今天所有人刷屏的圖片毫無例外都是小籠湯包。

    在群員們的圖片中，簡單精致的竹蒸籠里，擺放著五個大小均勻，白白胖胖的小籠湯包。

    這些包子褶花勻稱，每個包子都是18個褶。色白面柔，在騰騰的霧氣中，看上去就像是晨霧中含苞待放的秋菊，憨態(tài)可掬。

    咬一口，油水汪汪，香而不膩，濃郁的湯汁在透明的外皮中看上去十分美味可口。

    “看起來好好吃啊……”

    程家盛擦了擦口水，打開輸入框：這是哪家店的包子？？

    底下有群員回復(fù)：

    【群員1：這是冬記面館的小籠湯包??！太好吃了，我去得晚，還好給我搶到一個，在這個群里認識你們真好嗚嗚】

    【群員2：捏瑪?shù)拢牙献拥男』\湯包還回來！我說是誰這么沒皮沒臉，沖進店里就把我蒸籠里最后9sj一個小籠湯包吃掉了！氣死我了，老子自己都舍不得吃啊！】

    【群員1：哎，小籠湯包實在太好吃了，那個汁鮮得喲，rou餡又嫩，配上柔韌的外皮，簡直了?。】上胰サ锰砹?，只搶到一個，對了小程，你不會現(xiàn)在才起吧？那你吃不到了，小籠湯包早就賣完了，也不知道冬冬老板明天還會不會再出售。】

    【群員3：我看是不會了，聽說今天店里有個人要冬冬老板去給他們家做私廚，還想要冬冬老板破例給他再做一屜小籠湯包，把冬冬老板氣到了。真是氣死我了，怎么有臉這么大的人呢……】

    【程家大少爺：就是啊，這是哪來的$臉這么大，還私廚呢！這下好了，被他搞得我們明天也沒小籠湯包吃了！】

    回了這句話后，再往后的對話程家盛就沒去看了，此時他腦海里全是小籠湯包的模樣，小小的一個，湯汁在薄薄的外皮下一覽無余，一看就知道外皮有多么輕、薄，里面的湯汁又有多鮮美。

    “哎！”

    程家盛嘆了口氣，不抱希望地打開面團外賣，果然，小籠湯包已經(jīng)售罄了。

    他又翻出了存的圖片，越看越餓，餓到仿佛要出現(xiàn)了幻覺——

    他怎么聞到了群員們描述的那股鮮味？

    程家盛把手機一拋，噔噔噔就下了樓，果然看見他爺爺和楊秘書回來了，手上還提著一個精美的打包盒。

    熟悉的外觀，是冬記面館！

    這誘人的香味！

    “爺爺，我可太愛你了！你怎么知道我想吃冬記面館的小籠湯包，哇您簡直就是我的天神！”

    程家盛迫不及待打開包裝盒，沒看到楊秘書欲言又止的表情。

    “……？怎么才一個啊爺爺?！?/br>
    程立軍左看看右看看，就是不看自己的孫子。他開始顧左右而言他：“沒事，不就是一個小籠湯包嗎？雖然這個老板做得確實很好吃，雖然這個老板也不會再賣了……額?！?/br>
    在孫子的眼神中，程立軍后知后覺，自己好像說了不該說的話。

    “算了爺爺，一個就一個吧，我嘗個味就行。”

    程家盛自覺自己是個體諒人的好孫子，于是開口安慰自家爺爺。

    程立軍果然很感動，這一激動，話又脫口而出：“爺爺一定想辦法讓冬冬老板松口來給我們做私廚！”

    話一說出口，程立軍就知道壞了，果不其然，只聽他孫子看著他，悠悠地道：

    “原來那個要冬冬老板做私廚的$就是您啊爺爺！”

    第37章 酸辣粉（一）

    一連下了好幾天雨, a市終于在這個周末迎來了晴天。

    送走最后一批食客，忍冬正打算休業(yè)睡個午覺，卻在門口意外看見了楚霜。

    少女身材高挑, 一身黑色的運動服, 天氣轉(zhuǎn)涼, 她曬黑的膚色也白了回來，在陽光的折射下看著如瓷玉一般溫潤, 只是她的表情依舊是酷酷的，帶著點兒不近人情的意味。

    腰間挎著的那個帶著兩只長耳朵的米白色挎包怎么看怎么違和, 卻給她增添了幾分符合這個年紀(jì)的俏皮感。

    回顧了一下第一次見到楚霜的場景，忍冬臉上不自覺帶出了笑意，她看著越走越近的楚霜，停下關(guān)門的動作，問道：“今天不訓(xùn)練嗎？”

    楚霜搖了搖頭, 隨手把小布包放在前臺：“教練說恐怕一會兒還得下雨，索性給我們放假了?！?/br>
    “行，正好廚房里的調(diào)料快用完了, 今天下午就一起去超市采購吧?！?/br>
    楚霜自然沒有異議。

    兩人提著大包小包從超市出來的時候, 天色已經(jīng)變得昏沉, 看來教練預(yù)料得沒錯，很快就又要下雨了。

    “嫂嫂?！背兴?/br>
    忍冬看過去，就見她停在了一個賣紅薯的小攤販前。

    因為天氣比較冷，又有下雨的預(yù)兆, 路上的行人不多, 這個小攤販面前擺著的紅薯一個疊著一個, 散落在地, 從數(shù)量上來看, 應(yīng)該沒有賣出多少。

    “小姑娘，要不要買幾個紅薯？都是自家種的，甜著哩。”這個大爺?shù)目谝袈犉饋砗唾u雞蛋的牛大嬸很像。

    忍冬走過去，和楚霜并排蹲下，隨手拿起一個紅薯看了看，個頭的確挺大，也沒有什么蟲洞。

    她把手上拿著的紅薯放下，問楚霜：“咋了，想吃烤紅薯了？”

    “嗯……”楚霜小小聲應(yīng)了，又有些不好意思起來，“會不會太麻煩了？”

    忍冬沉思了一會兒，道：“確實有些麻煩?！?/br>
    還沒等楚霜露出失望的表情，她又接著道：“今天可能不行，大概要明天吧?！?/br>
    楚霜終于反應(yīng)過來，自家嫂嫂是在逗她，她有些無語，又覺得這種感覺很奇妙，正想說什么，就聽到忍冬對賣紅薯的大爺說：“大爺，這些紅薯我們都要了?！?/br>
    楚霜忙攔著她：“吃不了這么多吧。”

    這時，一滴雨落了下來，楚霜才明白忍冬的用意，沒有再說話，和忍冬一起幫著大爺把紅薯用一個大布袋裝了起來。

    “謝謝你們了小姑娘，馬上就要下雨了，我?guī)Я送栖噥?，你們家遠不遠？我?guī)湍銈儼鸭t薯推回去吧?！?/br>
    大爺用滿是溝壑的手擦了擦額上的雨水，他看著忍冬和楚霜兩人，眼中滿是農(nóng)家人的質(zhì)樸。

    忍冬沒有拒絕大爺?shù)暮靡?，?dāng)三人回到冬記面館時，外面已是狂風(fēng)大作，看這架勢，雨下得不會小。

    忍冬給三人各倒了一杯茶，熱氣裊裊升起，外面雨聲不斷，坐在屋內(nèi)看著雨景很是愜意。

    只是這份愜意很快就被撐著傘前來的男人打破了。

    “冬冬啊，你這有沒有什么開胃的菜？”

    李林收起傘，將其斜靠在門邊的夾角，這才進了屋。

    “紅油涼面？”

    李林搖了搖頭：“麗子吃不了辣。”

    麗子全名王麗，是李林媳婦，已經(jīng)懷孕六個月了。

    李林提到王麗，忍冬瞬間便明了了他的意思，她看著推車上滿滿的紅薯，想了想，道：“我給她做份酸辣粉吧，開胃也不會太辣?！?/br>
    “只是時間可能要久一點?！彼谱骷t薯粉。

    對此李林沒有意見：“沒事，麗子回我丈母娘家去了，晚上才回來。冬冬有什么需要我?guī)兔Φ牟唬勘M管說?！?/br>
    做紅薯粉不是個簡便的事兒，忍冬便沒有拒絕。

    酸辣粉主粉由紅薯、豌豆按比例調(diào)和制成，忍冬將紅薯拿去磨了粉后，又從空間里拿出適量的豌豆粉，加水混合后開始和面。

    傳統(tǒng)工藝制作紅薯粉條有四道工序：和面、漏粉、撈粉、掛粉。

    經(jīng)過反復(fù)揉面，將面揉搓至軟硬合適為止，接下來就是最講究手藝的一道工序：漏粉。

    忍冬從廚房找出一個漏瓢，將和好的紅薯面放在漏瓢里，左手握瓢，右手敲擊。需要細粉條時就把漏瓢舉高，需要粗粉條時就把漏瓢放低。

    她找了一個合適的高度，指揮楚霜增添面團。

    只見在忍冬的敲擊下，粗細均勻的粉條源源不斷從瓢上漏入鍋中，兩人合作默契，粉條不斷增長至合適的長度，很快就占滿了這個不小的鐵鍋。

    粉條出鍋后，忍冬將其用一根細棍串起來。

    外面的空地上，李林也早就把架子架好了?，F(xiàn)在的天氣比較冷，將粉條凍一凍后曬干就可以保存了。

    外面晾了一部分粉條，剩下的，忍冬便拿來做酸辣粉。

    賣紅薯的大爺在邊上看了半天，此時也不由湊過頭來：“這個粉顏色正，我們村里也經(jīng)常做紅薯粉，一看就知道你這個小姑娘是個懂行的?！?/br>
    楚霜聽了與有榮焉：“大爺，我嫂嫂會做的可多著呢，一會兒做了酸辣粉您嘗嘗？保證好吃?！?/br>
    大爺哈哈大笑，說：“我們村口可有一位做了幾十年酸辣粉的老板，我家老婆子最愛吃他家的酸辣粉，我吃了幾十年，也覺得沒有人能比他做得更好了。”

    這話說的，楚霜不樂意了：“那您可瞧著吧，我嫂嫂做的東西最好吃了?！?/br>
    “嗯，那我可得留下來嘗嘗?！贝鬆攲Υ瞬恢每煞?。

    忍冬搖了搖頭，無奈一笑，她還是第一次見楚霜這么孩子氣的一面。

    不再去聽兩人小學(xué)生式的對話，她端著紅薯粉進了后廚。

    做酸辣粉，除了粉條質(zhì)量要好外，最重要的就是湯汁得酸得滿足，辣得過癮。

    忍冬選用的陳醋色澤在棕紅色到深褐色之間，酸味柔和，濃厚香醇，回味綿長。

    酸辣粉的“辣” 同樣有講究，忍冬選用了“子彈頭”來調(diào)配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調(diào)配辣油的香。

    由不同品種的辣椒和多種食材，加上中草藥滿滿熬制調(diào)配出的辣油，迸發(fā)出來的味道尤其香辣可口，厚重香醇。

    辣味一激發(fā)出來，前堂瞬間安靜了下來，這種麻辣鮮香的氣味聞到就刺激得人口水直流，再張嘴恐怕會鬧出笑話。

    將做好的辣油放到一邊，鍋中燒熱油，放入切好的rou末炒熟后盛出。

    酸辣粉中占主導(dǎo)的還是粉條特殊的口感，所以忍冬在配菜上選用了瘦rou末，以免喧賓奪主。

    高湯煮沸后就可以加入粉條了，大火燒開后放入應(yīng)季蔬菜和豆泡煮熟，即可裝碗。

    忍冬在碗中倒入辣椒油和其他調(diào)料汁，燒開的高湯一倒，瞬間激發(fā)出了調(diào)料的香味，酸酸辣辣的滋味撲鼻而來。

    放入粉條和配菜后，再稍加攪拌，撒上炸得酥脆的花生米、黃豆，一碗酸辣粉就做好了。

    香氣撲鼻，酸辣開胃。

    眾人咽口水的聲音此起彼伏。

    “這賣相看起來真的很不錯啊?！?/br>
    大爺夾起一筷子粉條，粉條的顏色是帶著褐色的透明，細看還帶有光澤。

    他說的“不錯”指的是這些粉條粗細、厚薄都十分均勻。他們村里常年制作紅薯粉，自然知道這有多么難得。