肖瀟自然是好奇是誰，可惜韓一并不愿意告訴他，最后只能郁悶地決定自己想法兒偷偷去。他想自己要是能把高高手救出去就好了，這樣的話他就可以讓高高手帶自己離開青衣山莊。不過肖瀟怎么都沒有找到機會避開身邊暗衛(wèi)的耳目，直到韓一生日那天

    肖瀟是從柳一的口里偶然得知的。

    那日正好是下第一場雪的時候，肖瀟這個南方人驚喜地看著從天空飄落的雪花，歡欣地連外袍都沒來得及穿便跑出門，幸好韓一嚴厲地將他批評一番帶進屋子這才沒有染上風寒。一邊喝著防治風寒的藥湯，一邊坐在大開的窗戶邊看外頭紛紛揚揚的雪花，肖瀟感覺似乎歲月都放慢了腳步，寧靜的感覺讓他情不自禁想要在這雪景中長眠。

    主子便是在這個日子被老爺撿回家的，柳一似乎也有所觸動，將韓一的身世娓娓道來，那年也是頭回下雪，我跟著老爺上山打獵，打算弄些野味嘗嘗。結果在山澗邊發(fā)現(xiàn)了尚在襁褓中的主子，臉被凍得青白，我們幾乎以為這個嬰兒已經(jīng)死了。不過我檢查了一下還有一息尚存，于是老爺便將他帶回山莊當作養(yǎng)子，這一養(yǎng)就是二十多年。

    真沒想到竟然成了第二任莊主

    原來韓一是養(yǎng)子啊，肖瀟有些意外地看著今天不知為何話挺多的柳一，隨即心里打起了小算盤，那他的生日是不是就算今天?要不我今天下廚，給他做一頓生日晚餐?

    柳一為難地看著肖瀟：莊主沒有過生日的習慣

    那以后他就有了，肖瀟打斷柳一的話，興沖沖地往廚房跑，幸好我在院子無聊的時候可是好好研究了一下廚藝，不然今兒可是要為這生日犯難了!

    韓一這些日子每天都會回來吃晚飯，現(xiàn)在已經(jīng)是下午，所以肖瀟打算做一頓晚膳。生日必須有的是長壽面，其余的則是看著食材自由發(fā)揮，他迅速決定了打算做個魚湯并兩葷兩素。

    魚用的是鯽魚，肖瀟打算做的是鯽魚豆腐湯。

    鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，rou味鮮美，rou質細嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。它是一種適應性很強的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2至4月和8至12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚rou嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細小且多。

    冬季是吃鯽魚的最佳季節(jié)，在寒風瑟瑟、冷氣襲人的冬季，鯽魚rou肥籽多，味尤鮮美，民諺也有冬鯽夏鯉之說，鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒，對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。烹食鯽魚的方法較多，以紅燒鯽魚與鯽魚豆腐湯尤其鮮美。如果不是鯽魚的刺實在太過細小和多，肖瀟其實更想做成紅燒的，而不是喝湯。

    新鮮的鯽魚兩條，肖瀟用刀背將魚拍暈，然后開始刮魚鱗。鯽魚的魚鱗硬，因此刮起來十分簡單，不超過十下便能將一條鯽魚刮得干干凈凈。將魚頭下面的一大片硬鱗切掉，刮完之后肖瀟又用刀尖在魚肚子上劃了一刀，將魚的內臟全部掏出，只留下魚籽。然后肖瀟又摘除了魚兩邊的魚鰓和肚子里黑色的粘膜，這兩條鯽魚便算基本清洗干凈，做出來的魚湯不會腥到無法入口。

    差點忘了。

    肖瀟剛要把魚給用鹽腌了，突然又想起大廚教過的一個小竅門。因為鯽魚生活在江河里，所以泥腥味較重，還得去除咽喉齒才能讓著湯更加鮮美可口。喉咽齒是鯽魚位于鰓后咽喉部的牙齒，大廚說這就是很多家常魚湯喝起來總有腥味的關鍵，只要刮鱗摳鰓去臟之后記得將這個東西也去除掉，那么做出來的魚湯絕對不會差。

    去除喉咽齒之后，肖瀟在魚身上涂抹上鹽，腌放十分鐘。這段時間他則是準備香蔥幾根，姜片若干，洗凈之后備用。魚腌好之后，肖瀟均勻地在鍋里涂抹姜汁防止魚皮粘鍋，倒入少量油之后點火。控火的工作是交給柳一的。因為肖瀟對火候的把握不是很好，他們倆溝通了好一陣才確定小火大火應該是怎樣的火勢。讓柳一燒小火，肖瀟在油溫不高的時候輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，之后叫柳一轉成大火，將鯽魚煎至魚皮微露金黃色。把魚輕輕翻個面，直至鯽魚的兩面也微呈金黃色時，肖瀟叫柳一把火調小，加冷水至淹沒魚。放入備好的蔥段，肖瀟又讓柳一重新燒大火，等待魚湯煮沸。

    等待魚湯煮沸的時間并不長，肖瀟把魚翻個身，放入適量的鹽之后繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色。將切成小塊兒的嫩豆腐放進去，等到湯汁變得濃稠，這時鯽魚湯便是大功告成，肖瀟又拿出兩個小蝶，放少許鹽，糖和醋，攪拌均勻之后當做蘸魚rou的佐料。估摸著還有半個時辰天就要黑了，肖瀟知道韓一恐怕馬上就要回來，于是開始做第二道菜。

    第二道菜是紅燒牛rou。

    肖瀟原本想著做羊rou，但是因為鯽魚湯和羊rou不適合一起吃，所以便定下了牛rou。紅燒牛rou是一道家常菜，心中收錄了大部分菜譜的肖瀟做起來自然很快，只是因為沒有高壓鍋之類的東西，所以等待牛rou變軟的時間有些長。不過這也不耽誤工夫，因為這個時候肖瀟正好洗菜擇菜，準備第三道和第四道需要的東西。洗蘿卜，切辣椒，揉面團，等到韓一回來之后，這道紅燒牛rou才算出鍋，叫柳一端上桌去。

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