傅有珩見(jiàn)一切井井有序，便悄悄走出擁擠的人群，往相反的方向走去，打算去尋覓當(dāng)?shù)氐拿朗沉恕?/br>
    這兒與延定大為不同，無(wú)論是房屋建筑、穿著打扮還是食物，傅有珩走了好一會(huì)兒，就發(fā)現(xiàn)有河道上飄浮著幾艘小舟，每艘小舟上或站或坐著身穿蓑衣、頭戴斗笠的漁民，小舟竹筏上齊齊整整地?cái)[著琳瑯滿目的魚(yú)鮮。

    傅有珩眼前一亮：魚(yú)蝦蟹貝殼類都有了！海蜂子、蛤蜊、扇貝、牡蠣、海螺、蝦爬子、筆管魚(yú)、豆腐魚(yú)、黃魚(yú)、沙尖魚(yú)和紅杉魚(yú)等等，還有混雜在一起的海藻海草。

    他許久沒(méi)有見(jiàn)過(guò)海鮮，心中欣喜，望著這些漁民，腦海里瞬間就想起了往昔的好友，傅有珩想，曾幾何時(shí)，他和大俞也是在海上見(jiàn)過(guò)大風(fēng)大浪的。

    漁民們的小船去不了遠(yuǎn)海，海鮮大多都是在近海、淺海區(qū)域，灘涂礁石收捕的。

    傅有珩即刻就走到河道邊，蹲下來(lái)挑選小海鮮，他這樣貌一瞅就是外鄉(xiāng)人，漁民們還沒(méi)來(lái)得及開(kāi)口，就見(jiàn)他已經(jīng)嫻熟麻利地挑了一大籮筐的小海鮮。

    那船上的漁民看了一眼他挑的，不免好奇地問(wèn)了一句：“公子，您這是打算怎么吃呢？”魚(yú)蝦貝類混在一起，也不挑，因?yàn)楦涤戌裰肋@些海鮮都活蹦亂跳，鮮活得很。

    “小海鮮都鮮甜得很，撈汁小海鮮酸甜香辣，清蒸則鮮甜細(xì)嫩，熬粥也是一絕。”傅有珩說(shuō)的話讓周?chē)臐O民都一愣一愣。

    有人問(wèn)：“什么是撈汁？”

    “就是用各種辛香料等調(diào)制而成的醬汁?！备涤戌衽c他們簡(jiǎn)單介紹道，一邊說(shuō)還不忘一邊挑選著其余海鮮。

    撈汁配方是撈汁小海鮮的精華所在，可分為紅油麻辣撈汁、清爽泡椒撈汁、酸辣撈汁等等，搭配調(diào)制好的撈汁能最大程度地激發(fā)海鮮的滋味，酸辣鮮甜，開(kāi)胃爽口。

    眾人都聽(tīng)得入了迷，忍不住吞吞唾沫，而買(mǎi)家傅有珩已經(jīng)拎上各類海鮮，一路走走停停看看，沿路又買(mǎi)了一大堆海鮮，對(duì)于他來(lái)說(shuō)，銀錢(qián)不是大問(wèn)題，因?yàn)樘脹](méi)見(jiàn)過(guò)種類繁多的海鮮，又想著船隊(duì)和店鋪的伙計(jì)極多，加起來(lái)約莫有五六十人，傅有珩也不挑了，干脆一口氣把河沿岸八成的海鮮買(mǎi)了下來(lái)。

    買(mǎi)的海鮮實(shí)在太多拿不下了，傅有珩招呼了跟隨在暗處的侍衛(wèi)，叫人直接送回隨園百貨店鋪。

    突然就提前賣(mài)完海鮮的漁民們面面相覷，還沒(méi)明白是怎么回事，交頭接耳道：“是打別處來(lái)的少爺吧?！薄翱粗〉煤埽瑳](méi)想到懂得還挺多……”

    “我都想嘗嘗這撈汁小海鮮了。”

    “他這一口氣買(mǎi)了可真多啊?！?/br>
    等到逛完河上竹筏輕舟集市，傅有珩就迫不及待地回去加工海鮮了。

    他回到店鋪所在的巷道時(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看見(jiàn)沿著河岸排了長(zhǎng)龍，不遠(yuǎn)處趕來(lái)的百姓依次接在尾端，雀躍歡欣地等待著購(gòu)買(mǎi)新品。

    見(jiàn)此情此景，傅有珩心中感慨萬(wàn)千又欣慰滿足，走過(guò)去時(shí)，一派熱鬧歡聲笑語(yǔ)。

    “太好了，小隨園里上了我最愛(ài)的芋頭和紅薯，我瞧見(jiàn)了好幾大竹筐都是呢?！彼類?ài)蒸熟后軟糯香甜的粗糧。

    “現(xiàn)在只能買(mǎi)糧食，糕點(diǎn)估計(jì)得等明日……”婦人惋惜道，千里迢迢運(yùn)來(lái)的都是原材料，尚未加工，最快也得一天才能吃上香甜綠豆糕、蛋黃酥。

    前來(lái)采購(gòu)的琉洋州百姓們都頗有經(jīng)驗(yàn)，麻布袋、大竹筐齊齊備上，等輪到了他們采買(mǎi)時(shí)，看著招牌上書(shū)寫(xiě)的幾行黑墨字眼照念：“來(lái)一斤面粉，兩斤綠豆、花生、紅薯、芋頭和馬鈴薯?！?/br>
    “這個(gè)是什么果子？”“這是橙子嘞，你要不要，可以買(mǎi)一斤嘗嘗?！薄耙囊摹！?/br>
    這兒離延定始終有些距離，限購(gòu)還是有必要的，否則很多平民百姓不一定能買(mǎi)得到物美價(jià)廉的糧食作物水果等。

    “俺也一樣，全都要了?！?/br>
    “可太好了，買(mǎi)這么多食物，一百銅板都不用，能吃好久哩?！?/br>
    “是啊，今兒晚上回去，就熬一鍋綠豆粥，我家娃兒日夜念叨著，想要喝清香的綠豆粥。”就算是不會(huì)作綠豆糕，這熬粥就容易多了。

    傅有珩走過(guò)人群，徑直走入店鋪，去了里屋，其他百姓看過(guò)去，心想這又是哪家的公子？隨園百貨從來(lái)嚴(yán)守傅有珩定下的規(guī)矩，不論你身份高低、貧富與否，都照樣得排隊(duì)限購(gòu)。

    倒是店鋪的員工們雙目奕奕，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)傅莊主的人都忍不住看多了幾眼，他們剛剛才被叮囑了，原來(lái)是傅莊主親自前來(lái)了，大伙兒難免有些激動(dòng)。

    早早回來(lái)的小廝已經(jīng)將海鮮都清洗了一遍，等著傅莊主交代。

    傅有珩喚人取來(lái)米酒、花椒、干辣椒、芝麻、香葉、八角和姜蒜，船隊(duì)上隨時(shí)攜帶的檸檬等，開(kāi)始調(diào)配醬汁。

    各類小海鮮放入熱水中焯一遍，不同的種類過(guò)水時(shí)間不一，濾干水分后，澆淋上撈汁，靜待片刻，如有條件，還可放入泉水中冰鎮(zhèn)入味。

    牡蠣掰開(kāi)硬殼后，露出了肥美的蠔rou，這種大蠔rou適合澆上蒜蓉直接蒸烤，亦或者放入奶酪塊和撒上黑胡椒，又是另一番絕味。

    小蠔rou最好的吃法是與雞蛋液攪和均勻，直接煎烙，噴香下飯。

    他出遠(yuǎn)門(mén)，身邊帶了不少山莊的長(zhǎng)工，一來(lái)是熟悉的人用起來(lái)放心，二是帶著大伙兒也見(jiàn)見(jiàn)世面。像此刻烹飪海鮮，周?chē)鷰兹俗屑?xì)瞧著他的做法，很快也上手調(diào)制醬料和料理其他海鮮。

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