剛說完，她又說：只是有點(diǎn)吃膩了。

    中午那二十多道大魚大rou的菜，幾乎全是rou，著實(shí)吃著有些膩了。

    那吃點(diǎn)啥的？

    大魚大rou吃膩了，就有些想吃清淡些的，質(zhì)樸些的菜，但過于清淡吃起來又沒滋沒味，葉寧沉吟，家里還有洋芋沒？

    還有。

    舅舅，我們?nèi)ゲ耸袌鲑I一些四季豆，做四季豆洋芋箜飯。

    四季豆洋芋箜飯？行。

    四季豆洋芋箜飯，箜，川渝地區(qū)比較常見的烹飪方法，意思是，用煸炒后的食材打底，在煸炒后的食材上面鋪上瀝干米湯的半熟米飯，然后用文火烹飪。四季豆洋芋箜飯，就是以炒四季豆和炒洋芋打底，同瀝米飯燒在一起做成的菜。

    葉寧小的時(shí)候在鄉(xiāng)下經(jīng)常吃四季豆洋芋箜飯，尤其是在洋芋收獲的季節(jié)。

    回家時(shí)快六點(diǎn)，葉寧去換衣服，隨后去廚房。做四季豆洋芋箜飯，飯不能用電飯煲蒸的蒸米飯，要用瀝湯米飯。

    鍋里燒水，淘干凈的米倒入鍋中煮，煮到米粒沒有硬芯子的時(shí)候，連湯帶水地把米倒進(jìn)篩子里。

    米湯從篩子縫隙中漏下來，漏入盆中，散發(fā)著清淡的米香。葉寧把米湯放在一旁，等會(huì)兒下飯吃。

    剝皮洋芋切成滾刀狀，四季豆折成小段，鍋里燒油，葉寧倒下一半豬油一半菜籽油，這兩種油炒洋芋和四季豆會(huì)很香。

    鍋鏟在鍋里翻動(dòng)著，洋芋和四季豆翻炒片刻，倒入清水。水位沒過四季豆和洋芋。

    葉寧把瀝好的米飯平鋪在四季豆和洋芋上，米飯均勻地鋪好，用筷子在上面插一些小箜，然后蓋上鍋蓋小火燜。

    瀝米飯的香味比蒸米飯。的香味更醇更清，當(dāng)它的香味與四季豆和洋芋混合起來時(shí)，會(huì)變得格外香。隨著時(shí)間的流，鍋里的水漸漸被燜干，四季豆?jié)u漸卷曲了起來，洋芋表皮逐漸炕起鍋巴，香噴噴的米飯也逐漸炕起鍋巴。

    葉寧聽著鍋里的聲響，鍋里的水已經(jīng)燒干了。她把火關(guān)掉，鍋里撒些許鹽，翻炒幾下，旋即用鍋內(nèi)的余溫繼續(xù)燜四季豆洋芋和米飯。

    鍋里慢慢地起著鍋巴，葉寧有些遺憾道：柴火灶做出來的四季豆洋芋箜飯更好吃，可惜不能用柴火灶

    柴火烹飪出來的四季豆洋芋箜飯有一種特殊的香味?？上КF(xiàn)在沒有柴火灶。

    田淑香笑道：那咱啥時(shí)候回鄉(xiāng)下，回鄉(xiāng)下用柴火灶做四季豆洋芋箜飯。

    嗯。葉寧揭開鍋蓋，香氣噴噴的熱氣轟地一下涌出來。鍋里，焦黃起鍋巴的土豆藏在同樣起了金黃鍋巴的米飯里，卷曲起來的四季豆橫亙?cè)谄溟g，散發(fā)著清嫩的的豆角香氣。

    瀝米飯有一種蒸米飯沒有的粒粒分明感，晶瑩剔透里泛著鍋巴的金黃，瞧著口感就極好。

    田淑香瞧著往常經(jīng)常吃的四季豆洋芋箜飯，鄉(xiāng)下人慣常吃四季豆洋芋箜飯，因?yàn)樽銎饋矸奖愫唵?，不費(fèi)時(shí)間，飯菜都有，也不用做其他的了。

    因?yàn)榻?jīng)常吃，所以她是有些吃膩了四季豆洋芋箜飯的，但看著葉寧做的四季豆洋芋箜飯，她并未起半分膩味，只覺腹中饑餓，想要去吃那香脆的鍋巴瀝米飯，想要去吃那焦黃的洋芋，想要吃那香噴噴的四季豆。

    葉寧用鏟子鏟起四季豆洋芋和米飯，翻了個(gè)面，底下的四季豆洋芋和米飯更加焦黃起鍋巴，香得讓人食指大動(dòng)，胃口大開，恨不得立即吃進(jìn)嘴里。

    通常情況下，四季豆洋芋箜飯會(huì)加一些臘rou，加了臘rou吃起來會(huì)更香，但是葉寧吃rou吃膩了，便沒加臘rou。

    一人舀一碗香噴噴的四季豆洋芋箜飯，再配上一碗香濃的米湯，簡單樸素又好吃，葉寧吸溜了一口米湯，米的清香微微粘稠，絲滑地漫過口腔，她呼出一口氣，說：高山米的米湯挺好喝，但還是不如響水大米的米湯，什么時(shí)候買點(diǎn)些響水大米回來吃，那米湯才叫香。

    響水大米？就是你說的那個(gè)很貴的大米？田淑香也喝著米湯。

    對(duì)，就是那個(gè)大米，響水大米煮出來的米湯可香了。

    田淑香訝異，你吃過？

    當(dāng)然吃過，在古代吃過，葉寧清清嗓子，沒，沒吃過，別人說很香。葉寧拿起筷子，去吃四季豆洋芋箜飯。

    粒粒分明的瀝米飯一面帶著鍋巴，一咬咔嚓一下碎開，米焦清香里帶著四季豆和洋芋的味道，脆脆香香，越吃越好吃。四季豆表皮微干，但咬開時(shí)，里面卻很水嫩，豆子嘎吱嘎吱破開，流瀉出清清甜甜的汁水，煞是爽口。

    最后是鍋巴洋芋，外皮焦黃酥脆，內(nèi)里柔軟香綿，稍微咀嚼幾下，能吃出米飯的清香和豆子的淡淡甜意。

    簡簡單單的四季豆洋芋箜飯，只放了油鹽，其他什么調(diào)味料也沒放，只四季豆洋芋和米飯的原味，發(fā)酵出了樸素質(zhì)樸、原醇香濃的美味。

    小冬呼嚕呼嚕地喝著米湯，奶聲奶氣，下一頓還要吃四季豆洋芋箜飯。

    葉寧擦擦他嘴角的米飯，說：好，下一頓還吃這個(gè)。

    她咔嚓嚼碎米鍋巴，說：咱們飯館這段時(shí)間推出的新菜都是一些rou菜，食客們恐怕也吃膩了，過兩天咱們賣四季豆洋芋箜飯吧。

    李洪生大口吃著四季豆洋芋箜，口齒不清，好，好，肯定很多人喜歡。

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