土豆泥燴飯主要的精華在于rou臊子醬汁。

    熬制中除了放入各種作料之外，還得注意火候。

    開(kāi)鍋沒(méi)多久，門(mén)外就傳來(lái)了叫門(mén)聲。

    聽(tīng)著聲音葉芮就認(rèn)出是誰(shuí)，將手里一直攪拌的木勺交給大伯娘就出了門(mén)，顯得有些迫不及待，“熊大爺，這次你帶什么東西來(lái)了？”

    來(lái)的是已經(jīng)給他們送過(guò)一回海貨的熊大爺。

    上回因?yàn)槟貌粶?zhǔn)她們需要什么，所以熊大爺拖了一板車(chē)的各種海貨。

    大部分都是自家早前腌制過(guò)的各種咸魚(yú)。

    咸魚(yú)茄子煲，反饋特別好。

    特有的咸鮮味，外層酥爽，里層滑軟，讓工地的那群建筑工們比著大拇指連連稱(chēng)贊，好幾個(gè)表示也不需要一周不重復(fù)菜單，像這類(lèi)菜可以重復(fù)多來(lái)幾次。

    葉芮自然不可能壞自己的口碑。

    但誰(shuí)說(shuō)咸魚(yú)只能用茄子煲？還能咸魚(yú)蒸豆腐、咸魚(yú)燜南瓜、咸魚(yú)炒毛豆……

    一種主食材，她能換著各種花樣做，尤其是咸魚(yú)不能多放，放多了味道太咸，少放一點(diǎn)正正好，還能給配菜提鮮，口感更好。

    對(duì)比豬rou，咸魚(yú)的成本也就更低了！

    換著花樣做了好幾道咸魚(yú)菜系，把從熊大爺那買(mǎi)來(lái)的二十多斤咸魚(yú)都用完了。

    葉芮買(mǎi)的高興，熊靶子賣(mài)的也高興。

    一斤咸魚(yú)四毛錢(qián)，上回拖來(lái)的咸魚(yú)外加其他小東西一共收入十二塊，當(dāng)天他就給孫女買(mǎi)了一只筆兩個(gè)本子，孫女瞧見(jiàn)別提有多高興了。

    要不然也不會(huì)這么勤快的拉著板車(chē)來(lái)。

    一來(lái)一回他得走四個(gè)多小時(shí)，不過(guò)以前擺地?cái)偤茈y賣(mài)出去他也走了，現(xiàn)在有長(zhǎng)期買(mǎi)家他走的更有勁。

    憨厚的笑了笑，他指了指停在大院外的板車(chē)，說(shuō)著，“你上回不是說(shuō)想多要些咸魚(yú)嗎？我又給帶了三十多斤，你看看要多少，要是覺(jué)得多也沒(méi)事，我再拉回去就是。”

    邊說(shuō)著邊帶著人往大雜院門(mén)口走去，“除了咸魚(yú)之外，還有兩只螃蟹，這玩意吃著費(fèi)勁，平時(shí)我們都不怎么撈，之前聽(tīng)你說(shuō)有興趣我就帶了兩只來(lái)，不用花錢(qián)，算我送給你們嘗嘗味?！?/br>
    他們出海都是小船，去不了太遠(yuǎn)的地方。

    撈上來(lái)的都是一些巴掌大的小螃蟹，很鮮但是rou不多，吃起來(lái)挺費(fèi)勁的，除了特別愛(ài)這一口的人，大部分都是懶得處理。

    也是先前聽(tīng)葉芮同志說(shuō)起，他便留了個(gè)心，兒子出海前就叮囑了幾句讓他捕撈幾只螃蟹。

    賣(mài)也賣(mài)不出什么價(jià)，就算做搭頭送給她了。

    葉芮眼睛一亮，探頭朝著籠子望去，果然在里面發(fā)現(xiàn)兩只巴掌大的花蟹，恨不得趕緊找點(diǎn)蔥蒜將它們爆炒！

    “對(duì)了。”熊靶子從一旁撈起一個(gè)簍子，“蛤蜊要嗎？我家小孫子在海邊玩，尋了個(gè)蛤蜊窩，一挖就是一大盆，這一簍子大概十五六斤，你要的話給一塊錢(qián)就成。”

    聽(tīng)著便宜吧？

    但沒(méi)人樂(lè)意買(mǎi)，買(mǎi)回去除了殼里面就一丟丟rou，算起來(lái)一斤蛤蜊就二兩不到的rou，一塊錢(qián)買(mǎi)兩斤不到的蛤蜊rou，還不如一塊錢(qián)去稱(chēng)一斤多的豬rou。

    蛤蜊rou哪有豬rou香？

    這話葉芮不同意了！

    這簍子里裝的不就是花甲嗎。

    蒜蓉花甲難道不夠鮮、不夠香？！

    不行了，今個(gè)就算是天皇老子來(lái)了，她也得擺一桌海鮮大餐先大吃一頓！

    第24章

    可惜, 這一餐現(xiàn)在還吃不著。

    葉芮捻起一顆花甲，就問(wèn)道：“是不是還沒(méi)吐沙？”

    “對(duì)對(duì)，昨晚才撈起來(lái), 可千萬(wàn)得吐了沙再吃, 不然一口下去滿(mǎn)是沙子。”也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，平常人不會(huì)處理，吃起來(lái)rou里摻著沙子, 誰(shuí)會(huì)喜歡？

    熊靶子叮囑著，“弄之前可以用半溫的水泡上半個(gè)小時(shí), 水燙又不至于將它燙熟, 就會(huì)露出些口子吐沙了, 等水渾濁一些再過(guò)幾道水，基本就不會(huì)有沙子了。”

    葉芮還是頭一回聽(tīng)到這種處理方法。

    大部分都是放鹽、放食用油浸泡，也能讓花甲吐沙。

    不過(guò)這樣就拉高了成本。

    不管是鹽還是油，都得花錢(qián)呢。

    尤其是油，做菜都不舍得放油, 更別說(shuō)往水里倒。

    “我等會(huì)試試?！比~芮將步驟記下來(lái)，并問(wèn)道：“大爺，你那邊也能將花甲rou曬干嗎？”

    “可是可以?！毙馨凶狱c(diǎn)了點(diǎn)頭, “方法也不難, 找個(gè)天氣好的日子暴曬個(gè)兩三天也可以密封起來(lái)了，就是沒(méi)什么人愛(ài)吃, 曬干后花甲rou的味道不是所有人都喜歡?！?/br>
    待在海邊的人倒是習(xí)慣。

    可其他人會(huì)覺(jué)得異常腥, 那是一股海味, 有些人能接受, 有些人聞著就皺眉頭。

    再加上價(jià)錢(qián)算起來(lái)也不便宜，很少人愿意買(mǎi)。

    主要也是因?yàn)榻煌▎?wèn)題, 想賣(mài)遠(yuǎn)一點(diǎn)也賣(mài)不出去。

    葉芮心里盤(pán)算了一下，“這樣吧，以后每周送咸魚(yú)的時(shí)候，要是有新鮮花甲就給帶五十斤，除此之外能不能麻煩大爺幫我曬一些花甲，百斤起步五百斤封頂，除了花甲本身的錢(qián)之外，每百斤我再額外付兩塊酬勞?！?/br>
    除此之外，她跟著說(shuō)了一些種類(lèi)。

    新鮮的要，但因?yàn)椴缓帽４?，再加上熊大爺不是每天都能?lái)，所以數(shù)量不會(huì)太多，大多還是腌制過(guò)的咸魚(yú)或者魚(yú)干。

    咸魚(yú)偏咸口，魚(yú)干偏鮮味。

    再加上幾種品種能?chē)L到不同的風(fēng)味，也不用擔(dān)心菜系會(huì)重復(fù)。

    “等等……我記記?！毙馨凶記](méi)想到一下子來(lái)了這么一大單，自個(gè)記都記不過(guò)來(lái)，彎身在地上撿了一塊石子，就在板車(chē)上刻一些扭扭曲曲的紋路，顯然是自己記錄東西的法子。

    不過(guò)才兩三筆，葉芮就打斷了他的動(dòng)作，“上回聽(tīng)你說(shuō)，家里有個(gè)讀書(shū)的孫女吧？這樣，我把品種、數(shù)量和價(jià)錢(qián)寫(xiě)下來(lái)，等回去讓你孫女讀給你聽(tīng)?！?/br>
    “這個(gè)好這個(gè)好?！毙馨凶有Φ貌[眼，憨厚的老爺子一提到孫女就忍不住多夸了兩句，“那丫頭聰明啊，從小到現(xiàn)在也特別懂事，我讓她安安心心讀書(shū)，她就不聽(tīng)，硬是要幫著家里干干活……”

    不知不覺(jué)，說(shuō)了好些。

    等回過(guò)神一張老臉上帶著羞赧，“瞧我，話多了些?！?/br>
    葉芮跟著笑了笑，對(duì)老爺子口中的‘丫頭’還有些羨慕。

    至親這般寵愛(ài)，即使生活條件艱苦一點(diǎn)，但內(nèi)心卻很溫暖吧。

    這是她這輩子都感受不到的滋味。

    不過(guò)，那又怎么樣？

    她那些至親能換個(gè)方式讓她感受到快樂(lè)。

    在熊大爺這里下了單子，跟著讓他幫忙將幾簍子的食材往大伯家里搬，這一周的貨成本大概在三十塊錢(qián)出頭。

    包含著六十多個(gè)人每天兩餐中的一樣葷菜。

    真的特別劃算。

    她先前就算過(guò)了，六十多個(gè)人的餐食費(fèi)每周到手的錢(qián)大概在兩百五十塊往上一點(diǎn)，食材和所有花銷(xiāo)得控制在一百三十到一百五十之間。

    現(xiàn)在有海貨替代豬rou，一周成本三十出頭。

    她的利潤(rùn)還能往上漲一漲。

    葉芮這邊高興，熊靶子也異常激動(dòng)。

    他不識(shí)字，他年輕那個(gè)時(shí)候連飯都吃不上，更別說(shuō)讀書(shū)識(shí)字了，不過(guò)他算數(shù)很好，連他孫女都說(shuō)過(guò)好幾次，說(shuō)她的聰明頭腦肯定是遺傳自個(gè)。

    先不說(shuō)是不是事實(shí)，這話他聽(tīng)著就高興。

    也正是因?yàn)樗銛?shù)好，回去的路上他激動(dòng)的手腳發(fā)軟。

    這次收了三十二塊錢(qián)，以后每周的進(jìn)賬都有三十塊左右，一個(gè)月下來(lái)光在葉芮同志這里，他就能收入一百二十多！

    這還沒(méi)算曬干花甲rou的收入，不然更多了。

    一百二十多啊，那不得比鎮(zhèn)上的鐵飯碗還要高？

    出海打魚(yú)要不了什么成本，無(wú)非就是費(fèi)些力。

    但他們別的沒(méi)有，力氣一大把。

    以前是出了力，他們也不一定能掙多少。

    心里打定主意，這筆生意一定要好好做，哪怕多送一些也不能缺斤少兩，不新鮮的食材就算扔了也不能昧著良心送過(guò)去……

    熊靶子抖了抖發(fā)麻的手腳，渾濁的雙眼漸漸發(fā)紅，他長(zhǎng)長(zhǎng)的出了一口氣，等他回去，他一定得跟家里孩子們好好說(shuō)說(shuō)。

    讓他們只管安心讀書(shū)，不管是初中還是高中又或者是大學(xué)，家里都能供著！！

    葉芮這邊正按著老爺子說(shuō)得法子給花甲去沙。

    溫水一泡，水慢慢變得渾濁，再重復(fù)多洗幾次就差不多處理好。

    余蘭枝還是頭一回處理這個(gè)，她問(wèn)道：“這個(gè)該怎么吃？”

    看著多，但一去殼其實(shí)也挺少。

    處理的時(shí)候一股子海腥味，也不知道味道怎么樣。

    “一小半蒜蓉花甲，剩下的煲花甲海帶湯?！?/br>
    蒜蓉花甲自己嘗嘗鮮。

    花甲海帶湯給建筑工人們嘗嘗鮮。

    這個(gè)湯，什么作料都不用放，就足夠人鮮得頭發(fā)麻煩。

    烹飪好，那股子讓人難以接受的海腥味消失不見(jiàn)，那股獨(dú)特的鮮美味道能在瞬間俘獲每一個(gè)味蕾。

    這不，等中午將這些飯菜推到工地。

    將煤爐上的桶蓋揭開(kāi)，溫?zé)岬孽r香味隨著秋風(fēng)吹拂開(kāi)，邊上好些人都忍不住仰頭嗅一嗅。

    蔣包頭就是其中之一。

    他就是先前在葉芮這邊訂餐的其中一個(gè)。