剔透粘稠的蛋清，從小洞里緩緩流下來，落到待腌制的rou絲里。

    這一步非常關(guān)鍵，被蛋清裹住的rou絲，口感會更加幼嫩。

    舒甜又灑了一把干淀粉進(jìn)去，把所有的調(diào)料慢慢抓勻。

    顏色各異、味道不同的調(diào)料牢牢黏在了里脊rou上，逐漸被rou吸收，最終消失不見。

    然而，魚香rou絲的食材中，除了rou絲之外，青椒、胡蘿卜、木耳缺一不可。

    木耳泡過水后，如綻放的黑色花朵，泛著黑色的光芒。

    舒甜將一朵朵木耳放到案板上，麻利地起刀切絲。

    洗過水的青椒，看起來翠綠翠綠的，一刀切下去，嫩生生的，肥厚的青椒很快也變成了青椒絲，乖乖地躺在一邊待用。

    最誘人的要屬胡蘿卜，這食材倉庫的胡蘿卜品相非常好，鮮嫩多汁，一刀切開蘿卜身，都能聞到甜絲絲的味兒。

    若不是王師傅在，舒甜都想偷吃一口生胡蘿卜。

    準(zhǔn)備完所有的調(diào)料之后，便要開始調(diào)魚香汁了。

    魚香汁的配比非常重要，這兒的醬油分不出生抽和老抽，舒甜便只能憑感覺放下兩勺釀醬油。

    醬油之后，她又加入了陳醋，白糖、鹽和淀粉等。

    幾種調(diào)料都十分常見，但是混合在一起時，卻能帶來驚人的變化。

    舒甜用勺子攪了攪這碗魚香汁，聞起來香中帶酸，恰當(dāng)好處。

    王師傅主動幫舒甜起鍋燒水，將胡蘿卜絲、木耳絲放到開水中焯了一道，然后盛在盤子里，遞給舒甜。

    舒甜笑意盈盈地接過：“多謝王師傅?！?/br>
    她另起一口鐵鍋，淋了一勺油進(jìn)去，火舌舔舐著鍋底，鍋里的油很快便燒成了香味。

    舒甜將腌制好的rou絲一股腦兒倒進(jìn)鍋里，油鍋激動地發(fā)出“滋滋”聲，似乎歡迎至極。

    舒甜抄起鍋鏟，翻炒起rou絲來，片刻過后，軟塌塌的rou絲就變得硬挺了些，泛紅的rou色也逐漸變白。

    待rou絲全部變色之后，舒甜一把將rou絲撈了出來。

    鍋中的底油留下來，為蔥姜蒜炒香。

    鍋里的熱鬧不停，蔥姜蒜一下進(jìn)鍋里，香味立馬騰然而起。

    是時候放泡椒了。

    做魚香rou絲，最好選用紅色的泡椒，可以和青椒絲形成鮮明的對比，更好地刺激食客的味覺。

    這泡椒是外面買的，提前用魚水泡過，紅得有些剔透。

    泡椒一跳入鍋里，香味又上升了一個層級，周邊的廚子們，忍不住都圍了過來。

    他們大多是北方人，會做蜀菜的人不多，知道舒甜為人大方不藏技，便都伸長了脖子看向鍋里。

    “好香，聞著我都有點兒餓了……”

    “這魚香rou絲看起來簡單，但要做得好吃可不簡單，要等出成品才知道……不過看樣子，應(yīng)該八九不離十……”

    “連我都想報名在飯?zhí)贸晕缟帕恕?/br>
    楊師傅原本坐在伙房一角監(jiān)工，聞到香味兒，忍不住將目光投來，卻看見了一群圍觀廚子的背影，頓時氣得吹胡子。

    舒甜將rou絲、胡蘿卜、木耳、青椒等下入鍋里，和蔥姜蒜及泡椒匯合，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊诲?，終于齊全了！

    舒甜將調(diào)好的魚香汁，從鍋邊倒入——“唰”地一聲！整鍋魚香rou絲都發(fā)出愉悅的聲響。

    nongnong的魚香汁裹著rou絲，醬色一點一點浸染到rou絲之上，鍋里咕咚咕咚冒著泡泡，似乎在炫耀自己的美味。

    整鍋魚香rou絲都泛著油亮的醬色，無比誘人。

    眾人忍不住吸了吸鼻子，小翠的肚子“咕咕”兩聲，她連忙捂住了肚子，小虹看了她一眼，忍不住笑了起來。

    在眾人的注視之下，舒甜將魚香rou絲盛了出來，放到一個大碗里。

    然后，她擦了擦手，拿起一個略小的勺子，舀起魚香rou絲。

    五彩斑斕的魚香rou絲，在勺子的挑動下，微微顫動，勺子移動的時候，湯汁差點兒要滴下來，直到穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)進(jìn)入餐盤，眾人才放下心來。

    連王師傅都忍不住咽了咽口水。

    “餐盤的格子離得很近，咱們放菜的時候，一定要小心，不要混到了其他的格子里，會影響觀感?！?/br>
    舒甜笑著說道，其他廚子們看得認(rèn)真，紛紛點頭。

    以前的午膳，都由薛大娘帶著幾個雜役在飯?zhí)美锸埵⒉?，那做法實在太過粗魯，讓人提不起食欲來。

    舒甜在一個餐盤里，放好了魚香rou絲，然后將其他廚子做的椒鹽土豆片、炒青菜等一一放了進(jìn)去，最后，將米飯?zhí)钊肓俗畲蟮母褡永铩?/br>
    五彩繽紛的魚香rou絲，金黃焦香的土豆片，綠油油的新鮮蔬菜，香軟又白糯的米飯，共同組成了一份午膳。

    每個格子單獨看起來都非常規(guī)整、美觀。組合在一起則賞心悅目，令人垂涎欲滴。

    王師傅看得高興，大手一揮：“以后咱們的午膳，就按照這個模樣裝盤！”

    廚子們齊聲應(yīng)和，他們對以后的午膳，更有信心了。

    王師傅一聲令下，廚子們擼起袖子，開始裝其他的空余餐盤。

    就在這時，薛大娘急匆匆地過來了，她滿臉焦急，聲音尖細(xì)：“王師傅，不好了！今兒中午原本有四十多位大人用膳的，但有尹大人他們還在衙門議事，說是不過來用膳了，估摸著要少十幾個人呢！”

    一想起那么多飯菜要浪費，薛大娘就有些發(fā)愁。

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