周滿事先已經(jīng)跟茶山坪的人說清楚了架水的步驟，茶山坪最大的谷坪上已經(jīng)站了十幾個男人，有中年有少年，都是青壯勞動力。周滿將地上的鋼釬和鏟子一扛，說道：“都跟我來吧?！?/br>
    自從村民靠周滿賺了不少錢，有有人隱約發(fā)現(xiàn)周滿教的廣播cao有強(qiáng)身健體的功效之后，村民們對周滿就很尊敬。周滿一聲話語，所有人都行動了起來，抗鋤頭鐮鏟，背水泥水管等，跟著出發(fā)了。

    架水的地點就在出村的公路邊，沿著一條山澗往山上走大約五百米。因為山勢非常陡峭，沒有路都是兩米多高的寒芒，背東西上山十分危險。幸虧這些男人都是應(yīng)非池親自選出來的，每一個都經(jīng)過靈氣煉體，爬這點山小菜一碟。

    爬過一段坡，視線里出現(xiàn)一塊小小的平地，平地之后是一塊近百米高的峭壁，凡人完全無法攀登。一條成年男子手臂粗細(xì)的瀑布從峭壁上直沖而下，在平地上形成一個水潭，水質(zhì)清涼透亮，水底的細(xì)沙清晰可數(shù)。

    “就是這里了。”周滿說，眾人將工具放下，開始動手。

    男人們先用附近的黃泥和樹枝，在水潭中間做了一個半米高的堤壩。堤壩用樹枝固定，中間填了黃泥，最里層用芭蕉葉墊起，最大程度地攔住水流。

    筑堤壩要花很大力氣，做完的時候已經(jīng)是午飯的時間了。這個年代很少有人帶飯盒上山，太占地方。每個男人手里都有一個芭蕉葉包起的飯團(tuán)，飯團(tuán)中間裹著菜。用作午飯的菜很需要講究，尤其是這深冬的中午，必須不結(jié)油而且冷了口感不受太大影響。

    不過一切都難不倒巧手的瑤族女子，她們秋天的時候就會種下頭菜——頭菜是一種莖塊和葉子一樣可食用的蔬菜。收割之后，將頭菜洗凈，用刀將頭菜拳頭大小的圓柱體莖塊切成大小適中的片，但是不能將頭菜割斷，莖塊和菜葉必須還是連在一起的。接下來要將頭菜放在太陽下曬三到五天，將頭菜曬蔫，隨后準(zhǔn)備一個大簸箕——直徑最好在1.5米到2米左右。可以將頭菜切成碎塊，也可以整株制作，總之要曬上適量的鹽，用力搓揉，讓頭菜充分吸收鹽分。再然后仍然要曬一段時間，將頭菜的水分最大程度地曬干。

    那之后，就可以裝壇了。

    l市嗜辣甜酸三種味道，辣的代表是螺螄粉和各種涼拌菜（絕對不是東北某國那種），甜的代表是涼粉以及各種甜品，酸的代表就是各種酸筍酸菜和果蔬酸。酸菜有兩種，一種是后世用來做酸菜魚的那種水浸泡出的，另一種就是干燥腌制的酸頭菜了。

    因為喜歡吃酸，所以l市的市區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)到處都有酸壇賣，后世做果蔬酸會用玻璃酸壇，但酸壇主要還是陶瓷的。酸壇的造型是一個上大下小的圓錐體，開口上有一圈水槽，配套一個沉重的陶瓷蓋子。

    當(dāng)材料準(zhǔn)備好——比如說頭菜已經(jīng)撒鹽腌制晾曬好了，就可以裝進(jìn)酸壇了。裝壇的要求是越緊實越好，一定要塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。蓋上蓋子后，還要在水槽上倒水，目的是最大可能地阻隔空氣進(jìn)入。一旦讓空氣滲入，酸菜就可能腐爛，那么整壇頭菜就廢掉了。

    腌制頭菜的時間最少要一個月，留久也完全ok，如果時間太久頭菜太酸，煮之前用水洗幾遍就可以了。但是開壇之后的酸菜要在一個月或兩個月之內(nèi)煮完，否則味道就不大好。

    酸頭菜的莖塊脆而且酸，比腌蘿卜更開胃促食欲，同時它的菜葉非常吸油，與筍干不相上下。灌江村的瑤人最喜歡用酸頭菜炒臘rou，尤其是那種肥瘦均勻或者偏肥的臘rou。炒出來之后臘rou顏色金黃，表面有一層微弱的油亮但絕不肥膩，而酸頭菜吸足了油會非常香。酸頭菜炒臘rou當(dāng)然出鍋趁熱吃最好，但因為油脂都被酸頭菜吸收了，不會結(jié)油，所以冷卻了風(fēng)味也不錯，因此，這道菜也是瑤人山上做活時最常用的午飯配菜。

    此刻，山澗邊的平地上一溜十幾個男人盤腿坐在地上，每個手里都有一個芭蕉葉包裹而成的方形包裹，隨手折斷寒芒的桿子用刀削好就是筷子了。拆開芭蕉葉，空氣里便飄起一股酸頭菜的香味。

    水潭中間的堤壩截斷了流水，沒有活水補充的后半部分漸漸干涸。當(dāng)眾人吃完午飯稍作歇息，又可以開始接下來的工作了。

    作者有話要說：這個事件來源于我家所在的自然屯，因為不通自來水，所以周圍的鄉(xiāng)村先進(jìn)點的用水泵一樣的水井，落后一點的就到村里的水井挑水，只有我們那里，我有記憶的時候就有水龍頭了。

    四五年前吧，我妹在鎮(zhèn)上上初中，大家都知道她來自一個特別山特別窮的地方。某次放假返校，她舍友對她說：“你知道嗎？我家有自來水了！”我妹就回答說：“哦。我還沒會說話呢就知道去玩水龍頭把自己搞得一身濕透最后被我爸我姐揍了?！?/br>
    死小孩，真是隨時隨地都能黑我！

    第43章

    【43】

    等水潭的后半部分的水大致流光，男人們又開始動作了。

    他們在地上清理出一塊干凈的石板,隨后將水泥倒出,在那塊石板上開始攪拌水泥。再然后,他們在水潭的最外側(cè)砌了一個半米高的水泥堤壩。堤壩的中間留有一個孔，里面插1著黑色的結(jié)實膠管。距離膠管約二十厘米的地方，有細(xì)密的紗網(wǎng)做成長方形的罩子,從上面和里側(cè)兩個方向遮擋住,防止落葉或者蟲子之類的進(jìn)入膠管。

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