所以這些先生的年紀(jì)都在四五十歲朝上，也都是絕對的公正。

    只是眼下瞧見這么個年輕的小娘子過來也挺是好奇。

    有個老先生笑道：“小娘子這也是來參加今年的廚藝比試嗎？小娘子這年歲瞧著可有些小，不知師承何處？現(xiàn)在這個年紀(jì)來參加，是不是太早了些？”

    許沁玉笑道：“回老先生的話，我沒有師父，都是自己琢磨出來的廚藝，自己也在饒州城這邊開了兩家酒樓。”

    她這話一出，所有評委的目光都落在她的身上。

    來評選的老先生一起有二十位，聞言都忍不住看了許沁玉一眼，覺得這小娘子夸大其詞。

    大部分來說，廚藝跟年齡是有著密切關(guān)系的，只有經(jīng)過長年累月的練習(xí)，廚藝才會越來越好。

    這些評委中不乏一些名廚，他們都是自幼跟著師父或者家中的長輩們廚藝，哪個不是磨練了上十年，等他們敢來參加這個比試時，至少都是三十歲朝上的年紀(jì)，何況這小娘子還說自己沒有師父，廚藝都是自己琢磨出來的，越發(fā)不太相信她的廚藝能過關(guān)。

    問話的老先生倒也沒再說話，只是心里對許沁玉的印象深了些。

    還是稍微有點不太好的印象，覺得眼前小娘子有些急于求成，急玉求名利的功利心。

    許沁玉也不在意，她只是實話實話，這些老先生們不信她，也沒法子。

    她過去抽了簽，是根木簽，上面寫著四百五十六，算是比較靠后的。

    蓮花看了眼木簽，小聲說，“有點靠后?！?/br>
    許沁玉笑道，“沒關(guān)系，不管排在前面還是后面，沒有任何區(qū)別?！?/br>
    這話又給前頭幾位老先生聽了去，又不住看了她一眼，心里認(rèn)定眼前小娘子有點自大，要知即便是初場，排前排后還是有區(qū)別的，排在前面會比較好些。

    因為出場比試很簡單，給出同樣的食材調(diào)料，所有東西都是一模一樣，做出來的都是同一種菜，然后給評選們品嘗味道，等于這接連幾天，評選們要一直吃選手們做出來的那道菜，不管什么樣的美味佳肴，連著吃上幾天都會有些膩，何況還是選手們做出來參差不齊的菜品，越到后面，可能水平相當(dāng)?shù)倪x手，評選會給的分會低一些。

    再者就是這次初場的食材還是五花rou，要做的是紅燒rou。

    這東西吃得多更加膩人，前面連著吃幾天紅燒rou，后面選手做得就算比前頭的好吃，都不一定能拿高分，因為吃得太膩了。

    所以眼前小娘子說排在前后都一樣，他們就認(rèn)為許沁玉自大。

    許沁玉抽好簽，也沒急著離開，她這簽肯定要等到幾天后才能輪到她，她打算留在這里看看前面的選手。

    楊枝枝跟徐云蘭也過來了。

    她們好不容易擠到前面，一眼就瞧見許沁玉，湊到許沁玉旁邊，高興道：“沁玉，我們也過來了?！?/br>
    許沁玉見到兩個好友也很是高興，開始跟她們閑聊起來。

    至于魯夫人，她在附近的一間閣樓里的頂樓坐著，這樣視野更好。

    這閣樓不是什么人都接待，身份高一些的世家夫人們，想過來湊這個熱鬧，也是待在這邊的閣樓里觀望著。

    兩個時辰后，所有的選手都已經(jīng)抽完簽。

    許沁玉也瞧見了醉仙樓的東家孔琨。

    她本身不認(rèn)得孔琨，但霍江認(rèn)得，就把孔琨跟孔父的長相畫下來給她瞧過。

    孔琨十年前已經(jīng)參加過一次，但那次他與魁首之位失之交臂，十年后，他再次來參選這次的廚藝比試，想著又經(jīng)過十年，廚藝更加精湛，應(yīng)該穩(wěn)cao勝券，只是瞧見許記東家，那個許小娘子也來了后，心里頭隱隱有點不安。

    實在是許記這些日子太火了些，他本以為許記就那道脆皮乳豬味道好，以為是那小廚娘無意從哪里得來的一道配方，成為許記的招牌，可沒想到的是，等許記火起來，很多醉仙樓的熟客也去許記吃過，都說許記每一樣吃食都很美味，招牌菜也很多，每道招牌菜都值得去吃，他才有點心慌起來。

    但他也毫無法子，只能眼睜睜看著去許記的客人越來越多。

    他并沒有去許記吃過，許記的外食也無法打包，只供飯莊里頭住著的客人食用，他總不好厚著臉皮去許記吃東西。

    如今也只盼著只是因為許記那個小廚娘懂得稀奇古怪的菜譜多，所以大家因為一時新鮮感才總過去許記吃的。而今日的廚藝比試靠的可是味道，普通的菜肴也能做出可口的味道來，那小廚娘應(yīng)該沒什么勝算。

    ……

    許沁玉看了孔琨一眼，就收回目光。

    她并不知曉孔父派嚴(yán)明成來許記偷師學(xué)藝的事情，孔琨知不知道，但這次比試她一定要盡最大努力。

    等到評選宣布今年初場的比試是紅燒rou時，不少抽到前面簽子的選手都露出喜色來。

    紅燒rou是所有廚子都會的一道菜肴，做出來的味道基本也都是那樣，紅燒rou又是用五花rou燒制而成，這道菜會非常膩，對前面的選手非常的有利。

    孔琨抽到的就是三十七號，前面幾輪就能輪到他，他心里這才放心些。

    許沁玉知道后，也是不慌不忙。

    等到初場比試正式開始后，現(xiàn)場的廚子們也開始忙碌起來。

    現(xiàn)場只有十個灶臺，十人為一輪。

    不多時，現(xiàn)場就傳來切菜刷鍋燒鍋下油鍋的聲響。

    圍觀的百姓們也都靜靜看著，或者悄聲議論，聲音都不大。

    第119章

    許沁玉也站在人群之中圍觀著, 蓮花跟楊枝枝、許云蘭也非常興奮的看著那些廚子們，她們第一次見到這種比試，自然是有些興奮，楊枝枝正小聲跟徐云蘭和蓮花說著話, 一會兒討論第一輪誰的廚藝看著最嫻熟, 過了會兒見大家做法都一樣, 就開始討論大概第幾天才能輪到許沁玉。

    許沁玉也正看著第一輪的選手怎么做的紅燒rou。

    灶臺都是用的爐子跟一口大鍋，爐子里面可以塞柴火進(jìn)去，也能控制火候。

    大多數(shù)做法都是五花rou切塊焯水, 焯過水的五花rou放在一旁備用，清洗鐵鍋后, 放下爐子上加油跟糖炒糖色，炒糖色很關(guān)鍵，有些糖色炒不好，味道就容易發(fā)苦, 炒好糖色后, 倒入五花rou翻炒，然后加蔥姜蒜炒香，最后加上鹽巴跟醬油繼續(xù)翻炒著，等炒的差不多時, 就加清水蓋上蓋子悶煮起來。

    許沁玉見他們不少人都是隨意給的糖，對比例并不是很看中, 甚至炒糖色時也不控制火候大小。還有其他時候的火候也是差不多，并不是很看中, 全程中火來炒。

    其他不少人只聞見rou香味, 但許沁玉卻能聞見其中的rou腥味。

    她對這些廚藝并不評價什么, 本身這時代的廚藝還算是處于起步的階段。

    而她懂得廚藝, 是幾千年來去其槽粕，取其精華的結(jié)果。

    紅燒rou別的不說，味道還是很香，不大會兒，現(xiàn)場傳來濃郁的rou香味。

    徐云蘭跟楊枝枝經(jīng)常吃許沁玉做的飯食，許沁玉的菜譜上也有紅燒rou，但是點的人不多，因為紅燒rou是每個酒樓食肆都有的一道菜，加上紅燒rou有些油膩，一般女孩子都不愛吃，楊枝枝因為要減體型控制體重，更加不會吃紅燒rou。

    她們雖然沒吃過許沁玉做的紅燒rou，但吃過許沁玉做的其他很多很多菜品，所以聞見這紅燒rou的香味就覺得有點不對。

    楊枝枝忍不住說，“我怎么覺得這味道并不怎么香？還有點豬rou的腥。”

    徐云蘭道：“的確，那是因為我們經(jīng)常吃沁玉做的吃食，所以口味變得比較叼，對吃食的嗅覺也同樣提高，自然也能聞出其中的差別?！?/br>
    蓮花站在旁邊，也沒怎么吞咽口水。

    她倒是經(jīng)常吃紅燒rou，不是主子做的，是許記其他廚子做的，做菜標(biāo)準(zhǔn)也是按照飯莊里頭給客人吃的標(biāo)準(zhǔn)做，不過不是主廚跟主子做，味道肯定還是差點，但也比現(xiàn)在聞見的香很多。

    蓮花平日除了看守飯莊，每日巡邏，還有其他活兒，飯莊其他活計也都是要干不少體力活兒，主子給他們的伙食就很好，紅燒rou就經(jīng)常吃，她在黑甲侍衛(wèi)的時候，也不是每天都能吃到葷腥。

    許沁玉一直觀望著。

    其實給配的調(diào)料還是很多，除了這些常見常用的，還有些一些稀奇古怪的香料，花雕酒，各種豆醬，霉豆腐之類的，有些廚子還會加入花雕酒跟霉豆腐，做法總體都還是差不多。

    半個時辰后，第一輪選手的紅燒rou都出了鍋，為了更好的入味，燉的軟爛，他們的紅燒rou切的塊都比較小，而后從鍋中盛出，盛在二十個小碟子上頭，每個小碟子上面都能有個三四小塊。

    十個選手，做出來的紅燒rou的顏色也不相同，有些是醬紅色，有些紅過頭了，有些醬色就不夠，有些發(fā)白，甚至有個因為太緊張，炒糖色時火候太大，有些焦了，后面燒出來的紅燒rou有些發(fā)黑發(fā)苦，這位選手臉色發(fā)白，額頭微微沁出汗珠，臉色唇色都是白的，心里也清楚自己這次肯定不過關(guān)。

    不管什么比賽考試，其實心態(tài)也特別重要。

    第一輪能夠得到所有評委都給六十分朝上的就一位選手。

    六十分只是個及格線罷了。

    那位把紅燒rou做的有點發(fā)苦發(fā)黑的選手，甚至被不少評委一頓訓(xùn)誡，說得那位選手頭都要抬不起來。

    每一輪給的時間都是半個時辰，也就是一個小時，對廚子來說，這個時間是絕對充足的，不過初場的選手差不多就有近千名，一個時辰，只能有十位選手，比試起來還是有些慢，今天因為抽簽等等原因，快到晌午的時候才開始比試，所以第一天只能輪個大概七八輪人。

    孔琨在第五輪的時候輪上的。

    他燒制紅燒rou時，用花雕酒還有蔥姜水先給紅燒rou去過腥，炒糖色各種也都注重著比例和火候，整體是挑不出錯來。

    許沁玉看得也挺仔細(xì)，也不愧是醉仙樓的大廚，做菜也很專心，不會分神，對火候的把控也還是可以，許沁玉心里頭也給他評了個九十分。

    對許沁玉來說，九十分也算是她給出比較高的分。

    汪大廚和冬騫本身就學(xué)了很久的廚藝，又跟在她身邊差不多一年時間，她給的評分也差不多如此。

    果然，二十位老先生給孔琨打分時，分?jǐn)?shù)都在九十五分朝上，有個甚至給了一百的分?jǐn)?shù)。

    等到第一天比試結(jié)束后，天色已經(jīng)很晚，城門還未關(guān)閉。

    因為這段日子，城中這場廚藝比試，太守特意讓城門的關(guān)閉時間晚了一個時辰，除此之外，城中的守衛(wèi)也森嚴(yán)了不少。

    坐馬車回去的話，還是挺快，蓮花又趕著馬車送許沁玉出城回飯莊那邊。

    楊枝枝和徐云蘭都是跟著家中母親還有嫂子們一塊來的，也跟在蓮花的馬車后面回了飯莊。

    許沁玉早上很早就吃過朝食進(jìn)城抽簽，現(xiàn)在餓得有點前胸貼后背。

    回去飯莊后，飯莊的暮食差不多已經(jīng)快結(jié)束，不過廚子們給許沁玉還有蓮花她們都留了飯食，吃過暮食，大家都各自回去歇息，許沁玉也回了宅子里，聞氏也擔(dān)心，見她回來才安心。

    聞氏跟著玉娘聊了兩句，就讓玉娘趕緊洗漱睡下。

    要輪到許沁玉也是幾天后，這幾日的時間，哪怕不過去也是可以的，但許沁玉還是想過去看看。

    次日一早，大家吃朝食都比較早，因為今兒從辰時就要開始比試。

    城里頭的城門也是卯時初就開了。

    許沁玉卯時不到就起來去飯莊煮了點吃的，今日她還特意做了不少紅糖發(fā)糕。

    今日吃朝食更早，同樣要熬到晚上天黑才吃暮食，中間要餓上六七個時辰，所以她今天就吸取經(jīng)驗，帶點吃的到現(xiàn)場繼續(xù)看比試。

    紅糖發(fā)糕是用紅糖，紅棗，面粉做成，做法也很簡單。

    不過許沁玉做的紅糖發(fā)糕，里面還加了紅棗碎跟一些葡萄干，另外還給了雞蛋和牛奶，這樣吃起來會更加香甜香濃。

    紅糖用溫水化開，然后加入面粉攪拌開，再打入雞蛋攪拌，最后倒入適量牛奶，配出來的面糊細(xì)膩，粘稠度也是剛剛好。

    細(xì)膩的面糊中倒在容器中，再加上切碎的紅棗跟葡萄干，許沁玉也喜歡吃紅棗跟葡萄干，給的紅棗和葡萄干也比較多。

    這樣稠度剛好的面糊還得發(fā)酵半個時辰，許沁玉借用后廚灶臺上的溫度來發(fā)酵的，發(fā)酵起來比較快。

    發(fā)酵好的面糊直接上鍋蒸兩刻鐘就熟了。

    蒸好后的紅糖發(fā)糕，蓬松柔軟，口感綿密緊實細(xì)膩，濃郁的紅糖香氣，還有股奶香味，香甜可口。

    一口咬下去就有不少紅棗跟葡萄干，吃起來口感更加豐富了些。

    許沁玉沒忍住，先吃了兩塊，見旁邊蓮花眼巴巴看著，也遞給蓮花兩塊，蓮花接過就咬了一大口，然后就使勁點頭，“主子，好好吃?！备郧俺灾髯幼龅哪厅S包一樣好吃，香甜奶香的口感，她特別喜歡。