那王婆, 豆腐、油豆腐和千張都給我來點(diǎn), 回家做個豆腐圓子和面結(jié)。

    王婆手腳麻利扯出油紙袋給他裝, 一邊上秤一邊道:巷子里還是大福你會過日子。

    拿了東西后，王婆又推著她的小車往遠(yuǎn)處走了，她都不用吆喝，大家一聽這鈴鐺聲，就曉得是來賣豆腐的。

    方父拎著這一袋子?xùn)|西回去，喜滋滋地道:王婆這豆腐還是嫩豆腐，水倒是不多。家里還有點(diǎn)rou，剁了一半做個豆腐圓子，一半做面結(jié)正好。

    也成，方母手里的活沒忙完，就指派阿夏，去幫你爹燒個火。

    阿夏拍拍自己的手一起跟進(jìn)去，方父先把浸在水里的rou給拿出來，三分肥七分瘦切成小塊剁碎。她只能洗洗蔥段，把蒜給剝皮。

    看著方父剁好rou末，又捧出口底深點(diǎn)的盆來，rou末擱一半，整塊豆腐全給放下。打個蛋，口感會更順滑，卻吃不出一點(diǎn)蛋味。

    做豆腐圓子要想它成型，得往餡料里面放點(diǎn)紅薯粉。不能倒太多，吃著會覺得豆腐粉味過重，一點(diǎn)都不鮮甜，也不能太少，太少的話豆腐等會兒煎的時候就會散架，全是渣子，色相不好。

    等擱了粉后，還得放下調(diào)料，要先把盆里的嫩豆腐給抓碎，不要有大塊豆腐在里頭。

    平鐵板給燒熱，倒點(diǎn)油，方父挖勺豆腐來，握在手里左右來回顛，給抻扁了，小小一個放在鐵板上煎，剛挨到油星子四處亂濺。

    他不慌不忙繼續(xù)拿豆腐餡，挨個放到鐵板上，等底下的火小了些，用鐵鏟子給翻過來。豆腐圓子原本色是白的，現(xiàn)在淡黃，煎得上頭起一層脆皮，兩面都定型后，再撲點(diǎn)水燜會兒。

    這樣煎出來的豆腐圓子，皮帶點(diǎn)脆，吃時又覺得有點(diǎn)軟，一口下去全是豆腐香氣，混雜著rou末，很順滑。要是等地里的西葫蘆熟后，擦點(diǎn)瓜絲下去，那味又比前面好上不少，都是瓜香氣。

    當(dāng)然豆腐圓子不單單煎這一種做法，還能揉成圓球放到油鍋里炸。手藝好的，把豆腐圓子炸成空心的，撕開再往里面灌點(diǎn)拌好的湯汁，滿□□汁。

    也有煮的，要煮的話得把圓子給捏的緊些，免得散架，直接放到清湯鍋里，加點(diǎn)豬油醬末蔥花，這樣吃起來足夠清爽嫩滑。

    阿夏吃完一個豆腐圓子，幫她爹把那些千張浸到水里去洗。千張倒不是用直接拿豆腐做的，而是用豆花放布上一層層澆，再放上石頭榨出水來，比豆干要薄上不少。

    洗完的千張還得過堿水泡會兒，把它泡軟才好，不然那千張過于厚，包起來也不好把型給定住。扯出一大張來，挖上一坨的rou餡。包面結(jié)也不是隨意亂包的，講究先左右折，捏住滾一圈，多出的角塞進(jìn)去，面結(jié)包得很嚴(yán)實(shí)。

    再支口鍋，清水放下，滾起再放豬油，醬油鹽花，面結(jié)挨個放下拿勺子攪一攪，油豆腐也不能忘記放，再撒把蔥花，煮熟就是面結(jié)湯。

    這湯味吃起來很清很淡，夾只面結(jié)，咬上半口，連湯帶水，千張泡的軟，吃起來口感就細(xì)膩 ，這rou又剁得肥瘦均勻。

    湯好后，方父隨意炒了兩個小菜，方家也可以開飯了。自從天轉(zhuǎn)熱，他們吃飯也不在屋子里頭吃，而是把飯桌給移到后頭那庭院里去，坐在亭子里吃飯。

    等全家人坐定后，阿夏夾了塊油豆腐，里面灌滿汁水，她整個塞進(jìn)嘴里，眼睛瞥到一邊的黃瓜藤上，驚奇地發(fā)現(xiàn)瓜都冒出半截了。

    她咽下后道:阿娘，這黃瓜是不是再長段日子就能吃了?

    還有得等呢，方母瞟了眼，等好了讓你先摘根嘗嘗味。

    看樣子今年這瓜長得多，拿來泡點(diǎn)鹵瓜不錯。

    方父看著這滿園的黃瓜，哪管還沒有長好就打上了它們的主意，泡上一缸鹵瓜，再拿些腌成醬瓜，一條條又黑又脆，和粥吃最好。

    一家人邊吃著飯，時不時說幾句話。方覺吃了半碗后，想起什么道:最近書院里有不少學(xué)子患風(fēng)寒的，問了一遍，都是貪涼快。雖說天熱了，也不能整夜開著窗，又把被子給扔了。一人染上，又是咳嗽又是打噴嚏，可不是就把大家都給傳上，不過還好，喝幾貼藥也就下去了。

    阿夏聞言有些心虛，她確實(shí)是不耐熱，雖說現(xiàn)在才初夏，但她大半夜的老是覺得屋子里悶得慌，把被子踹掉，又去開窗，吹半夜的冷風(fēng)。

    她正埋著頭默默吃飯，就見方母拍了下她，叮囑道:阿覺的話聽見了沒，要是發(fā)了高熱，有你一罐子的苦藥吃。

    聽見了。

    阿夏應(yīng)得很不誠心，不過晚上確實(shí)沒有再怎么踹被子了，但是窗戶還是開著的，夜里刮的風(fēng)很大，吹的她頭都難受，才起來去把窗給關(guān)上。

    第二日起來，她就覺得有點(diǎn)懨懨的，不過胃口沒受影響，也沒有其他癥狀，只覺得是昨天洗青梅的時候有點(diǎn)累著了。

    出到院子后，方父和方母圍著一個桶在清洗蠶豆，她搬把椅子坐在那里，手杵著下巴問道:阿爹，你怎么今日還沒有去幫廚?

    地里這堆活計忙得差不多了，過兩日再去，

    方父拿手反復(fù)淘洗這堆蠶豆，笑著回她，洗了這堆蠶豆，等會兒炸點(diǎn)蘭花豆，你太公喜歡吃這個下酒，配粥也好。

    趁著還新鮮多做點(diǎn)，方母捶捶自己的腰背，不然到時候想吃也吃不到。

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