“董姑娘，是你啊，早膳忙完了？怎么有空來這兒找我們？”

    他們兩人早上才去飯?zhí)贸粤嗣追?，對舒甜的印象非常深刻?/br>
    舒甜笑語嫣然：“早膳已經(jīng)忙完了，最近后廚想開設(shè)宵夜，我正在想做些什么好呢……”

    兩名守衛(wèi)瞪大了眼：“宵夜？”

    舒甜笑道：“不錯?！?/br>
    兩名侍衛(wèi)面面相覷，其中一人道：“那可太好了！你是不知道，這晚上站崗，可冷啦！就想吃點兒熱乎的東西，暖暖身子呢！”

    另外一個急忙補充：“還有，我們半夜是要交班的，交完班后，肚子都餓扁了，可是那么晚……什么都吃不到了！”

    舒甜點點頭，認真記下他們的話，她問道：“那平日晚上，錦衣衛(wèi)指揮司里，大約有多少人呢？”

    “少的時候十幾人，也就各處守衛(wèi)，加上幾位大人物……”

    “對對，你們?nèi)羰情_宵夜，守衛(wèi)們一定會去吃的！但大人物就不一定了，比如夜嶼大人，他不吃東西……可是出了名的。”

    忽然聽到夜嶼的名字，舒甜愣了愣……她想起在江味樓的頂樓，夜嶼一臉漠然地看著碗碟里的魚rou發(fā)呆。

    那模樣，很是無措。

    “董姑娘，你還在聽嗎？”

    舒甜斂了斂神，連忙道：“我在聽，兩位大哥還有什么要交代的嗎？”

    “沒了沒了！就盼著飯?zhí)玫南乖缧╅_張，哈哈哈哈！”

    兩個守衛(wèi)爽朗地笑了起來。

    舒甜也舒朗一笑，道：“兩位放心，今夜就有宵夜吃了?！?/br>
    舒甜心中，已經(jīng)有了主意。

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    舒甜回到后廚。

    她沒有直接回伙房，而是徑直去了食材倉庫。

    過了一會兒，她便拎著滿滿一袋子食材出來，回到了伙房。

    此刻臨近中午，廚子們都開始忙碌起來，火舌舔舐著鍋底，鍋鏟刷刷作響，香氣四溢，熱鬧不已。

    舒甜拎著食材，出走到一個空置的案板前。

    她將食材放在地上，然后，將自己慣用的刀具一字排開，放在案板兩側(cè)。

    舒甜找了一個大盆，放在案板中央。

    食材袋子拉開，紅彤彤的干辣椒，洋洋灑灑倒入盆里，像一團火。

    光是聞著都覺得有些嗆人。

    舒甜伸手沾了點水，抹在自己的鼻尖，這樣的辦法有助于阻隔氣味的刺激。

    火紅火紅的干辣椒，鋪陳到砧板上，是一片耀目的紅。

    舒甜手持一把鋒利的菜刀，先采用直刀切的方式，一點點將辣椒斬碎。

    干巴巴的辣椒，一下被斬成了好幾段，辣椒籽調(diào)皮地在砧板上跳躍起來。

    一撮辣椒，變成了一堆辣椒，像一座小小的火山。

    舒甜攏了攏辣椒，然后便換成了壓刀切的方式，將辣椒斷兒，一點一點碾成碎末。

    她耐心地來回壓切，干辣椒變成了軟軟的辣椒末，俗稱“糍粑辣椒”。

    糍粑辣椒準備好之后，溢出一股濃重的生辣味兒……舒甜湊近聞了聞，這糍粑辣椒成色很好……很適合做火鍋底料。

    今日和守衛(wèi)們聊完之后，舒甜便打定主意，要讓守衛(wèi)們能在這寒冷的夜里，吃上熱騰騰的火鍋。

    舒甜將糍粑辣椒放到一旁的海碗里，找出牛油。

    火鍋底料的油類選擇，至關(guān)重要。不同的油類散發(fā)出的味道，是不同的。

    舒甜選擇的是上好的牛油，和干辣椒搭配起來，一個香，一個辣，非常般配。

    白嫩嫩的牛油被切成了塊狀，劃入鍋里，文火炒制。

    “滋啦啦”的聲音不絕于耳，牛油很快便融化了。待水分炒干，油脂便滲透了出來。

    純白的牛油在鍋里打了幾個滾后，就變成了焦黃的色澤，油香味兒攔也攔不住，往周邊人鼻子里鉆。

    不少廚子都側(cè)目來看。

    小翠索性湊了過來，小聲問道：“舒甜，你在做什么呢？”

    舒甜笑了笑，道：“我在做底料?！?/br>
    小翠好奇地問：“什么是底料？”

    舒甜道：“就是用來為菜肴打底的醬料，這底料做好之后，可以用來做火鍋……有的地方也稱為打邊爐?！?/br>
    小翠點了點頭，她笑嘻嘻道：“這底料一看就很辣?！?/br>
    “這次做底料，我打算用牛油，牛油配上干辣椒，恰好能激發(fā)彼此的香味。而且這底料做好之后，可以存放一段時間，用法多種多樣，做起菜來，也很方便。”

    小虹聽見她們說話，便也走過來，笑道：“若有什么需要幫忙的，盡快找我們。”

    她們姐妹倆自從參與了籌備早膳后，學到了不少東西，聽到舒甜要準備新品種菜肴，便都十分積極。

    舒甜溫柔一笑：“等做好了，請你們吃?！?/br>
    “有沒有我的份?。俊泵蠌N子樂呵呵地走了過來，他方才在幫王師傅準備午膳的菜肴，隔著老遠就聞到這濃烈的辣味了。

    舒甜頷首，溫言道：“那是自然，還要請孟師傅多多指教?！?/br>
    孟廚子是后廚的老人了，在廚子里面還算是個有威望的，舒甜來后廚的這些日子，也沒有少得他的提點，對他很是敬重。

    孟廚子大手一擺：“自己人，甭客氣！”頓了頓，他看了下舒甜的手，蹙眉道：“不過……你這手，可要小心些啊……干辣椒可是很辣的，尤其是一次性處理這么多?！?/br>
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