大家自然更高興了，平日里許記的吃食可是沒有折扣，明日搬店，難得便宜些。

    許沁玉還在后面做虎皮花生。

    這也是道新鮮吃食，可以當(dāng)做飯前小點心，也能當(dāng)做單獨的點心，還能當(dāng)下酒菜，不過目前也是在試菜階段，是以后飯莊那邊的菜譜。

    這個做起來還是挺麻煩的，不過一次可以做不少，也能省不少功夫，工序比較繁瑣，需要先做調(diào)味漿，再制糖漿，然后饒漿撒粉，既是把花生米倒在滾鍋里頭裹糖漿再撒糯米粉，這是最難的，花生外皮的粉要裹得好，還得不粘連，最后滾好的花生米還得烘干再加上一開始做好的加調(diào)味漿攪拌，把調(diào)味漿均勻的裹好，等到顏色均勻時就能出鍋。

    這道虎皮花生，吃起來酥酥脆脆的，香甜，是甜味的花生。

    她還另外做了一種怪味的虎皮花生，工序是一樣的，就是不能用糖漿，而是調(diào)的怪味漿。

    做好怪味跟甜味的虎皮花生，等晚上吃暮食時，每桌都送了一疊甜味和怪味的，讓食客們幫忙嘗嘗味道。

    她這還是第一次調(diào)味，自然也得讓食客們幫忙嘗嘗味道如何。

    可食客們吃過也只覺得好吃，就是普普通通的花生許記都能給做出這么不同又好吃的味道來。

    許沁玉還是能夠覺察出味道有哪里不太滿意，酥脆度是足夠的，就是甜味跟怪味的比例還稍微差一點，等明日搬去東來居后再重新做兩鍋。

    而兩種味道，有人喜歡甜味，有人喜歡怪味，其實都挺覺得很好吃，但根據(jù)自己口味，會更偏愛自己喜歡的甜口或者咸口而已。

    趁著送花生米的空檔，袁氏她們又跟暮氏的食客們也說了說食肆要搬去東來居，跟東來居合并的事兒，也讓大家?guī)兔π麚P(yáng)一下，大家自然都說好。

    等到吃完暮食，袁氏她們把后廚衛(wèi)生做干凈，那邊冬席也派人過來把許記這邊的爐子鍋碗瓢盆所有的廚具，還有桌椅板凳都給搬走了。

    當(dāng)初商鋪里頭是空蕩蕩的，現(xiàn)在許沁玉要搬走，自然也把里頭所有的東西都給一并搬走了。

    就算把東西全部搬走后，許沁玉也讓人把商鋪里頭給打掃的干干凈凈，這才離開。

    等到這邊辦完，許沁玉寫了個牌子掛在門口，告知大家許記搬了家，跟東來居合并了。

    至于紅燒魚魚頭還有魚丸這三樣，即便是搬去東來居，許沁玉依舊沒打算放棄，這也算是許記的一種招牌，就連那些不缺錢的食客們也挺喜歡，偶爾會點上一條紅燒魚或者魚頭魚丸吃吃。

    做完這些，許沁玉跟聞氏還有寧姐兒才回了家。

    明日許記也算重新開業(yè)，許沁玉心里頭還是有點激動，但她對自己手藝，對自己教出來的徒弟還是很有信心，等明日，東來居那邊大廚幫廚也得跟著她學(xué)手藝，爭取早日把許記的吃食都給學(xué)會，她也能顧著飯莊那邊。

    冬氏也已經(jīng)跟東來居的大廚還有幫廚們談過，告訴他們東來居會跟許記合并，以后酒樓就不叫東來居，而是叫許記，以后他們要是愿意留在許記，自然能跟著徐小娘子學(xué)做菜，但起碼五年內(nèi)，他們不能離開許記，不能把從許記學(xué)到的菜式賣給其他人。

    東來居的大廚跟幫廚自然很愿意，他們也知道許小娘子的手藝，要不是礙于在東來居干了不少年，他們也想去跟著人家許小娘子學(xué)那些廚藝，現(xiàn)在有又不用他們拜師，人家還愿意把這么多菜式教給他們，豈會不愿意的道理，何況就五年的時間。

    以后他們學(xué)會了，不管想開小吃食攤子，還是食肆酒樓，人家都不攔著，這可是天大的好事兒，自然不愿意走。

    許沁玉回到來溪巷，晚上倒也很快睡下。

    等明兒開業(yè)順利的話，過段日子，她又得開始做腌火腿。

    去年腌了八百條，已經(jīng)腌制一年，差不多能吃了，她打算留三百條再放一年就能生吃，不過頭一年腌制的一百條，她留了小半，也已經(jīng)腌了兩年，發(fā)酵條件比較好，差不多能生吃了，準(zhǔn)備過年時候就生吃一條嘗嘗味道。

    今年肯定還得多腌制些，因為明年飯莊也開始營業(yè)。

    往后這火腿說不定也能做成跟葡萄酒一樣的營生，做得多了，也能往其他州城運過去賣。

    不過得等飯莊那邊開業(yè)再說，不然她事兒實在有些多。

    今年她打算做個一千多條的火腿，比去年多上一半就好。

    次日一早，許沁玉起床洗漱好后，跟聞氏過去東來。

    東來居那邊有專門的掌柜，以后就不用聞氏跑來跑去，但聞氏平日跟著玉娘習(xí)慣了，打算去東來居看看，有什么她能幫到忙的地方。

    趕著驢車到了東來居，就見四層閣樓的東來居，招牌已經(jīng)換成許記食府，旁邊還有個豎著的招牌‘東來居’，比許記食府的招牌小了將近一半，掛在旁邊。

    第108章

    望著眼前的牌匾, 許沁玉這才跟著聞氏進(jìn)去。

    今兒冬氏也過來了，她本來已經(jīng)不管酒樓的事情，但今日不同，許小娘子第一次來酒樓, 她心里自然也記掛著, 就過來瞧瞧。

    酒樓的伙計們正在灑掃。

    許沁玉過去后廚, 哪怕她還是個小娘子，這些三四十歲，四五十歲的大廚幫廚也都很服她。

    許沁玉也不廢話, 簡單說了兩句，就開始做今日份的朝食。

    食材是昨兒就跟冬席說過, 全都已經(jīng)備齊。

    像是河鮮水產(chǎn)還是跟賀老伯定的，牛奶也是讓賀老伯幫忙運來的，前些日子兩家要合并時，許沁玉就已經(jīng)跟賀老伯說過, 今兒賀老伯也早早的過來鎮(zhèn)上, 跟著兒孫趕了幾輛驢車，把水產(chǎn)跟牛奶送到了這邊的大酒樓。

    本身東來居這些大廚幫廚還不會做許記的吃食，也多虧冬騫跟汪大廚幫忙，加上成哥兒風(fēng)哥兒還有大妞他們也在許記待了快三年, 也差不多能掌勺，幫不少忙, 東來居的大廚跟幫廚雖然沒做過許記吃食，但他們十幾、幾十年的經(jīng)驗, 上手也特別快, 調(diào)餡這種活兒幫不了忙, 其他卻都能幫上忙。

    后廚里面頓時熱火朝天起來。

    總之人多, 忙活起來還是很快的。

    一個多時辰后，朝食就準(zhǔn)備好了，許記也把酒樓的大門打開，開始營業(yè)。

    昨兒在許記的食客畢竟還是少許，今兒尋過來的也是少數(shù)，但他們也都跟往常一樣，到了吃朝食的點就準(zhǔn)備過去許記，突然想到昨天許記說要搬去東來居，趕忙去了東來居，就發(fā)現(xiàn)東來居的招牌換成了‘許記食府’，旁邊也還掛著個小招牌，是原先東來居的。

    食客們站在門口站了會兒，瞧見那四個大大的‘許記食府’四個大字，也有點不太一樣的感受，他們也是許記慢慢壯大的見證人。

    東來居的朝食原本也都是比較普通的幾樣。

    暮氏的特色菜比較多一些，所以東來居原本朝食的單子就沒保留，朝食都是許記的吃食。

    所以原本許記的朝食，也都添了幾樣，加了羊rou胡辣湯，吃胡辣湯自然要配油餅，自然還炸了油餅，這個季節(jié)，吃一碗暖暖配上油餅，也很是舒服。

    除了羊rou胡辣湯，還有豆皮，米酒，豆花。

    這些也都是正常朝食的標(biāo)配。

    許沁玉也沒打算一次加太多，因為現(xiàn)在酒樓比較大，之前的朝食花樣就有些少，所以先加了這幾樣，等以后還會慢慢調(diào)整，以后還可以把早餐吃的粉面類型也完善一下。

    辣糊湯一煮就是一大鍋，香味聞起來也霸道。

    這些食客得得知上了新鮮朝食，自然都是點的新鮮朝食，再配上之前自己吃慣的其他朝食。

    食客們本來還有點擔(dān)心，就算兩家合并，會不會味道不一樣。

    等點的朝食端上來，聞著熟悉的香味，再入口一嘗，味道一點都沒變，這才把心放下來，開始安心的吃起朝食來。

    新出的幾樣朝食也特別受食客們喜歡。

    而且吃得更加舒心，因為地方寬敞。

    以前許記雖然干凈亮堂，可實在有點擁擠，現(xiàn)在就舒服不少。

    還有那些不知許記已經(jīng)搬了地兒的食客們，自然還跟往常一樣，過去許記用朝食。

    結(jié)果到了地方之后，發(fā)現(xiàn)許記關(guān)著大門，門上掛著一張告示，說許記搬了地址，跟東來居合并。

    周圍的商戶們也都好心提醒，“許記搬啦，跟東街那邊的東來居合并了，大家伙都過去那邊吃了，我也剛?cè)コ赃^，味道還是一樣美味，地方更加寬敞了，你們都趕緊過去吧?！?/br>
    因著貼著告示，加上周圍商戶們提醒，這些食客們也得知許記搬到東來居去了，自然也都過去那邊用朝食。

    還有東來居原本的一些食客們，其實他們也喜歡許記的吃食，只是后來覺得許記要排隊，又不樂意排隊，還特別擁擠，所以才回東來居吃的，現(xiàn)在許記搬過來，朝食還這么多花樣，自然也很愿意。

    總之第一日準(zhǔn)備的朝食，不出兩個時辰，就已經(jīng)全部賣完。

    也讓東來居的的大廚幫廚們佩服不已。

    平日過來吃東來居朝食的食客并不多，所以朝食上座率很低。

    今兒上座率竟差不多滿的，連著三樓四樓的雅間都坐了人。

    晚上的暮食也都差不多。而且基本都是點的許記的招牌菜，就連東來居原本的食客大部分也都點的許記的菜單。

    暮食時也把準(zhǔn)備的食材都給用光了。

    之前東來居準(zhǔn)備的食材，很多時候都用不完，還會留到第二天，只要味道沒變，第二天也會繼續(xù)當(dāng)做食材用掉。

    許沁玉得知后，告訴這些大廚還有幫廚，還有冬席，“席哥兒，你負(fù)責(zé)酒樓的采買，應(yīng)該也清楚食材新鮮的重要性，往后酒樓里頭除了一些可以放置的食材，像是臘rou臘腸，或者腌制的一些臭鮭魚等等這些，像是大部分家禽的rou還有新鮮的蔬菜，如果用不完，就當(dāng)天晚上讓酒樓的伙計們分分，帶回去給家人里吃，特別是河鮮類型。”

    許沁玉對食材的要求反而是最嚴(yán)格的。

    除了天特別冷的時候，一些rou類放上一天還沒事兒。

    但是河鮮之類，即便是大冬天，鮮活的河鮮跟死掉超過一天的河鮮，做出來的味道口感那就開始有區(qū)別了。

    不過有些rou菜，則的確需要把rou腌制下，放上兩日做，味道才凸顯出來。

    另外還有一些蔬菜，像是白菜蘿卜這些，都是可以存儲。

    那種新鮮的小青菜，第二天就蔫了，這種肯定第二天不能繼續(xù)使用了。

    所以即便是食材不新鮮，也是需要分辨。

    冬席點點頭，“我省得了?！?/br>
    暮氏后，許沁玉又簡單說了兩句，大家這才散了。

    如此過了三四日，許記原先的客人基本都已經(jīng)知道許記搬了地方，回歸許記的客人也基本達(dá)到了百分九十多之上，剩余一些，則是因為其他的一些原因沒過去吃。

    而許記搬到東來居，跟東來居合并的消息也幾乎傳遍了鎮(zhèn)子。

    石老八跟姚氏也是三日后才知道許記搬去了東來居，兩人都有點懵，石老八喃喃道：“她，她怎么說搬就搬了？”

    姚氏也慌了神，“老爺，都說不該去說入商股的事兒，也不該跟人家提漲租的事情，你偏偏不信，現(xiàn)在可好，人家都沒等到鋪子到期，直接搬走了，現(xiàn)在可怎么辦呀？要不我去同許小娘子道個歉，本身就是我們的錯，也的確該說聲對不住的?！?/br>
    石老八惱羞成怒吼道：“道什么歉，我們又沒錯，不租就不租，我說她怎么有底氣說不租了，原來早就做好打算，跟東來居商量好要合并，一直瞞著我們，等她搬走了我們才知曉，這小娘子真真是好有心計，這東來居的東家是不是傻的，怎么就愿意跟許記合并？甚至把招牌都給改了，這百年老字號的招牌說不要就不要了?！?/br>
    可姚氏根本沒心思聽他嘮叨這些。

    她知道現(xiàn)在事已成定局，本身也是她們的錯，該去好好道個歉，然后就算了。

    至于她這商鋪，即便許小娘子不愿意租了，她就重新掛個出租的告示。

    現(xiàn)在這商鋪因為之前是租給許小娘子，許小娘子讓這鋪子旺了三年，往后應(yīng)該也是比較好租出去。

    姚氏嘆口氣，跟石老八說，“老爺，快別說了，改明兒我同你一起去跟許小娘子道個歉，這事兒就算揭過，等明年開春，租子到期，我們重新把告示貼上再把商鋪對外出租，人家許小娘子還把商鋪重新修葺過，搬走的時候也是灑掃的干干凈凈，肯定很好租出去的?！?/br>
    石老八心里頭卻還是怒火中燒，“憑甚要等到開了春，現(xiàn)在就去貼告示，現(xiàn)在就把鋪子租出去，而且我還要去質(zhì)問她，這不是過河拆橋，咱們鋪子給她租了三年，現(xiàn)在她生意好了，賺了大錢，就搬走，對咱不管不顧的?！?/br>
    姚氏也有些煩了，“老爺，你閉嘴吧，要不是你整日惦記著漲租，我也不會想著出二千兩銀子入人家的商股，許小娘子就不會想著搬走，也不會鬧到這般田地，何況什么叫過河拆橋，我們是做買賣的，人家付了租金，人家營生好客人多，不是咱們鋪子旺她，是人家手藝好，做的吃食美味，所以客人多，不是我們的鋪子旺她，是她把我們的鋪子帶旺了，之后這鋪子對外出租的事兒你就別管了，我來弄?！?/br>
    她也覺得有點后悔，為什么要一味的遷就老爺，要不是他，她跟許小娘子都不會鬧成這樣。

    何況現(xiàn)在住的宅子，還有鋪子，全都是她的產(chǎn)業(yè)，本身就跟老爺沒甚關(guān)系。

    石老八見軟弱好說話的妻子突然這般跟他說話，惡狠狠推了姚氏一把，“你清楚什么，要不是我?guī)椭?，就你這性子，早被人不知坑了多少回，這許小娘子就坑了你，你還幫著她說話?！?/br>
    說完，一甩袖離開了。