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    第50章 燒白

    從燕昭的帥帳出去后, 苗蘭跟著呂俏一起回了演練場。

    呂俏手把手教她功夫，一招一式都認(rèn)真又嚴(yán)謹(jǐn)。

    兩人都是姑娘家，手抓著手, 身貼著身教也沒事。

    跟著呂俏學(xué)了一下午，苗蘭累出了一身的汗, 后背都濕透了。

    中途歇息時, 呂俏問她：“蘭姐，要不要再去學(xué)一下鳧水？”

    苗蘭坐在地上大喘氣，以手扇風(fēng)。

    她連連擺手：“不了不了，明天再學(xué)吧?！?/br>
    再學(xué)人都快廢了。

    呂俏卻一身輕松, 半點(diǎn)不覺得累。

    她擦了把頭上的汗, 笑著道：“那我就去練射箭了?！?/br>
    苗蘭見呂俏要走，急忙叫住她：“俏俏。”

    “怎么了蘭姐？”呂俏轉(zhuǎn)過身。

    苗蘭道：“一會兒你隨我回帥府吧，晚上我給你做好吃的?！彼挚聪蚨徘妍悾扒妍惸阋惨黄??！?/br>
    呂俏回道：“??？這……這不太好吧。”

    杜清麗點(diǎn)頭附和：“是呀小蘭, 大帥沒開口, 我們?nèi)ゲ缓冒伞！?/br>
    苗蘭站起身，拍了拍身上的灰：“那我去和他說一下?！?/br>
    她轉(zhuǎn)身便要往帥帳走去, 被杜清麗拉住。

    “小蘭，你給我們帶點(diǎn)過來就行，我們就不用去大帥的府上了。”

    苗蘭道：“也行, 主要是我覺得剛鹵出來的, 趁熱吃更好吃, 涼了就沒那么好吃了?！?/br>
    呂俏一下抓住了“鹵”這個關(guān)鍵字眼：“是鹵rou嗎？”

    苗蘭笑了下：“不是, 是鹵雞翅和鹵雞爪, 我覺得比鹵rou更好吃, 還有酸酸辣辣的泡雞爪。”

    沒有泡椒, 她就用泡菜缸子里的酸菜水和花椒茱萸來代替，再多放些洋蔥生姜，腌制久一些，也能做出酸酸辣辣的味道。

    呂俏除了中午吃的蒸餃，并沒吃過苗蘭做的其余飯菜。

    然而杜清麗卻是吃過的，她對苗蘭的廚藝很有信心。

    “好好好，小蘭，我們等你送過來?！?/br>
    苗蘭感到好笑：“真的不去帥府嗎？”

    杜清麗搓了搓手：“暫時就不去了。”

    苗蘭也不好再勸：“那行吧?！?/br>
    沒一會兒，燕昭便過來了。

    他過來先例行巡視一番，裝作不經(jīng)意地走到苗蘭面前，先東看西看，四處看了幾眼，再看向苗蘭。

    看著她汗?jié)竦男∧?，他唇角略揚(yáng)，忍俊不禁。

    “走吧，回去了?！?/br>
    苗蘭本來還想提讓呂俏和杜清麗跟著一起去，結(jié)果轉(zhuǎn)頭一看，那兩人早就跑不見了。

    “看什么呢？”燕昭問。

    苗蘭回道：“我本來是想請她們到大將軍的府上去做客，可后來一想，我都是大將軍請來的人，便沒有開口提。”

    燕昭笑了聲：“你想叫就叫，有什么不能開口的?！?/br>
    苗蘭應(yīng)了聲：“嗯，謝過大將軍?！?/br>
    燕昭偏頭看著她：“以后像這種事，你自己做主就行，不用跟我說?！?/br>
    回到府中，苗蘭洗漱一番換了身干凈的衣裳，便去后院廚房準(zhǔn)備做晚飯。

    她每天只管做飯就行，食材都是由丁管家采辦。

    走進(jìn)廚房，她看到有兩筐子香椿。

    李婆子她們已經(jīng)擇了半盆出來，洗干凈后放在一旁瀝水。

    李婆子道：“這是下午老丁帶著三娃子和王福去城外摘的，還新鮮著呢?！?/br>
    三娃子和王福也就是府里的那兩個小廝。

    三四月，正是吃香椿的季節(jié)。

    苗蘭算了下時間，還有十來天就快到谷雨了。

    谷雨一過，香椿頭長出來，就不能再吃。

    于是她提議道：“李大娘，你讓丁叔他們明天再去摘些香椿回來，吃不完的晾曬后做成干菜，放著隨時都能吃?！?/br>
    李婆子嘆道：“唉，我也是這個意思。然而老丁那人執(zhí)拗，他說城外許多百姓都在摘香椿，這季節(jié)大家就指著這個當(dāng)菜吃。他不好摘太多，怕丟了大帥府的顏面。”

    苗蘭嘴上沒說什么，心里卻想，燕昭這個窮大帥當(dāng)?shù)媚倪€有“顏面”這種東西在？

    不過一想到城外的百姓都在摘，她也不好再開口了。

    堂堂大帥，跟窮苦人家爭搶野菜吃，確實(shí)不像話。

    要說燕昭一個三軍統(tǒng)帥，也不是真的拿不出錢。只是他去年才丟了關(guān)中，被衛(wèi)臨打得如喪家犬。

    現(xiàn)如今，他的兵就是他的全部。

    亂世中，沒有兵馬的大帥，叫什么大帥？

    因而他把所有身家都投入到了軍中，哪怕自己吃糠咽菜，也要把軍隊供養(yǎng)起來。

    有兵有馬，他還能逆風(fēng)翻盤，若沒了兵馬，他就真的什么都沒了。

    晚飯苗蘭做了三個菜，香椿炒雞蛋、芽菜燒白，青菜豆腐湯。

    擇洗后的香椿頭用開水焯一下，再撈出來用冷水過一遍，瀝去水。

    敲兩個雞蛋在碗里攪勻，再把瀝過水的香椿切碎后拌入蛋液里。

    鍋里油燒熱后，把香椿蛋液倒進(jìn)去，快速翻炒，直至雞蛋炒熟，放入適量的鹽，出鍋后撒入一小把蔥花。

    蛋香味和香椿的奇特清香味，巧妙的融合到一起，讓人仿佛置身于叢林山野，像是坐在郁郁蔥蔥的樹梢，吹著春風(fēng)聞著樹木獨(dú)有的芳香，整個人都飄飄欲仙。

    一口下去，便能感受出春天的味道。

    燒白做起來就要復(fù)雜些了，主要是工序多，對苗蘭來說，做法難倒是不難，該怎么做，如何把控火候等早已印刻在了她腦海里。

    畢竟南方做酒席，基本上都有芽菜燒白這一道菜。

    帶皮的五花rou去掉豬毛，洗干凈放置一旁。

    鍋里加入適量的清水，再滴入幾滴適量的黃酒，撒上少許花椒，放入幾片姜片和兩個蔥結(jié)，水燒開后將五花rou放進(jìn)滾水中，煮上一刻鐘。

    豬rou煮至五成熟時撈起來瀝去水分，并在rou皮上均勻地抹上醬油，這一步是為了上色。

    燒干后的鍋里倒入少許油，將rou皮朝下，放在油鍋中炸成棕紅色，rou皮要炸得微微起泡。這時便可撈起來了，放在砧板上晾涼。

    然后將油炸過的整塊五花rou切成兩寸長、三寸厚的rou片，接著再調(diào)料，用抹rou皮剩下的醬油，加幾滴黃酒和適量的砂糖以及一湯匙熟油調(diào)成料汁。

    調(diào)好之后，再將rou片在料汁中過一遍，整齊地碼在一個大碗內(nèi)。把剁碎的芽菜鋪放在rou片上，壓實(shí)，淋上少許的料汁，放在蒸籠里蒸上半個時辰。

    出鍋時，把碗倒扣過來，這時rou便在上面，芽菜在下面，撒上一小把蔥花。

    五花rou蒸得軟爛咸香，肥而不膩，無論是配米飯還是饅頭，都是絕配。

    苗蘭蒸了兩碗，一碗端去給燕昭，另一碗留著給李婆子和丁管家他們吃。

    飯菜端到燕昭房里時，他沒在屋里，應(yīng)該還在書房。

    苗蘭擺放好碗筷，就站在一邊等著。

    “以后不用等我，你過來了自己便先吃?！毖嗾炎哌M(jìn)屋里。

    苗蘭轉(zhuǎn)過身：“大將軍沒來，我哪敢吃?！?/br>
    燕昭輕笑一聲，提了提袖子，走去案幾前坐下?？吹阶郎蠑[放的兩菜一湯，他眼中亮了亮。

    “今天的菜不錯。”

    畢竟昨晚上都沒菜，吃的是甜味的白糕。

    只是他沒和苗蘭說，其實(shí)他不喜歡吃甜食，喜歡咸辣口味的。

    苗蘭應(yīng)道：“嗯，香椿是丁叔帶三娃子他們?nèi)フ?，rou也是他買回來的。想著大將軍勞累，幾乎每天他都會買些rou回來?！?/br>
    燕昭提起筷子夾了一片rou，咸香軟爛的五花rou吃在嘴里，越嚼越味道越濃厚，吃完還有一股回甘味。

    他點(diǎn)下頭：“好吃。”

    苗蘭也拿起筷子吃飯，她推薦道：“大將軍您嘗嘗香椿雞蛋，丁叔摘回來的香椿頭很嫩，吃著清香爽口?！?/br>
    燕昭嘗了一口，不住地點(diǎn)頭：“是不錯。”他又像昨天一樣，邊吃邊看著苗蘭，唇邊笑意深濃，“主要是你做的好吃?！?/br>
    苗蘭道：“香椿本身味道就好?！?/br>
    燕昭卻搖頭：“同樣的菜，經(jīng)不同人之手，味道便不一樣。火候、油鹽的量，這都得看一個廚子的經(jīng)驗(yàn)。”

    苗蘭回道：“也是。”

    燕昭邊慢條斯理地吃飯，邊和她隨意地閑談。

    “先前你沒來，府里都是李嬸做飯，每天也有rou有菜。只不過她做出來的飯菜……”說到這，他不由得笑了聲，眸光深邃地看著苗蘭，“所謂的由儉入奢易，由奢入儉難，以后我怕是都離不開你了?！?/br>
    “大將軍言重了。”苗蘭忙回道，“等您以后有了錢，有了權(quán)勢，還怕找不到一個好廚子嗎？”

    燕昭嘴角斜挑：“找個廚子確實(shí)不難，想找個合心意的難?！?/br>
    苗蘭看都懶得再看他，低著頭回：“只要有錢，找什么都容易?！?/br>