糖醋活魚(yú)一菜，由傳統(tǒng)菜品糖醋鯉魚(yú)演變而來(lái)，清代時(shí)個(gè)別廚師為了迎合達(dá)官顯貴奢侈腐靡、在飲食中獵奇斗富的心理，從而研制出這道手段殘忍的菜肴來(lái)。

    這道菜難就難在“快”，廚師憑借精湛的廚藝，快速加工，快速烹調(diào)，快速上菜。因?yàn)橐笠?，所以?duì)廚師的烹飪基本功，主要是刀工要求很高。

    如果端上桌子的時(shí)候，魚(yú)已經(jīng)死挺了，那么這道菜即便做的再美味，食客們也會(huì)失去了興味，妥妥失敗了。

    因此，魚(yú)得成菜，也就是做熟成美味，還不能立即死了，是這道菜最為獨(dú)特的地方，也是這道高難度菜肴的關(guān)鍵所在。

    接下來(lái)的七天時(shí)間，陳東做了幾乎近百道糖醋鯉魚(yú)，畢竟糖醋活魚(yú)這道菜脫胎于糖醋鯉魚(yú)，在烹飪工藝上大有相似之處。

    另一個(gè)原因，陳東一直認(rèn)為這道菜似乎有嘩眾取寵之嫌，迎合的是一部分人獵奇的心理，若非來(lái)自李夢(mèng)堯的壓力，陳東也不會(huì)選擇用這道菜參加比賽。

    比賽那天，當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)和電腦面前的觀眾得知陳東做的是這道聽(tīng)過(guò)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的傳統(tǒng)名菜，紛紛對(duì)此表示了濃厚的興趣，媒體也很知趣，幾乎從陳東上場(chǎng)到這條魚(yú)烹制完成，每一道工序都全程攝像。

    一個(gè)字“快”！整個(gè)烹制的過(guò)程不到五分鐘，糖醋開(kāi)口 活魚(yú)便被端上了評(píng)委席，網(wǎng)絡(luò)上還專(zhuān)門(mén)給了這道菜以長(zhǎng)時(shí)間的特寫(xiě)鏡頭。

    魏三黑是傳統(tǒng)菜肴的行家，對(duì)于這道傳統(tǒng)菜肴也是做了功課的。

    只見(jiàn)魏三黑笑吟吟的從一旁拿出一杯白酒，輕輕倒在一張一合的魚(yú)嘴里，頓時(shí)，魚(yú)嘴張的更大，魚(yú)鰓也動(dòng)的更快了。

    “請(qǐng)各位評(píng)委品鑒！”魏三黑做了個(gè)請(qǐng)的動(dòng)作。

    魚(yú)嘴里的酒香慢慢的彌散開(kāi)來(lái)，越發(fā)提高了魚(yú)的鮮味。

    當(dāng)然，烹制的恰到好處的美味是一方面，主要還是這“活吃魚(yú)”的奇景，令觀眾們嘖嘖稱(chēng)奇。

    一盤(pán)頂級(jí)的菜肴評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不外乎就是色香味，而陳東的這道糖醋開(kāi)口 活魚(yú)又加上了“奇”的因素，那么比賽的結(jié)果就顯而易見(jiàn)了。

    全票通過(guò)的陳東第一個(gè)完成比賽，坐在現(xiàn)場(chǎng)觀眾席的一腳，細(xì)細(xì)地盯著場(chǎng)中正在烹制菜肴的李夢(mèng)堯。

    依稀記得開(kāi)場(chǎng)時(shí)，參賽廚師報(bào)到評(píng)委那邊的參賽菜品名稱(chēng)，魏三黑專(zhuān)門(mén)讓沙小寶告訴了陳東，李夢(mèng)堯在這場(chǎng)要烹制的菜肴是“天上龍rou”。

    俗語(yǔ)里說(shuō)“天上龍rou，地上驢rou”，一般這里講的龍rou是飛龍鳥(niǎo)，也就是東北大小興安嶺那邊森林中的榛雞，這是一種留鳥(niǎo)，雌雄成對(duì)，有“林中鴛鴦”的美稱(chēng)，被譽(yù)為古代八珍之一。

    然而，當(dāng)李夢(mèng)堯拿出準(zhǔn)備好的食材來(lái)，陳東不由地愣了愣，李夢(mèng)堯手中的是一種類(lèi)似牛rou，卻比牛rou的顏色淡些的rou制品。

    陳東知道飛龍鳥(niǎo)的體型嬌小似鴿，體重大概在六兩到九兩之間，絕對(duì)不可能是李夢(mèng)堯手里那種一大塊rou的樣子。

    也不是驢rou，真正的驢rou陳東在后廚是見(jiàn)過(guò)的，兩種rou的脂肪結(jié)構(gòu)是有著很明顯的區(qū)別的。

    而天上龍rou這道菜，據(jù)陳東所知，還真么有一個(gè)人敢給菜肴取這么不靠譜的名字，很明顯，這道菜肯定是李夢(mèng)堯的自創(chuàng)菜品。

    既不是飛龍鳥(niǎo)的rou，又不是驢rou，看來(lái)跟民間那句俗話不沾邊。誰(shuí)都知道，龍是神話中的一種神獸，是人類(lèi)美好的想象，既然沒(méi)有龍這種生物，那么又哪里來(lái)的龍rou呢？

    “他不會(huì)雕花？”陳東愣了愣，只見(jiàn)李夢(mèng)堯隨手拿出一個(gè)現(xiàn)成的龍形模子，兩邊是鋸齒，往那塊rou上一摁，生生“咬”出一條龍的形狀來(lái)。

    另又起鍋，待熬制guntang，淋在那條模子壓出來(lái)的龍身上，頓時(shí)香氣四溢。

    陳東嗅了嗅，滿臉的驚異，空氣中彌漫著的完全是純純的rou的香味，一點(diǎn)調(diào)味品的味道都聞不到。

    更為奇異的在于這味道似乎如王者一般，滿場(chǎng)比賽廚師菜品里雜七雜八的味道仿佛在四下逃竄一樣，又仿佛臣民們?cè)谟咏^世王者的歸來(lái)。

    李夢(mèng)堯開(kāi)始制作醬汁，透過(guò)滿場(chǎng)彌漫的奇異rou香，李夢(mèng)堯的身影看起來(lái)那么的不真切，就像天上下凡的謫仙人。

    陳東搖了搖頭，精神為之一振，就這么一會(huì)兒的功夫，李夢(mèng)堯的醬汁制作完成，均勻地淋在了那條被滾油燙熟的龍身上。

    瞬間，一撥新的香味撲鼻而來(lái)，那是類(lèi)似于薄荷一樣的味道，鉆進(jìn)鼻子里，仿佛大腦都清醒了數(shù)倍似得，連陳東都禁不住咽了一口唾沫。

    那絕對(duì)不是薄荷，那調(diào)味料里也沒(méi)有世俗常見(jiàn)的麻辣酸甜，就像一個(gè)新型的，還未被人們發(fā)現(xiàn)的味型一樣的味道。

    這種味道陳東分不出來(lái)，而且陳東隱隱覺(jué)得，就算鍋姐在場(chǎng)，也未必能分得出來(lái)。

    陳東這種很奇怪的想法只在腦海中存了極短的時(shí)間，隨即清醒過(guò)來(lái)。鍋姐不是他認(rèn)識(shí)的最高的烹飪大師么？

    莫非眼前這個(gè)看起來(lái)年齡跟自己相仿的李夢(mèng)堯在烹飪?cè)煸勆媳儒伣氵€高？陳東心里涌起nongnong的不安來(lái)。

    “這……莫非這正是龍rou？”魏三黑將口中那塊不知名的rou咽下去，喃喃地說(shuō)道，抬頭看了看笑瞇瞇的李夢(mèng)堯，又瞥了一眼現(xiàn)場(chǎng)席上的陳東。

    魏三黑的那個(gè)眼神不言而喻，陳東看懂了。

    也許李夢(mèng)堯到這個(gè)時(shí)候才真正亮出了自己的實(shí)力。

    更或許……直到現(xiàn)在李夢(mèng)堯還沒(méi)有拿出自己的最高水平。

    獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味幾乎讓評(píng)委們忘記了李夢(mèng)堯烹制這道菜肴手法的簡(jiǎn)單，全員通過(guò)，李夢(mèng)堯再一次晉級(jí)了。

    文華酒店后廚小屋里，魏三黑將那種難以言語(yǔ)的味道盡自己最華麗的語(yǔ)言敘述了一遍，面前的陳東低頭沉思，不置可否。

    “師弟啊，要有信心，這次李夢(mèng)堯確實(shí)是那塊食材勝了咱們，若是烹調(diào)的手藝，他那個(gè)太簡(jiǎn)陋了，我都看不上，咱們能贏！”

    陳東抬起頭來(lái)：“難說(shuō)的很，那種烹調(diào)手法可能就是傳說(shuō)中的最高境界吧，返璞歸真！”