李家做的這道菜是酸菜跟大肥rou和血腸一起燉的，酸菜沾滿了肥rou的油脂，就連湯里也帶著油花。

    一口酸菜一口湯，湯鮮香味醇，簡(jiǎn)直不要太下飯。

    酸菜里的五花rou被酸菜的酸味包裹著，就不顯得肥膩了，再蘸上蒜泥一起吃，更是肥而不膩，瘦而不柴。

    血腸也要蘸蒜泥吃，蘸了蒜泥的血腸更是脆嫩綿軟。不愧是關(guān)外的名菜啊，菜里的每一樣食材都十分美味，真是讓人咋吃都吃不夠??！

    “嫂子，咱家的五花rou也這么做吧！”

    黃豆芽吃過(guò)了這道白rou酸菜血腸，頓時(shí)覺(jué)得餃子好像也沒(méi)那么香了，反正家里還有雞鴨rou可以用來(lái)包餃子，買來(lái)的五花rou還是跟酸菜一起吃吧！

    黃豆芽的話得到了家里兩個(gè)小孩的一致贊同，兩個(gè)小饞貓嘴里一邊嚼著血腸，一邊使勁地點(diǎn)著小腦袋瓜，生怕自家娘親看不見(jiàn)似的。

    “你們老黃家是不是有饞根??！咋一個(gè)個(gè)都這么饞呢，你哥、你、還有你們老黃家這倆饞孩子，沒(méi)有一個(gè)不饞的！”

    金氏看著這一桌子的小饞貓，又無(wú)奈又好笑。

    “我一會(huì)兒都不知道要不要熬豬油了！我怕你們這仨小饞貓，把我熬下來(lái)的油滋啦全吃沒(méi)了！”金氏忍不住逗弄起家里的三個(gè)小饞貓。

    “我們不吃，娘你做吧！”黃念文和黃念花這小兄妹倆不約而同地?fù)u頭，一再保證不吃，生怕自家娘親不做。

    “這油滋啦可真不能給你們吃了，咱得留著過(guò)年包餃子呢！雞鴨rou上沒(méi)肥rou，包餃子不香！”

    金氏怕油滋啦被兩孩子吃光了，就提前跟他倆說(shuō)好了，省得兩個(gè)孩子抱著自己大腿要好吃的，自己還狠不下心不給。

    黃念文和黃念花答應(yīng)得痛快，不過(guò)見(jiàn)到好吃的，就立馬換了樣子。

    熬豬油很簡(jiǎn)單，只要掌握好火候，基本上就不會(huì)失敗，但熬完豬油剩下的油滋啦要想做得好吃，還是需要技巧的。

    生豬油切成均勻的長(zhǎng)條，長(zhǎng)度約為大拇指那么長(zhǎng)，清洗干凈后直接放入鐵鍋中，加入小半碗水，大火熬開(kāi)。

    加水熬煮豬油，除了是為了防止生豬rou受熱太急而變焦，也是因?yàn)檫@樣熬出來(lái)的豬油會(huì)更白更香。

    熬豬油時(shí)，一定要注意火候，等水燒開(kāi)后，一定要撤了柴火，把火轉(zhuǎn)成小火，用小火慢慢熬。

    等看到豬油里的水慢慢消失，而油慢慢變多，rou丁變得微黃，縮成很小塊，基本就算熬完了！這時(shí)候就要把豬油舀出來(lái)，不然豬油就熬過(guò)頭了。

    熬好的豬油除了用來(lái)炒菜外，還有很多妙用。

    比如蒸饅頭的發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來(lái)的饅頭不僅膨松，還十分的香甜可口。

    煮陳米時(shí)，加點(diǎn)豬油和少許鹽，煮出來(lái)的飯松軟、可口。

    鐵鍋洗凈擦干，再涂點(diǎn)豬油抹勻，可防止鐵鍋生銹。

    豬油還可以做糕點(diǎn)吃。

    一碗熱飯，一勺豬油，一勺醬油，攪拌在一起，一碗美味的豬油拌飯就做成了。

    熬完豬油剩下的油滋啦也不比豬油的味道差，剛出鍋的油滋啦吃起來(lái)，脆香脆香的，也可以撒點(diǎn)鹽直接吃，也可以炒白菜吃，反正不管怎么吃，都美味兒的很。

    黃念文和黃念花剛答應(yīng)完娘親不會(huì)吃油滋啦，那邊聞到味了，就都管不住肚里的饞蟲了，進(jìn)了廚房就不出來(lái)，娘親走哪，他倆跟哪。

    金氏是真沒(méi)招了，也不怪孩子饞，這油滋啦確實(shí)聞著香，而且家里難得吃點(diǎn)葷腥，小孩子饞也是沒(méi)法子的事。

    金氏只好給兩個(gè)孩子一人喂了一塊油滋啦，又把小姑子招到身邊一起吃。

    這點(diǎn)油滋啦算是被黃家的這幫大小饞貓盯上了，還沒(méi)留過(guò)三天，一碗的油滋啦就都被黃家人拌飯吃了。

    金氏見(jiàn)自己也管不住這幫饞貓了，索性也跟著一起吃個(gè)夠。頓頓油滋啦拌飯，吃得跟過(guò)年似的，吃完油滋啦，都不想繼續(xù)吃白菜啃蘿卜了。

    不得不說(shuō)，油滋啦拌飯是真的香啊。別說(shuō)是小孩子饞了，大人也控制不住嘴啊。

    作者有話要說(shuō)：

    第28章 .賣豆芽菜 ·

    天天坐在炕頭, 吃了睡，睡了吃，沒(méi)事就嘮嘮嗑, 讓這個(gè)冬日過(guò)得尤其快, 一不小心就到了年根底下。

    老天爺很是給面子, 雖然這一冬天的雪沒(méi)少下, 但到了年根底下，倒是沒(méi)怎么下雪, 路上的雪已經(jīng)被來(lái)往的行人踏平了，所以蓮花山村的村民們也能痛快地去趕個(gè)集。

    這是過(guò)年前的最后一個(gè)大集了，下次再趕集，就得等開(kāi)春了。所以無(wú)論是為了置辦年貨是為了開(kāi)春前的一個(gè)多月置辦東西, 村民們不能錯(cuò)過(guò)這個(gè)大集。

    為了趕這個(gè)大集，黃家的兩輛驢車都被趕了出去, 黃豆芽和黃念花這次也沒(méi)有留在家看家, 而是坐著驢車，跟著一起去趕集了。

    黃豆芽這次出來(lái)可不是閑逛的, 她被嫂子安排了事情做，負(fù)責(zé)為家里置辦年貨。

    家里的買賣比較忙，金氏實(shí)在沒(méi)有空閑時(shí)間置辦年貨。若是等買賣不那么忙了, 大多已經(jīng)散集了。

    雖然散集時(shí), 金氏偶爾也會(huì)撿漏，買到些便宜的東西，但大部分東西都是別人挑剩下的，好東西很少能碰到。

    所以置辦年貨這事就落在了黃豆芽的身上。而這個(gè)肩負(fù)一家子年貨重?fù)?dān)的小姑娘, 此時(shí)正抱著小侄女裹著被子，姑侄二人一起縮在被子里取暖。

    --