如果不是接到那個(gè)電話，恐怕楊哥還要拉冬子說半天。

    “喂，小陳嗎？聽出來我是誰了？”電話那頭，一個(gè)似曾相識(shí)的聲音傳了過來，冬子剛有點(diǎn)發(fā)懵，對(duì)方又說到：“沒良心，喝了我的汾酒，不記得人家，這才幾年？”

    “程姐，是你啊，你怎么想起來給我打電話呢？”

    “吃了你的鹵鴨脖，就不興打個(gè)電話來？啥也別說了，設(shè)計(jì)部一幫子人，晚上周末，咱們到順德去吃，不準(zhǔn)不來，聽到?jīng)]？”

    冬子正在想，晚上萬一小袁有事呢，該怎么辦。那邊好像已經(jīng)猜到他的想法了：“小袁那邊我已經(jīng)幫你請(qǐng)過假了，下午五點(diǎn)鐘，全體賓館門口集合，帶上女朋友，聽我招呼，聽到?jīng)]？”

    這種親切的命令式請(qǐng)客，是程姐常用的辦法，冬子只好答應(yīng)。她都不給你回絕的機(jī)會(huì)，提前把所有事情安排好了。所以說，程姐，是整個(gè)設(shè)計(jì)部，搞公關(guān)外交最出色的人。

    冬子趕緊跟楊哥道別，雙方留了電話，就分手了。

    趕緊到商場(chǎng)，幫小袁買的東西，花了一個(gè)多小時(shí)，就備齊了。男人買東西，長于精準(zhǔn)發(fā)力，最大的特點(diǎn)是，列個(gè)清單，知道自己買什么，在哪里買，至于價(jià)格品質(zhì)什么的，主要是挑貴的，質(zhì)量好些。盡管東西品種蠻多，但冬子這種點(diǎn)殺的購物方式，快捷高效。

    女生就不同了，她們也許出門前想買的是這件，但進(jìn)入商場(chǎng)后，卻又看上了那件，互相比較，左右為難中享受那種挑選的自由感。正因?yàn)槟康牟煌?，所以男女一起逛商?chǎng)，就會(huì)發(fā)生誤會(huì)。

    男人總以為女人把他們當(dāng)搬運(yùn)工，自己的意見與建議得不到采納。女人總認(rèn)為男人心神不定，這么好的享受過程，他居然無法與自己同樂，他是不是不愛我了？

    冬子買完東西，給燕子打電話，燕子與鈴子在另外一條街上逛，也差不多了，冬子就開車，接上了他們。

    到了小袁家，把車子和東西交給小袁，說了晚上的事。小袁笑到：“你不想打擾他們，但鴨子送給他們時(shí)，他們就策劃要請(qǐng)你們了，今天晚上我就不去了，你們估計(jì)要在順德浪一天。”

    “什么意思？”

    “人家洪大美女在老家請(qǐng)客，估計(jì)是個(gè)周末派對(duì)，大戶人家的派對(duì)，不是整晚還是什么？”

    冬子嚇了一跳，這個(gè)神秘的洪大美女，早就知道她是當(dāng)?shù)厝?，是有錢家庭出來的，但小袁這樣說，估計(jì)還會(huì)有預(yù)料不到的場(chǎng)面。

    “但是，把肚子留好是真的，順德，中國最出名的美食之鄉(xiāng)，隨便拉出一個(gè)保姆，都可以在內(nèi)地開餐館的，你不是廚師嘛，真該去嘗嘗?！?/br>
    一時(shí)間，冬子與燕子還有些激動(dòng)起來。他們被小袁開車送到賓館后，專門洗澡換衣服，穿得稍微體面一些。燕子還把今天在商場(chǎng)的專賣店買的一件衣服拿了出來。

    “怎么樣，冬哥？”

    燕子穿著新衣服，轉(zhuǎn)了一圈。

    “漂亮，相當(dāng)漂亮，檔次也高。”

    “這是專賣店的呢，害得人家花了一萬多塊錢，這是我買的，最貴的衣服了。要不是鈴子使勁攛掇，我還真有點(diǎn)舍不得?！?/br>
    大約到了五點(diǎn)鐘，門鈴響了，冬子一開門，居然是帥哥。“哎呀，帥哥，來來來，燕子，我介紹一下，這就是我的師傅：帥哥。”

    燕子跟他打招呼，帥哥卻笑道：“燕子是靚女，我姓帥，長得不帥，莫把你嚇到了?！?/br>
    “男人無丑相，冬哥叫你帥哥，肯定有道理。有實(shí)力就有魅力，是不是？”

    “哎呀，小陳，你這燕子，說話真好聽。不光是語言好聽，聲音也真好聽呢?！?/br>
    幾個(gè)人急忙下樓，因?yàn)橄旅娴娜硕嫉燃绷恕?/br>
    樓下，兩輛面包車已經(jīng)停在門口了。后面一輛是普通的旅行車，前面一輛，是一輛保姆車，里面沖出來一個(gè)人，是程姐，把燕子拉進(jìn)了車，冬子也只好進(jìn)了這輛車內(nèi)，而帥哥，上了后面一輛車子。

    到了車上，才明白，車上已經(jīng)提前坐上兩個(gè)人了，都是以前設(shè)計(jì)部的老同事。冬子一一與他們打招呼，他們卻故意不跟冬子說話。

    程姐笑到：“人家都看美女了，小陳，你沒地位?！?/br>
    說到這里，大家哈哈大笑起來。燕子跟他們打招呼后，他們才開始活絡(luò)起來。

    “小陳，你送的鹵鴨子我們都吃過了，太好吃了。結(jié)果，我們大家夸你的東西好吃，引起了洪大美女的不滿，她要給你點(diǎn)厲害瞧瞧？”

    “什么意思？她要吃了我？”

    “哼，想得美，今天不是周末嘛，沒事，她提前回順德老家了，她要拿出正宗的順德菜來請(qǐng)你們，讓你們知道，什么叫真正好吃的東西。”

    把請(qǐng)客說得如此霸道的，也只有這位大美女了。

    車子很快就到了一個(gè)山邊，一個(gè)貌似仿古建筑的院子，路邊花草茂盛，這里面就是洪大美女的老家了。冬子去過北方的豪華院落，也在四川住過江邊那大江雪峰邊的別墅，但見識(shí)了洪大美女的家，才知道，什么叫做內(nèi)涵。

    花草各色艷麗，樹木青草芳香，磚木古樸青苔，古板落葉駁雜。整個(gè)院子三面，一正二廂，表面看面積不大，但進(jìn)去后，發(fā)現(xiàn)里面停幾臺(tái)車，都有巨大的空余。里的的房子居然是三進(jìn)的，各套著兩個(gè)天井，雕石的魚缸盤花的窗戶，彩繪的梁柱燙金的牌匾，對(duì)聯(lián)中間是古佛畫像，客廳圈椅是明代造型。

    這才是傳統(tǒng)，只有中國的嶺南地區(qū)，才保留了幾百年前，中原人留下的老傳統(tǒng)。房子是老的，書畫也是老的，但因?yàn)橹魅说木S護(hù)與修繕，它保持著八成新的成色，日常用度中，透露出從容的積淀。

    冬子在西安懂得些文玩古物，在四川接觸過紅木工藝。但像這樣，保留著許多年前正宗的東西，而不是新做的，還極為少見。

    隨便一把圈椅，看似簡單，估計(jì)拿到市場(chǎng)上，也得賣幾萬塊錢。而這些，只是客人隨便散坐的地方。就是保姆端上來的茶具，也是定做的杯子，極為精致。大戶人家，也得保留著數(shù)十年的興旺，才能夠置得起這份家業(yè)吧。

    洪大美女出來，先跟大家打招呼，然后跟燕子說了幾句話，又把程姐叫過去，說了些。然后，她讓大家隨便，自己跑到后面去了。

    “洪大美女說了，她要準(zhǔn)備晚餐，大家先坐一下喝點(diǎn)茶，過一會(huì)，開席了，再來陪大家。”

    燕子悄悄地問到：“果然是大美女呢，誰娶了這種又漂亮又有錢的人，不得享福享到天上了？”

    “莫說這話，她的個(gè)人問題，是個(gè)謎，莫亂猜。況且，這邊有自梳女的風(fēng)俗，誰知道，她是咋想的呢？”程姐低聲對(duì)燕子說到。

    所謂自梳女，是順德一個(gè)神奇的現(xiàn)象。當(dāng)?shù)剡^于富庶，普通女人，僅靠過去的手工業(yè)，就可以讓自己的經(jīng)濟(jì)得到獨(dú)立，根本不需要男人就可以活得很好，當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)淳樸，單身女人不需要婆家的庇護(hù)，就可以過得平安。所以，百年以來，許多姑娘因?yàn)榭吹?，嫁到婆家的小媳婦受到壓迫與欺負(fù)，決定不靠男人生活，就不嫁了。自已梳頭自己看，就是這個(gè)意思。

    當(dāng)然，洪大美女肯定不屬于這種情況。她的生活太好，上班只當(dāng)是混個(gè)點(diǎn)。估計(jì)，她對(duì)男人的要求太高，沒碰上合適的。

    過了一會(huì)，洪大美女出來，邀請(qǐng)大家到餐廳吃晚飯。進(jìn)去過后，冬子才算是見識(shí)到，什么叫做美食之鄉(xiāng)。

    這一桌子菜，用工藝品來形容，一點(diǎn)都不為過。從色香味型四個(gè)驚訝來衡量，都稱得上是精品中的精品。為了做這一桌子菜，她請(qǐng)了三個(gè)廚師，加一保姆來打雜，忙活了整整一天。

    洪大美女端起酒杯：“今天，以小陳回來的名義，請(qǐng)最親近的同事，一起，歡迎燕子來到佛山，跟我們一起度周末。大家是第一次來我的老家，所以，我得拿出最好的狀態(tài)。我們佛山人都是吃貨，所以，我的身材就毀了。希望，今天晚上，讓你們吃上癮，大家的身材都?xì)Я耍覀兯闶瞧降攘??！?/br>
    大家一通笑，帥哥說到：“洪美女，你要把我吃胖，那就難了，恐怕周周都想來?！?/br>
    “你想多了吧，帥哥？”程姐這一反問，大家突然明白她的意思，又不懷好意地笑了起來。洪大美女倒不在意，大家干杯過后，她開始勸大家吃菜。

    今晚的主賓是燕子和冬子，他們坐在洪大美女的兩側(cè)，這個(gè)安排太正確了。

    原來，洪大美女才是真正的美食家，她一邊介紹菜品，一邊給燕子布菜，一邊給冬子說制作方法，冬子才明白，最好的生活，究竟該怎么過。

    最好的生活是精致，是隨性，是按自己的愛好而來，根本不需要?jiǎng)e人的認(rèn)同，只需要自己覺得滿意就行。

    最好的生活不是追求豪華與奢侈，而是追求能夠打動(dòng)自己內(nèi)心的東西，只要能夠撩撥出心中的癢，狗尾草也是鮮花。

    冬子馬上端正了態(tài)度，先用白開水漱口，然后一點(diǎn)點(diǎn)嘗試這些美食。他知道，要吃到如此正宗的順德美食，哪怕就是在順德的老字號(hào)名店，也不一定能夠集得這么齊。這是洪大美女的自信，也是她的展示，用這種方式，體現(xiàn)著對(duì)美食的對(duì)朋友的熱情。就像她不急不躁的性格，內(nèi)心卻埋藏著一團(tuán)關(guān)愛的火，慢慢地讓你溫暖。

    魚生，順德的做法，被稱為中國的正宗。這里是粵菜的發(fā)源地，這里有它自有的驕傲。因?yàn)槊朗撑c文化的傳承，這個(gè)菜已經(jīng)成為了名菜。其實(shí)，這種吃法，在唐代都已經(jīng)有了，洪大美女將它的歷史慢慢道來。

    把生魚片與多種配料放入一口大缽內(nèi)，食者合力攪勻，然后分而食之。在當(dāng)?shù)兀兄v究的老人還會(huì)齊呼：“撈得風(fēng)生水起！”這種吃法與火鍋相似又截然不同，火鍋是因火而起，這里卻是生吃，但那種集體亢奮的狀態(tài)，卻是一樣的。

    拆魚羹卻代表了當(dāng)?shù)亓硪环N吃法“拆食”，在洪美女的介紹下，冬子才明白它的做法。真正的美食家，一定清楚最正宗的做法，也有可能是最高端的廚師，這就是洪大美女在最開始，說她要在廚房幫忙的意思。

    鳙魚稍微煎一下，然后，特有的刀功，把魚的骨頭拆下來，只用它的rou。配菜中，木耳、勝瓜、冬菇、陳皮、炸粉、檸檬葉等，都切成細(xì)絲，與魚rou一起燴成羹，起鍋時(shí)，撒上欖仁、蔥花、胡椒粉，并且，那胡椒粉一定要生麿的。

    出來的效果非常好，乳白色的湯，鮮美香濃，入口后，味覺感受多重分別到來，層次分明。如果不是仔細(xì)地，在漱口后慢慢品嘗，你都無法嘗出里面味道的層次數(shù)量來。冬子覺得，把一個(gè)菜做成這樣，得是多少廚師多少次摸索，才能有這個(gè)結(jié)果啊。

    鳙魚的另外部分，骨頭雖然不要，但魚頭卻有兩件好東西，加上另外兩種獨(dú)特的烹飪手法，得出了另一道名菜：煎焗魚嘴。順德是魚米之鄉(xiāng)，不僅對(duì)海鮮有興趣，對(duì)淡水魚的研究，也遠(yuǎn)比湖北人精細(xì)。

    他們總結(jié)了諺語：“大魚頭、扁魚腹、鯇魚尾”，這是指各種魚最精華的部分。而鳙魚就是其中所謂的大魚，它的頭有兩個(gè)部分，魚嘴，包括魚唇及魚臉rou，還有魚頭的皮，主要取它們的順滑口感。先用作料腌入味，再放入鍋中煎到兩面金黃，最后撒上黃酒來焗。

    焗這種早已在內(nèi)地失傳的烹飪方法，普通聽起來，好像是西餐的做法。但是，它卻是中國最傳統(tǒng)的做法之一，只有在嶺南才保留了下來。而今天晚上這，洪大美女作了改進(jìn)，她發(fā)現(xiàn)，用法國的一種紅酒來焗它，會(huì)另有一番滋味。

    香濃順滑多汁，酒香魚香交替。真是人間美味，不好形容。

    有一道菜，青白紅黃搭配，顏色非常誘人，這就是其名的菜遠(yuǎn)炒水蛇片了。表面上，它是以色取勝，但吃起來，你才知道，所有那些繁復(fù)的做法，都是必需的，要不然，出不了這種上佳的味道來。

    按她的介紹，這道菜，分為四個(gè)大步驟，十幾個(gè)小動(dòng)作，但必須要在五分鐘內(nèi)全部完成，這是考驗(yàn)廚師手藝的一道菜品。先要大拇指粗細(xì)的嫩水蛇，退皮起rou，然后入熱油，到它剛剛熟的時(shí)候，就得馬上出鍋。然后，將西芹、新鮮百合氽水，這算是第二個(gè)大步驟。第三個(gè)大步驟，是煸菜遠(yuǎn)，加味炒熟。最后一個(gè)大步驟，是把水蛇片與前面的輔料放入熱鍋炒，此時(shí)要大火，快進(jìn)快出，還得要加上勾芡的程序。最后，將炒好的蛇片及輔料，倒在菜遠(yuǎn)之上。

    冬子嚇了一跳：“這還真是手忙腳亂啊?！?/br>
    “所以啊，它也算是功底菜，就跟書法家要臨帖，先從楷書寫起一樣。雖然有大功夫，但在咱們順德，它才歸于小炒一類?！?/br>
    要是這種小炒做生意，那不得把廚師累死。

    順德人吃魚的技法之繁復(fù)，在另外兩道菜上也顯現(xiàn)出來。蒸魚，方法與湖北人有所不同。在湖北，最出名的是清蒸武昌魚，但都是把魚兩邊打花刀，略腌入味，加入簡單調(diào)料，清蒸取魚的本味。而順德做蒸魚，是將魚背朝天，這種蒸法，讓魚的各部分充分受熱，所以，出來的效果，特別鮮美。

    釀鯪魚，按洪大美女的介紹，這只是一道家常菜。魚的最大毛病是有刺，讓吃的人有些防不勝防。湖北人的做法，是做成魚丸子，味道偏為清淡。這里的做法是，將鯪魚連頭帶皮完整剝出來。如果湖北的魚丸需要的是力氣和耐心，順德的做法，需要的就是精細(xì)與技巧了。將魚rou剁爛并且加多種配料，然后再塞進(jìn)魚皮內(nèi)，文火細(xì)煎至雙面金黃，勾芡后，與真魚一模一樣，只是沒有刺。這種精細(xì)做法，簡直太絕了。

    家常菜做得這樣精致，可以相見，當(dāng)?shù)厝耍嵌嗝吹挠袝r(shí)間有精力。這種情況，只會(huì)發(fā)生在最富庶的地區(qū)。

    當(dāng)然，當(dāng)?shù)赜袩o雞不成宴的說法，這一點(diǎn)，與內(nèi)地的傳統(tǒng)是相同的。大名在外的“四杯雞”就是其中的代表。其實(shí)，取這個(gè)名字，是根據(jù)它的調(diào)料與烹飪方式來的。油、酒、糖、醬油各一杯，這就是所謂的四杯，做出來的雞rou，五味調(diào)和，香鮮濃味，很有吃頭。

    粵菜之所以成為最受歡迎的菜式之一，與川菜一樣，從來沒有停止過它的改進(jìn)與發(fā)展，西方人喝牛奶的習(xí)慣，作為西風(fēng)東漸的首陸之地，廣東人發(fā)明了炒牛奶拼野雞卷，這個(gè)菜，你可以把它作菜，也可以當(dāng)作點(diǎn)心，也可以當(dāng)成主食的輔助，中西合璧。

    它產(chǎn)生于80年前，其做法是用雞蛋清與鮮牛奶混合，加入蝦仁，臘腸切成粒，用花生油炒制，裝盤后，再撒上炸欖仁。這算是炒牛奶的主要做法了。而野雞rou卷呢，是用陳年紹興黃酒腌制，冰rou卷著火腿rou，切成象棋那樣的開關(guān)，炸至雙面金黃，香脆可口。這兩樣?xùn)|西裝在一個(gè)盤子里，rou香與奶香齊來，油炸與炒制共享，簡直是復(fù)合型享受。

    “鴨子我們就不上了，你做的鴨子已經(jīng)是頂級(jí)的好了?！焙榇竺琅噶酥改潜P燒鵝說到：“脆皮燒鵝，嘗嘗？”

    只見它油光耀眼，色如紅棗，皮薄如綢，光滑無皺，光看這樣子，這色澤，你就動(dòng)心了。據(jù)她介紹，這邊有些師傅做這個(gè)，還堅(jiān)持著傳統(tǒng)的做法，經(jīng)營時(shí)寧愿虧本，也堅(jiān)持著“不靚不賣、過時(shí)不賣”的原則。

    漂亮，還真是漂亮。

    豬rou，也是中國式宴席最重要的硬菜了。這里上的是均安蒸豬。它的歷史悠久，其傳承與演變可以寫一部書出來。最早，可以追溯到春秋時(shí)期。這道菜，皮滑rou爽，香美肥嫩，入口即化，相當(dāng)酥軟。

    洪大美女輕聲介紹過程中，同事們其實(shí)也保持著相對(duì)的安靜，與他們平時(shí)在辦公室內(nèi)大呼小叫有所不同。也許，他們雖然平時(shí)吃過不少本地餐館，但對(duì)這些做法及傳統(tǒng)，可能也是第一次聽說。

    “對(duì)不起，剛才只顧說話了，你們太拘謹(jǐn)了，我說多了，讓你們放不開吧？”洪大美女要大家活躍起來。

    “你這才叫吃菜，你這才叫宴席。我們那平時(shí)，都吃的什么呢？我們那平時(shí)，只能叫充饑?！背探氵@一說，完全沒有恭維的意思，大家覺得，非常貼切。

    有時(shí)間有財(cái)富，才會(huì)產(chǎn)生藝術(shù)性的追求。老話說得好，窮不養(yǎng)藝。在順德這樣歷代特產(chǎn)豐富的地方，人們長期保持著這種富庶的生活，才有精力與能力，把食品發(fā)展得如此豐富。這一點(diǎn)，與江南一帶有些相似，就是不怕麻煩。

    但江南一帶，是做法講究。與廣東的區(qū)別在于，食材的多樣性。畢竟，平原水網(wǎng)地帶，物產(chǎn)的數(shù)量與質(zhì)量雖然好，但是品種，卻差了順德兩個(gè)大類。

    這里有山，所以，就多了許多山珍。這里離海近，所以就多了海味。更重要的是，這里是中國接觸外國烹飪及食品最早的地方，他們的辦法與中國最傳統(tǒng)的辦法一結(jié)合，就產(chǎn)生出許多新奇的做法來。傳統(tǒng)中，總會(huì)透露出現(xiàn)代的氣息，這就是廣東。

    吃飯進(jìn)入第二個(gè)階段，就是互相敬酒。冬子拉著燕子，一個(gè)個(gè)回敬大家。這里，洪大美女備了好幾個(gè)各類的酒，紅酒黃酒白酒都有，都是正宗的品牌，各取所需。

    所以，這種喝酒的方式，也沒有拼酒一說。大家說好話，互相意思一下，你酒量大的，可以干完白酒。你酒量小的，只抿一口紅酒，也不失禮貌。

    燕子說話的聲音，得到了大家的稱贊。洪大美女突然問冬子：“小陳，你是被她的聲音迷住了的嗎？非得回老家？”

    她所指的是，冬子的辭職。如果當(dāng)年冬子不辭職，現(xiàn)在還跟大家是同事呢。