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阿祖站在田坎上跺跺腳,大家都忙得熱火朝天就她一個(gè)人在一邊干站著,久了有些凍腳哩。不遠(yuǎn)處看到田二嬸用鋤頭,從一塊長(zhǎng)有枯黃矮樹的地里翻出許多泥疙瘩,阿祖細(xì)看看不像是洋芋,便走過(guò)問:“這是啥?” “魔芋。”田二嬸用手抹去一個(gè)泥疙瘩的表皮,露出里面凹凸不平的丑果子,阿祖接過(guò)來(lái)細(xì)看這果子扁球形,比她一個(gè)手掌還大,中間有圓柱形突起的粗壯葉柄,淡綠色的皮兒上布滿暗紫色的斑點(diǎn)。 “這個(gè)東西占地得很,一年就能種一季子?!碧锒鹫f(shuō)著繼續(xù)掏挖著:“這塊菜園子背陰,種菜長(zhǎng)不好,倒是種這魔芋長(zhǎng)的個(gè)頭不小。” “莫小看這么一小塊地,能收百把十斤哩。”茂蘭提著一個(gè)空筐子過(guò)來(lái)?yè)炷в蟆?/br> “這東西咋吃?”阿祖看著鼓鼓癩癩的果子,像是前幾天看到的癩格寶(癩□□)。 “用草灰水直接煮了吃也可以,面面的就是莫得啥甜味兒。”茂菊也蹲下身開始撿,輕拿輕放這東西皮薄嬌嫩,碰傷了要挖掉一大塊兒:“不過(guò)我們這邊喜歡做成魔芋粉,放個(gè)一年都莫事,吃的時(shí)候用魔芋粉做魔芋豆腐。” “我喜歡吃魔芋豆腐。”茂梅趕緊跳過(guò)來(lái)聲援:“過(guò)年莫得魔芋豆腐和堿水饃饃不算過(guò)年?!?/br> 田二嬸呵呵的笑起來(lái),這魔芋三月里下種要到年底里頭才能收,而且又吃肥又吃水,菜園子的地本來(lái)就緊張。就是背陰地里也是能種菜的,能騰出這么一塊兒,還不就是楊茂德知道自己meimei喜歡吃這口兒? 做魔芋豆腐之前先要把這些土疙瘩做成魔芋粉,魔芋皮薄多汁,鮮魔芋汁沾在皮膚上有些發(fā)癢。用小竹片子刮掉皮洗干凈切片,然后換水浸泡到?jīng)]有微麻的口感,另一邊用水泡上大米,比例是二比一。等都泡好了就上磨磨成白漿,把白漿倒進(jìn)細(xì)紗布里反復(fù)揉搓,純白的漿汁流淌出來(lái),紗布里殘留下些許殘?jiān)?/br> 這過(guò)濾后的漿汁裝到大圓木盆里沉淀一夜,第二天倒掉表面的清水,留下盆地粘稠厚重的沉淀,放到太陽(yáng)下晾曬。到半干的時(shí)候掰成塊然后放到簸箕里繼續(xù)晾干,最后再上石磨磨洗成粉裝袋收藏。 這一折騰就是四五天,等魔芋粉做好茂梅就忙忙的攛掇著茂蘭做一頓來(lái)吃,舀一碗魔芋粉用水化開,然后在鍋里燒上大半鍋水。待水燒開又涼一涼再把化魔芋粉的水畫著圈兒的倒進(jìn)去,灶里繼續(xù)燒起小火,一邊熬煮一邊攪拌。等鍋里變成暗灰色的粘稠漿糊,便舀起來(lái)裝進(jìn)大盆里。放到外面涼透結(jié)實(shí),再澆上一桶井水泡著,用刀劃成塊兒,就見灰撲撲的魔芋豆腐顫巍巍的漂浮在水里。 “一斤魔芋粉能做二三十斤魔芋豆腐哩?!泵m撿了幾塊出來(lái),其余的讓茂菊叫人來(lái)搬去了大廚房。 鍋里化了葷油然后煸香姜蒜,把魔芋切小塊兒倒進(jìn)去翻炒,然后是青紅辣椒和切細(xì)絲的泡蘿卜,一陣酸辣的香氣沖起來(lái),引得人嘴里唾液分泌過(guò)剩,灶前燒火的阿祖和茂梅都止不住發(fā)出咽唾沫的聲音。 茂梅聽見嫂子也吞口水,便笑嘻嘻的跑去,用小碗撿了半碗端到灶前來(lái)分吃,夾起來(lái)顫巍巍的魔芋十分嫩滑卻又富有彈性,咬一口看到小塊里露出像是海綿的小孔,泡蘿卜的酸汁停留在里面,又鮮又香。 香辣魔芋豆腐、雪菜炒魔芋、魔芋豆腐燒臘rou、豆豉蒜苗炒魔芋,最后是酸酸的豆角魔芋湯,茂梅提前過(guò)了一把癮,一頓魔芋大餐吃的饕鬄滿足。 “過(guò)年的時(shí)候做魔芋燜仔雞更好吃,平日里不舍得殺雞哩。”茂蘭見阿祖也額外的多吃了一小碗飯,便高興的笑著說(shuō)。 “哥,啥時(shí)候起魚塘?”茂梅一邊收拾碗筷一邊問:“我還想吃魔芋燒泥鰍?!?/br> “饞貓兒?!睏蠲峦笱隹吭谌σ紊希高^(guò)房門往外瞅了瞅天:“這兩天都莫雨,等哪天太陽(yáng)露了臉就起魚塘?!?/br> 楊家的魚塘在養(yǎng)豬的東跨院外頭,又等了兩天到有太陽(yáng)出來(lái),楊茂德果然招呼外院的男人們準(zhǔn)備起魚塘。阿祖她們自然也要去湊熱鬧,路過(guò)東跨院的時(shí)候突然覺得里面冷清了不少,雖然還留養(yǎng)了幾十頭豬兒,但煮的豬草比以往少了很多,五個(gè)大灶頭也就留了兩個(gè)開火。 等她們到的時(shí)候,楊茂德已經(jīng)帶著人把魚塘的水引到了豬圈下的糞塘里,四川的豬兒都住在閣樓上,木板搭建的豬圈下面挖出深深的糞塘,平日里打掃時(shí)候提了水直接沖洗一下,臟東西便順著木板間的夾縫流淌出去。 澆灌的糞水也是直接從糞塘里挑去地里,今天正好放水撈魚,明后兩天男人們還要給蘿卜地里添一回肥,小麥地里也要追一回肥在落雪前催出苗來(lái)。 說(shuō)是魚塘也不過(guò)是個(gè)兩畝多大的水汪子,連通著糞塘平日里用來(lái)攢水用,沒有買過(guò)魚苗投放,水也是后山頭下來(lái)的山水,這魚塘子里的魚真的是天生天養(yǎng)。水面上漂浮著枯黃的水葫蘆和紫紅的水草,伍哥先用兩根竹竿夾住然后卷了卷拖到岸邊,回頭還得放回去免得魚兒莫得吃。 水下了一大半,阿祖看了看塘子足有三米多顯得很深,下面還攢著水偶爾能看到翻起的魚影,顯然已經(jīng)不太深了,男人們牽著小細(xì)網(wǎng)子走下去,塘里剩余的水依舊沒過(guò)一半大腿,十幾個(gè)人挽了褲腿一溜兒排開,用一只腳踩了網(wǎng)底淌著往前走。 “哎,有魚兒撞到腿了?!币粋€(gè)漢子呵呵的樂道:“勁頭兒還不小,看來(lái)今年能逮幾條大魚?!?/br> --