“我不計(jì)較，但希望今日是最后一次。”

    另一人湊上來幫腔，拍了那拱手的廚子一下。

    “姜姑娘年紀(jì)小不計(jì)較，小心把她惹哭了，這兄弟們可就看你不起了?！?/br>
    一時(shí)間大家又哈哈大笑，起哄的人更多。

    宮外不像宮內(nèi)，現(xiàn)在仍舊是夏日，鳴蟬聲聲，嘰嘰喳喳的聲音像是在配合他們，聽得姜寧心煩。

    她看向別處，深深出了口氣，心情平復(fù)些許后才開口。

    “今日是想試一下大家的菜，食材都準(zhǔn)備好了，我先嘗過，若是可以，百花宴就定下，若是不好，就撤。”

    大廚們猛然收了聲，看向她的目光帶著嘲諷和不甘，皮笑rou不笑地說道。

    “那還請姜姑娘指教了。”

    這些廚子都是人精，前不久還高高興興地給姜寧遞了紙條，想要一展身手，今日聽了掌柜的話，便又都變卦了。

    再者，受一個(gè)小姑娘的管制，他們自然是不樂意的。

    幾人隨意擼了擼袖子，準(zhǔn)備直接擺爛。

    反正掌柜的意思就是逼她放權(quán)，他們直接不做了，這權(quán)能不放嗎？

    豆腐切得稀碎、土豆絲切成條、大蒜隨便拍拍就下鍋，焦了才撈。

    各有各的擺爛法，姜寧一個(gè)個(gè)看過去，沒有說話，只是站在那里看著他們。

    其中一個(gè)廚子低著頭，姜寧只能看到他的頭頂，一時(shí)有些奇怪，便走過去彎腰看了一眼。

    “是你？”

    她看著他，這人不就是前不久在她的餐館中刨根問底，想要知道做法的那個(gè)人嗎？

    姜寧不禁笑出了聲，原來之前來她店里的還有小探子呢。

    “我店里的吃食怎么做的，你分析出來了嗎？”

    她似笑非笑地看著他，他卻只是皺著眉，手下rou餡剁得哐哐響。

    “姜姑娘怕是認(rèn)錯了，我沒見過你?！?/br>
    其他大廚轉(zhuǎn)頭看來，卻沒人嘲笑他，他們只是收著自己的表情，心思各異。

    一人翻著炒鍋，漫不經(jīng)心地開口。

    “我看姜姑娘餐館做的也就看著好看，味道倒是一般，卻有一茬一茬的人去，里面加了什么也難說?！?/br>
    另一人切著菜，不認(rèn)同地看了他一眼。

    “姜姑娘，你也別怪他，你做的那些我們都沒見過，好奇是自然的，不過，你那些究竟是如何做的？”

    一人唱白臉，一人唱紅臉，若真的是姜詩雨在這里，怕是忍不住要開口說了。

    但她是姜寧，她剛要張開嘴，眾人便都望了過來，小姑娘嘛，都受不得激。

    “芋圓是用芋圓做的，西瓜凍是用西瓜做的，這也吃不出來嗎?！?/br>
    ……

    你擱這擱這呢。

    大廚們皮笑rou不笑地轉(zhuǎn)回頭，剁rou的聲音更響了。

    姜寧抱臂看著眾人，突然彎起了眼睛，坐到一旁等他們。

    各位大廚還在做菜，做的的確是他們的拿手菜，比如什么紅燒獅子頭、松鼠鱖魚、醬排骨。

    菜品出鍋后都端到了姜寧身前，一副“我只能做得這么好了”的神情。

    她低頭一看，紅燒獅子頭炸過頭，又干又糊，松鼠鱖魚花刀打得不好，醬汁沒入味，醬排骨沒熟，隱隱能見血絲。

    “抱歉，姜姑娘，今日手感一般，只能做成這樣了?！?/br>
    “若是你不愿意，大可自己來。”

    “咱可先說好，若是有什么問題，可別哭哭啼啼回去說我們的不是，姜姑娘高招，看不起我們是正常的?！?/br>
    ……

    眾人嘲笑一聲接過一聲，他們看著姜寧一口又一口地嘗菜，卻始終看不清她的神情。

    直到最后一顆rou菜嘗完后，姜寧這才抬起了頭。

    “果然很差勁。”

    這話并沒有刺激到他們，這些菜都是隨便做的，味道當(dāng)然不會好。

    可她接下來的話就不對勁了。

    “有人和我說你的剁rou技術(shù)很差，獅子頭吃起來軟綿綿的，有人和我說你的筍絲熟度不一，因?yàn)槟愕豆Σ缓?，現(xiàn)下看來果然如此?！?/br>
    她把所有的菜都點(diǎn)了一遍，問就是有人說的，語氣非常篤定。

    姜寧說的確實(shí)沒有錯，她之前去調(diào)研的時(shí)候，吃遍了京畿，這些菜色原來什么樣她了然于心。

    要往一個(gè)廚師膝蓋插刀子，大喊不好吃不夠，還要吐槽基本功不好。

    姜寧說的顯然戳到了他們經(jīng)常被別人說的痛點(diǎn)。

    “你聽誰說的？”

    其中一人拍桌子，他不能忍受姜寧說他這道菜火候不到位。

    “諸位之前都給我遞了些紙條，上面倒都是希望上他們自己的菜……”

    話說到這里就夠了，姜寧擦擦嘴，準(zhǔn)備給他們小秀一手。

    而這幾位大廚已經(jīng)互相看著，開始胡亂猜測了。

    “這話是不是你說的？好小子，平日里就聽你說我刀工差，現(xiàn)下居然還要去背后嚼舌根？”

    “我沒有，我只寫了我的，是不是你說的？”

    這些人本就不是什么好兄弟，他們在今天之前都是各大酒樓的大廚，是競爭對手。

    “不必吵了，既然想看我做菜，那我便做一道。”

    姜寧撩起袖子走到水缸邊，看著里面正悠閑吐泡泡的魚，然后伸出了手。

    “不知道是因?yàn)榄h(huán)境還是什么，京畿的酒樓名廚似乎都有一個(gè)問題，基本功不好，但御膳房的人又沒有這個(gè)問題?！?/br>
    她從水缸里挑出一條肥美的鱖魚，刀背靈巧一轉(zhuǎn)砸下，鱖魚頓時(shí)暈死過去。

    “——所以你們要從自己身上找找原因，做飯不是能投機(jī)取巧的事?！?/br>
    說完這句她便沒再說話了。

    松鼠鱖魚是一道淮揚(yáng)菜，焦溜出來的，很考刀工。

    首先要去掉魚頭，刀刃從脖頸處開始貼著魚骨向魚尾劃去，將半面的魚rou剔下，卻又不會斷開，另一面也做這樣的處理。

    即便是生魚rou也很嫩滑，稍不小心就會劃到一半斷開，所以力道、角度、刀鋒缺一不可。

    劃好魚rou，把魚骨從中砍斷丟除，處理好剩下的魚rou后，便可以開始進(jìn)行焦溜前的準(zhǔn)備。

    焦溜的菜一定要細(xì)致，比如這道松鼠鱖魚，在白色的魚rou上先直剃，然后斜剃，魚rou劃成菱形分開而魚皮不破。

    但其實(shí)不論是直剃還是斜剃，對于一個(gè)廚師來說都是基本功，即便是古代，姜寧相信也不會有什么不同。

    做好的魚rou放進(jìn)料酒和蔥姜蒜去味，從料酒里提起來時(shí)便看得出彈和滑，菱形的魚rou紛紛下垂，乍一看像一串晶瑩的鞭炮。

    吸走魚rou表面上的水分，再裹上生粉和蛋液下鍋開炸。

    “焦溜最重要的是焦，外脆里嫩，卻不會炸出魚rou本身的水分，形狀也不能跑，尾巴一定要炸翹，每塊魚rou都要炸開?！?/br>
    姜寧有時(shí)間說話了，她一邊炸一邊開口。

    放入自己熬制的番茄醬、蔥姜和白糖，炒開后再放些鹽提甜味，這澆魚的醬汁便做好了。

    炸至成型的鱖魚擺到盤子里，炸好的魚頭也擺上，鱖魚翹起的尾巴顯得有些俏皮，其上有余溫，湊近還能聽見油的泡泡聲。

    燒好的醬汁舀上一勺澆到魚身，橙紅和焦黃碰撞混合，那股子酸甜味立刻彌漫開。

    有人不信邪，拿起筷子就嘗了一口。

    炸開的魚rou果真焦脆，就像她說的那般，外皮硬，但魚本身的水分還鎖在里面，所以內(nèi)里吃起來其實(shí)是嫩滑的。

    而且之前用料酒腌制的味道也在，再加上這足夠酸甜的醬汁，鮮美可口，讓人吃了還想吃。

    幾人看著魚沉默不言，姜寧說得很對，這魚rou需得劃到魚皮才能炸透。

    不得不說，這魚他們是服氣的。

    姜寧早走到了禮部后門，她在那里等人，不遠(yuǎn)處匆匆走來十幾個(gè)人，他們穿著麻衣草鞋，看起來不是什么富貴人家。

    “姜姑娘，我們剛忙完活，后面幾天也不會再接了，專心給你做事，今日真是抱歉?！?/br>
    為首的婦人言語誠懇，他們從沒來過禮部，進(jìn)門前都還有些小心。

    那幾位大廚還在爭論，乍一見這么些人進(jìn)來便立刻噤了聲。

    “這菜倒麻煩你們了?！苯獙幹钢褲M了整面墻的蔬菜：“待會兒我教你們怎么切。”

    她要做的是很多泡菜和rou干，前期的準(zhǔn)備工作她一個(gè)人肯定完成不了。

    眼見著大家都站好了，姜寧轉(zhuǎn)頭看著那幾位大廚。

    “我之前叫人去說過，但諸位好像沒有放在心上，這次百花宴的資金，我會花八成在贈給百姓的食物上?！?/br>
    “八成？！”其中一人提高了音量，尾音都劈叉了：“你知道八成是多少銀子嗎？”

    按照規(guī)矩，他們以前抽的都是七成，剩下的兩成用來做百花宴，一成用來做宮外的食物。

    姜寧可倒好，一下子就用了八成。

    “我當(dāng)然知道，又不是不識數(shù)?！彼龘P(yáng)起笑，對他的震驚很是滿意。

    “姜寧！你是不是想獨(dú)吞？”有人忍不了了，直接說了出來。

    站在一旁的那十幾人愣愣地看著他們，像是在聽什么驚天八卦。

    “大可以查賬，我不怕這個(gè)。”

    姜寧說得很是坦蕩，她一屁股坐在椅子上，攤手看向眾人。