不少廚子都側(cè)目來看。

    小翠索性湊了過來，小聲問道：“舒甜，你在做什么呢？”

    舒甜笑了笑，道：“我在做底料。”

    小翠好奇地問：“什么是底料？”

    舒甜道：“就是用來為菜肴打底的醬料，這底料做好之后，可以用來做火鍋……有的地方也稱為打邊爐?！?/br>
    小翠點了點頭，她笑嘻嘻道：“這底料一看就很辣?！?/br>
    “這次做底料，我打算用牛油，牛油配上干辣椒，恰好能激發(fā)彼此的香味。而且這底料做好之后，可以存放一段時間，用法多種多樣，做起菜來，也很方便?！?/br>
    小虹聽見她們說話，便也走過來，笑道：“若有什么需要幫忙的，盡快找我們。”

    她們姐妹倆自從參與了籌備早膳后，學(xué)到了不少東西，聽到舒甜要準(zhǔn)備新品種菜肴，便都十分積極。

    舒甜溫柔一笑：“等做好了，請你們吃?！?/br>
    “有沒有我的份啊？”孟廚子樂呵呵地走了過來，他方才在幫王師傅準(zhǔn)備午膳的菜肴，隔著老遠就聞到這濃烈的辣味了。

    舒甜頷首，溫言道：“那是自然，還要請孟師傅多多指教?！?/br>
    孟廚子是后廚的老人了，在廚子里面還算是個有威望的，舒甜來后廚的這些日子，也沒有少得他的提點，對他很是敬重。

    孟廚子大手一擺：“自己人，甭客氣！”頓了頓，他看了下舒甜的手，蹙眉道：“不過……你這手，可要小心些啊……干辣椒可是很辣的，尤其是一次性處理這么多?！?/br>
    “多謝孟師傅，我自有辦法。”

    舒甜說罷，先將炸好的牛油渣撈起，瀝干油水，放到一邊，又將牛油倒入一個底部平整的大碗里，讓它冷卻。

    此時，舒甜的手已經(jīng)有些泛紅了。

    她低頭看了一眼，手背和手指上，都有些火辣辣的疼。

    舒甜便掏出一瓶酒，將酒倒入碗中，然后，將自己的雙手，泡了進去。

    她雙手小巧，放入一個大碗里，剛剛好。

    孟廚子一臉疑惑地看著她：“你這是做什么？”

    舒甜道：“切辣椒的時候辣手，是因為辣椒里有一種‘辣椒素’對皮膚有刺激，用酒泡一泡，可以緩解不少?！?/br>
    孟廚子嘖嘖稱奇：“還有這事兒！？”他打量一下舒甜，笑道：“你懂得真多……我記得你說師承父親，你父親一定是一位名廚吧？”

    舒甜想了想，軟軟一笑：“在我心里，爹爹就是最好的廚子?！?/br>
    孟廚子會意，道：“有人教就是好，我當(dāng)年學(xué)廚的時候，門兒都摸不著呢，只能偷偷買些禁書來看……”他的聲音越說越小，表情十分神秘。

    舒甜愣了下，問道：“為什么要買禁書？”

    孟廚子環(huán)顧四周，湊近了些，壓低聲音道：“十幾年前，京城有四大名廚。四大名廚之一的陳師傅，寫了不少有關(guān)烹飪的書籍、食譜。他的書風(fēng)靡一時，不少廚子爭相購買，千金難求！”

    舒甜秀眉微攏：“我怎么沒有聽說過？”

    孟廚子聳了聳肩：“你沒聽過也正常，因為后來陳師傅獲罪了，連帶著他寫的書，也成了禁書，買不到嘍！更沒有人敢提起了?！?/br>
    舒甜若有所思地點了點頭：“那陳師傅因何獲罪？”

    孟廚子再次看了看周邊，小聲說道：“因為陳師傅之前是永王府的主廚，永王為人樂善好施，又極愛惜人才，他見陳師傅廚藝不凡，便扶持他出去自立門戶了。聽說，就連陳師傅的書，也是永王著人幫他印的……”

    孟廚子語氣悵然，聽起來有隱隱的遺憾。

    舒甜微怔一下，永王？

    另一個聲音冒出來，有些突兀：“是不是和現(xiàn)在的皇上，爭皇位失敗的那個永王？”

    小翠不知道從哪里冒了出來，咋咋呼呼問了一句。

    孟廚子嚇得連忙捂住她的嘴：“小聲點兒！”

    小翠的嘴被大手捂住，郁悶地推開孟廚子：“到底是不是呀？”

    孟廚子眉頭皺成一團：“我的小祖宗，你可長點兒心吧，青天白日說這個，你不要腦袋了？”

    小翠嘟囔道：“明明是你先說的……”

    孟廚子：“……”

    三人一陣沉默。

    “活兒都干完了??？居然有空在這兒聊天！”楊師傅低吼一聲，罵罵咧咧地走了過來。

    孟廚子面色一僵，灰溜溜地走了。

    舒甜硬著頭皮笑了笑：“楊師傅，方才孟師傅在指導(dǎo)舒甜做火鍋底料呢?！?/br>
    孟廚子聽了，沖她笑一下，可迎上楊師傅冷幽幽的目光，又連忙縮了回去。

    楊師傅不屑地哼了一聲，道：“他能管好自己就不錯了！”

    孟廚子臉色悶悶的，不敢多言。

    楊師傅走到舒甜身邊，看了一眼煉好的牛油。

    “準(zhǔn)備炒火鍋底料？”楊師傅冷不丁問了一句。

    舒甜點頭，笑著應(yīng)聲：“是，想試試宵夜做火鍋?！?/br>
    楊師傅冷笑了下，道：“眾口難調(diào)，你且試試吧?！?/br>
    說罷，便背著手走了。

    舒甜面色平靜地擦了擦手上的酒漬，小翠和小虹走了過來，小虹有些憂心地問：“舒甜，你之前做過火鍋嗎？”

    “我只在家做過，但是沒有在外面做過……怎么了？”

    舒甜抬眸看向小虹，小虹低聲道：“自從我們來到飯?zhí)?，都是按人份提供膳食，還從沒做過圍餐，火鍋……能行嗎？”

    舒甜勾唇，笑了笑：“我就是想改變之前的方式?！?/br>
    -

    紅霞散去，夜垂無聲。

    負責(zé)晚膳的廚子們，收拾好最后一點廚具，便紛紛離開了。

    孟廚子一邊解下圍裙，一邊走了過來：“舒甜，你今夜就開始做火鍋嗎？”

    舒甜點頭，她正在擺弄那一大碗牛油。

    牛油放置半天之后，徹底凝結(jié)成了奶凍一樣的塊狀，看起來像一個平靜的冰湖。

    “孟師傅，您忙完就先回去吧？”舒甜溫言道。

    孟廚子見她神色認(rèn)真，也不再打擾她，道：“那好，有什么事兒明日再說?！?/br>
    說罷，孟廚子便離開了伙房。

    小翠和小虹兩姐妹本來想留下來幫忙，但舒甜將她們趕了回去。

    最近她們一直幫著舒甜做早膳，每日天不亮就來了，舒甜不忍心她們早出晚歸。

    舒甜拿起一把小刀，輕輕插進凝固的牛油之中，將牛油劃成小塊，倒入鍋里。

    鍋已經(jīng)燒熱了，一旦遇到牛油，仿佛老友見面一般激動，“滋滋滋”地響個不停。

    白嫩嫩的牛油塊兒，rou眼可見地化成一鍋明凈的油，油溫升高后，香味也滲了出來。

    舒甜抓起一把小蔥、這小蔥為了方便后續(xù)撈出，洗好后便打了個節(jié)，看上去十分可愛。

    小蔥入鍋后，舒甜又加入了香菜、芹菜葉、大蒜等調(diào)料，鍋里沸騰起來，熱鬧不已。

    舒甜想了想，又灑下一小把洋蔥，可不能小看洋蔥，有了它，能讓火鍋底料的香味，上到一個新的層次。

    舒甜加了一把柴火，讓火燒得更旺了些，紫紅的洋蔥，深綠的香菜，潔白的蒜瓣，五顏六色匯聚在一起，看得人眼花繚亂，大火通過熱油，將所有食材的香味炸了出來，這氣味光是聞著，都誘人得很。

    不同的香味，都融入到了熱油里，這一鍋油，便是整個火鍋底料的精髓。

    食材們被熱油榨干后，變得沒精打采的，舒甜便將它們撈了出來。

    熱油香噴噴的，舒甜會心一笑，又加入了提前準(zhǔn)備好的糍粑辣椒和生姜碎末。

    紅艷艷的糍粑辣椒，再加上黃燦燦的生姜，踏踏實實地燙進了熱油里，整鍋底油都變得濃郁起來，看著都覺得火辣辣的。

    最后，舒甜加入花椒、豆瓣醬，繼續(xù)用大勺攪拌，直到這些調(diào)料都融化到了底料中，才輪到下一波干料。

    舒甜準(zhǔn)備的干料，有香葉、桂皮、八角等，她一股腦兒倒入鍋中，繼續(xù)熬制。

    一大鍋火紅的醬料，“咕咚咕咚”地冒著泡泡，一個勁兒往上鉆。

    但火鍋底料，光是辣可不行，舒甜灑了一把冰糖進去，可以中和味道，讓底料可以適應(yīng)更多人的口味。

    最后，又倒了點兒黃酒增香。

    一大鍋醬料滿滿當(dāng)當(dāng)，豐盈至極，湯汁一點一點收縮，所有的鮮、香、辣都收到了最終留下的底料里——留到最后的，總是最好的。

    舒甜將guntang的火鍋底料倒了出來，盛放到一個大碗里，她細心地用鏟子將里面的食材撥弄平整，以便凝固之后，使用起來可以更加均勻。

    她正沉浸在烹飪的愉悅中，卻忽然聽得一聲嬌矜的哼聲：“嘖嘖，這兒又沒別人，裝什么裝？”

    舒甜面色微頓，抬眸。

    只見玉娘換了一身艷紅長裙，長發(fā)完成一個流仙髻，眼尾有一抹勾人的紅色。

    她施施然走過來，瞟了桌上的火鍋底料一眼，滿臉不屑道：“還以為是什么了不起的吃食，原來不過是一份底料?！?/br>
    舒甜毫不在意她的話，淡笑一下：“玉娘這么晚過來，打算怎么幫忙？”

    玉娘面色微滯，楊師傅叫她來給舒甜幫忙做宵夜，可她自然是不愿意的。

    玉娘冷聲道：“我既然答應(yīng)了楊師傅，自然會來幫忙做宵夜！不過，你做你的，我做我的，互不干涉?！?/br>
    她就不信了，自己還比不過這個平平無奇的小廚娘??？

    說罷，玉娘掏出了一個精巧的玉匣，里面裝的，是她做菜的殺手锏。

    第39章 比

    玉匣上鑲嵌了不少玉珠,玉珠通體瑩潤，閃著淡淡的光澤，一看便價值不菲。

    玉娘面露得意,挑眼看向舒甜：“這可是御膳房帶出來的,無論放在什么湯里,都能讓湯變得極致鮮美。”