水分漸漸煮干后，肥rou已經(jīng)開(kāi)始出油，葷油的香味越來(lái)越濃郁，蘇酥輕輕攪拌了一下，使它受熱均勻。

    【AKira: 哇!主播做的果然不一樣，聞起來(lái)好香啊!】

    【管理員小萌人：主播，這油真的不可以直接吃嗎?口水要流出來(lái)了!】

    蘇酥搖搖頭笑笑，油不能直接吃!不過(guò)可以給你們嘗嘗油渣的味道，也很不錯(cuò)的!

    隨著油溫升高，肥rou的脂肪被榨干，油渣漂浮起來(lái)，蘇酥把油渣撈出來(lái)，撒了少許的鹽和孜然粉。

    剛撈出來(lái)的油渣溫度還很高，撒上孜然后香味更加誘人了。

    直播間里的觀眾一下子被這特殊的香味吸引住了，大家都紛紛吃了一塊，沒(méi)想到這一吃，就停不下來(lái)了。

    光是聞到就已經(jīng)讓人口水直流了，沒(méi)想到吃進(jìn)嘴里更加驚艷，咸香酥脆的口感，里面還有沒(méi)有完全榨出來(lái)的油脂，潤(rùn)潤(rùn)的吃著不會(huì)很干，越嚼越香，即使?fàn)C到舌頭發(fā)麻都值了。

    【布叮咚：啊啊啊!真是太好吃了，比我之前吃過(guò)的自然美食還要好吃得多!直播真厲害!】

    【管理員小萌人：主播，我對(duì)你的愛(ài)就如滔滔江水，連綿不絕】

    管理員ML贈(zèng)送給主播10艘戰(zhàn)艦!戰(zhàn)艦x20!x30!

    管理員愛(ài)喝水的小獅子贈(zèng)送給主播10艘戰(zhàn)艦!戰(zhàn)艦x20!x30!

    用戶布叮咚贈(zèng)送

    謝謝各位的禮物!蘇酥把煉好的油盛出來(lái)放一邊，再把魚(yú)rou拿出來(lái)，切小塊，整塊魚(yú)rou沒(méi)有魚(yú)皮魚(yú)紅，所以并不需要多做處理。

    切好的魚(yú)rou加蔥段、姜片加水浸泡一下去腥，再泡個(gè)蔥姜水備用。她將拍扁切碎的蔥姜放進(jìn)一個(gè)大碗里，加水浸泡。

    等待魚(yú)rou浸泡的時(shí)間切豬rou，全部切成小塊備用。

    切完，魚(yú)rou也泡好了，挑出蔥姜，把魚(yú)rou擠干水分放入料理機(jī)，加一點(diǎn)蔥姜水去腥增鮮，適量的鹽，少許胡椒粉打成魚(yú)泥，再把打好的魚(yú)泥倒出來(lái)，開(kāi)始順一個(gè)方向攪拌。

    攪拌到粘稠狀態(tài)，繼續(xù)少量加一點(diǎn)蔥姜水?dāng)嚢?，重?fù)這個(gè)步驟，加蔥姜水的比例最大可以跟魚(yú)泥1比1，可少不可多。最后加一個(gè)雞蛋清增加嫩度、一勺葷油增香，少量淀粉增加彈性，繼續(xù)順一個(gè)方向攪打上勁，魚(yú)泥和淀粉的比例是10比1。

    【我是4523：好神奇，攪到最后竟然可以加進(jìn)去那么多的水，還一點(diǎn)都看不出來(lái)?！?/br>
    【我是吃貨大大個(gè)：樓上的兄弟，我的絕招被你學(xué)去了，哈哈!】

    蘇酥哭笑不得，這兩個(gè)小號(hào)齊上陣的，完全沒(méi)把之前ML禁言放在心上，就不怕再被禁?主要在攪拌，要順著同一個(gè)方向，一直打到水分被吸收，變成粘稠狀態(tài)就是打上勁了。

    接著，蘇酥裝了半鍋冷水，戴上一次性手套，開(kāi)始擠魚(yú)丸。手虛握一把魚(yú)泥，虎口和食指配合把魚(yú)丸擠出來(lái)，再落回去，再次擠出來(lái)，丸子變圓潤(rùn)用勺子挖出來(lái)放進(jìn)水里，魚(yú)丸能浮起來(lái)就成功了。

    【管理員小萌人：太棒了，最后竟然全部浮起來(lái)了。】

    【檸檸愛(ài)檸檬：做法感覺(jué)不算太復(fù)雜，明天可以試試，不過(guò)主播這個(gè)擠丸子的動(dòng)作好難啊!】

    蘇酥慢動(dòng)作重復(fù)了好幾次給觀眾們看，再加快動(dòng)作，手指飛快擠出丸子，這里要冷水下入魚(yú)丸，等全部擠好，開(kāi)最小火，通過(guò)浸煮把魚(yú)丸煮熟撈出過(guò)涼水，過(guò)完涼水魚(yú)丸會(huì)更加q彈。

    從擠好丸子到煮熟前后共花了半小時(shí)。

    【我是吃貨大大個(gè)：這個(gè)魚(yú)丸好好吃啊!一點(diǎn)都不像我之前吃過(guò)的魚(yú)rou，簡(jiǎn)直好吃一百倍!】

    【管理員小萌人：□□彈彈的，還很嫩，味道很鮮，太好吃了，我有機(jī)會(huì)一定要做來(lái)吃，軍校生日常苦惱。】

    【管理員ML：好吃?！?/br>
    【管理員愛(ài)喝水的小獅子：不錯(cuò)。】

    現(xiàn)在我們繼續(xù)做rou丸子，這是哼哼獸rou，選用全瘦沒(méi)有筋的部位，按10比三的比例加入冰水或者冰塊，加鹽、胡椒粉、蔥姜水打成泥。蘇酥把食材放進(jìn)料理機(jī)，按下開(kāi)關(guān)。

    【布叮咚：同樣做丸子，魚(yú)丸不用加冰?】

    不用，魚(yú)丸的rou泥一兩分鐘就打好了，而哼哼獸rou要打六七分鐘，加冰做出來(lái)丸子會(huì)更加筋道有彈性，同時(shí)也防止料理機(jī)發(fā)燙影響rou丸口感，整個(gè)過(guò)程打到rou泥變得發(fā)亮的時(shí)候就打好了。

    打完，蘇酥起鍋燒水，把呈rou粉色的rou泥裝進(jìn)盆里，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，攪了大概十分鐘就停下來(lái)。

    這時(shí)，水已經(jīng)燒開(kāi)，蘇酥把水倒出盆里晾，等六七十度的時(shí)候就可以擠入丸子，水溫太燙會(huì)導(dǎo)致丸子本身的味道流失，同樣一個(gè)個(gè)擠入丸子，等全部做好再把rou丸倒回鍋里，小火浸煮，全部變白就熟了，熟透后撈出來(lái)過(guò)涼水。

    【我是4523：兩種丸子口感居然不一樣，魚(yú)丸是鮮嫩彈牙，這個(gè)rou丸是脆彈脆彈的，都好好吃!】

    【管理員愛(ài)喝水的小獅子：好吃。】

    蘇酥脫下手套，活動(dòng)一下有點(diǎn)酸的左手手指。除了口感，本身的味道也是不一樣的啊!

    【木兮：主播做菜真厲害!丸子看著好可愛(ài)我好喜歡?！?/br>
    【余戀：啊啊啊!我好喜歡這個(gè)丸子啊!可惜主播今天不抽獎(jiǎng)了，我明天就買rou回家做一下才行，好想吃好想吃?！?/br>
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