羅錦屏和黃梨：......

    拳頭硬了。

    小飯館*****

    小飯館今日更新菜單：天梯鴨掌、皮蛋拌豆腐、玉米粑粑，大家快點來品嘗吧。

    1l：小飯館這么快就換新的菜單了，腌篤鮮我都還沒有吃夠。

    2l：我也是啊，以前小飯館在周末都不休息，可以說一道菜可以吃十幾天的，結(jié)果現(xiàn)在周末休息，換菜的頻率卻沒有降低，相當于我們少吃了。

    3l：可惡，老板，我們給你送錢你都不要。

    4l：不過感覺天梯鴨掌也好吃，天梯誒，有種高大上的感覺。

    5l：我怎么沒有聽說過這個菜啊

    6l:沒聽說很正常好吧，我們又不是廚師，很多菜都不知道的。

    7l:我是廚師也沒聽過啊，這該不會是老板的自創(chuàng)菜吧。

    8l：小飯館*****回復7l：不是的哦，這是一道失傳的菜，我復刻出來的。

    ...

    天梯鴨掌確實是一道已經(jīng)失傳了的菜，現(xiàn)在幾乎沒有人會做這道菜，羅錦屏是在一本書里看見的，后來起了想要復刻的心思。

    就像十香菜一樣，這也是一道很少見的菜。

    天梯鴨掌，羅錦屏本來在做烤鴨的時候就想做出來的，奈何當時沒有合適的火腿，現(xiàn)在就不一樣了，特級火腿的供應商的聯(lián)系方式都還在，上好的鴨子也有。

    這不就是為了做天梯鴨掌而準備的嗎？

    天梯鴨掌所需要的鴨掌需要提前處理，要將鴨掌的厚皮先去掉，之后用黃酒泡起來。

    黃酒的選取上也不能馬虎，羅錦屏選擇的是紹興黃酒。

    紹興黃酒的歷史很悠久，整體呈現(xiàn)琥珀色，質(zhì)地純澈，看上去相當?shù)暮每础?/br>
    羅錦屏打開了一瓶紹興黃酒，一股復合香味立馬發(fā)散了出來。

    紹興黃酒的香味并不是單一的香味，而是一種復合香味，其中有著很多種芳香化合物成分組成，芳香馥郁，讓人聞之難忘。

    琥珀色的液體將肥厚的鴨掌完全浸泡，接下來就是等待的時間。

    鴨掌還需要充分的時間來泡發(fā)，羅錦屏就去做另外的事情了，她來到后門，將一大盆的新鮮玉米顆粒給端了進去。

    這是羅錦屏請附近的大嬸幫忙剝下來的，主要用途就是為了制作玉米粑粑。

    以羅錦屏現(xiàn)在的臂力，端著這么一盆需要兩個大嬸合力抬起來的噴子簡直小菜一碟。

    她深感自己已經(jīng)快要進化成金剛芭比了。

    也就是她的肌rou不明顯，看著渾身瘦瘦的，見過她的人都不敢置信。

    尤其是劉晚，明明在大學的時候，只有她一個人是大力士，結(jié)果先在又蹦出來一個，甚至力氣比她還大，一度讓她有點懷疑人生。

    是不是她太久沒有鍛煉，然后力氣變小了？

    不管如何，劉晚以前的壓制級地位徹底沒有了，偶爾能夠上位還是羅錦屏放水了。

    不過自從劉晚脫單還叫羅錦屏單身狗之后，這種上位之路是被完完全全的給堵死了。

    新鮮的玉米粒需要放到破壁機里榨汁一下，也不用很細膩，反而是需要留下一些較粗的顆粒，這樣的玉米粑粑吃起來才更加香甜。

    黃梨這個社畜在放假的時候依然更改不了自己生物鐘，早早的醒了。

    可惡，明明想睡懶覺的。

    既然睡不著了，她就起來到處晃一晃吧。

    黃梨就這么晃到了小飯館的廚房里，見羅錦屏在給玉米榨汁，自己也跑過去玩。

    “讓我來吧。要弄成什么樣子的？”黃梨過去看著破壁機和盆里的玉米粒說道。

    羅錦屏見有人過來幫忙，當然很樂意：“將玉米放進去，加上一點水，不要加多了，然后打開破壁機打成這么一個糊狀就行了，有顆粒也不要緊。”

    說著，她還給黃梨示范了一遍。

    以黃梨的聰明才智，她都不需要羅錦屏示范第二遍就會了，之后就完全接替了羅錦屏的位置。

    羅錦屏看黃梨玩得還挺開心的，自己也樂得輕松，干脆去做下一道菜去了。

    天梯鴨掌和玉米粑粑都在制作的過程中了，接下來的就剩下皮蛋拌豆腐了。

    這應該是很多人都吃過的一道涼菜。

    皮蛋又稱松花蛋，剝開外殼能夠看到里面呈現(xiàn)松花一樣的紋理，外面的蛋白部分在陽光下呈現(xiàn)琥珀一樣的顏色，煞是好看，內(nèi)里是一種墨綠色，有的還是溏心，看起來倒是像中毒了一樣。

    將皮蛋切開，褐色、綠色等紛紛呈現(xiàn)，看多了還會覺得挺不錯的。

    但它的口感很特殊，吃在嘴里感覺涼涼的，一點都不會膩，并且和它的外表是完全不一樣的感覺，味道很是鮮美。

    除了皮蛋拌豆腐以外，皮蛋瘦rou粥也是一道美味粥品。

    她們今天的早餐就是這個皮蛋瘦rou粥，直接在白粥里面加入碾碎的皮蛋和腌制好的瘦rou即可，非常的方便快捷。

    至于味道，光看黃梨那暴風吸入的模樣就知道了。

    說回到廚房里面。

    羅錦屏將需要用到的皮蛋都剝?nèi)ネ鈿し胖@樣在需要用的時候直接拿就可以，豆腐也是的。

    豆腐用的內(nèi)酯豆腐。

    內(nèi)酯豆腐并不是使用的傳統(tǒng)工藝的鹵水或者石膏來制作豆腐，而是使用了葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯來代替鹵水和石膏來凝固制作而成的

    這樣制作的豆腐，蛋白質(zhì)的流失減少，有著更高的營養(yǎng)價值，并且，內(nèi)酯豆腐的水潤程度有了明顯的提升，質(zhì)地非常細嫩，稍稍一動就會“duangduang”的，像果凍一般。

    水嫩的豆腐加上清涼鮮美的皮蛋，不僅是味道上清淡與濃重的碰撞，也是顏色上的淡與濃的碰撞。

    白色的豆腐和褐色綠色交映的皮蛋混合在一起，一時到不知是誰淪為了誰的陪襯，它們都在散發(fā)著自己的光。

    混合后的皮蛋和豆腐加入各種調(diào)味料后淋上一道熱油，一盤皮蛋拌豆腐就可以吃了。

    皮蛋和豆腐處理好，鴨掌也差不多泡好了。

    此時的鴨掌已經(jīng)開始發(fā)脹，變得非常的肥壯。

    羅錦屏將這些鴨掌全部拿出來，用到在鴨掌的部位劃開一道小口子，接著從這個小口子里將鴨掌的骨頭和筋全部抽出來，這些是天梯鴨掌里所不需要的一部分。

    這一部分比較費時，很多人還處理不好，很容易就將鴨掌的外貌給破壞掉。

    在羅錦屏給鴨掌抽骨抽筋的時間里，黃梨已經(jīng)將那些玉米都榨成了帶著顆粒感的玉米糊。

    羅錦屏對此表示很滿意。

    將自己手上的事情結(jié)束之后，羅錦屏稱出一定量的糯米粉倒入玉米糊中，玉米粑粑吃起來軟黏的口感就是來自于糯米粉。

    將它們攪拌均勻之后，拿出之前就洗干凈的玉米葉子，也就是包裹在玉米棒子外面的那一層皮。

    將攪拌好的玉米糊裝在里面上鍋蒸。

    這一步黃梨表示自己也會，在一旁整個人都呈現(xiàn)躍躍欲試的狀態(tài)。

    羅錦屏見狀也就將這一步交給了她。

    黃梨非常興奮地接過了這一個勺子，帶著一股神圣意味的慢慢的舀起一勺玉米糊放在玉米葉子上，鋪平，保證要均勻，不能堆積在一起。

    只是，在一開始的興奮勁兒過了之后，黃梨只剩下一絲的麻木，這要分的玉米糊太多啦。

    她就跟那得到了就不珍惜的渣男一樣。

    剛開始的時候如此的小心，把它當做是自己的責任使命，結(jié)果過了一段時間就是一般般咯。

    羅錦屏也是親眼看著黃梨從興奮走到麻木的，有些想笑。

    廚房里的事從來就不是看著那么簡單的，它最大的難點之一就是它的機械cao作，很容易消磨人的耐心。

    所以不要輕易嘗試，尤其是這種飯館里面的，每次都是很多的分量，將它們進行分盤就是一個大工程。

    分好的玉米粑粑直接上鍋蒸。

    羅錦屏這邊還在處理制作天梯鴨掌的食材。

    畢竟是這一次菜單里的大頭菜，它的費時間也是沒有假的，用料也是非常的扎實。

    火腿選取半肥半瘦的部位，切成厚片，還有春筍，也要切成片。

    最后還要將海帶切成絲，越細越好，像一根繩子一樣。

    之后的環(huán)節(jié)就是組裝了。

    一只鴨掌加上一片火腿再疊上一片春筍，用海帶絲將它們捆綁起來，因著春筍切開后的紋理就像梯子一樣，所以有了這個“天梯鴨掌”的名字。

    捆綁好的鴨掌澆上一層蜂蜜，也是要上鍋蒸。

    蒸菜的一個好處就是可以一次性制作多份菜肴，只要每一層蒸制的菜一樣，基本上也不會串味。

    這一點就大大的方便了羅錦屏。

    她直接訂購了一批加起來跟人差不多高，兩三個人一般寬的蒸籠，放在廚房的灶上，最高的時候都需要羅錦屏那個梯子來取蒸籠。

    一層一層的蒸籠疊在灶上，下面燒著水來增加蒸汽。

    羅錦屏將玉米粑粑和天梯鴨掌放一塊蒸了，只要分開放基本就沒有問題，玉米粑粑蒸制的時間短，可以放在上層，也方便拿下來。

    而在蒸菜的灶旁邊還有兩個灶，它們是分別用來給蒸好的玉米粑粑和天梯鴨掌保溫的，兩者保溫的環(huán)境不一樣，所以要分開，里面的溫度剛剛好，不會讓蒸好的菜味道流失也不會讓它們冷卻。

    有了這么大的一個蒸籠，羅錦屏一次性就搞定了小飯館半個的分量，也就是小飯館坐滿以后能夠供應一半的人立刻用餐。

    *

    “走，我請你們吃飯。”星辰拿著衣服站在門口說道。

    除了蔣壬以外的其他三人一頭霧水：“吃什么飯，隊長何時這么慷慨了？”

    星辰除了比賽的時候以外，基本很難請他們吃飯的，這回是太陽打西邊出來了，他們這一周可是輪空了，沒有比賽的。

    “慶祝一下咱們蔣壬的好戰(zhàn)績?！毙浅教裘颊f道。

    蔣壬雖然是個替補，但在第一戰(zhàn)就成為了mvp，之后更是在原來隊員手傷發(fā)作的情況下臨時替補上去，幫他們贏下了第二關鍵的一局，直接進入決賽。

    他的實力已經(jīng)得到認可，在原來的那個隊員即將退役的情況下，他已經(jīng)成為了隊里的正式隊員。

    蔣壬可以說是目前聯(lián)盟里面晉升最快的一個隊員了。