“把這些材料用水洗干凈后，充分浸透瀝干?！?/br>
    然后小火熱鍋，洛明珠提起裝油的壇子，多多的往鍋里到?！斑@料油熬一次可以用一個(gè)月，所以一次可以多熬一點(diǎn)知道嗎？”

    “知道了師父?！毙×s緊近身幫著洛明珠一起扶著壇子往鍋里倒油，直到鍋中油倒完了才停下。

    “現(xiàn)在我們就等著小火把油燒熱了，記得一定要全程小火?！?/br>
    過了一會(huì)兒洛明珠看了看油已經(jīng)在慢慢冒煙后，放入一根香菜，一下鍋就開始起小泡后說道：“就是這個(gè)火候，將所有配好的材料放下去炸?！?/br>
    “不用去翻，直至將材料炸干炸透炸焦?！?/br>
    這個(gè)過程是漫長(zhǎng)的，在等待熬料油的時(shí)候，洛明珠拿了一條在水缸里尾巴不停擺動(dòng)的花鰱魚，有的地方也叫大頭魚。

    顧名思義，就是頭大，一些魚火鍋里的美蛙魚頭就是這花鰱魚的魚頭，剁椒魚頭也是。

    單看這魚的個(gè)頭就知道魚身也不算小，洛明珠將魚拿在手中顛了顛，粗略有個(gè)五斤半到六斤。

    “今日就你我?guī)熗蕉嗽谶@兒，教你一種殺魚的刀法。洛明珠說完，左手扣住魚鰓將魚按在案板上，任憑它尾巴如何動(dòng)也掙扎不了。

    隨后右手用刀背使勁敲在魚頭上，將它敲暈后就開始剔鱗工作。

    洛明珠下手快狠準(zhǔn)，動(dòng)作干脆利落，與前兩天那病殃殃的樣子完全不同。

    此時(shí)的她眼里滿是自信的神采。

    去鱗，剖腹，取內(nèi)臟一氣呵成。

    將處理干凈的魚身分成兩半后，洛明珠道：“小六，看好了。”說完，洛明珠壓斜刀，先是將魚排骨和肚皮rou給片下來。

    接著，刀斜得更狠了，一推一拉，一片晶瑩的魚rou就片了下來。洛明珠并沒有追求薄度，魚rou這東西片得太薄煮熟了不容易夾起來。

    四毫米左右的厚度，剛剛好。容易入味，容易熟，又嫩還不容易散。

    片好后，將血水清洗干凈就拿出淀粉撒了上去，順帶的還有一顆雞蛋清和適量的鹽。

    將魚腌好后油里的佐料也炸得差不多了，干、焦、發(fā)黃。

    洛明珠拿了竹編漏勺將渣撈出來，將油重新打進(jìn)了那個(gè)裝油的壇子里。

    打完后，還剩最后一勺，洛明珠打了起來遞給小六，“你聞聞看有沒有什么味道？”

    小六湊近后能清晰感受到油的熱度，除此之外還有油的清香，但似乎真的多了一點(diǎn)清油沒有的味道，小六不知道該怎么形容，只知道很好聞。

    “好香。”

    “對(duì)，就是香。這個(gè)油拿來炒菜，或者涼拌都非常的香?！?/br>
    說完，洛明珠又回身炒刀口辣椒，小火燒鍋不放油放入辣椒干炒，待焦香變色后炒成了。

    再此時(shí)將辣椒剁碎，一瓢guntang的熱油倒進(jìn)里面。

    撒入一把白芝麻，在白芝麻的襯托下油的顏色從淡黃色便成了橙紅色，漂亮極了，這就是刀口辣椒油了。

    做完一切之后就可以做水煮魚了，洛明珠讓小六在灶里加柴，將鍋燒得通紅后倒入兩勺料油。

    又將那碗刀口辣椒油倒了下去，幾乎是瞬間廚房里傳來了嗆人的味道。

    洛明珠咳嗽了兩聲，嫌棄的扇了扇油煙，這沒有抽油煙機(jī)做川菜可太遭罪了。

    將紅油底色炒出來之后洛明珠趕緊一瓢涼水下去，這才有時(shí)間將廚房所有的門窗打開散味兒。

    燒開后，洛明珠先將豆芽、萵筍條倒下去過了一遍熱水，撈起來墊在底下，又將魚骨魚頭丟下去煮。

    待魚頭魚骨煮熟后，撈起來鋪在蔬菜上面。最后就是煮魚片和嫩豆腐了，魚片和嫩豆腐熟得極快。

    洛明珠直接舉著鍋將魚rou和湯汁一起倒進(jìn)盆里，在面上撒上辣椒段、花椒粒、蔥花，兩瓢熱油下去蔥花的香味、辣椒的辛味瞬間被激發(fā)出來。

    香氣撲鼻，小六聞著就已經(jīng)在吞咽口水了。

    “師父，做好了嗎？”

    洛明珠，“做好了，這個(gè)我要拿走。剛剛我做的步驟還記得嗎？”洛明珠夾了一筷子，嘗過之后味道居然比現(xiàn)世時(shí)還要好上幾分，又嫩又滑。

    洛明珠把功勞歸在原材料上，畢竟現(xiàn)在的河水沒有被排污，全是野生的。豆腐也是自己買了豆子用石磨磨出來的。

    小六點(diǎn)頭，“記得?！?/br>
    “記得的話，復(fù)刻一份出來，等會(huì)兒回來我再來驗(yàn)收?！?/br>
    洛明珠提起食盒就想走，但是想了一下為了營(yíng)養(yǎng)均衡不會(huì)膩味，還專門拌了道黃瓜一起拿走。

    小六看到洛明珠提了食盒，就想接過食盒與洛明珠一起去，卻被洛明珠拒絕了，讓小六在家復(fù)刻這道水煮魚。

    洛華去找木工瓦匠了也不在家，洛明承在屋里看書，洛明珠只能自己去。

    從房間里拿了一面白色的手帕掛在耳后當(dāng)做面紗，提著食盒就出了門。

    洛明珠到安逸王府的時(shí)候，很正常的被攔在了外面。

    她從袖子里拿出一錠銀子，約摸一兩左右，遞給門房，“大哥，我不找王爺，您幫我給管家遞個(gè)話就行，就說洛神酒樓來人尋他?！?/br>
    門房看了四周無人，迅速接過銀錠，“你且在此等著，我先幫你通傳一下，管家出不出來見你我可管不著啊?！?/br>
    洛明珠好脾氣笑笑，“當(dāng)然，不管管家出不出來，我都非常感謝大哥，”

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