“a！”

    米色的老豆腐被切成一模一樣的小方塊放進(jìn)蒸鍋，放上豆曲，擺在竹排上、藏進(jìn)陰涼的角落。相機(jī)記錄著他們的變化，白白的絨毛一點(diǎn)點(diǎn)升起，約莫兩天的時(shí)間里，光滑表面上漸漸長(zhǎng)出霧絨絨的小霉菌，清清白白，不見(jiàn)一絲雜色，看起來(lái)像一堆可可愛(ài)愛(ài)的小兔子擠擠挨挨。

    狠心將“小兔子”分開(kāi)，每一塊都滾上高濃度白酒，沾滿提前調(diào)制好的辣椒面，密封保存，等待時(shí)間的魔法。

    皮蛋斬碎成丁，鏡頭著重給到了中間的流心，黑乎乎的外表下是紅彤彤嬌艷欲滴的奶黃，誰(shuí)說(shuō)它魔鬼的，就看有沒(méi)有會(huì)發(fā)現(xiàn)的眼睛。滾水下凍米，古樸的砂鍋里咕嘟咕嘟冒出小氣泡，把湯粥熬到稠膩。皮蛋扔進(jìn)去，在米湯中浮浮沉沉，rou片裹生粉下鍋，一息之間，變色卷起，關(guān)火撒上小青菜，用余溫烘熟。

    接下來(lái)是雞爪，指尖斬掉，剁成大塊，開(kāi)水汆熟，牛蛙分好，大蝦剃掉蝦線，鍋底鋪上紅蘿卜，土豆，香菇，其他所有食材均勻的鋪在其上，放入提前攪拌好的調(diào)味料，撒上大量的黑胡椒、剁椒封頂，悶上蓋子轉(zhuǎn)小火。

    豆腐乳已經(jīng)做好，因?yàn)榧恿税拙?，這一罐更適合做菜，霍南洲提前嘗過(guò)，就著一塊豆腐乳干吃了兩大碗飯。

    五花rou皮朝下貼緊熱鍋燙去細(xì)小的絨毛，還要把一層黑黑的表皮拿刀削掉，下鍋，大火煮沸，小火慢燉，直到筷子能輕而易舉的插進(jìn)rou里，拿釘錘在整塊rou上面扎滿小孔，過(guò)油炸至變色，表面焦脆。

    這之后還要經(jīng)過(guò)腌制浸泡等多種工序，最后往切開(kāi)的rou里加入滿滿的豆腐乳汁，上鍋蒸透。

    最后一道菜了，林棣棠取出提前準(zhǔn)備好的動(dòng)物內(nèi)臟，有大腸，有豬腰子，有豬肺，有牛心，全部片成薄薄的rou片，四勺醬油、兩勺耗油，兩勺糖，一些紅豆醬，香辛料鋪在鍋底，全程大火鍋氣悶熟，沿著鍋邊溜一圈料酒，大火轟然騰空，差點(diǎn)炸到了不遠(yuǎn)處的鏡頭，霍南洲這才慌忙把頭臉撤回，差點(diǎn)就可以永遠(yuǎn)退休了……

    最后，關(guān)火！

    所有的菜都被擺到了院子里的圓形烏木飯桌上，旁邊的大榕樹發(fā)出嘩啦啦的聲音，村里不知哪戶人家的狗在攆雞，發(fā)出稀奇古怪的聲響，遠(yuǎn)處的山峰重巒疊嶂，頂著橘紅色的小太陽(yáng)安安靜靜，一家人圍坐在桌前，林棣棠對(duì)著鏡頭給大家介紹菜品。

    掀開(kāi)湯粥的鍋蓋，露出一鍋綠綠白白的皮蛋rou片粥，他拿出長(zhǎng)柄木湯勺，攪和了幾下，上面的青菜混進(jìn)粥里，皮蛋則被帶上表面，所有食材交錯(cuò)。

    鏡頭里的粥順著勺子傾瀉而下，晶白如珍珠似的米粒，耀黑如水晶似的皮蛋，光滑如琥珀似的rou片，翠綠如翡翠的青菜，共同組成了一幀精妙絕倫的美食畫面。

    他繼續(xù)介紹下一道：“這是南乳扣rou，早在一千多年前的北魏，華夏的古書上就出現(xiàn)了有關(guān)于豆腐乳的記載，這是勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶，它雖然氣味不算好，但入口有奇香，用來(lái)燉rou能激發(fā)出猛烈的葷香。”

    鏡頭適時(shí)轉(zhuǎn)到扣rou上，紅彤彤、塊塊晶瑩的rou方在四周打光的映襯下，仿佛會(huì)自體發(fā)光，豬皮皺皺的呈淺琥珀色，掩蓋在其下的rou更是交錯(cuò)分明，紅水晶是肥rou，深琥珀是瘦rou，耀人的紅翡是連接的筋膜。視覺(jué)沖擊隔著鏡頭被放到更大！

    接下來(lái)是雞爪明蝦煲，這道菜在各大商場(chǎng)里非常有人氣，人民群眾的選擇最有說(shuō)服力。掀開(kāi)蓋子，所有的食材都被泡在湯汁中，雞爪燉的蓬起來(lái)，筷子夾起來(lái)還會(huì)晃悠呢，牛蛙的rou質(zhì)更加緊實(shí)，配菜全部津滿了湯汁，看起來(lái)巨有食欲。

    “這是啫啫鍋，它取開(kāi)蓋時(shí)的聲響作為名稱?！绷珠μ氖疽馐章暲M(jìn)，林爸舉著搖臂話筒慌忙下降。

    吱、吱、吱……像是在鍋里放了一盒摔炮，又像是童話里的小人在兩軍對(duì)壘。油花炸開(kāi)的聲音此起彼伏。蓋子掀開(kāi)的蒸汽讓鏡頭起了霧，模糊淡去后，一鍋濃油赤醬、火辣熱烈的干鍋內(nèi)臟顯現(xiàn)于眾人面前。

    所有內(nèi)臟邊緣均帶著微微焦黃，紅油給它們嵌上了一層金邊，鍋氣把它們烘熟，干干巴巴彼此分離，零星的香料沾染在上面，鍋底殘留的高溫依然在作用，角角落落里的殘油持續(xù)不停的炙烤食材，爆裂出四濺的小油點(diǎn)。

    視覺(jué)沖擊無(wú)可比擬，四周的一切都慢慢虛化，只留下正中心那鍋香氣逼人的內(nèi)臟煲。

    軟耙耙的雞爪先單獨(dú)在屏幕里展示了幾秒，流線型的表面閃著嬌艷的光澤，顫顫巍巍上下晃動(dòng)。

    然后林棣棠出現(xiàn)在畫面之中，唇紅齒白，往日隨風(fēng)炸起的小卷毛應(yīng)該是被仔細(xì)梳理過(guò)，老老實(shí)實(shí)的順從三七分好，像個(gè)小王子。他一手夾著半只雞爪，眼睛直直的望向鏡頭，澄澈的淺棕色瞳孔里反射著周圍的光，如同一汪清泉。

    ‘這個(gè)雞爪已經(jīng)耙了，僅用舌頭就能輕而易舉的脫骨，嗯，好吃~’雞爪送進(jìn)嘴里，輕輕搗鼓兩下，再吐出來(lái)時(shí)，就只剩下光潔的骨頭。

    ‘粥非常的清淡，我沒(méi)有加很多鹽，所以皮蛋的味道完全沒(méi)有被遮掩，皮蛋這種食物確實(shí)會(huì)有人不喜歡，但只要用其他方法處理一下，它獨(dú)一無(wú)二的濃香就會(huì)大放光彩。這個(gè)rou片非常嫩！我給大家展現(xiàn)一下?！?/br>
    林棣棠夾起一片紅色的牛rou，湊上去咬了一小口，rou片輕而易舉的被牙齒斬?cái)?，露出誘人的橫截面：“看吧！我沒(méi)有說(shuō)假話。”

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