他用筷子夾起張春餅皮，好的餅皮就得是這樣，薄而透，有韌勁，跟上好的薄紗繭紙一般。

    接著看盤(pán)里的細(xì)生菜，拿筷子撥弄著，菜絲長(zhǎng)短、粗細(xì)一致，端是瞧著就舒心。

    常員外夾起菜絲放到餅皮上，包好后，用筷子夾住，吃了一小口。

    餅皮里加了葷油，他嚼動(dòng)的時(shí)候想，有股分明的油香，聞不見(jiàn)，吃著卻能感受到。

    蒸熟的細(xì)生菜，吃著沒(méi)有生的爽脆，可那股土腥味，卻在熟透過(guò)后消失得一干二凈。

    細(xì)生菜拌得極好，蘿卜喜歡吸汁，鹽要是放的多會(huì)咸，韭黃、蘭芽不容易入味，放的料就不能過(guò)少，要是都放在一起，咸得極咸，淡得極淡，吃起來(lái)受罪，反而不美。

    常員外吃得直點(diǎn)頭，就沖這份心思，這盤(pán)春餅就足以比過(guò)樓外樓要價(jià)一貫的破餅。

    “黃屠夫，這餅?zāi)愠灾?？?/br>
    常員外吃完一個(gè)春餅后，轉(zhuǎn)頭問(wèn)起黃屠夫來(lái)，單他一人說(shuō)好吃可沒(méi)意思，還是得聽(tīng)聽(tīng)旁人的意見(jiàn)。

    黃屠夫咽下口里的春餅，粗人也有自個(gè)兒的高見(jiàn)，“春餅我也吃過(guò)不少，有的春餅勝在細(xì)生菜選得好，要黔州的紅蓼，肅州的蔓菁，燁城的青蒿，吃起來(lái)連菜腥味都沒(méi)有。”

    “可這春餅，就兩字，好吃。我一個(gè)屠夫，一日就掙個(gè)幾錢(qián)銀子，哪有那么閑錢(qián)去吃用著上好菜蔬的春餅，小娘子的春餅就是便宜又對(duì)味，硬要我說(shuō)點(diǎn)什么好得出來(lái)，或做首詩(shī)，我就是個(gè)粗人，哪會(huì)這些?！?/br>
    黃屠夫也是個(gè)愛(ài)吃之人，不然也不能把自己吃得這么壯碩，但要是真讓他說(shuō)哪好，其實(shí)就是哪哪都好。

    “最好的就是，家妻和小兒都可吃到這么好吃的春餅，不然我一人吃著多乏味?！?/br>
    祝陳愿拎著春餅出來(lái)時(shí)，恰好聽(tīng)見(jiàn)這句話，粲然一笑。

    “可不就是這理”，她應(yīng)和，將布袋里卷好的十來(lái)個(gè)春餅遞給黃屠夫，又拿出個(gè)小巧的春牛，“送給你家小兒玩。”

    立春日除了打春牛，親友間圖吉利，也會(huì)互贈(zèng)用泥捏制的小春牛。

    “怎得就他左一袋，右一個(gè)的，我就沒(méi)有?！?/br>
    常員外說(shuō)起玩笑話來(lái)。

    “都有都有的?！?/br>
    最后，同等待遇的哥倆拎著春餅和小春牛笑意盎然地從食店離開(kāi)。

    她順手打掃桌子卻發(fā)現(xiàn)，卻發(fā)現(xiàn)常員外桌子還放著幾錢(qián)銀子，數(shù)了數(shù)，赫然是那幾個(gè)春餅的銀錢(qián)。

    祝陳愿真是哭笑不得，有的人真是丁點(diǎn)便宜都不愿意占。

    他倆來(lái)得早，可另外的食客都趕著天黑才來(lái)，無(wú)外乎是周邊的攤販、鄰友、趕路行人。

    祝清和招呼著外面廳堂里坐著的男客，女客則坐二樓，葉大娘幫忙送菜。

    忙活了一個(gè)半時(shí)辰，送走了最后的食客，祝清和關(guān)上食店的門(mén)，打烊。

    作者有話說(shuō)：

    風(fēng)雨順時(shí)，谷稼成熟…這句話來(lái)自《藥師經(jīng)》

    食店不是從如何置辦開(kāi)始寫(xiě)起的，時(shí)間拉到了開(kāi)食店的兩年后，按照時(shí)節(jié)來(lái)寫(xiě)的。

    元旦期間大家吃好喝好呀，玩得開(kāi)心。

    第3章 柳葉韭

    食店里從吵鬧到寂靜，不過(guò)片刻。

    竹屜中除去帶給陳歡的春餅，還剩著一兩盤(pán)。

    祝陳愿記好今日的賬，將工錢(qián)數(shù)出來(lái)給葉大娘，“大娘，要是不嫌棄，還剩下的兩盤(pán)春餅，我替你卷好，帶給你家孫兒吃?！?/br>
    葉大娘接過(guò)錢(qián)當(dāng)面點(diǎn)清，聽(tīng)到這話，連連擺手，嘴上急忙地說(shuō)道:“小娘子，可不能這樣。老身知道你心善，也不能每次都讓我?guī)c(diǎn)回去。”

    她停頓了會(huì)兒，又壓低聲音，“會(huì)把人心給養(yǎng)大的，老身這雙眼睛看透了太多的事情。”

    葉大娘沒(méi)有明說(shuō)，只是拿干瘦的手握住祝陳愿的手掌，“剩下的兩盤(pán)我買(mǎi)了，小娘子說(shuō)得對(duì)，我得帶點(diǎn)回去給孫兒?！?/br>
    祝陳愿開(kāi)這個(gè)食店也有兩年的時(shí)間，不是沒(méi)想過(guò)招個(gè)年輕伙計(jì)，可托牙儈找，總有些手腳不干凈的毛病。

    葉大娘跟她同住在東安巷，一個(gè)巷頭，一個(gè)巷尾，經(jīng)旁的人家介紹，干了幾天，不談年紀(jì)，大娘手腳干凈又知禮數(shù)，聽(tīng)說(shuō)還是宮女出身。

    “大娘，你總事事跟我客氣，罷了罷了，拿十文來(lái)便是，可別再說(shuō)銀錢(qián)的事?！?/br>
    祝陳愿不再聽(tīng)她的，取了十文錢(qián)，將剩下的春餅都給了葉大娘。

    送走了葉大娘和帶春餅給陳歡的祝清和，食店里就只剩下祝陳愿姐弟。

    蠟燭的光跳到墻壁上，祝陳愿走動(dòng)的時(shí)候，影子時(shí)而在地上時(shí)而掛在墻上，后頭還跟著個(gè)小尾巴。

    將黃屠夫提來(lái)的活魚(yú)，放到缸里，再擦擦灶臺(tái)，祝陳愿回頭，對(duì)上祝程勉茫然的眼神，扔下抹布，洗手的空當(dāng)說(shuō)道:“勉哥兒，將你的風(fēng)帽戴好，我們可得回去了?！?/br>
    一大一小站在食店的門(mén)口，寒風(fēng)呼嘯而過(guò)，站在鶴行街上，能聽(tīng)到后面甜水巷中傳來(lái)的靡靡絲竹之音。

    祝陳愿雙手?jǐn)n在袖中，偏頭問(wèn)祝程勉，“是先回去，還是去州橋，吃點(diǎn)東西再回去？”

    鶴行街也有夜市，人多而雜，車(chē)馬喧鬧，是人擠人的地方，祝陳愿不想去聞“人味”。

    祝程勉早就腹中空空，提著小燈籠，忙不迭地回道:“吃點(diǎn)東西再回去，阿姐我肚子好餓，晚食的春餅不頂飽?！?/br>
    “是你自個(gè)兒說(shuō)的，春餅里頭沒(méi)rou，不好吃，吃了幾個(gè)就不再吃了。”

    祝陳愿往前走，斜睨了他一眼。

    州橋離鶴行街不遠(yuǎn)，祝陳愿才剛從橋上走下來(lái)，就聞到酸甜咸辣交織在一起的味道。

    “阿姐帶你去吃陳三家的旋煎羊白腸，州橋附近的羊白腸數(shù)他家的最好?！?/br>
    祝陳愿打頭，領(lǐng)著祝程勉穿過(guò)人潮，來(lái)到橋邊上的一個(gè)小攤上。

    攤上人不多，小販陳三方臉，皮膚黝黑，看見(jiàn)誰(shuí)都是一副笑面孔。

    “來(lái)一份旋煎羊白腸?！?/br>
    祝陳愿低頭看著攤前的大鍋，沖著陳三說(shuō)道。

    “好嘞，阿花她娘，你去洗根羊白腸來(lái)。”

    他家的羊白腸是之前就處理過(guò)的，上鍋之前再用水洗一遍。

    攤前有桌子，祝陳愿姐弟坐在桌上，只等著做好的羊白腸端上來(lái)，誰(shuí)都沒(méi)有開(kāi)口說(shuō)話，這時(shí)的風(fēng)吹得正猛烈，一開(kāi)口就灌一嘴的風(fēng)。

    “小娘子，羊白腸來(lái)了，趁熱吃?！?/br>
    陳三捧著一個(gè)很大的瓷碗，熱氣四溢。十五文一份的羊白腸，足夠姐弟兩人吃飽。

    祝程勉探頭，瞧著桌上的旋煎羊白腸，乳白色的高湯中浸著數(shù)段淡黃色的羊腸，配上碧綠的蔥花，讓人很有食欲。

    他咽了咽口水，還從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)羊白腸。

    “阿姐，羊白腸不是煎的嗎，怎么這碗還帶湯呢？”

    祝陳愿夾起一根完整的羊白腸，放到自己的碗里，很有耐心地回答，“旋煎羊白腸里的煎，不是說(shuō)用油去煎它，而是放到guntang的高湯里去燙它?！?/br>
    羊白腸其實(shí)就是羊的大腸和小腸，汴京人慣愛(ài)這般稱(chēng)呼，說(shuō)是文雅點(diǎn)。

    下水在很多人眼里是上不了臺(tái)面的東西，認(rèn)為腌臜，但祝陳愿認(rèn)為，世間萬(wàn)般物，只有會(huì)做和不會(huì)做的而已。

    陳三家的羊白腸處理得很干凈，又浸泡在水里，異味和臟污是一點(diǎn)也瞧不見(jiàn)。

    她低頭，咬了一口碗里的羊白腸，腸里的汁水爆出來(lái)，高湯的鮮味彌漫在嘴里，里面嫩滑的羊血，不腥，濃淡正好，還加了點(diǎn)羊油，卻不顯得油膩。

    羊白腸不僅脆而且嫩，火候沒(méi)有過(guò)頭，燙過(guò)頭的羊白腸，吃起來(lái)口感總覺(jué)得差點(diǎn)意思。

    “勉哥兒，喝點(diǎn)湯?！?/br>
    祝陳愿拿起瓷勺，給祝程勉舀了幾勺湯。

    小孩子愛(ài)吃rou，也不管是不是下水，吃得滿(mǎn)嘴流油，嚼一口小腸，再喝一口湯，那叫一個(gè)舒坦。

    祝程勉吃完后打了個(gè)飽嗝，還不好意思地捂住自己的嘴。

    從陳三家的鋪?zhàn)忧半x開(kāi)時(shí)，已經(jīng)是夜半時(shí)分。

    兩人慢悠悠走在路上消食，祝程勉走路也不老實(shí)，蹦蹦跳跳往前走，手里提著的燈籠一晃一晃的。

    不遠(yuǎn)處有個(gè)身子佝僂的老人，肩挑著一筐小籃子，上面蓋著白布，步履蹣跚地向他們走來(lái)。

    從祝程勉身邊經(jīng)過(guò)時(shí)，他聳著鼻子嗅飄散在空中的味道，猛地轉(zhuǎn)過(guò)身子，把祝陳愿給嚇了一跳，就聽(tīng)他興奮地說(shuō)著。

    “阿姐，是賣(mài)飴糖的老丈。”

    他今日出門(mén)沒(méi)帶上他的小荷包，里面有他攢下來(lái)的三十文錢(qián)。所以想吃飴糖，只能眼巴巴地看著他姐，祈求她能去買(mǎi)點(diǎn)。

    “肚子還飽著呢，轉(zhuǎn)眼又想吃糖了，諾，你趕緊拿著銅板買(mǎi)去吧，不然老丈就得走遠(yuǎn)了?！?/br>
    祝陳愿數(shù)出十文錢(qián)，塞到祝程勉手里，催促著他快點(diǎn)去買(mǎi)。

    瞧著他飛一般地跑去，叫住前面的老丈，祝陳愿略顯無(wú)奈地?fù)u頭，要是讀書(shū)有吃這么上心就好了。

    老丈賣(mài)的飴糖不大，不過(guò)一文錢(qián)一塊，祝程勉買(mǎi)了十塊，包在油紙里，嘴里還含著一塊，一側(cè)臉頰鼓出一個(gè)大包來(lái)。

    飴糖不是很甜，吃起來(lái)硬卻很香甜。

    他含糊不清地舉著油紙包問(wèn)祝陳愿，“阿姐你吃嗎？”

    祝陳愿搖頭，想起自己之前說(shuō)他的字跟化開(kāi)了的飴糖一般，不免又開(kāi)始舊事重提。

    “勉哥兒，寫(xiě)大字真的很難嗎？”

    “有一點(diǎn)點(diǎn)難，我總是寫(xiě)不好?！?/br>
    祝程勉也想起自己那狗爬一樣的大字，聲音帶著點(diǎn)羞赧。

    “阿姐像你這般大的時(shí)候，也要練字，阿爹他會(huì)陪著我練，我有時(shí)候會(huì)問(wèn)他，我是女子，不能科舉，為什么還要識(shí)字認(rèn)字呢？”

    拐進(jìn)一條街，兩人的影子在燭光下越來(lái)越長(zhǎng)，祝陳愿慢慢地說(shuō)下去。

    “阿爹說(shuō)，女兒家也得有志氣，便是不能科舉又如何，他不想讓我一輩子目不識(shí)丁，只能?chē)笤涸钆_(tái)轉(zhuǎn)悠?！?/br>
    祝清和還是舉人的時(shí)候，沒(méi)進(jìn)殿試，舉人頭銜三年一過(guò)，還得重考，又碰上祝陳愿出生體弱，帶著求醫(yī)問(wèn)藥還來(lái)不及，根本沒(méi)有精力放在讀書(shū)上。

    后來(lái)，等她身子好起來(lái)，就把滿(mǎn)腔心血投注在祝陳愿的身上，從少時(shí)便教她識(shí)字、丹青、算賬、練字，給她講各種大儒的史書(shū)經(jīng)書(shū)，帶著她出去外面開(kāi)闊眼界。

    即使她跟著太婆練習(xí)廚藝，回來(lái)手臂酸痛發(fā)麻，祝清和會(huì)給她按手臂，但每日的功課總是少不了的。

    “阿姐想跟你說(shuō)的是，男兒就更得有志氣，前人讀書(shū)你知道是怎么樣的嗎？是焚膏油以繼晷，恒兀兀以窮年。”

    祝陳愿說(shuō)完后，對(duì)上他不解的眼神，恍然醒悟，自己又好為人師了，跟個(gè)才八歲的小孩講什么大道理。