那行吧，羅錦屏也不好多管一些事情。

    出于關(guān)心，羅錦屏還是去買(mǎi)了一個(gè)碗，給季嬌嬌做了點(diǎn)吃的才走。

    季嬌嬌看著手中的飯碗還有些怔愣，完全沒(méi)想到剛剛老板找她要了幾根臘腸是為了給她做吃的。

    她剛剛還吐槽老板還要了幾根走。

    實(shí)在是不應(yīng)該。

    第57章 煲仔飯1

    煲仔飯應(yīng)該是臘味的經(jīng)典做法之一。

    煲仔飯又叫瓦煲飯, 是一道粵菜，其中又有著非常多的品種。

    傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、香菇滑雞飯等，廚師也可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行改變。

    煲仔飯最好吃的特點(diǎn)莫過(guò)于它的兩點(diǎn)：鍋巴和調(diào)味汁。

    好的煲仔飯的鍋巴外表金黃、干香脆口、味道也是鮮香無(wú)比。

    而調(diào)料汁則是黑亮無(wú)比, 澆在剛出鍋的飯上還能聽(tīng)到滋滋的聲音, 聞到甜鮮的味道。

    羅錦屏做煲仔飯是從選砂鍋開(kāi)始的, 用來(lái)做煲仔飯的砂鍋里面最好是有一層光亮的釉底，而布滿(mǎn)砂眼的砂鍋則是不能要的。

    為了制作煲仔飯，羅錦屏專(zhuān)門(mén)去定做了一批砂鍋, 前幾天才送上門(mén)來(lái), 經(jīng)過(guò)幾天的清洗和晾曬之后才開(kāi)始使用。

    之后又去做了一個(gè)可以一次性放下十二個(gè)砂鍋的多孔爐子。

    顧客多的時(shí)候就能夠一起制作，可以節(jié)省時(shí)間。

    煲仔飯的種類(lèi)也不可能只準(zhǔn)備臘味這一種，羅錦屏想了想, 又加上了香菇滑雞、豆豉排骨等味道的煲仔飯。

    煲仔飯的制作對(duì)米的選材非常重視，大部分都是選的絲苗米，最好還要是晚稻中出來(lái)的。絲苗米本身形狀修長(zhǎng), 煮出來(lái)的米飯不柔不韌，口感適中，米味濃郁。晚稻中的絲苗米增強(qiáng)了吸水性, 可以吸收材料中的味道，讓米飯與食材更加融合。

    選材階段過(guò)去了，之后就是制作的環(huán)節(jié)。

    砂鍋底部要先抹上一層薄油, 加入浸泡洗凈的米和水, 之后開(kāi)始燜煮。

    中間還需要加入食材, 之后接著蓋上蓋子繼續(xù)燜煮, 這個(gè)時(shí)候可以在蓋子周?chē)苌弦恍┯? 能夠增加煲仔飯的鍋巴。

    這些對(duì)羅錦屏來(lái)說(shuō)都是小事, 做得多了之后就像在流水線(xiàn)上工作一樣, 只需多注意一下不同煲仔飯之間的火候。

    反而正是這種不停的重復(fù)，讓羅錦屏更加的沉穩(wěn)。

    畢竟這種工作就是要耐得下性子。

    煲仔飯開(kāi)始銷(xiāo)售的前一天，羅錦屏就開(kāi)始在賬號(hào)上發(fā)消息，提醒小飯館菜單改變計(jì)劃。

    到了正式換菜單的時(shí)刻，羅錦屏和高曉圓還特意設(shè)計(jì)出了一個(gè)換牌儀式

    兩人中的一個(gè)人拍攝，另一個(gè)人將菜單拿下來(lái)，之后接上新菜單掛上去的視頻。

    總之就是奇奇怪怪的儀式感。

    沒(méi)想到這個(gè)視頻在網(wǎng)上還很火，尤其是小飯館的粉絲，對(duì)這個(gè)換牌儀式非常的關(guān)注。

    【關(guān)于小飯館的換牌儀式這件事】

    1l：有關(guān)這件事，我表示非常的憤怒。

    2l：？？樓主有什么憤怒的，這不是弄著好玩的嗎？

    3l：我都不關(guān)注這個(gè)，只想著吃煲仔飯，這么多種口味，我得吃多少次才能吃個(gè)遍。

    4l：同樓上，我還在想萬(wàn)一一個(gè)口味都吃不膩，這還怎么換口味啊。

    5l：回來(lái)啊，各位，這個(gè)帖子不是在討論吃的。

    6l：我都沒(méi)想到小飯館還能搞出這種cao作，太搞笑了吧。

    7l：這儀式感，我喜歡。

    8l：也還好吧，我就挺喜歡的，發(fā)在網(wǎng)絡(luò)上也是想著讓大家開(kāi)心一下，你們都沒(méi)聽(tīng)到視頻里面，兩個(gè)小jiejie自己都在笑，說(shuō)很尷尬。

    9l：咦？樓上，我莫非是看了個(gè)假視頻，怎么沒(méi)有聽(tīng)到笑聲。

    10l：你們沒(méi)看嗎？小飯館又發(fā)了一個(gè)花絮版本的。

    11l：什么什么，還有花絮？我要去看看。

    12l：我是樓主：不是啊，我只是想欲揚(yáng)先抑一下，你們?cè)趺淳烷_(kāi)始說(shuō)我了qaq。我后面還有話(huà)呢。我的話(huà)就是：有這種cao作竟然不邀請(qǐng)我們?nèi)^(guān)一下，有熱鬧怎么能丟下我們。

    13l：啊，這...

    14l：srds樓主，你有那么億點(diǎn)點(diǎn)的搞笑，不是諷刺哈。

    15l：我對(duì)樓主說(shuō)的話(huà)心動(dòng)了，這么好的儀式竟然不邀請(qǐng)我們。

    16l：我也是，想看著這個(gè)菜單掛上去，那一刻我的口水估計(jì)都要流下來(lái)了。

    17l：我就不一樣了，我想要把老板娶回家，然后就可以天天吃了。

    18l：樓上這個(gè)人不要臉，趕緊把他拖走。

    19l：拖走拖走，這個(gè)人想的太美好了，老板是大家的。

    20l：我回來(lái)了，那個(gè)花絮也尷尬的太好笑了吧。

    21l：樓上的形容讓我無(wú)語(yǔ)。

    ...

    作為沖浪500g選手，季曇的消息永遠(yuǎn)是最新的，而她本人也永遠(yuǎn)是沖在最前方的那個(gè)，早早的就知道了小飯館要換菜單的事情，并為此做好了一系列準(zhǔn)備。

    再加上換菜單的時(shí)候正是她休息的時(shí)候，這還能有不沖的道理？

    季曇直接搶了個(gè)第一名的位置，站在最前方遙遙地看向自己的身后，那宛若長(zhǎng)龍一般的隊(duì)伍，讓她頓時(shí)生出了一種優(yōu)越感。

    我可是第一名誒。

    這個(gè)時(shí)候距離小飯館營(yíng)業(yè)還有幾分鐘，季曇也不搞小動(dòng)作了，正正經(jīng)經(jīng)的站在門(mén)口，看著里面的高曉圓整理東西，還有在廚房里的羅錦屏忙碌的身影。

    腦海里想著的全都是美食的模樣。

    小飯館開(kāi)始營(yíng)業(yè)，季曇一馬當(dāng)先：“我要臘味煲仔飯?！?/br>
    季曇吃過(guò)的煲仔飯很少，一般都是吃的蓋澆飯，她感覺(jué)煲仔飯和蓋澆飯也沒(méi)有區(qū)別，只是裝起來(lái)的碗不一樣而已。

    為了能在小飯館中有最好的體驗(yàn)，她還特地上網(wǎng)去查了一下，最好吃的煲仔飯種類(lèi)。

    煲仔飯中最容易聽(tīng)到的一般都是臘味煲仔飯，再加上對(duì)小飯館的信任，季曇決定就點(diǎn)臘味煲仔飯了，其他口味以后再說(shuō)。

    小飯館的煲仔飯是放在一個(gè)黑色大砂鍋中的，首先視覺(jué)效果就很驚人，一個(gè)大大的黑鍋，誰(shuí)看到都很驚訝。

    砂鍋的蓋子并沒(méi)有揭開(kāi)，旁邊放著一個(gè)小壺，里面裝著給煲仔飯調(diào)味的醬汁。

    季曇還是第一次知道煲仔飯還需要加入醬汁調(diào)味，一時(shí)之間有些新奇，拿著小壺摸了摸。順便還打開(kāi)了壺蓋，放在鼻子下嗅聞了一番，咸鮮的味道立馬撲鼻而來(lái)。

    味道太濃郁以至于有些沖鼻，季曇身子立刻后仰了一下。

    放下小壺，季曇又去看煲仔飯的整體，此時(shí)鍋蓋上還蓋著一塊白布，應(yīng)該是害怕?tīng)C到客人，特意放在上邊防燙的。

    季曇伸手將蓋子揭開(kāi)，砂鍋中積攢的水蒸氣立馬迸發(fā)而出，讓她有了一種身處仙境的感覺(jué)，可惜水蒸氣很快就消散了。

    水蒸氣消散之后就露出了砂鍋中的正主——臘味煲仔飯。

    臘腸臘rou被切片碼好在白米飯上面，周?chē)且蝗η嗑G的小白菜，中間還有一顆雞蛋。

    紅的、白的、綠的，交相輝映，這在季曇的眼中宛如一幅美麗的畫(huà)。

    季曇緊張地咽下口水，拿起一旁的醬汁準(zhǔn)備澆淋在上面。

    涼涼的醬汁接觸到了還在高溫中砂鍋底部，立刻發(fā)出了滋滋的響聲。

    這是美食的聲音，季曇只覺(jué)得無(wú)比悅耳。。

    季曇知道自己之前沒(méi)有吃過(guò)煲仔飯，也不敢多放醬汁，只是稍微加了一些在邊緣的地方，拿起勺子又給它攪拌了一下，準(zhǔn)備先試個(gè)味兒。

    將那邊緣地方的米飯給掀起來(lái)后，就能清晰的看見(jiàn)底部和周?chē)腻伆?，原本焦黃的鍋巴此時(shí)已經(jīng)被醬汁染色，但更加增添了誘人的色彩。

    季曇小心翼翼地將鍋巴給刮了一塊下來(lái)，先是放在勺子里觀(guān)察了一會(huì)兒，之后像是下定決心般地送入口中。

    鍋巴哪怕已經(jīng)染上醬汁，也還是保留著自身的脆感，反而因?yàn)獒u汁的加入，鍋巴多了悠久的回味。

    季曇眼睛一亮，這簡(jiǎn)直讓她的認(rèn)知都改變了，她一直以為煲仔飯和蓋澆飯差不多，沒(méi)想到只是這一層鍋巴，就已經(jīng)讓二者有了最明顯的特征，再加上醬汁的咸鮮味，給人一種完勝的感覺(jué)。

    不能這么想，季曇搖搖頭，要是這么想，她以后別想吃飯了。

    這絕對(duì)是老板的原因，老板的每一道菜都那么好吃，所以煲仔飯也好吃，外面的煲仔飯肯定和蓋澆飯差不多。

    對(duì)，就是這樣。

    給自己做完心里暗示之后，季曇才正式開(kāi)始享用自己的煲仔飯。

    鑒于剛剛的醬汁體驗(yàn)非常棒，季曇直接將剩下的醬汁全部倒入了煲仔飯，拿起勺子開(kāi)始豪邁地?cái)嚢杵饋?lái)。

    “嘶?！边@個(gè)香味簡(jiǎn)直了，直接將季曇的魂都香沒(méi)了。

    也顧不上燙了，季曇直接舀了一大勺，放在嘴邊一小口一小口地慢慢抿。

    臘味的味道已經(jīng)完全滲透在了米飯之中，再跟米飯中醬汁的味道混合之后，吃起來(lái)是唇齒留香，后味亦是無(wú)窮。

    怎么辦？季曇感覺(jué)自己已經(jīng)完全吃不下蓋澆飯了，除非老板又出新菜單，菜單還正好就是蓋澆飯。

    不過(guò)，吃了老板的蓋澆飯，還能吃的下別的蓋澆飯嗎？

    這又是一個(gè)好問(wèn)題，季曇由得放下勺子，靜靜地思考了起來(lái)。

    季曇的這個(gè)姿勢(shì)保持了大概半分鐘的樣子，接著整個(gè)人一動(dòng)，又一次拿起了勺子。

    以后的問(wèn)題以后再說(shuō)，她現(xiàn)在最重要的事情是干飯啊。

    熱熱的煲仔飯冷了肯定就不好吃了。

    冷了以后，又是誰(shuí)能夠賠償她呢？

    答案是沒(méi)有。

    所以抓緊時(shí)間干飯吧。

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