嬴政疑惑地看著她：“大豆又沒什么用，味道還不好，你為何會(huì)認(rèn)為百姓不會(huì)降低，或者不會(huì)降低太多種植面積？”

    林阡無(wú)奈失笑：“大概是因?yàn)?，大豆其?shí)非常有用？”

    大豆有用？

    嬴政看向林阡：“大豆能做什么？”

    林阡毫不猶豫地開口：“豆腐。在我所在的時(shí)代，豆腐早已經(jīng)融入百姓的生活，成為了華夏文化的一部分，甚至成為了華夏的一面招牌?！?/br>
    “尤其是麻婆豆腐，簡(jiǎn)直世界聞名。”

    “除了豆腐之外，還有豆腐衍生出來(lái)的豆皮豆干豆腐腦……”林阡一口氣不停歇地說(shuō)了十好幾種豆腐的衍生品，“若是沒有豆腐，華夏美食的數(shù)量都會(huì)大打折扣。”

    嬴政好奇：“既然豆腐這般重要，你為何之前不曾提及？”

    林阡眼神發(fā)懵：“我沒提及？”

    嬴政點(diǎn)頭。

    林阡皺眉：“怎么可能事呢？我記得當(dāng)初給廚房的那些菜譜當(dāng)中，就有不少是以豆腐為原材料的菜品?！?/br>
    她記得非常清楚，肯定是寫了的。

    嬴政見她說(shuō)得信誓旦旦，干脆讓人將廚房的管事叫了過(guò)來(lái)。

    管事看看嬴政，又看看林阡，而后小聲開口：“可是，谷豐侯給的菜譜中有好些東西都是大家不曾聽說(shuō)過(guò)的，不單單是頻繁出現(xiàn)的豆腐這樣的食材，還有如醬油、醋、耗油、味精等調(diào)料?！?/br>
    林阡愣?。骸澳悄銈?yōu)楹尾徽椅以儐?？?/br>
    管事見二人沒有怪罪的意思，不好意思地?fù)蠐项^：“因?yàn)楸菹屡c夫人都在忙大事兒，我們便想著自己研究……陛下與夫人還請(qǐng)放心，我們根據(jù)菜譜上提及的味道、顏色與其他細(xì)節(jié)，已經(jīng)將醋與醬油研究了出來(lái)?！?/br>
    林阡一頓：對(duì)了，這醬油也是用大豆做的來(lái)著。

    她有些無(wú)奈：“那豆腐你們做不出來(lái)吧？”

    管事點(diǎn)頭，神情異常沮喪：“經(jīng)過(guò)大家的努力，許多調(diào)料與原材料我們都找到或做了出來(lái)，唯有豆腐，我們用盡了所有辦法，也沒辦法做出菜譜中描述的……白色方塊?！?/br>
    是的，他們至今連讓大豆變成白色的方塊都做不到。

    林阡無(wú)奈：“這也是沒辦法的是……”

    【畢竟，這豆腐幾乎稱得上是世界上第一道分子料理了?！?/br>
    第103章 279~280

    嬴政好奇，分子料理是什么意思？

    所謂分子料理呢，就是在食材原有基礎(chǔ)上通過(guò)各種物理或化學(xué)的變化將食材解構(gòu)、重組以及運(yùn)用，做出與人們印象中的食材外貌完全不同甚至迥然相反的食物。

    比如荔枝做的魚子醬，芒果做的荷包蛋，拉成絲的棉花糖……

    而顯然，必須通過(guò)物理化學(xué)變化才能成型的豆腐完美符合這一定義。

    但也正因?yàn)槎垢玫搅嘶瘜W(xué)知識(shí)，本事在高超的廚師用盡了自己所知道的無(wú)數(shù)方法后也沒能將豆腐給還原出來(lái)也就再正常不過(guò)了——

    因?yàn)?，豆腐本就不是可以通過(guò)正常處理食物的方法做出來(lái)的。

    事實(shí)上，豆腐會(huì)出現(xiàn)在華夏歷史上，本也是因?yàn)橐粋€(gè)與化學(xué)相關(guān)的意外：西漢時(shí)期的淮安王劉安在煉丹的時(shí)候，無(wú)意間用石膏點(diǎn)豆汁兒，豆腐這才出現(xiàn)在了華夏歷史的舞臺(tái)上。

    不過(guò)早期豆腐并未受到廣泛傳播，就像是豆芽一直到宋代才真正出現(xiàn)在百姓的餐桌上一樣，豆腐同樣是在宋朝才被百姓當(dāng)成了重要食物，對(duì)其進(jìn)行了深度開發(fā)。

    但這些都不重要。

    林阡為嬴政解釋過(guò)什么是分子料理之后，便又拉著廚房管事說(shuō)了豆腐的多種方法——

    豆腐主要分為兩種，鹵水豆腐與石膏豆腐。

    但除了點(diǎn)豆腐的材料不同之外，其實(shí)兩者的做法并沒有太大差別。

    不過(guò)林阡更在意的并不是豆腐本身：可能是當(dāng)年生病的時(shí)候不能重油重辣，所以吃了太多味道清淡的如白粥與豆腐之類的食物，所以她對(duì)嫩豆腐并沒有太大興趣，林阡更喜歡各種豆干豆腐皮甚至是豆腐做的辣條之類的食物。

    于是她草草提了句豆腐的做法之后，便再次與管事說(shuō)起了豆干豆腐皮的制作方法。

    然而……

    管事在林阡興致勃勃地說(shuō)起豆干與豆腐皮的制作方法時(shí)，卻欲言又止地看著她。

    林阡：“？？？”

    她疑惑地看著管事：“可是有什么沒明白的？”

    管事趕緊開口：“確實(shí)有一些不太明白的地方，但并非豆干與豆腐皮的制作方法……卑職不太明白，您說(shuō)只要在豆汁兒里面放入鹵水或石膏就行，可到底是什么時(shí)候放呢？鹵水與石膏的用量又是多少？放入鹵水或石膏的手法又是否有什么講究呢？”

    “當(dāng)然，最重要的是這鹵水到底是何物？”

    林阡愣?。骸胞u水就是鹽鹵，應(yīng)該很容易找到才對(duì)？”

    她認(rèn)真回憶了一下鹵水的歷史——

    秦惠文王時(shí)期，秦國(guó)吞并了井鹽資源豐富的蜀國(guó)，然后讓李冰在主持修建了都江堰水利工程之后又開鑿了華夏歷史上第一口鹽井“廣都鹽井”，而鹽鹵便隨著這口廣都鹽井的出現(xiàn)而正式登上了歷史的舞臺(tái)。

    如今距離秦惠王時(shí)期也過(guò)去了好些年了，鹽鹵的存在……應(yīng)該不會(huì)沒人知道吧？

    管事有些吃驚：“鹽鹵？”

    林阡點(diǎn)頭：“對(duì)，點(diǎn)豆腐的鹵水其實(shí)是鹽鹵?！?/br>
    管事不曾說(shuō)什么，而是一臉認(rèn)真地點(diǎn)了點(diǎn)頭，似乎將這件事記在了心里。

    而后，他開口道：“夫人放心，卑職已經(jīng)清楚該如何做豆腐了。至于您方才提到的豆干與豆腐皮，聽著做法非常簡(jiǎn)單，廚師們定然可以很快將其做出來(lái)?！?/br>
    林阡愣了下，不由莞爾一笑：“若真如此，那可太好了。”

    管事很快告辭離開。

    嬴政這才看向帶林阡：“怎么，不喜歡吃豆腐？”

    林阡搖搖頭：“白豆腐沒什么味道，我又吃得太多，倒還真算不得多喜歡，但豆腐的衍生制品以及各種用豆腐做的小零食我還是挺喜歡的?！?/br>
    最出名的豆制品，應(yīng)該就是辣條了。

    嬴政笑了笑：“廚師們的手藝還是不錯(cuò)的，你若喜歡，之后幾天可以經(jīng)常讓廚房的人做給你吃。”

    林阡笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，突然想起一件事，不由問道：“咱們秦國(guó)百姓如今吃的鹽，都是從哪兒來(lái)的？海鹽還是井鹽？”

    嬴政立刻明白，林阡這是對(duì)鹽有了想法。

    他想了想，開口道：“老秦人主要是吃井鹽，其他地方的百姓則吃的是齊地產(chǎn)的海鹽。”頓了頓，“不過(guò)數(shù)量不太多，價(jià)格昂貴，而且味道不是特別好?！?/br>
    林阡看向嬴政：“是所有的鹽味道都不好？”

    嬴政失笑：“咸陽(yáng)宮用的鹽都是從蜀地鹽井挖出來(lái)的井鹽，你吃著味道可有不對(duì)？”

    林阡搖搖頭：“似乎沒什么奇怪味道？”

    【味道不好的其實(shí)只有海鹽？】

    嬴政想了想，搖頭道：“也不僅僅是海鹽而已，還有一些鹽湖里面出產(chǎn)的鹽，味道也很奇怪，總是帶著一種苦澀的味道。也因此，雖然海鹽的價(jià)格已經(jīng)非常高昂，但井鹽的價(jià)格還要比之高出來(lái)好幾倍，一般人都買不起?！?/br>
    林阡在現(xiàn)代的時(shí)候，倒是曾聽過(guò)井鹽的價(jià)格會(huì)比海鹽更高。

    但……

    現(xiàn)代的井鹽價(jià)格高好像是因?yàn)辂}的組成成分問題？味道的話，似乎沒有什么差別？

    她有些好奇這時(shí)候的海鹽到底是什么味道，于是特意讓人到街上去買了一些……

    額……

    林阡看著眼前一大塊黃色晶體，表情微微有些凝固：“這是鹽？”

    嬴政憋笑：“怎么，與你印象中的鹽并不是一回事兒？”

    林阡正要回答，轉(zhuǎn)頭看向嬴政表情，當(dāng)即瞪了他一眼：“你早就知道，就看我笑話是吧？”

    嬴政見林阡惱羞成怒，忙正色道：“海鹽差不多就是這個(gè)樣子了。不過(guò)一般沒有這么大一塊兒的，更多還是一些小石子兒大小?！?/br>
    “所以，井鹽不是這個(gè)樣子？”林阡看向嬴政。

    嬴政讓人將早已取來(lái)的井鹽取來(lái)放在林阡面前的桌案上，布包打開，露出了白色的晶狀固體。

    這晶體透明發(fā)亮，顏值格外突出。

    與井鹽相比，那顏色暗黃還分布不均的海鹽一下就被比到了泥里。

    林阡好奇，想要嘗嘗兩者的味道。

    嬴政見她表情認(rèn)真，語(yǔ)氣誠(chéng)懇地勸了一句：“這海鹽的味道是真的不好，寡人并不建議你嘗味?！?/br>
    誰(shuí)知林阡聽了，更加好奇起來(lái)。

    不過(guò)鹽這種東西本就不能直接吃，所以林阡只是用手指打濕了水后在兩種晶體上分別抹了一下，然后放進(jìn)嘴里品嘗味道。

    前者與她前世吃的那些鹽沒有太大差別。

    至少林阡沒有吃出來(lái)。

    但后者的味道就有些離奇了：這海鹽不但味道苦澀難咽，聞起來(lái)竟然還有一股揮之不去的怪味兒。

    林阡嘗完海鹽之后狂灌茶水，直接喝了大半壺才勉強(qiáng)將那股奇怪的味道壓了下去。

    嬴政就在旁邊看著，眼底滿是笑意。

    林阡喝完茶水直接對(duì)上了嬴政的眼神：“……”

    【罷了罷了，是我自己好奇心太過(guò)旺盛，就不和你多計(jì)較了?！?/br>
    嬴政：“……”

    他有些好笑，但見林阡正難受，倒是沒有再說(shuō)什么。

    林阡又喝了幾口水，終于緩了過(guò)來(lái)：“這海鹽的味道這般古怪，應(yīng)當(dāng)是因?yàn)槠渲须s質(zhì)太多。若是可以將其中雜質(zhì)排除出來(lái)，這海鹽的味道與井鹽不會(huì)有太大差別。”

    味道什么的，嬴政倒是不如何在意：“想要得到味道更好的海鹽也不是沒辦法，讓多砍伐一些樹木或者多運(yùn)送一些煤炭到齊楚等臨海地方，讓刑徒多加水過(guò)濾煮幾次便是。寡人不曾讓人這般做，不過(guò)是因?yàn)橹篼}所需木材太多，煮鹽所需的人力也過(guò)于龐大，而百姓對(duì)鹽的需求又太大，完全沒必要這樣做而已。”

    比起味道，他自然要優(yōu)先保護(hù)海鹽的產(chǎn)量。

    真要想吃味道好的鹽，要嘛高價(jià)買井鹽，要嘛自己將鹽買回家之后多煮沸過(guò)濾幾次便是。

    林阡倒是不意外嬴政的說(shuō)法，不過(guò)：“煮鹽其實(shí)在現(xiàn)代的時(shí)候已經(jīng)被徹底淘汰了，現(xiàn)代比較盛行的其實(shí)是曬鹽和用機(jī)器抽海水制鹽的方法。后者以秦國(guó)當(dāng)前科技水平?jīng)]辦法實(shí)現(xiàn)，但前者沒那么多顧慮，方法還更為簡(jiǎn)單。”

    聽得林阡這話，嬴政瞬間轉(zhuǎn)頭看了過(guò)來(lái)：“產(chǎn)量如何？”