終于烤鴨做好了，烤鴨師傅推來了cao作臺，就在飯桌旁邊片鴨子，或許人不多的緣故，今天片鴨師傅一看就是店里的大拿了，片鴨手法考究，刀法可謂快準狠，看著薄刀片麻利兒地切下那一片片削薄的鴨皮，鴨皮一看就酥脆，鴨rou一看就柔嫩，那技術(shù)簡直是絕了，看得兩個沒見過世面的小娃兒真是眼花繚亂，也忍不住暗暗流口水。

    不一會，烤鴨片便被放在了磁盤上端上來，每一片鴨rou都是薄厚均勻，整齊地擺成了牡丹形狀。

    顧舜華拿了鴨餅來，給任競年示范，任競年也很快學會了，給一家子都卷了。

    卷好后，迫不及待地放在口中，那鴨片自然是酥脆香，鴨rou帶著綿潤的rou感，自然是地道好吃。

    顧舜華：“這家的鴨餅真不錯。”

    白面經(jīng)過充分的揉捏搟趕后，將糧食天然的醇美發(fā)揮到了極致，沒什么味道，卻能包容吸納著烤鴨酥脆中特有肥脂和面醬的鮮咸，讓那味道完美地融合在一起，蔓延出恰好到處的相得益彰。

    糧食匱乏的記憶還不曾消淡，坐在這古色古香的便宜坊，品嘗著蔓延在舌尖的美味，這是讓人受寵若驚的感動和滿足。

    別說兩個孩子，就連任競年都連連點頭：“味道真好。”

    顧舜華笑了：“回頭咱撿個好機會，再去吃全聚德去，這兩家做法不一樣，可以都嘗嘗。”

    說這話還是有底氣的，她轉(zhuǎn)正后，待遇好了，關(guān)鍵是后廚你缺不了糧票，又在雷家那邊掛了號，可以賺個包，只要勤快，日子總歸不會差。

    任競年：“好，什么都說了，以后咱家都聽你的，你說吃什么就吃什么。”

    顧舜華聽著，忍不住輕笑出聲，她笑著想起那清醬rou的事，卻是道：“不過我其實有個打算，你聽聽，覺得怎么樣，看看愿意不。”

    任競年：“你說?！?/br>
    顧舜華：“我爸想讓玉花臺做清醬rou，其實昨晚上我已經(jīng)想過了，我覺得這件事怕是夠嗆，就算玉花臺能批下來，估計時間也不趕趟了?！?/br>
    任競年：“為什么？”

    顧舜華：“清醬rou，可不是上下嘴皮一碰就出來的?！?/br>
    其實這些做菜上的事，她本來沒必要和任競年解釋，畢竟他也不是干這個的。

    他現(xiàn)在又要工作，又要復習高考，周末還得往大柵欄跑，來回一百公里，她也不愿意讓他這么分心。

    但這件事關(guān)系到一家子的積蓄，所以她肯定得商量商量。

    當下便說起清醬rou來：“解放前清醬rou之所以絕跡了，不光是因為日偽問題，還因為清醬rou本身就難做，耗時長，大家伙富足的時候，有那閑情逸致，舍得花錢，自然是沒問題，但是戰(zhàn)爭了，貧困了，災荒了，這么耗費功夫的玩意兒，也就沒人買了。”

    這也是為什么佟奶奶看到清醬rou那么喜歡，她以為這輩子再也吃不上了啊。

    任競年：“這清醬rou有那么麻煩？”

    第50章 鴨架子湯

    顧舜華道：“清醬rou一般是用豬后腿，剔出來后腿骨，取了上等后腿好rou，先腌，腌好了后再在醬油缸里泡，最后還要掛起來風干風透了。這個過程，不講究的，大概兩三個月，講究的，據(jù)說要一年多，一兩年功夫腌制，腌得好，沒半點油頭味，那才叫好?！?/br>
    一年半？

    任競年也是意外：“怎么要這么久？”

    顧舜華瞥他一眼：“要不怎么叫講究呢！兩三個月的，也能吃，但這兩三個月里，最開始腌的時候，得每天勤翻著，也是需要功夫。等腌好了，三斤生rou大概出一斤的清醬rou吧，現(xiàn)在豬rou也得塊八毛了吧，這清醬rou的成本怎么著也低不了?！?/br>
    任競年也終于明白顧舜華的顧慮了，要知道現(xiàn)在的飯店都是國營的，所謂國營，就是有飲食公司統(tǒng)一進行管理，平時飯店里的事都是飯店自己負責，但一遇到人員調(diào)派或者營業(yè)范圍調(diào)整，也包括營業(yè)計劃和生產(chǎn)資料采購，這些就全都要寫報告給飲食公司進行審批了。

    這也是為什么之前顧舜華的轉(zhuǎn)正的事走流程就走了一個多月，說實話這還算是快的。

    要采購后腿rou來腌制，而且不是說一只后腿兩只后腿的問題，這就涉及到打報告走審批了。

    無論什么事，一走審批，那就不是一天兩天的事了。

    到底是相守多年的夫妻，任競年馬上就明白了：“如果審批不通過，你想自己做？”

    顧舜華一邊幫滿滿包了一片鴨rou，一邊道：“是，我想自己做，這個清醬rou，你也吃過，我是有信心的，只要做出來，肯定能賣，還能賣好價錢！現(xiàn)在的年輕一輩，有些根本聽都沒聽說過，但總有一些老人，過去那些講究的，知識分子，還有一些原本家里富足的，吃過這個，都惦記著這個味兒呢。咱們既然想到了這一茬，趕上了這個時候，就得抓住這個機會?！?/br>
    她有這個信心，其實還有一個原因，那就是和雷家的交情。

    看得出來，雷家老爺子也挺喜歡自己的菜，雷家老爺子人面廣，等自己清醬rou做出來，送過去那邊一塊嘗嘗，他們保準喜歡，這種級別的人物喜歡了，自己這清醬rou就不愁賣了，哪怕不開店，就這么口口相傳，都能分分鐘給你搶光了。

    她抬眸，望向任競年：“就是要花錢，我爸媽那里，這些年應該也沒攢下多少錢，躍華回頭考上大學就先念書，考不上就得考慮娶媳婦的事，我哥哥才從鄉(xiāng)下回來，他在陜北日子艱苦，也攢不下什么錢。所以讓他們出這個本，怕是不行了?！?/br>
    所以，要想做，只能自己出本了。

    她繼續(xù)道：“咱們現(xiàn)在置辦了家什，大概還有五百多塊錢，如果我不動這些錢，加上我的工資，我估摸著咱們肯定能順利熬過你上大學的那四年。但是如果我動了，萬一失敗了，那我們的日子可能就有點難了。”

    萬一失敗了，最慘的結(jié)果是血本無歸，如果恰好任競年順利考上大學，沒了工資，只能靠她一個人的工資和任競年微薄的大學補貼來過日子了。

    任競年聽了，沉默了片刻，才道：“最近我一直關(guān)注國家政策方面的消息，去年才宣布說要在南邊幾個城市設(shè)立特區(qū)，要搞經(jīng)濟出口，今年元旦的人民日報社論，我看也提到了經(jīng)濟改革的話題，提到說，說社會主義也可以搞市場經(jīng)濟?！?/br>
    當然了，這只是一個風向，畢竟一個政策提出來，一個方向顯現(xiàn)出來，最后到底走成什么樣，誰也不知道。

    他們是二十四五歲的年紀，但是已經(jīng)經(jīng)歷了那么多風向變化，眼前許多條路，誰知道到底走向哪里。

    顧舜華聽到這話，停下了手中的動作，望著任競年。

    兩個人之前沒討論過這個，她不知道他原來已經(jīng)想過這些了。

    不過想想也是，他對時政一直很關(guān)注，也一直在研究。

    任競年繼續(xù)道：“我們都是普通老百姓，也看不清將來局勢怎么走，不過我感覺，總體來說——”

    他抬眸看向她：“我們將面臨的是前所未有的機會吧?！?/br>
    顧舜華眼睛亮了，她猜到了，他是贊同自己的。

    任競年笑了笑，望著顧舜華：“你想做的話就做，這么好的東西，我覺得不會沒人識貨的，實在不行，咱們以后提著清醬rou到處找路子賣，我就不信回不了本，家里現(xiàn)在有多少錢，你隨便拿著用就是了，再說我也不是那么沒本事的人，現(xiàn)在管道局待遇還不錯，我也盡量攢著工資，以后如果順利考上大學沒工資了，我可以給人寫文章或者打一點別的零工掙點零花錢，最近我也在看這方面的路子，總之不會真得把所有的擔子都壓你身上。”

    顧舜華瞬間被感動到了，鼻子有些泛酸。

    她確實有一些擔心，怕萬一投入了成本最后血本無歸，也怕萬一出了事被沒收，盡管她知道將來的局勢會怎么樣，但到底不是自己經(jīng)歷過的，并不敢完全信任。

    所以她問任競年征求意見，下意識還是忐忑，想讓他幫自己拿個主意。

    而他的回答，恰好到處地把自己所有的擔心徘徊全都熨帖妥當了。

    從國家經(jīng)濟政策，到小家的打算，以及將來他的想法，全都再合適不過地支持著她的想法。

    這時，任競年伸出手，捏了捏她的手指頭。

    飯店里有別的客人，旁邊還有兩個孩子，他并沒多說什么，只是捏捏她的手指，之后笑望著她，眼神溫和包容。

    結(jié)婚離婚幾次，相守數(shù)年，孩子都有了，顧舜華卻不爭氣地臉紅了。

    她輕推開他的手指頭，低聲道：“你莊重點，小心抓你流氓罪！”

    任競年便收回手去，正色道：“就算有錢，也未必能買到豬rou，豬rou不好弄，做清醬rou需要很多rou，該怎么弄到，你有門路嗎？”

    顧舜華：“嗯，想過了，我爸不是有幾個徒弟嘛，其中有個徒弟叫馮保國，他媳婦在王府井當銷售員，據(jù)說家里有養(yǎng)豬場的關(guān)系，他之所以能被塞到玉花臺來，就是因為這個關(guān)系在，就連我們飯店年根底下的年豬，都是他的門路。這次因為接待香港客人，他也算是立了功，跟著我一起轉(zhuǎn)正了，加上我爸覺得他人品不錯，對他照顧，指點他也上心，他心里感激，如果我想要后腿rou，他肯定能想辦法?！?/br>
    之前馮保國弄來那個鮮筍，其實也是他媳婦那方面的關(guān)系。

    任競年聽著點頭，又道：“如果要多做，應該是需要腌缸吧，后續(xù)還需要進行晾曬，東西多了太惹眼，如果在大雜院里做，肯定不合適?！?/br>
    顧舜華一想也是，她現(xiàn)在主要是圍繞著能不能做應不應該做了，還沒想過到底在哪兒做這么細節(jié)的問題。

    在大雜院里做肯定不合適了。

    爸爸是在做熏rou的朋友那里順帶做的，而自己如果量大了，也不好那么麻煩人家，必須自己找一個地方來做了。

    任競年看她這樣，知道還沒想過，道：“這件事我是支持你做的，不過具體怎么做，我們得想周全了，具體地點，最好還是另外找一個。”

    顧舜華點頭：“我打聽打聽吧，看看哪里能租到房子，偏遠一點也沒什么，關(guān)鍵是便宜安全?！?/br>
    任競年頷首：“之前聽你爸說，這個最好是從臘月開始腌，現(xiàn)在晚了嗎？”

    顧舜華：“一般來說臘月開始腌，腌到開春就差不多了，不過現(xiàn)在也不算太遲，我和我爸談過，用點心的話，沒問題?！?/br>
    任競年：“那行，我們盡快打聽打聽，籌備這件事，至于你們玉花臺的審批，真不能指望。”

    兩個人說著話，繼續(xù)吃飯，等吃差不多了，便將剩下的菜給打包了，臨走前又另外要了鴨架帶走。

    這個時候，大部分條件沒那么好，就是顧舜華沒去玉花臺時候還窮哈哈的不敢走近烤鴨店呢，普通老百姓吃不起烤鴨，但如果饞了，也能來烤鴨店，不進門，就在外面一個小窗戶那里排隊，排隊買什么？買烤鴨店剩下的鴨架子，鴨架子不要票，也很便宜，大家伙買回去自己燉燉湯或者咂砸骨頭上剩下的rou也夠味，好歹是一個葷菜了。

    顧舜華倒是愛這鴨架子湯的味道，燜過的烤鴨，就算是鴨架子也帶著醇厚的香，加了有水頭的大白菜來燉湯，隨便燉燉就能出奶白色的鴨架湯。

    當下看人不多，也就排了一會隊，倒是順利買到兩份鴨架，這種鴨架很便宜，才幾毛錢一份。

    提著沉甸甸的鴨架子，一家人往回趕，路上天又下雨了，只好拿袋子遮頭上，抱起兩個孩子沿著胡同使勁往家跑。

    這里濕淋淋地跑到了大雜院門口，就碰到了骨朵兒，她舉著一把傘正要過去官茅房。

    見到顧舜華，她忙說：“舜華，你幾個兵團朋友過來了，知道你們昨天搬家，特地過來給你溫鍋的，等了你們一會了，這不是趕上下雨，也沒法出去，都等著你們呢！”

    兩個人一聽，趕緊進家，一進家才知道，是雷永泉王新瑞他們，就連?；垡捕紒砹恕?/br>
    雷永泉王新瑞他們過來，手里都沒空著，雷永泉竟然帶了一臺無線收音機，王新瑞是一套簇新的背面，顧舜華打開后，倒是意外了下，竟然是杭州十八彩織錦綢緞背面，上面印著鳳凰牡丹，一看就是好東西。

    顧舜華：“怎么送這個，都不便宜！”

    王新瑞笑嘻嘻的：“恭祝你們喬遷之喜和新婚之喜，這可是大日子！”

    一句話，把顧舜華給逗樂了：“得，別拿我們開涮了！倒是你，什么時候好日子啊？”

    她知道王新瑞最近相親了，相到了一個，正談著。

    王新瑞倒是也大方：“前幾天才看了電影，我覺得條件還行，慢慢談著吧，也不著急。”

    說話間，常慧也送了自己的賀禮，?；蹢l件一般，自然沒雷永泉和王新瑞那么闊氣，送的是一對帶著紅喜字的搪瓷盤。

    顧舜華拿起來看，喜歡得很：“?；劬褪切募?，我正缺這個呢！這個實用！”

    這種搪瓷托盤一般是來一個客人裝花生瓜子，或者當暖壺托盤。

    常慧倒是不好意思：“你不嫌棄就好。”

    顧舜華：“這哪能呢，你們來我就挺高興的?！?/br>
    其它幾個知青好友，也都各自送了東西，反正貴賤都是一番心思，大多日常能用上的。

    這時候任競年已經(jīng)開了火，把鴨子給燉上，又把之前的清醬rou拿出來切了，等晚上時候招待客人。

    因為來的時候不好，晚飯只能早些吃了。

    王新瑞看到那清醬rou，也是意外：“竟然有這個，了不得，這可是好東西！”

    大家也都稀罕，顧舜華見此，干脆將剩下的都切了給大家伙，讓大家伙吃個痛快，一群人吃得高興，連連夸，都說今天有口福。

    邊吃邊說話，顧舜華這才知道，?；弁袃核墓ぷ饕呀?jīng)轉(zhuǎn)正了。

    提起這個，?；塾行┡d奮：“轉(zhuǎn)正了，心里也吃了定心丸?！?/br>
    顧舜華聽這話，便看了一眼雷永泉，雷永泉臉上看不出任何異樣，只是在顧舜華看她的時候，沖她笑了笑。

    顧舜華便不再提這話茬，反而問起?；巯嘤H的事來，當著雷永泉的面，?；埏@然有些不好意思，不過還是提起，之前相親的那個不合適，她打算再看看。