“那我們做烤雞翅呢？或者孟哥做甜點(diǎn)？”小李積極的出謀劃策，為三食堂參加高校美食節(jié)做準(zhǔn)備。

    孫師傅想了想：“我們現(xiàn)在已經(jīng)有青團(tuán)和缽缽雞了，一個(gè)主食類，一個(gè)菜類，還是不再做主食了。畢竟，現(xiàn)在外面蛋糕店五花八門，我們做甜點(diǎn)不占優(yōu)勢(shì)。大家再想想，看還有沒(méi)有什么好主意。”

    葉甜有一些想法，但是她沒(méi)有說(shuō)，畢竟缽缽雞和青團(tuán)已經(jīng)是她的主意了。

    “那我們干脆來(lái)點(diǎn)有難度的，要不做那個(gè)……佛跳墻吧！肯定全場(chǎng)震撼。”小李半似玩笑半認(rèn)真。

    “可以，沒(méi)有什么不可以的，把成本把壓一下就好了?！睂O師傅肯定的說(shuō)。

    葉甜這才說(shuō)：“我們確實(shí)可以做，用保溫好一點(diǎn)的鍋，帶到現(xiàn)場(chǎng)，鍋下面放些炭火可以保溫。至于成本，魚(yú)翅可以換成粉絲，小點(diǎn)的花膠、海參都不貴，干鮑魚(yú)用新鮮的小鮑魚(yú)代替，可以做成減配版的佛跳墻?！?/br>
    孫師傅拍板說(shuō)：“好！那我們就做佛跳墻?！?/br>
    “那小孟和小杜負(fù)責(zé)青團(tuán)的皮和甜餡料，小葉和小李負(fù)責(zé)佛跳墻，以及缽缽雞的湯底，剛好都都是要熬湯，其他人配合做配菜和串串。對(duì)了，小葉再幫忙準(zhǔn)備一下雪菜春筍rou餡?！睂O師傅安排工作，又扭頭看向葉甜：“這次你的任務(wù)有點(diǎn)重，辛苦了！”

    “下周學(xué)校選拔的時(shí)候，先不用做太多，等正式參加美食節(jié)，就要辛苦大家了！好了，一起加油吧！”孫師傅現(xiàn)在很會(huì)鼓舞士氣。

    說(shuō)干就干，第二天孫師傅就買齊了葉甜寫(xiě)的佛跳墻材料。葉甜提前收拾好各種食材，準(zhǔn)備先做一鍋出來(lái)，他們自己試吃一下。

    佛跳墻，作為一道福建美食，有很多關(guān)于其來(lái)歷的小故事，有說(shuō)乞丐發(fā)明的，也有說(shuō)閩菜大師發(fā)明的，不管來(lái)源如何，我們都不能否認(rèn)它的美味。能讓“佛聞棄禪跳墻來(lái)”的奇香，絕對(duì)是非常吸引人。

    佛跳墻是一道用料非常多，集合多種山珍海味，做起來(lái)又非常麻煩費(fèi)時(shí)的湯類，做好起碼需要6至8個(gè)小時(shí)。熙園餐廳也有這個(gè)湯盅，但因所用材料均是頂級(jí)，一小盅的定價(jià)就688元了。

    葉甜寒假時(shí)看得多了，加之前世也做過(guò)類似的菜品，所以做佛跳墻對(duì)她來(lái)說(shuō)手到擒來(lái)，甚至可以隨意把握材料的加減。

    制作佛跳墻需要的材料包括母雞、鴨、排骨、牛蹄筋，鵪鶉蛋、花膠、海參、鮑魚(yú)、金華火腿、干貝、冬筍、香菇、黃酒等30余種，可以多加一些魚(yú)唇、豬蹄、鯊魚(yú)骨等，或者根據(jù)自己的喜好添減。葉甜為了降低成本，主要將部分高價(jià)食材替換成經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。

    早上，葉甜先完成第一步，把雞、鴨、排骨、豬蹄焯水，去掉雞皮、鴨皮，這樣湯不會(huì)太油。然后把這幾樣食材都放到廚房的不銹鋼大鍋里，加水，放入幾片姜，大火煮開(kāi)后小火再熬6小時(shí)。

    這期間，廚房的人會(huì)不時(shí)幫忙看一下，葉甜也不時(shí)來(lái)攪拌一下。下午她再來(lái)時(shí)，湯已經(jīng)熬好，變成了漂亮的奶白色，這時(shí)需要把湯上面的油撇出，再把熬好的湯過(guò)濾出來(lái)，牛蹄筋和排骨也挑出來(lái)，雞和鴨這會(huì)兒差不多被煮化了。

    把提前泡發(fā)的花膠、海參、響螺片、干貝一起焯水把腥味去掉。鵪鶉蛋煮熟，金華火腿、筍切片。

    然后，把處理好的各種食材一層層鋪到鍋里，最底先放筍、姜片，然后排骨、牛蹄筋、鵪鶉蛋、響螺片、金華火腿、香菇、干貝、鮑魚(yú)、花膠等。把剛剛過(guò)濾好的湯倒進(jìn)鍋里，再加一碗黃酒，大火燒半小時(shí)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬一個(gè)小時(shí)左右，美味的佛跳墻就終于做好了。

    正值傍晚，夕陽(yáng)從玻璃窗照進(jìn)來(lái)，廚房呈現(xiàn)明亮的橙色。黎悅買過(guò)一款墨水，顏色叫“夕燒”，就是這種夕陽(yáng)下火燒云的明麗橙黃。

    在美麗的色彩中，整個(gè)廚房里都飄著香氣，人似乎被這香味籠罩住了，都使勁的吸著鼻子，想把味道吸進(jìn)肚子。

    今天來(lái)三食堂打飯的學(xué)生在大廳同樣能聞到味道，他們好奇的向后廚張望。打飯的櫥窗里也都是好吃的菜，但好像并沒(méi)有擺出特別香氣的那個(gè)菜品。

    孫師傅讓廚師們都先品嘗一下。

    “這是我這么大年紀(jì)第一次吃佛跳墻，這回可真是見(jiàn)了世面了?！眲⒁谈吲d的拿起湯匙，先舀了一勺，看著滿滿膠原蛋白的湯?！罢媸呛煤劝。瞩r又香！沒(méi)想到我這輩子還能吃到這么美味的食物，我想給閨女買點(diǎn)帶回去嘗嘗?！?/br>
    孫師傅有些激動(dòng)的慢慢端起碗，葉甜的制作過(guò)程并沒(méi)有避著大家，誰(shuí)想學(xué)都可以跟著看，孫師傅只是普通廚師，并沒(méi)有做過(guò)這類的大菜，但全部看一遍，他也覺(jué)得學(xué)習(xí)到了。

    “醇厚鮮香，余味悠長(zhǎng)！”孟師傅稱贊道。

    “我是想不到好的詞形容，但真的舌頭都要吞下去了。我想要一碗米飯，泡著吃可以嗎？”小李有些靦腆，他還是第一次吃這么高級(jí)的菜。

    “你這個(gè)小卷毛，靦腆啥？當(dāng)然可以！吃完趕緊替換左佑回來(lái)，讓他也嘗嘗?！睂O師傅拍了李兵肩膀一下。

    結(jié)果他一扭頭，發(fā)現(xiàn)正在打飯的左佑跑回了出廚?！皩O師傅，同學(xué)們都問(wèn)什么這么香，咱們佛跳墻賣不賣？”

    孫師傅看了看高高的不銹鋼鍋，有些舍不得的說(shuō)：“賣吧！咱們庫(kù)房不是有以前的小陶碗嘛，就用那個(gè)裝，一碗28塊。我們也留一點(diǎn)，剩下的估計(jì)能賣30小碗。”

    --