艾蒿芽在水中清洗干凈之后，葉緩歸便將它們倒入開(kāi)水鍋中，鍋中加入了一點(diǎn)鹽煮了一會(huì)兒后，艾蒿芽就變得軟爛了。葉緩歸將艾蒿撈起來(lái)過(guò)了一遍涼水，清亮的水立刻變成了好看的綠色。

    等艾蒿溫度降下來(lái)之后，他將艾蒿揉成了團(tuán)。半籃子艾蒿只汆燙出了五個(gè)拳頭大的團(tuán)子，葉緩歸將艾草團(tuán)子放在案板上剁成了碎末。墨綠的汁液在案板上暈開(kāi)，艾草經(jīng)過(guò)菜刀剁碎析出了豐富的汁液，葉緩歸要的就是這些汁液。

    剁成泥的艾蒿被他放入了紗布中，用力一擠，墨綠色的汁液就染綠了紗布，落入了他早就準(zhǔn)備好的大碗中。沒(méi)一會(huì)兒，葉緩歸就得到了大半碗墨綠色的散發(fā)著清香的純凈的艾草汁。

    有了艾草汁，接下來(lái)就要揉制糯米粉團(tuán)了。青團(tuán)想要口感好，最好選用糯米粉，想要色澤漂亮，還要往里面加入一些澄粉。所謂澄粉，就是普通面粉脫去了面筋之后留下的淀粉。

    葉緩歸平時(shí)喜歡鼓搗吃的，家里經(jīng)常能翻出一些稀奇古怪的食材出來(lái)。他去儲(chǔ)藏室找了找，沒(méi)一會(huì)兒就提出來(lái)小半袋的澄粉。

    路過(guò)房間門(mén)的時(shí)候，他下意識(shí)的看了看緊閉的門(mén)。也不知道福伯和老譚在里面怎么樣了，他真的很想進(jìn)去看一看。但是他也知道，他進(jìn)去非但幫不了什么忙，還會(huì)破壞福伯的注意力。

    算了，他還是把精力放在青團(tuán)上吧，

    葉緩歸家里有個(gè)小小的稱(chēng)，最多能稱(chēng)五斤的東西。古老的秤桿子上刻著一些細(xì)密的點(diǎn)點(diǎn)，每一小格就代表一兩，一大格有十小格，就代表著一斤。

    他取了一個(gè)大碗放在了秤盤(pán)上，扣除了大碗的重量后，他稱(chēng)了稱(chēng)艾草汁的重量。

    做點(diǎn)心配方很重要，有些材料多一點(diǎn)少一點(diǎn)，出來(lái)的味道千差萬(wàn)別。就比如現(xiàn)在，大碗中有一斤的艾草汁。根據(jù)配比，一斤艾草汁能揉一斤二兩的糯米粉，里面還要加上四兩澄粉。

    他稱(chēng)了四兩澄粉和一斤二兩糯米粉出來(lái)。澄粉和糯米粉的顏色雪白，但是細(xì)看時(shí)還是能看出不同之處。糯米的手感更加滑糯，澄粉則利爽一些。

    澄粉使用時(shí)需要加入開(kāi)水調(diào)和，四兩澄粉需要六兩半開(kāi)水沖開(kāi)。

    當(dāng)guntang的開(kāi)水注入裝了澄粉的碗后，澄粉的顏色從雪白變成了微微透明的乳白色，看起來(lái)特別好看。葉緩歸先用筷子攪合，等溫度下來(lái)的時(shí)候便上手揉搓，最終他手里得到了一團(tuán)軟硬適中的澄粉團(tuán)。

    澄粉團(tuán)準(zhǔn)備好了之后，就要準(zhǔn)備糯米粉團(tuán)了。葉緩歸往裝了糯米粉的木盆中加了二兩白糖和兩勺豬油，稍稍將糖和豬油與糯米粉攪合開(kāi)之后，之前準(zhǔn)備好的青汁就能倒入糯米粉中了。

    揉糯米粉是一個(gè)辛苦的工，但是心情不好的時(shí)候會(huì)特別解壓。青汁和糯米充分融合之后，米粉團(tuán)呈現(xiàn)出非常清新的綠色，聞著還有一股米粉和艾葉的清香。

    等糯米粉團(tuán)揉好之后，還要將剛才揉好的澄粉團(tuán)加進(jìn)去一同揉搓。

    葉緩歸兩只手一起努力，幸虧糯米粉團(tuán)里面加了豬油，他才沒(méi)沾得滿手都是糯米粉。

    招財(cái)進(jìn)寶它們感覺(jué)到葉緩歸在緊張，往?？吹饺~緩歸做吃的就無(wú)比鬧騰的它們此時(shí)特別乖巧。它們就窩在葉緩歸揉面的餐桌下，每當(dāng)葉緩歸看過(guò)去的時(shí)候，它們就搖搖尾巴。

    一盞茶之后，葉緩歸手都揉酸了，他終于得到了一團(tuán)揉搓得完美的青色的米粉團(tuán)。

    然而那又有什么用，這團(tuán)米粉團(tuán)沒(méi)能成型多久，葉緩歸就將它揪成了大小均勻的劑子。劑子在他手中滾了幾圈之后就成了一粒粒杏子大的圓球，他將它們一個(gè)個(gè)的放在了木盆中用紗布蓋著備用。

    葉緩歸數(shù)了一下，這些糯米粉能讓他做三十九個(gè)青團(tuán)。

    他打開(kāi)了柜子翻了翻：“啊，找到了。”

    說(shuō)話間，他從柜子里面端出了一個(gè)大碗，碗中裝著大半碗豆沙。

    這是他去年洗出來(lái)的紅豆沙，已經(jīng)用油和糖炒過(guò)，色澤暗紅溫潤(rùn)綿密，和之前他煮出來(lái)做紅豆餅的豆沙完全不同。

    之前他做的只能算是糖水紅豆，里面能感覺(jué)到紅豆的皮子，細(xì)細(xì)吃還能吃到一點(diǎn)豆腥味。而這個(gè)碗里的豆沙就沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。

    這些豆沙做工復(fù)雜：要先將豆子煮熟，然后在細(xì)竹篾編制成的濾網(wǎng)上一點(diǎn)點(diǎn)的壓碎豆子用清水將豆沙洗出來(lái)。洗完了之后還要用紗布過(guò)濾，過(guò)濾完了還要用油和冰糖炒它……

    總之得來(lái)很不容易！也正是因?yàn)槿绱?，去年沒(méi)用完，他也沒(méi)舍得喂雞。

    此時(shí)正好可以派上用場(chǎng)，葉緩歸將碗里的豆沙團(tuán)成了一口大的小球，碗中不多不少正好團(tuán)了十二只小球。

    他取了一團(tuán)劑子出來(lái)，只見(jiàn)他右手大拇指往劑子中間一摁，劑子上就留下了一個(gè)深深的凹坑。他左手托著劑子，右手拇指和食指捏著劑子慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)著，沒(méi)一會(huì)兒米粉團(tuán)就變成了一個(gè)中間有凹坑的米粉碗。

    他取了一粒豆沙塞到了米粉中間，同時(shí)虎口擠壓著邊緣的米粉向上。沒(méi)一會(huì)兒米粉上大大的收口就變小了，很快葉緩歸手心中就出現(xiàn)了一只圓溜溜的團(tuán)子。

    糯米團(tuán)子蒸熟了之后會(huì)很黏，如果用普通的蒸布，團(tuán)子們會(huì)和蒸布黏黏糊糊，到時(shí)候取的時(shí)候一不小心就會(huì)破相。為了不讓這種情況發(fā)生，他早就想好了對(duì)策。

    水池中浸泡著幾張寬而長(zhǎng)的暗綠色的葉片，這是蘆葦?shù)娜~片，葉緩歸常用它來(lái)包粽子。蘆葦葉片經(jīng)過(guò)水一煮有一股清香，堅(jiān)韌又不易破損。葉緩歸將它們剪成了兩尺長(zhǎng)的段兒，兩張葉片一交疊，墊在青團(tuán)底部，青團(tuán)怎么都沒(méi)辦法越過(guò)它們粘著蒸布了。

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