聶羽應道：“是?！?/br>
    苗蘭聽著公西佐三言兩語，便把軍中后勤之事安排得妥妥貼貼，不由得心生佩服。

    這人能力是真的有，手段也是有，將來要是心思不歪，定會是個對百姓有利的大功臣。

    “姑娘，今日就勞煩你了?！惫髯艨聪蛎缣m。

    苗蘭道：“軍師客氣了。”她微一欠身，“軍師和聶將軍先忙吧，我去火頭營叫人了?！?/br>
    她轉(zhuǎn)身往后院走去，心里擬訂著菜譜。

    作者有話說：

    注1：文中的“以殺止殺”引用自《商君書·畫策》

    全局內(nèi)容如下：故以戰(zhàn)去戰(zhàn)，雖戰(zhàn)可也。以殺去殺，雖殺可也。

    ——

    白天再捉蟲改錯別字，先更上。晚安~

    第75章 席面

    紅燜rou, 醬肘子。

    酥rou蓋碗，甜皮鴨。

    姜汁豬肚，口水雞。

    麻婆豆腐, 糖醋魚。

    苗蘭抓起一大把冰糖撒入燒熱的油鍋里，滋啦一聲烈響, 她握著大勺子在大鐵鍋里翻攪。

    纖細的手腕靈活轉(zhuǎn)動, 勺子在鍋里蕩過來推過去，冰糖在高溫的油鍋里逐漸融化。

    炒好糖色后，切成一寸來大的五花rou倒進鍋里，蔥段、花椒、八角一并撒入鍋中翻炒爆香, 再倒入適量的黃酒和醬, 加入清水沒過rou，慢火燜煮。

    鍋蓋蓋上，她接著去炒另一鍋，依舊是紅燜rou, 炒完了紅燜rou, 她又去做醬肘子。

    雖然公西佐說讓她做兩桌席面，但苗蘭覺得所謂的“兩”也就是個泛稱, 那么多將士呢，只做兩桌太少了。

    因而她決定做八桌，八字聽著也好聽, 數(shù)字也吉利。

    每桌的菜, 都是雙數(shù), 兩碗紅燜rou, 兩碗醬肘子。

    八桌, 每樣菜都需要十六份。

    菜量是早就定好了的, 人手也是分配齊了的。

    誰負責處理雞鴨魚rou, 誰負責切，這些事，在軍營便是做熟了的。

    苗蘭把人都喊過來，大家自動的便找準位置做自己該做的事。

    陳婉、白蓉、杜清麗以及王大娘，她們切菜剁rou，炒煮燉燜都能做。

    每做一樣新菜，只要苗蘭先示范做一遍，再跟她們細說一下做法和步驟，她們也就能做出來。

    此時杜清麗和三個火頭營廚娘正在炸酥rou，陳婉和五個刀工好的廚子在切豬肚絲，呂俏幫著打下手。

    白蓉帶著她手下的人在處理草魚，王大娘領(lǐng)著十幾個人在處理鴨子。

    等苗蘭把醬肘子做好，雞鴨也處理完了。

    她先把鴨子用熬煮好的鹵水先鹵上，接著便做口水雞。

    名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州。

    說的便是川蜀有名的一道風味涼菜——口水雞。

    麻、辣、鮮、香、嫩。

    吃一口，終身難忘。

    口水雞，吃的是rou，因而rou質(zhì)必須要嫩，千萬不能用老母雞，最好用童子雞，沒有那么多童子雞，土公雞也可以。

    這個時候，雞都是土雞。

    苗蘭讓署衙管家買了十六只公雞回來，一桌兩只雞。

    她把袖子卷至手肘，將處理過的雞rou再過一次刀，去掉雞油，雞尖剁掉，雞身中間的那根雞骨架去掉，整只雞對半切開，一分為二。

    鍋里水開后，倒入少許的黃酒，為的是去腥，再放入蔥結(jié)、姜片和兩片香葉，撒入適量的鹽和胡椒粉，攪勻熬煮片刻，為的是提味。

    將對半切開的雞放在鍋里燙一下，再撈起來晾一晾，又放入鍋里燙一下，再提出來晾一晾，如此反復幾次，為的是緊致雞皮。

    這樣做出來的雞，雞皮吃著脆，不綿。

    緊致過后的雞，放在鍋里熬煮，水開后煮上一刻鐘，再熄火燜一刻鐘。

    她先示范一次后，叫來八個幫手，與她們細說了一遍。

    半個時辰后，十六只雞全部都煮好了。

    其他人在負責煮雞的時候，苗蘭便在一邊調(diào)料。

    熱鍋倒入花生，不斷翻炒，直到炒至皮衣爆裂，盛出來晾涼后碾碎。

    炒花生米不難，她讓別人來做的。

    與此同時，她在調(diào)紅油。

    因為紅油是關(guān)鍵，她得親自調(diào)制。

    沒有辣椒，她只能用茱萸粉和豆瓣來調(diào)。先將蒜末、蔥段和花椒倒進油鍋里炒香，然后濾出熱油，用這個油潑在茱萸粉上，再用熱油把豆瓣炒香，濾出豆瓣油，調(diào)入茱萸油里，混合之后把紅油濾出來。

    在紅油盆里放入蒜末、醬油、香醋、鹽、芝麻油、糖、花椒粉，以及少許熬煮雞rou的湯底，拌勻后放涼。

    煮好的雞rou切成塊，放在大盆里，上面撒入花生碎和熗炒后的芝麻，把調(diào)好的紅油均勻地淋上去，再撒上少許蔥花。

    不到午時，八個菜全部都做完了。

    苗蘭吩咐人去問公西佐何時開飯，他們這邊好準備。

    公西佐傳話過來，午時一到便開飯，現(xiàn)在可以先擺桌上菜。

    四尺長三尺寬的杉木長桌，一左一右擺放在演武臺上，總共擺了兩桌。

    這是公西佐吩咐的，他說先擺兩桌，一桌十人到十五人。

    兩桌吃完后，再擺下一輪。

    八桌飯，四輪。

    當苗蘭他們過來時，荊州軍已經(jīng)和聶羽麾下的精兵對打了起來。

    聶羽這邊只出動了八百人，因而荊州軍同時也只能出來八百人挑戰(zhàn)。

    與先前一樣，一刻鐘為限，所有人手持涂抹了鍋底灰的木棍，對打結(jié)束后，以對方身上的鍋底灰多少來判斷勝負，這已經(jīng)是燕昭軍中不成文的老規(guī)矩了。

    燕昭軍中的老兵都知道，荊州軍不清楚，于是公西佐便耐心地陳述了一遍規(guī)則制度。

    第一個回合下來，出來挑戰(zhàn)的八百荊州軍，只有十二個人勝出。

    于是這十二人，便如凱旋的將軍般，昂首挺胸志得意滿地走上臺去。

    看著滿桌子色香味俱全的菜，十二人，齊齊吞咽了下。

    他們早就在城樓上聞過苗蘭做的飯菜，之前只能遠遠地聞香味，沒想到現(xiàn)在竟然還能親自吃到，這簡直想都不敢想的好事。

    本來他們打敗了，屬于敗軍，要么被屠殺，要么被收編為最底層的士卒。

    可燕昭并沒有那樣做，反而給他們機會，讓他們能有做精兵的機會。

    無論在哪個軍營，精兵都比普通兵卒拿的軍餉多，吃得也比普通兵好。

    公西佐笑著道：“諸位將士莫要客氣，你們挑戰(zhàn)贏了，從今日起，你們便是我軍中的精兵。吃吧，這些飯食，本就是特意為你們準備的?！?/br>
    他話音一落，那十二人便不再客氣。

    其中一人，拿筷子夾起一塊肥瘦相間的紅燜rou，一口吞了下去。

    另一人夾起一塊侵著紅油汁子的口水雞，大口吃下去。

    沒一個人說話，全都埋頭狂吃。

    熱騰騰的大米飯，米粒晶瑩飽滿。

    油亮亮的紅燜rou，一口下去軟爛濃香，肥而不膩。

    麻辣鮮嫩的口水雞，名副其實，讓人看著就流口水。

    色澤紅亮、香氣宜人的甜皮鴨，皮酥rou嫩，一口下去回味無窮。

    底下人的已經(jīng)饞得紅了眼，聞著飯菜的香味，看著臺上那十二個人大口咀嚼，吃得滿嘴油光，他們接二連三的吞口水。

    臺上的吃飯的人，也是賤兮兮，他們明知底下人的都饞瘋了，卻故意慢動作眼饞他們，一邊吃還一邊笑著欣賞底下的人對打。

    他們都是同一批軍營出來的，底下有人跟臺上的人是熟人，氣得手指著臺上的人罵。

    臺上被罵那人，越發(fā)囂張了。

    他一只手拿著棕紅的鴨腿，咬一口鴨腿，又吃一口酥rou，還得意地搖頭晃腦，慢動作舔嘴唇。

    接下來，一次比一次勝出的人多。

    第二輪時，二十個人勝出，到了第三輪，便有四十個人勝出。

    最后選出一百人后，公西佐便喊了停。

    他微笑著道：“今日比試到此為止，明天繼續(xù)?！?/br>
    比試結(jié)束后，公西佐和聶羽，兩人一起往署衙前廳走去。

    突然公西佐停下，回頭看向苗蘭，笑著道：“姑娘也隨我們一道去議事廳?！?/br>
    苗蘭本來是打算回廚房的，聽到公西佐叫她，便快步走了上去。

    “軍師還有何事？”

    公西佐道：“辛苦姑娘了，接下來的三天，可能還得繼續(xù)讓姑娘受累。”

    苗蘭回道：“軍師客氣，沒什么受累不受累的，在軍中做飯本就是我分內(nèi)的事。”