這方法聽著過于殘忍，愛吃烤鴨的景栗不免萌生了深深的負(fù)罪感。

    但是，盡管如此，她也不得不繼續(xù)對鴨鴨下殺手，因為菜品如果搞不出名堂，任務(wù)失敗的她就得去向閻王爺報道。

    她和鴨鴨，不是你死，就是我亡。

    伙計很快便拎著兩只沉甸甸的肥鴨回來，廚子們麻利地褪毛并掏空內(nèi)臟。

    景栗特別叮囑，鴨肝、鴨心、鴨胗、鴨腸全部都要洗干凈留著，這些稍做加工便是一道又一道美味。

    唐朝時期的上層人士很少吃內(nèi)臟，可是景栗相信，只要把味道做到極致，內(nèi)臟也能在宴席之中風(fēng)風(fēng)光光地占據(jù)一席之地。

    別拿豆包不當(dāng)干糧，別拿內(nèi)臟不當(dāng)美食。

    接下來的關(guān)鍵一步，就是要給鴨子充氣，這樣烤熟之后皮和rou才可以更好分離。

    她之前沒有預(yù)料到的一點是，充氣在古代是個大難題，因為這時并沒有打氣筒，純粹用人工吹氣，既消耗肺活量，又不衛(wèi)生，有誰會想吃別人唾沫星子沾過的東西。

    湯宗的美食探索之路還沒有發(fā)展到烤鴨這一步，并不清楚大小姐究竟想做什么，不過他比鄭管事有覺悟得多，從不輕易質(zhì)疑老板的指示，而是全力完成老板的要求。

    他極富創(chuàng)意地用風(fēng)箱為鴨子充氣，還以鐵簽縫合鴨子腹部的開口，完美解決困難。

    俗話說的好，沒有解決不了的困境，只有不肯用心的打工人，像湯宗這樣能力與覺悟兼?zhèn)涞膬?yōu)秀員工，假如生在現(xiàn)代，肯定能夠得到公司的股權(quán)獎勵。

    景栗忙得熱火朝天時，祝mama卻神色凝重，湊在她耳邊傳話：“大小姐，賬房說酒樓的錢不夠給廚子和伙計結(jié)工錢了，怎么辦？”

    遨游在美食海洋中的她心情瞬間不美麗了，這咋突然遭遇財政危機了呢？

    第153章 繽紛鴨rou美食

    細(xì)細(xì)想想，鳳臨閣每天只有三五桌客人，最多只能維持成本，幾乎沒有盈利，賬上自然缺錢。

    此刻的景栗，不是一窮二白的自己，而是坐擁王家豐厚財產(chǎn)的楚鳳鳴，之前她看過那一大摞房契田契，比真金白銀更值錢。

    手里有錢，心里不慌，她讓祝mama傳話給賬房，暫時用王家的錢填補鳳臨閣的虧空。

    在大多數(shù)人眼中，此時的“楚鳳鳴”頗有破釜沉舟的架勢，為振興鳳臨閣，不惜散盡家財，完全采取高風(fēng)險運營模式，似透著三分?jǐn)〖沂降拿つ浚ㄓ袠O少數(shù)明眼人才能看出，景栗走的是“千金散盡還復(fù)來”的經(jīng)營正道。

    湯宗即為明眼人，通過懲治鄭管事與開發(fā)新菜品這兩件事，他便認(rèn)定大小姐“楚鳳鳴”的商業(yè)天賦非同一般，必可重振鳳臨閣雄風(fēng)。

    他決意使出渾身解數(shù)相助，又做了一道酸蘿卜老鴨湯。

    這對于唐朝人來說是新菜，可在現(xiàn)代并不稀奇，酸爽鮮辣都是景栗愛的味道，她每次吃酸蘿卜老鴨湯的時候都得喝兩碗湯，雖說時間相隔一千多年，可是她相信古人與今人對美食的賞鑒品味仍有共通之處。

    大廚對于食材的要求精益求精，湯宗打發(fā)廚子去西市的一家醬菜店買腌蘿卜，他特別強調(diào)，只有那家的蘿卜才夠酸爽。

    看著剩下的半只鴨，景栗又安排了一道大菜——芝麻鴨方。

    全聚的德芝麻鴨方價錢不低，主要貴在選材和工藝上，必須用鴨脯rou，處理過程包括腌、晾、烤、脫骨、鑲?cè)胛r滑等多道工序，其后還需過油炸一遍，再細(xì)細(xì)密密地撒上一層芝麻。

    這類價高的菜品，古代的普通人幾乎吃不起，屬于權(quán)貴上層人物的專屬美食。

    由于這道菜的程序過于復(fù)雜，景栗單靠腦子記不住，正想拿出“鬼畫符”式的小抄念時，隊友屠豪開始了語音步驟提示。

    組團(tuán)魂穿模式就是好，兩位隊友狀態(tài)在線的時候，都能助她一臂之力。

    雖然景栗目前的主攻方向是物美價廉的大眾美食，可是高端菜品也需要推陳出新，畢竟鳳臨閣有過“長安第一酒樓”的名號，少不了達(dá)官貴人登門，這類一擲千金的大客戶相當(dāng)于是一尊尊大財神爺，酒樓必須得盡力款待好。

    最后就剩下鴨內(nèi)臟了，屠豪提供的菜譜里有推薦的最佳做法，油爆鴨胗花、鹽水鴨肝、火燎鴨心、辣鹵鴨腸，每一道菜都得安排上。

    這邊還沒忙完，烤鴨的香氣便鉆入了大家的鼻子，廚子把鴨子從爐子中取了出來，湯宗cao刀按照景栗的要求切片。

    在講究的館子，一只鴨須切成一百零八片，厚薄相近，片片有rou有皮，切好后擺成牡丹花狀，既養(yǎng)眼又美味。

    楊宗初聽數(shù)字，皺眉楞神片刻，方才下刀，并問道：“小姐，為什么要切成一百零八片，有零有整的，是不是有什么講究？”

    “這是因為…”景栗之前在電視里看到過原因解讀，盡管只是傳說，可在邏輯上說得通——

    “從前有座山，山里沒有廟，只有一百零八位好漢，有一次他們下館子，酒樓只剩一只烤鴨，于是大家就把鴨子切成一百零八片分食，后來這逐漸成為了約定俗成的烤鴨切法?！?/br>
    湯宗好奇追問：“山是什么山，那一百零八位好漢有何英雄事跡？”

    “傳說而已，不辨真假，不必深究?！?/br>
    景栗含糊搪塞了過去，北宋末年梁山好漢的故事，講給唐朝人聽實在太過于超前，而且英雄好漢的數(shù)量實在太多，三天三宿都講不完。

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