腌好蝦rou便開始做粉蒸rou，很多地方叫它做“米粉rou”，這也是道江西菜。

    今天這一琢磨，寧歆歆發(fā)現(xiàn)自己真的給梁遇明做了挺多江西菜的，她跟閨蜜去江西旅游的時候，贛菜吃得飛起，真的覺得超級好吃，當(dāng)時還一度納罕，為什么這么好吃的菜，在北方卻很少見呢？

    直到兩人排了老長時間的隊，去一個網(wǎng)紅連鎖餐廳吃了頓飯——

    當(dāng)時吃的時候只覺得“誒，挺辣的”，逛完街回酒店之后就開始胃疼，倆人并排躺在大床上灌熱牛奶，宛若一對脫水的□□。

    這才明白過來，為什么江西同學(xué)說“正兒八經(jīng)的江西菜開到北方去無異于謀財害命了”。

    但其實江西菜里面也有許多不辣的，也都很好吃，之前的三杯雞算一個，今天的米粉rou又算一個。

    在現(xiàn)代做米粉rou非常方便，超市有現(xiàn)成的蒸rou粉賣，一包一塊五，足夠做一頓的，現(xiàn)在就得自己做了。

    糯米與粳米一比一洗凈后中火炒干，而后下香葉、八角、桂皮、花椒，再轉(zhuǎn)小火慢慢炒熟，待到米顏色金黃即可取出，連大料帶米一道用石杵舂成不太精細的粉狀，便做成了蒸rou粉。

    而后，取肥瘦相間的豬五花，用生姜、蔥段、生抽、蠔油、老抽、料酒、豆瓣醬和白糖腌制一刻鐘，腌好后加入蒸rou粉抓勻。

    米粉rou底下得鋪一層菜，古法粉蒸rou是鋪菜葉的，習(xí)俗是在立夏這天吃，叫做“撐夏”。經(jīng)過發(fā)展后的米粉rou就很少再用菜葉了，多是用塊根、塊莖類蔬菜，隨著時令而變化，什么菜上市便鋪什么菜，常見的有紅薯、蓮藕、南瓜。

    現(xiàn)在冬春之交，還未數(shù)完九的時候，用窨子里存的黃瓤紅薯最合適。

    將紅薯切塊鋪在盤底，上頭鋪上腌好的米粉rou，上鍋得蒸半個時辰，趁這時間去做小酥rou。

    小酥rou的酸湯跟酸辣蝦的酸湯又不一樣，是用西紅柿熬出來的。

    西紅柿去皮去蒂后切小丁，熱鍋冷油下蔥姜蒜爆香，而后將西紅柿丁倒入鍋中至翻炒出紅油，加入清雞湯煮開，加鹽調(diào)味，放木耳絲和小酥rou，水淀粉勾芡后起鍋淋點香油，加上芫荽，就這么簡單。

    當(dāng)然，前提是有現(xiàn)成小酥rou，如果沒有，那這個菜就復(fù)雜起來了。

    如今只差個粉蒸rou沒成，寧歆歆凈手、摘圍裙，出了廚房與梁玉瑾擠了擠，一道坐在太陽底下剝花生，“姑姑，我有個事兒想跟你倆商量?！?/br>
    “把蕓娘叫出來，現(xiàn)在就說，”梁玉瑾說完就要起身。

    “誒呀，別急別急，”寧歆歆拉住她，“這事兒說來話長，我得先縷縷?！?/br>
    梁玉瑾問：“大事兒？”

    “是不算小。”

    “那你跟我們商量什么商量？先跟你那眼珠子商量商量再說?！绷河耔姿谎?。

    寧歆歆笑道：“已經(jīng)跟他說好了，”眼珠子什么事兒都依著自己。

    “哼，”梁玉瑾嫌棄得不行，“那什么時候說？”

    “今兒下午去食肆三樓商量吧，”寧歆歆道。

    下午父王要領(lǐng)著阿娘出城進香。

    “行，”梁玉瑾一口應(yīng)下。

    第126章 分店 蜂蜜黃油小面包

    “今日里來得早, ”寧歆歆挽住梁彥昭。

    “恰好在附近，省了路上的時間，”梁彥昭握了握她手，“穿太少了?！?/br>
    “沒穿少, 剛剛跟姑姑剝花生吃來著, 手晾在外頭, ”寧歆歆說著，從袖篼里掏出個淺紫色荷包，“給你。”

    梁彥昭打開一看, 是一小把剝好的花生，他笑著揣進懷里, 側(cè)頸在寧歆歆鬢邊落下一吻。

    說話間進了膳堂，楊妃等人已落了座, 見人進門, 便喚婆子拿了熱帕子給二人凈手, “遇明快坐，一路過來可冷著了？”

    梁彥昭撩袍坐下, “謝岳母記掛, 今日天兒好, 并不多冷?！?/br>
    寧歆歆張牙舞爪地給人布菜，先給楊妃舀了一小碗酥rou，“阿娘嘗嘗這個?！?/br>
    楊妃胃口實在不濟, 可也照單收了, 用丁點大的個白瓷調(diào)羹舀了小半勺湯嘗了嘗, 入口酸甜，滿口皆是果蔬煮熟后的清爽，金蒜清香緊隨其后, 湯中有油花一點，似只做點綴之用，咸味幾分，口味純正，勺里還帶了根木耳絲，滑滑脆脆，倒是清口。

    好像，腸胃并不反感這味道。

    她試探著，又舀了一塊小酥rou，小酥rou油炸后的外皮已經(jīng)在酸湯的燉煮里去了油氣，如今是耙軟中帶著勁道，還染著酸意與咸香，內(nèi)里的里脊rou也是又軟又嫩，肌理分明卻不難咀嚼，每嚼一口都是rou香。

    見她吃得不錯，宋嬤嬤在一旁大喜，問:“娘娘可要再添些？”

    楊妃把瓷勺落在碟里，輕輕點頭，“我們歆兒下了心思?！?/br>
    寧歆歆本來想說，這算什么，當(dāng)年梁彥昭吃“鳥食”，辣也不能吃的時候那才是真下了心思，但怕當(dāng)事人聽了不舒坦，就還說：“左右都是家常菜，做著也不難?！?/br>
    一轉(zhuǎn)頭，她便看見了正在吃第三塊米糕的蕓娘，心說這真是同人不同命，怎么都是懷胎，差別就這么大呢？蕓娘幾乎是整日都在喊餓，大有吃掉一頭牛的架勢，看著就喜人。

    “蕓娘，好吃嗎？”寧歆歆臉色一抽，這也太能吃了。

    “好吃啊，”蕓娘點頭，還順道夾了一塊給寧歆歆，又抬頭對著楊妃，“這個米糕好吃，娘娘嘗嘗?！?/br>
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