入冬后就屬這個(gè)涮羊rou鍋?zhàn)幼钭咔?，幾乎每桌必點(diǎn)，很少有人去點(diǎn)其他吃食，只有些食客連續(xù)吃上好幾日吃多了才換一頓其他炒菜燉菜吃吃，沒兩天又開始吃涮羊rou。

    其實(shí)許沁玉想弄火鍋。

    但火鍋的話，那就必須用牛油做來鍋底。

    通?；疱伓际桥Ｓ吐槔卞伵渖狭硗夥N味道的鍋底，有番茄鍋底，大骨湯鍋?zhàn)?，豬肚雞鍋底，菌菇鍋底等等。

    但這里也沒有番茄，菌菇也不好端上桌給食客們吃，如果是單獨(dú)的大骨湯鍋，吃火鍋的滋味就少了許多。

    等以后啥時(shí)候能買到牛rou牛油，她可以熬些牛油麻辣鍋底弄來自家人吃吃。

    洗漱過后，等到入睡時(shí)，聞氏和桂氏都還沒回，許沁玉心里頭就清楚，桂氏肯定就是祝家的血親，現(xiàn)在認(rèn)了親，就先在那邊住著，至于后續(xù)的安排，看那邊是怎么打算的。

    等到第二日下午，祝老太夫人一行人來到了源寶鎮(zhèn)。

    路上跑得也是真慢，跑了足足三個(gè)半時(shí)辰，祝太守跟朱氏一起來的，兩人過來，先把老太太安置在裴家，本來想在西街或者東街那邊買個(gè)小宅子，還是老太太不讓，說也想住在桂花巷，后來直接就在桂花巷買了個(gè)跟裴家差不多大的院子，找了人把里頭收拾的干干凈凈，吃穿用度也都很快準(zhǔn)備好。

    本來聞氏想讓老太太住家里，但家里還擺著不少玉娘的缸罐，她怕老太太住著有些擁擠。

    而且住外頭也能打消別人的猜疑，不然老太太是來源寶鎮(zhèn)養(yǎng)身子，可怎么住去了裴家？

    所以商量過后，還是在附近買了院子，隔得也不院，幾十來步就能到了，祝氏也直接跟著住過去。

    不到兩個(gè)時(shí)辰，老太太就住到了新院子那邊。

    晚上的暮食，是聞氏過去食肆那邊端的涮羊rou的鍋?zhàn)印?/br>
    聞氏過去食肆一趟，許沁玉這會(huì)兒不算忙，因?yàn)檫@個(gè)涮羊rou鍋?zhàn)訙?zhǔn)備起來很簡單，食材也不用許沁玉cao心，都是成哥兒許風(fēng)他們準(zhǔn)備洗菜切菜配菜的，她只用煮清湯調(diào)麻醬碟就好，這幾日天氣比初冬時(shí)冷上些，吃鍋?zhàn)拥氖晨途透嗔耍瑤缀跏乘晾镱^都是來吃涮羊rou鍋?zhàn)拥摹?/br>
    許沁玉見到聞氏，心里松了口氣，兩人過去雜物間說了會(huì)兒，得知外祖母真是祝老太夫人丟失的女兒，許沁玉心里也為兩人高興，又忍不住在心底把人販子給惡狠狠地罵了頓，不管哪個(gè)時(shí)代，人販子都是畜生不如。

    晚上還有祝太守跟朱氏也在這邊吃住，他們會(huì)陪著老太太待上幾日的。

    許沁玉讓就功哥兒跟許風(fēng)他們端著鍋?zhàn)邮巢淖咭惶斯鸹ㄏ铩?/br>
    所以祝太守跟老太太他們過來源寶鎮(zhèn)的頭一晚上就是吃的涮羊rou的鍋?zhàn)印?/br>
    這頓暮食是過去老太太那邊院子吃的，寧姐兒帶著鳳哥兒芫姐兒都去了。

    這事兒也沒瞞著寧姐兒，寧姐兒見到老太太，乖乖巧巧喊了聲曾外祖母，老太太雖然看不見，但還是摸著寧姐兒的手說了幾句乖孩子。

    第70章

    一家子聚在一起吃著熱騰騰的鍋?zhàn)? 四四方方的木桌上擺著個(gè)銅鍋?zhàn)樱車且坏牟似?，切成一片片潔白的羊尾油，切的薄如蟬翼一盤盤鮮嫩的羊rou, 手指粗細(xì)的手切羊腿rou, 同樣薄薄一片的手切羊上腦, 還有羊毛肚跟各類蔬菜。

    這羊rou還是成哥兒的刀工，都是新鮮羊rou現(xiàn)切，切的薄如蟬翼。羊腿rou也是切的粗細(xì)均勻。

    成哥兒跟著許沁玉學(xué)了快一年, 配菜這些都已經(jīng)很熟練，刀工也非常好了, 想要薄如蟬翼的魚片rou片這些，他都能切得出來，還有現(xiàn)在食肆里擺在門口賣的魚丸、紅燒魚和魚頭燉豆腐也都已經(jīng)是成哥兒來接手，味道也都還挺好。

    許沁玉覺得再過個(gè)兩年, 成哥兒都能掌勺了。

    其他幾個(gè)也都學(xué)的很認(rèn)真, 羅大妞在面食上也的確很有天賦，已經(jīng)可以幫著許沁玉做饅頭包子這些，許沁玉每個(gè)月也給羅大妞八百文錢的工錢。

    風(fēng)哥兒在廚藝上天分一般，但很勤快, 每日都比其他人更勤快，更多的練習(xí)著, 他相信也堅(jiān)信勤能補(bǔ)拙，不僅如此, 他每日多余的時(shí)間還會(huì)在食肆后院扎馬步鍛煉身體。

    瘸腿的調(diào)哥兒對(duì)味道比較敏銳, 許沁玉也特意在栽培他這方面的天賦。

    許雨跟許順和二妞年紀(jì)還太小了些, 除了洗菜配菜這些, 其他的就是幫忙干點(diǎn)雜活。

    除了許沁玉還在食肆里頭，其他人都在祝老太太太這邊。

    老太太身體不能下地，就坐在旁邊的藤椅上，藤椅上鋪著厚實(shí)的被褥，墊著厚實(shí)的軟枕，老太太靠在軟枕上。

    燙熟的羊rou蘸著麻醬，祝氏一筷子一筷子喂著老太太吃著。

    祝太守跟朱氏嘗過這個(gè)涮羊rou后就折服了，太香了。

    本以為之前許小娘子做的紅糖陰米粥，腌篤鮮和上湯菘菜已經(jīng)足夠讓人驚艷，今日吃的鍋?zhàn)訁s覺得更香。

    涮羊rou本身就是香，跟火鍋差不多的那種香，幾乎沒什么人可以抗拒得了這種香。

    祝氏喂著老太太吃了不少。

    涮完羊rou跟蔬菜，吃得差不多時(shí)，再煮些面條。

    面條是許沁玉手工搟的寬面條，放在銅鍋里煮上小半刻鐘，面條熟透，盛在碗中，澆上麻醬調(diào)料一拌，本以為都吃飽的大家最后又每人吃了一碗面條。

    一家人都有些吃撐了。

    祝太守跟朱氏都忍不住想，這小娘子師承何處，怎會(huì)有如此驚人的廚藝。

    吃飽喝足，祝氏晚上就留下來陪著老太太。

    等許沁玉回桂花巷時(shí)，老太太都已經(jīng)睡下。

    晚上洗漱好，許沁玉把之前四哥在山上挖到的野山參拿了出來，這棵山參品相極好，也已炮制好，根系都很完整。

    西南這邊雖然山多，但很少會(huì)有野山參，也不知四哥怎么挖到的，運(yùn)氣算是很好，這野山參瞅著品相怕是生長了幾百年，是能夠用來續(xù)命的好東西。

    許沁玉打算把這山參去給祝老太夫人送過去，老太太身體已經(jīng)到了油盡燈枯的地步，這根野參說不定對(duì)老太太有些用，野參是大補(bǔ)之物，若是能讓老太太多活些日子，跟外祖母一起多享一些天倫之樂也是好的。

    聞氏倒是差點(diǎn)把這根野山參給忘記了。

    不過這山參當(dāng)初兒子挖回來后準(zhǔn)備賣掉把銀錢給玉娘開食肆用來著，后來玉娘不讓賣，讓兒子把野參給炮制，玉娘還說這么好的東西賣了就太可惜了，以后說不定能救命，還真給玉娘說對(duì)了。

    聞氏很感激，跟玉娘道了聲謝謝。

    許沁玉笑道：“娘快別同我說謝謝，這本身也是四哥挖的，四哥的東西給她的曾祖母也是應(yīng)該的，幸好當(dāng)初沒賣掉。”

    這樣品質(zhì)的野參要是賣掉，想買都買不著了。

    次日一早，許沁玉過去看了看老太太。

    老太太還在昏睡著，聞氏也跟著過去，把這根野山參給了祝太守，說是玄哥兒去年山上挖到的，炮制后就一直放在家里保存著，正好老太太需要，就給老太太補(bǔ)身體用。

    祝太守沒拒絕，接過野山參同兩人道謝，之前郎中就說過，要是能買得起極品野山參，或許還能給老太太續(xù)命一段時(shí)日，還沒想到老太太來源寶鎮(zhèn)還能有這樣的機(jī)緣。

    他自做官以來，兩袖清風(fēng)，不貪百姓一厘一毫，這樣品相的山參，他的確是買不起的。

    何況他也找人在各州縣的藥鋪上尋過，都沒找到品相很好的野山參。

    昨兒入睡前，老娘還跟他念叨，說要是能見見外曾孫玄哥兒就好了。

    meimei說玄哥兒出去跟著商隊(duì)跑商，但是已經(jīng)出門快有一載，還未回。

    祝太守希望玄哥兒能平平安安回來。

    老太太昏睡著，許沁玉跟聞氏過去看了看老太太就去食肆那邊忙了。

    許沁玉接下來也忙碌得很，她讓成哥兒幫她跑腿，看看桂花巷或者附近的巷子有沒有賣院子的，她準(zhǔn)備今年多腌制些火腿來著，家里肯定沒地方放，也沒有作坊，只能先買個(gè)小宅子，只是要是有作坊就更好了。

    許沁玉還交代成哥兒，如果有作坊賣，也跟她說聲，她瞧著要是價(jià)格可以，不如把作坊買下來，以后不管是腌制火腿還是做其腌菜，其他的一些食材，都可以在作坊那邊弄。

    她打算以后每年都先腌制個(gè)上百條火腿，以后要是好賣，就可以再多腌制些。

    成哥兒這兩日幫忙跑腿，到還真給他尋到個(gè)作坊。

    作坊是在北街那邊，是個(gè)酒坊，東家要搬去饒州城，連著作坊里頭的酒壇也都給收得干干凈凈，就余下個(gè)空置的作坊，大小大概有三進(jìn)宅子那么大，里頭不像宅子那樣九曲回廊跟前后屋子院落，作坊里頭都是四邊一間間的工坊，中間一個(gè)大場地，可以用來干活或者晾曬東西，非常方便。

    就是地方在北街，北街那邊距離碼頭近，魚龍混雜，人比較亂，但也因此原因，作坊挺便宜的，二百兩銀子就賣。

    成哥兒跟許沁玉一說，許沁玉抽空過去瞧了瞧，還挺喜歡這地方，里頭都已經(jīng)收拾得很干凈，也不用添置些什么，到時(shí)候添置些可以掛在屋里給火腿通風(fēng)發(fā)酵的鉤子，再就是大些的長條桌案，還有一些木板就成了。

    許沁玉當(dāng)即掏了銀子把這工坊給買了下來。

    工坊買下來后，她就忙著去買豬后腿。

    腌制火腿最好是用烏金豬，但這里沒有烏金豬，也沒那個(gè)條件喂養(yǎng)烏金豬，不過有那種在山上放養(yǎng)的黑毛豬，這種豬也挺好，許沁玉找田屠戶問了問，因?yàn)樘锿缿粲袝r(shí)候攤位上的rou就是這種黑毛豬，許沁玉吃豬rou還是吃得出來，有時(shí)候則是那種喂糠跟豬菜的rou豬，這種一般是百姓家里頭自己養(yǎng)得，比較肥。

    腌制火腿要用后腿，且腌制火腿最好的時(shí)間就是霜降至立春前，前幾日已經(jīng)霜降了，差不多能開始腌制了。

    田屠戶知道許沁玉要買上百條的豬后腿，就告訴她，附近有個(gè)養(yǎng)豬大戶，有時(shí)候收不到豬rou就去那里買的。

    許沁玉讓田屠戶幫他跟那邊定了一百條豬后腿，送到北街那個(gè)作坊去。

    她跟田屠戶家的肥腸也還合作著在，每天鹵好后讓功哥兒送過去。

    一百條豬后腿花了大概七十兩銀子，每條豬后腿的重量都在二十到二十五斤左右。

    許沁玉要的長桌跟鉤子也就兩三天就送來了，還有不少木板。

    這些木板是最后腌制好火腿給火腿定型然后擠壓里頭水分用的。

    之后連著半月，許沁玉晚上回來都還要過去工坊那邊一趟，休沐那一日也是過去工坊忙活著，都是忙著腌火腿，成哥兒和風(fēng)哥兒也都過來給她幫忙。

    腌制火腿需要分兩次上鹽，涂滿鹽巴后反復(fù)搓鹽，第二天再上搓一次鹽。

    鹽巴跟火腿的比例也要適當(dāng)，成哥兒和風(fēng)哥兒幫忙腌制的火腿，許沁玉都會(huì)檢查一遍，合格后才開始修肥邊，把火腿修得好看些，修好的火腿用木板夾著擠出水分，之后就能發(fā)酵。

    腌好的火腿，許沁玉給掛在房間里高高的房梁下，開著窗牖通風(fēng)，之后不用管它，畢竟要一年以上才能吃，想要生吃的話，就要兩三年朝上，兩年以上的火腿想要生吃也必須是腌制的比較好，發(fā)酵條件比較好的情況下。

    這個(gè)作坊的院墻砌得還是比較高，外頭的人也不知道里面都做些什么。

    許沁玉跟成哥兒和風(fēng)哥兒，花了半個(gè)月總算把這一百條火腿都給腌制掛好發(fā)酵起來。

    除了買火腿的七十兩銀子，剩余要花錢的地方就是鹽巴，加上鹽巴的花銷，這次腌制火腿一共用了百兩銀子左右。

    把火腿都腌制起來，許沁玉也徹底松了口氣。

    她上次給祝老太夫人做完腌篤鮮后剩余的火腿還掛在裴家，等開了春，許沁玉打算給食肆里頭加些腌篤鮮還有火腿做的其他菜，肯定是加不了多少，一天也就兩三份兒的樣子，也提前給火腿預(yù)熱下，明年冬天就能有大量的火腿可以吃了。

    一百條火腿大概就分了四五個(gè)房間來掛，還余不少房間空著。

    許沁玉又買了不少缸缸罐罐的回來，用來腌菜之類。

    有了這個(gè)作坊，于許沁玉來說，的確方便許多，家里那邊的腌菜壇子都給搬到這邊來了。

    ……

    祝老太夫人那邊，祝太守次日就把許沁玉給的野山參入了藥每日給老太太喝著。

    祝太守只說是尋到了好的山參，讓老太太把身體養(yǎng)好，身體養(yǎng)好能多跟淑娘說說話，多疼淑娘一些日子，還能等到玄哥兒回來。

    他怕老太太心疼，所幸瞞著不說山參大概的價(jià)格。

    老太太也特別聽話，給藥就喝。

    用朝食暮食的時(shí)候就乖乖吃飯，還是許沁玉做的飯食好吃，朝食暮食都是祝氏過去食肆那邊端的。

    就這樣三四日過去，老太太每日清醒的時(shí)候多了些，瞧著比之前的模樣好了些，但依舊不能下地，都還是只能躺著。

    又等小半月過去，老太太氣色雖不見好，但身上沒那么枯瘦，長了些rou，不過身體依舊不見很好的轉(zhuǎn)變，整日還是躺著的時(shí)候居多。