？

    “我能借用一下嗎？”姜瓷燦爛地朝飯?zhí)玫拇笫宕髬寕冃α艘幌隆?/br>
    少女的眼神亮晶晶的。看起來是主管人的光頭大叔猶豫一下，便說：“你用吧。反正最后都是吃的。”

    “謝了。”姜瓷沒有直接把雞湯勺出來，而是放它繼續(xù)煮著，又?jǐn)亓肆藥字圾P爪，幾塊豬骨，一起丟進(jìn)鍋里。

    然后，她在素菜堆里撿了幾樣食材。

    全過程挑不出錯(cuò)，但也談不上好。

    潘興昌不以為意地看著。

    直到……少女拿起刀的那一刻。

    仿佛有什么不一樣了。

    姜瓷眼眸微垂，修長白皙的五指扣住了沉刀刀柄。

    瑩白勁瘦的手腕一轉(zhuǎn)，笨拙的廚刀便突然有了生命力——明明是一把厚實(shí)的鐵灰色大刀，此刻在握刀人的驅(qū)使下，卻比削皮的小刀顯得還要輕巧。

    在眾人的視線中，銳利的刀鋒迅速地切入了細(xì)膩的白豆腐，以這一刻為節(jié)點(diǎn)，姜瓷的刀鋒便再?zèng)]有離開過豆腐。豆腐在她的刀下，微微地顫動(dòng)著，似乎在竭力保持著塊狀，還沒來得及發(fā)生變化。

    圍觀的人看不出用刀的成果。

    而潘興昌的眼睛已經(jīng)慢慢睜大了。

    穩(wěn)。

    這是他對(duì)姜瓷用刀的評(píng)價(jià)。

    少女用刀時(shí)腰肩端正沉穩(wěn)，手腕懸停在空中，纖細(xì)，但并不顯得虛弱。沉刀在她的巧勁之下，在案板上發(fā)出相當(dāng)有節(jié)律的敲擊聲——太快了！這幾乎就是炫技！

    姜瓷確實(shí)是在炫技。

    在這寬敞的后廚里，她心情非常愉快，用刀用得也比平常張揚(yáng)。

    數(shù)秒間，嫩豆腐已經(jīng)被切到最末。姜瓷右手沒停，左手飛快地輕輕一抹——切好的薄豆腐片便傾出一個(gè)恰到好處的斜度。

    豆腐絲、火腿絲、冬筍絲、冬菇丁……各式佐料迅速地在她手上成型。

    快、穩(wěn)，氣定神閑。

    旁觀者們漸漸安靜下來了，后廚里落針可聞。

    在所有佐料備好的那一刻，潘興昌打破沉默：“你要做文思豆腐？”

    “您看出來了?！苯尚χf。

    淮揚(yáng)菜的調(diào)味不重，用意是突出食材本味，第一眼可能不如下重料的大菜抓人，但細(xì)品之下，才會(huì)沉浸在悠長平穩(wěn)的美味之中。

    姜瓷更是選擇了一道看起來清湯寡水的豆腐羹。

    食材用小碗裝盛好，整齊地備在案上——這就是職業(yè)廚師和業(yè)余新手的區(qū)別，廚房的井然有序也是呈現(xiàn)出美味菜品的重要一環(huán)。

    等了一會(huì)，姜瓷走到剛剛丟進(jìn)食材的湯鍋中，又加入了些許調(diào)味。

    豆腐羹最好用久熬的鮮雞湯作底。姜瓷決定做這道菜，也是看到廚房里已經(jīng)有雞湯，才下定決心。

    廚房里的雞湯熬得其實(shí)挺一般的，只是粗暴地將雞rou焯去血水以后，便和姜片一起丟入鍋中，一股腦兒燉煮，滋味就是普通的家常味。

    不過在姜瓷看來，這鍋湯已經(jīng)初步具備作為原料的資格。

    淮揚(yáng)菜重本味，原汁原味的鮮雞湯作底，正好。

    她加入鳳爪和豬骨，是為了豐富整鍋湯的底味。鳳爪中的膠質(zhì)能夠給雞湯帶來迷人的柔滑口感，豬大骨則給雞湯增添一抹骨湯和豬rou的香醇底色。

    隨著時(shí)間過去，藏在rou類深處的油脂，漸漸地被燉煮出來，雞湯表面開始浮起一層淡淡的金黃雞油，在燈光的照耀下，反射著誘人的璀璨光斑，油脂的芬芳引起人類最本能的食欲……

    原本平平無奇的雞湯，在姜瓷的手下，仿佛煥發(fā)出了魔力一般，鮮香醇厚的氣息彌散到了整個(gè)后廚。

    廚房里的大叔大媽們抖動(dòng)著鼻子，珍惜地嗅聞著。

    “雞湯怎么比平常香那么多……今天誰燉的湯？”

    “見鬼，這才幾點(diǎn)，我怎么開始餓了……”

    “剛剛放了什么調(diào)料進(jìn)去？太香了，天啊，我沒看清！”

    姜瓷調(diào)味時(shí)，并沒有避諱著眾人，動(dòng)作大大方方的。

    但即便這樣……數(shù)十只眼睛還是沒能看清，她到底是怎么調(diào)的味。

    她仿佛只是手一抓，一抖，調(diào)料便恰到好處地被加入到了食材中，完全不需要斟酌用量什么的——調(diào)整用量這個(gè)過程，被姜瓷本能地完成了。

    當(dāng)雞湯被燉煮到最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)時(shí)，濃郁熱乎的鮮香味將圍觀的人都迷得暈暈乎乎。

    姜瓷迅速將雞湯盛出，倒入鍋中，然后依次將冬筍絲、火腿絲、香菇絲和青菜絲下入，最后動(dòng)作輕柔地倒進(jìn)豆腐，用勺背慢慢推煮……

    姜瓷行云流水地做完了一道菜。

    “嘗嘗?！?/br>
    眾人的視線中，姜瓷將一個(gè)青花瓷龍紋大盆擺在桌上。

    那是一盆清醇的羹湯，主色調(diào)是潔白的——細(xì)能穿針的嫩豆腐絲緩緩地飄浮著略有些濃稠的湯水中，如同在空中悠閑輕柔的云朵。

    鮮紅的火腿絲、米白的冬筍絲，翠綠的青菜絲……各式佐料點(diǎn)綴在新鮮柔嫩的豆腐之間。湯羹的表面，還撒著幾顆吸滿了湯汁的鮮紅枸杞，畫龍點(diǎn)睛般讓整碗豆腐羹的顏色都明亮可人起來。

    齊刷刷地……

    食堂里，圍觀的眾人重重地咽下了一口唾沫。

    潘興昌動(dòng)了動(dòng)唇。

    這股彌散在空氣中的濃郁雞湯香味，正在殘酷地折磨著他的神經(jīng)?？粗勺霾藭r(shí)，他腦海里已經(jīng)把自己吃豆腐羹的全過程都幻想完了，但真到了這一步……

    他還有點(diǎn)拉不下臉。

    實(shí)在是……他之前對(duì)姜瓷的能力有懷疑，不親眼瞧一瞧她的實(shí)力，心里就不舒服。

    但是看了之后吧，心情可太微妙了。

    這刀工，這撿食材的眼光，這調(diào)味的手藝，這勾芡的手法，還有將一鍋普通雞湯化腐朽為神奇的cao作……

    潘興昌苦悶地想，自己練了好幾十年，年紀(jì)是姜瓷的兩倍了，可都沒這個(gè)實(shí)力！

    長江后浪推前浪啊……

    潘興昌有點(diǎn)落寞，他才正當(dāng)盛年，就要這么被浪拍死了？

    潘興昌還沒有反應(yīng)。

    飯?zhí)玫墓忸^大叔已殷勤地抱來了一大盆洗凈的碗筷，蠢蠢欲動(dòng)地說：“來，裝點(diǎn)唄，大家伙都嘗嘗?！?/br>
    “對(duì)啊對(duì)啊都嘗嘗。”飯?zhí)美镯懫鹆艘黄瑹崃业穆曇簟?/br>
    姜瓷嚇了一跳：“這么多碗……夠分嗎？”

    “夠的夠的，呵呵?！惫忸^大叔干脆接過大勺，輕快地開始分裝，每一個(gè)小碗里只裝上微不足道的一點(diǎn)點(diǎn)……

    動(dòng)作干脆利落，快得幾乎剩個(gè)殘影。

    姜瓷羨慕地說：“您這手藝，可以??！”

    光頭大叔呵呵笑道：“想在飯?zhí)霉ぷ?，做菜的手藝可以沒有，打菜的手藝必須有啊。”

    很快，豆腐羹便被分到幾十個(gè)小碗里，潘興昌見狀，也混在人群里拿了個(gè)小碗，心里想著人一多，估計(jì)就注意不到他了。

    潘興昌正準(zhǔn)備開吃，回過身，恰好對(duì)上姜瓷炯炯有神的目光。

    潘興昌：“……！”

    潘興昌：“你、你看著我干嗎？”

    “我這不等你的評(píng)價(jià)嘛，有點(diǎn)小緊張呢。”少女笑瞇瞇的，完全看不出緊張的樣子。

    潘興昌癟癟嘴。

    他將注意力放到了手中的小瓷碗上。

    水嫩、柔軟的豆腐，細(xì)如絲一般，在清醇的雞湯羹中漂浮，潘興昌握著小碗，感覺自己像是抓了一朵云在手中。

    潘興昌沒有留意到，不知不覺中，他對(duì)待食物的態(tài)度變得非常虔誠，動(dòng)作也變得精細(xì)。

    喝進(jìn)去第一口羹湯的瞬間，柔嫩的豆腐細(xì)絲落在舌上，頃刻間便融化在嘴里，像是一朵潔白的云，降到人間后便迅速地融化了……

    在極致的口感體驗(yàn)之后，鮮醇雞湯的香味一下子炸開——

    猛烈的、醇厚的濃香雞湯，頃刻間攻占了每一顆味蕾，在加入鳳爪，并經(jīng)過勾芡以后，湯羹柔滑得不可思議，所有鮮美的味道也被濃縮其中。

    咀嚼。佐料的存在豐富了整道湯羹?；鹜鹊臐庀憔A，冬筍的脆韌清鮮，香菇的獨(dú)特濃香……依次綻放在口腔之中。

    而整道湯的主調(diào)，確實(shí)還是那作為底色存在的嫩豆腐。