第64章 香腸

    國內(nèi)其實一直都是香腸生產(chǎn)的大國, 吃香腸的歷史至少也有千年以上，但也許是因為地大物博，美食眾多, 再加上飲食結(jié)構(gòu)的關(guān)系, 各地香腸的風味雖然有區(qū)別, 但是制作方式都相對簡單, 主要是以傳統(tǒng)的臘腸為主，在國內(nèi)美食中的地位, 頂多也就是一道常見的年夜菜。

    但是在歐洲，餐桌上少了香腸，不少人簡直就不知道吃什么了，香腸的種類也被玩出了花, 各種生鮮腸，熟制腸，煙熏腸, 發(fā)酵腸, 還有血腸，內(nèi)臟腸……

    吃法上也有講究, 直接烤著炸著吃的是一種, 夾面包的又是一種，還有專門配下午茶的，配啤酒的，配酸菜的, 林林總總，數(shù)都數(shù)不清。

    據(jù)說在最鐘愛香腸的德國，香腸的種類足足有一千五百多種，井熙上輩子恰好去那邊旅游過一回, 硬生生從一個香腸的初級愛好者，吃得有小半年時間，看見香腸就想吐，也是特別心有余悸。

    所以井熙第一時間就問jiejie，廠里是想生產(chǎn)哪種香腸。

    誰知道井媛聽到meimei的話，竟然驚訝的瞪大了眼睛：“什么？外國香腸不就是比咱們的粗一點而已嗎？難道還分種類的？”

    ……好吧，也難怪國內(nèi)引進了那么多腸類生產(chǎn)線，最后絕大多數(shù)虧得褲子都差點沒了。

    如今國門才開放幾年，外國進來的人少，國內(nèi)能出國的人更是寥寥無幾，國人對外面的了解，主要就是通過各種被美化過的新聞報道，還有更加天馬行空的傳說。

    反正在井媛眼里，那幾個老牌資本主義國家就是大樓高得能通天，霓虹燈通晚不熄，人人都能住在郊區(qū)的小別墅里，每天吃面包喝牛奶，大魚大rou不帶重樣的發(fā)達國家。

    但是這種想象，又充滿了一種干癟的無奈，除了少數(shù)電影電視里偶爾窺見的場景，她既不知道外國人吃的究竟是哪種面包牛奶，更想象不出，香腸的種類還能分這么多種。

    其實想一想，上輩子的井熙，很長時間里不也一樣有類似的想法，只是后來國家強大了，國外又太拉胯，那些夢幻的泡泡才被一個個徹底戳破。

    聽著meimei一一說起香腸的種類，不同國家不同地區(qū)對香腸還有不同的偏好，她終于覺得這件事沒有想象的那么簡單，認認真真拿出一個小筆記本開始記起來。

    井熙也在考慮生產(chǎn)哪一種機器。

    數(shù)控機床都玩過了，張成棟又有機械廠的關(guān)系，拼湊一套香腸生產(chǎn)設(shè)備出來，對現(xiàn)在的井熙來說并沒有什么難度。

    一條完整的香腸生產(chǎn)線，大概需要絞rou，混合，冷藏腌制，充填打結(jié)，干燥以及包裝等工序。

    其中絕大多數(shù)設(shè)備廠里本來就有，再加上rou聯(lián)廠對原材料獲取的優(yōu)勢，這也是姚廠長當初想要引進生產(chǎn)線的底氣所在。

    問題是，就算設(shè)備再齊全，摸不清外國的喜好和出口的要求，也是白搭。

    聽到姐妹倆的商量，張成棟忽然問：“我以前在東北吃過一種紅腸，是不是跟國外的有點像？我記得當?shù)匾灿袕S子。”

    這個井熙正好知道：“紅腸的原產(chǎn)地也是歐洲，大概只傳進來一百來年，不過國內(nèi)的rou腸淀粉含量會高一點，國外更喜歡的還是純rou腸……”

    說到淀粉，井熙倒是忽然想起一個幾乎稱霸八十年代九十年代的傳奇，火腿腸。

    “火腿腸？”井媛和張成棟都聽得一臉懵逼，“和金華火腿有什么關(guān)系？”

    “只是名字類似而已，”井熙笑，“火腿腸和傳統(tǒng)的香腸不一樣，其實是一種近現(xiàn)代發(fā)明出來的乳化腸，通過把脂肪打成細小而均勻的顆粒，獲得一種富有彈性的膠狀口感?！?/br>
    “那好吃嗎？”井媛問了一個特別樸素的問題。

    “應(yīng)該還不錯吧，只要含rou量夠高的話?！?/br>
    說起來，到了井熙上輩子重生前，火腿腸已經(jīng)徹底淪為泡面伴侶，甚至被戲謔為狗都不吃的食物。

    但其實，就像泡面一度也是一種十分高大上的流行一樣，火腿腸也曾經(jīng)是孩子們最垂涎的零食。

    八十年代的萬元戶，甚至還有一個特別直觀的形象，就是能每天吃一碗方便面，面里還放一根火腿腸。

    上輩子，井熙第一次吃到火腿腸，大概已經(jīng)是八十年代末的事情了，小小一根手指粗的火腿腸，被大火炸得油汪汪香噴噴，再灑上一點辣椒粉，絕對是最美味的街頭零食之一。

    “這東西生產(chǎn)出來，外國人會買嗎？”井媛又問了一個她最關(guān)心的問題。

    “那可說不定了……”井熙想了想，搖頭。

    在她的印象里，火腿腸雖然是國外發(fā)明的，但可能是因為香腸的絕對優(yōu)勢太大，并沒有掀起什么風浪，倒是在國內(nèi)大火特火過，就是火的時間也很有限，也是機緣巧合，火腿腸出現(xiàn)前后正碰上了改革開放，大家口袋里的錢變多了，生活節(jié)奏也大幅度加快，于是這種和西式烤腸類似但是價格更實惠，味道和含rou量也過得去的方便食品，恰好找到了最適合的舞臺。

    而且，她對rou類加工品的出口，其實也不太看好。

    一是上輩子rou聯(lián)廠就失敗過一回，二是國外對rou類制品的進口管得很嚴，就算生豬這條線已經(jīng)打通了，但是熟制品的銷售對象又是完全不同的渠道，而這時候國內(nèi)的廠家，大概也很缺乏順利通過一系列檢驗檢疫流程的經(jīng)驗和能力。

    “那我跟廠長商量商量，問問他的意見?！本码m然覺得meimei說得有道理，但是她到底做不了主。

    姚廠長第二天就親自上門來拜訪井熙了，跟著一起來的還有他的女兒姚佳羽。

    姚佳羽看起來還是酷酷的，也不多說話，只簡單的和井熙打了一聲招呼，就立在一邊不說話了。

    其他時候，主要都是姚廠長在向井熙請教。

    井熙也不藏私，把能說的都說了。

    一聽說不能賺到外匯，剛開始姚廠長對這個火腿腸其實并不怎么感興趣，要不是覺得井熙是個能人的份上，都不會來走這么一遭。

    如今雖然高考成績還沒有下來，他女兒對這一次高考卻已經(jīng)是胸有成竹，還填了一個非常不錯的志愿，叫姚廠長是又高興又忐忑。

    也是姚佳羽在姚廠長面前拍了胸脯，說井熙這個人很厲害，聽聽她的意見絕對沒有壞處，才讓他決定過來的。

    姚廠長忍不住又看了一眼自己的女兒。

    說起來也怪，明明這孩子背后說了一籮筐井熙的好話，但是當面的時候，卻又擺出一副一點都不熟的模樣，實在是個別扭性子。

    女兒出息了，姚廠長當然高興，但是這時候，他也有他的煩惱。

    rou聯(lián)廠如今的效益的確還不錯，外匯也是一塊誰都想要的大肥rou，但是姚廠長突然想加一條香腸生產(chǎn)線，其實是因為危機意識。

    到明年，國內(nèi)生豬收購的新政策就要開始實行了，rou聯(lián)廠再也沒辦法躺著賺錢，要是不及時找一條新路子，姚廠長憂心再過兩年，廠里的日子怕是就要不好過了。

    事實證明，他這種擔憂非常明智。

    從明年開始，國內(nèi)將取消生豬派購，放開對屠宰，加工和銷售的渠道控制，這也就意味著，養(yǎng)豬戶以后可以直接進城賣rou，而不需要再通過rou聯(lián)廠的渠道，生豬的收購價格也肯定將迎來一波上漲。

    如果能夠在找到新盈利點的同時賺到外匯，姚廠長當然非常高興，但是如果只是在國內(nèi)暢銷，好像也還不錯。

    問題是，這種沒聽說過名字的火腿腸，真能夠成為暢銷商品？

    姚廠長總覺得，好像不是那么靠譜。

    但是最終，井熙的一句話還是打動了他。

    購入生產(chǎn)火腿腸的機器不需要用外匯，國內(nèi)就能買到，而生產(chǎn)的產(chǎn)品卻很新穎，目前國內(nèi)還沒有別的廠家生產(chǎn)。

    rou聯(lián)廠這時候，正好缺的就是外匯，而最需要的，就是可以盈利的新生產(chǎn)線。

    姚廠長當即拍板，要是國內(nèi)真有技術(shù)成熟的機器，當即就愿意買下來。

    然后張成棟就被介紹了過去，自稱是棟梁機械廠的廠長，廠子里能生產(chǎn)這種機器。

    姚廠長也很爽快，很快就向張成棟下了定單，還付了一部分預(yù)付款，但是要求一個月以后交貨。

    離開姚廠長的辦公室，張成棟才心虛的問井熙：“咱們連成品都沒有，一個月以后真能交貨？”

    “沒問題，相信我，”井熙一口保證下來，但是轉(zhuǎn)念又想起自己糟糕的動手能力，忙打了個補?。骸安贿^你要先從機械廠拉兩個能幫忙的技術(shù)工人過來才行?！?/br>
    火腿腸的生產(chǎn)流程總體和香腸差不多，只是需要更充分的斬拌，從而釋放出足夠的膠質(zhì)。

    現(xiàn)在這種機器在日本應(yīng)該已經(jīng)生產(chǎn)出來了，但是如果沒有記錯的話，大概還需要兩年左右才能引進到國內(nèi)。

    而井熙之所以對火腿腸生產(chǎn)線這么熟悉，也有足夠的信心在一個月以內(nèi)做出機器，其實是因為她上輩子就接觸過這一塊。

    井熙那個小表妹欣欣，上輩子嫁給了個家里開火腿腸廠的小開，不過那時候，火腿腸已經(jīng)過了最俏的時候，那家小廠子也早沒了往日的風光，不過是艱難為生而已。

    借著這層關(guān)系，井熙曾經(jīng)近距離接觸過火腿腸生產(chǎn)線，而出于一個理科教師的本能，她下意識就記住了各項指標要求和重要的參數(shù)。

    要不然，她也沒信心空口白話就答應(yīng)給廠里弄臺新機器出來。

    “放心吧，機床我都能幫你修好，區(qū)區(qū)幾臺食品加工機，分分鐘的事。”井熙安慰緊張的張成棟。

    不提那臺機床還好，一說起這個，張成棟就想起自己被老爹坑的悲慘經(jīng)歷，一時之間，再次心痛如絞。

    但是心痛也不能影響他賺錢，已經(jīng)對井熙有了充足信心的張成棟，轉(zhuǎn)頭就從機械廠挖了兩個人過來幫忙，還弄來了井熙指定的各種零件和設(shè)備，給她在自己那家鄉(xiāng)鎮(zhèn)小廠里專門搭建了一個實驗室，還像模像樣的掛起火腿腸生產(chǎn)設(shè)備項目攻關(guān)組的牌子，看起來還挺高大上。

    只可惜襯著旁邊的泥巴地，破破爛爛的小廠房，那股子別扭的寒酸氣依然遮都遮不住。

    原本井熙還希望張成棟能把單志平弄來，畢竟是老手了，不用重新熟悉，只可惜張成棟說單志平早就已經(jīng)被他老爹帶到不知道什么地方去了，他級別不夠，也沒資格問。

    這回來的兩個人也是一老一少，老的那個這次來是為了給兒子攢結(jié)婚的錢，小的那個則是覺得在廠子里干得沒意思，想出來闖闖。

    井熙也不在乎他們過來的原因，只看手上的技術(shù)，感覺兩個人都能做事，就算面試通過了。

    然后，就開始了緊張的忙碌。

    井熙盤算了一下，除開rou聯(lián)廠本來就能利用上的設(shè)備，這次她們一共需要做出四臺新機器：真空滾揉機，膠體磨，斬拌機還有自動充填結(jié)扎機。

    為了高工資正準備給這幫年輕人一展身手的老技工，一聽就愣住了，傻傻回頭對張成棟說：“四臺機器，還是四種不同的機器，這怕是一年都做不出來吧？”

    張成棟也嚇了一跳：“我的姑奶奶，一個星期做一臺新機器出來，就是神仙都做不到啊？要不，定金還是先給人家退回去算了。”

    他好歹也是機械廠的子弟，以前也見過他爸研制新機器，那是吃在廠里睡在廠里，還要經(jīng)過各種技術(shù)論證和實驗，別說一年了，有時候兩三年也做不出樣機來。

    井熙卻笑：“放心，神仙做不到的事情，我可以?！?/br>
    畢竟，她腦子里可是有成熟模板的。

    然后，張成棟，兩個技工，還有這家鄉(xiāng)鎮(zhèn)機械廠的所有員工，真就圍觀了一回神仙cao作。

    首先是真空滾揉機。

    這種機器的用途是將嫩化后的原料rou通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻1，最大的技術(shù)難點就是那個真空的壓力甕，再就是正反轉(zhuǎn)的時間設(shè)置，還有真空度的調(diào)節(jié)鈕。

    壓力甕和電機是張成棟早就已經(jīng)準備好的，而做那幾個控制器，大概花了井熙半天的時間。

    再然后，剩下的安裝和調(diào)試，就是兩個技工的活了。

    兩人為了不被一個小姑娘比下去，硬是咬著牙，拼了兩天一夜才把機器給裝了出來，但是這時候，井熙已經(jīng)把第二臺機器的輪廓也差不多弄出來了。

    第二臺立式膠體磨，是一種效果很好的分散乳化機，通過這臺機器的處理，能夠得到潔凈而穩(wěn)定的均質(zhì)乳濁液和懸浮液2，很大程度提升火腿腸的口感。

    這臺機器的結(jié)構(gòu)倒是不復(fù)雜，但是不少零部件都需要專門定做，尋找合適的材料，再想辦法找關(guān)系請人在機械廠加工成成品零件，反倒花了絕大部分時間，至于前期的設(shè)計……好像又只用了半天就完成了。

    兩個技工咬著牙安裝這臺機器的時候，老的那個還在那邊偷偷摸摸的念：“我就不信這小姑娘隨便畫兩筆，一臺機子就能成了，它要是真能開動，我把頭拿下來給你踢！”

    安裝完畢以后，當老技工親眼看見rou泥很快被磨成均勻的乳狀流體的時候，那臉色，年輕技工都不好意思笑話他了。

    斬拌機和自動充填結(jié)扎機做得也很順利，這兩臺機器不需要額外定制，都是采用市面上已經(jīng)有的零件，稍微花了張成棟一點人情，事情就辦成了。

    短短兩個星期，四臺機器的雛形全部完成，比之前承諾的一個月，足足提前了半個月的時間。

    張成棟覺得，自己認的這個便宜meimei，大概真是神仙。

    那兩個技工對井熙的本事也佩服得五體投地，一句多話都不敢說了。

    這天下午，姚廠長難得偷了一天閑，在家里享受天倫之樂。

    他四十歲上下才得了這么一個女兒，所以對姚佳羽寵得厲害，平時那是一句重話都舍不得說，女兒想做什么，也從來都由著她的性子來。

    但是這一回，和井熙介紹過來的那個張廠長簽了協(xié)議以后，姚廠長還是忍不住說了一句女兒的怪話：“那個井熙大概也沒有你說的那么靠譜，姓張的那小子年紀輕輕，一看就是個不成事的，還敢答應(yīng)著一個月能弄來機器，我倒看到時候他怎么辦。”