作者有話要說：　　又是一個(gè)陽光明媚但冷得人直哆嗦的日子

    第142章

    好吃好喝一進(jìn)肚子，之前時(shí)間上帶來的疏遠(yuǎn)很快就消失了。尤其是楊甜，一開始對(duì)白錦榮還是很緊張的。畢竟是自己公司的總裁，那是大老板。就算知道是自己鄰居大哥哥，但還是非常拘謹(jǐn)?shù)??？墒且槐O果酒下肚，臉紅了也就放開了。

    看著丫頭喝了一杯果酒就暈乎乎的樣子，白錦榮笑了。并且對(duì)接下來這群臭小子打算灌酒的行為進(jìn)行了批評(píng)。白錦程不忘給那四個(gè)發(fā)小擠眉弄眼，大概那四個(gè)也是明白了楊甜會(huì)出現(xiàn)在白家老宅的意思，于是就徹底放棄了對(duì)鄰家meimei的關(guān)注，開始專攻起了烤全羊。

    吃飽喝足，住在附近的四個(gè)人肯定是回家去了。而楊甜喝的迷迷糊糊，白錦榮這個(gè)沒喝酒的人自然是要把人送回家去的。

    嚴(yán)叢把提前卸下來的成熟烤羊腿包好方進(jìn)紙袋子里。然后又裝了一瓶醬料也一并放了進(jìn)去，遞給白錦榮。大哥，這是給甜甜姐爸爸mama的。你記得告訴他們要熱一熱再吃，微波爐烤箱都行。實(shí)在不行把rou撕下來不粘鍋里扒拉幾下也行。

    白錦榮笑著接過來：你可真細(xì)心。

    我看甜甜姐喜歡。而且他的爸爸mama也是你們的老鄰居，這點(diǎn)兒東西還是應(yīng)該的。都有些少了。

    白錦榮深以為然：是有些少了。我一會(huì)兒路上再買一些。你也累了一天，快休息去吧。

    看著大哥扶著楊甜離開，白錦程咋舌：你說大哥多雞賊，為了送楊甜回家，他連酒都不喝?？赡悴缓染筒缓葐h，還去廚房拿走一瓶藏他屋了。真不講究。

    嚴(yán)叢笑了：看起來大哥很喜歡甜甜姐。

    大概吧。他是第一次對(duì)異性有這么特殊的情緒。不過他要是跟楊甜在一起，那我們?nèi)揖投挤判牧?。其?shí)大哥找個(gè)什么人來我們都能放心，但是熟悉的更好不是。

    那天之后白錦程跟四個(gè)發(fā)小聯(lián)系得就更多了。楊甜也跟嚴(yán)叢交流得多了起來。兩個(gè)人會(huì)在網(wǎng)上聊廚藝還有分享一些有意思的話題，甚至交流表情包。聽說嚴(yán)叢要參加全國青年廚師大獎(jiǎng)賽，而且過兩天就要參加初賽。她強(qiáng)烈要求去給嚴(yán)叢加油，當(dāng)然如果有辦法去當(dāng)觀眾的話。

    青年廚師大獎(jiǎng)賽是從18歲到48歲之間，所有有從業(yè)資格，并且至少擁有初級(jí)廚師資格證書的人才能參加。雖然采取的是報(bào)名制，但因?yàn)樽铋_始報(bào)名的人數(shù)眾多，還是需要經(jīng)過選拔賽的。初賽就是第一場選拔賽。

    其實(shí)跟之前嚴(yán)叢參加過比試都不一樣。初賽就是規(guī)定了題目，然后二十多個(gè)廚師一場進(jìn)行cao作，做完之后評(píng)委計(jì)分，等到所有人都比完之后，分?jǐn)?shù)才會(huì)以排名的方式列出來。然后主委會(huì)會(huì)公布分?jǐn)?shù)和名單。平分的就記同名詞，然后取前三十名繼續(xù)復(fù)賽。但是如果前三十名里有很多都是平分的，那么平分的人也都一起參加復(fù)賽。

    復(fù)賽的比賽方式就是要現(xiàn)場平分了。最后選擇前十六名進(jìn)入。依舊是平分同等級(jí)同樣可以進(jìn)入半決賽。

    雖說是青年廚師大獎(jiǎng)賽有年齡限制，但是最小年齡和最大年齡之間差距有三十年，雖然年紀(jì)小力氣足，但年紀(jì)長一些的必定經(jīng)驗(yàn)和技巧性更強(qiáng)一些。嚴(yán)叢是從周升那里看到過目前比賽名單。周升也著重給他介紹了一些比較厲害的廚師。嚴(yán)叢覺得自己能進(jìn)入復(fù)賽就已經(jīng)可以了。這里面目前已知的就有二十多位大酒店的總廚級(jí)別廚師，擁有高級(jí)廚師證書的就有十二個(gè)。他才剛剛考下初級(jí)廚師證書沒有幾天。想贏比賽這不是癡人說夢么。

    初賽當(dāng)天，白錦程白錦榮和楊甜都到了。白錦程的那四位發(fā)小也趕來了。進(jìn)去看不現(xiàn)實(shí)，但有周升的關(guān)系，就有人帶他們到了監(jiān)控室看比賽，好歹也是能親眼看到不是。

    其實(shí)初賽也就兩百三十人，只比豆腐這一道菜。怎么做看各人的手藝，但要求體現(xiàn)基本的刀工火候調(diào)味擺盤等幾個(gè)要素。

    別看主料非常普通，但也正是因?yàn)檫@份普通才會(huì)讓這個(gè)題目更有難度。嚴(yán)叢思索了一下，用豆腐來體驗(yàn)刀功自己自認(rèn)目前還做不到極致。所以他選擇的就是一眾不太復(fù)雜的食雕。將豆腐放到水中，雕刻出荷花的模樣。然后再用咸蛋黃做花蕊，青菜的葉子做成荷葉的模樣，再用玻璃芡做水，周圍圍了一圈做好了造型的掙扎豆腐丸子做池塘的框架，再用香芹葉做岸邊的草叢。從感官上看上去，賣相很不錯(cuò)。盡管在這種場合，外觀還不是最出色的。

    比起嚴(yán)叢的荷塘，還有其他大廚制作的豆腐菜就更厲害了。雕刻荷花算是基本手法，有人雕刻了豆腐雕像這才是這牛掰。還有用豆腐跟其他食材一起碾碎成泥然后再塑造成其他的形象的。從一開始大家就鉚足了勁兒想要做一些與眾不同的東西，相比較而言，那些看似平平常常的家常豆腐麻婆豆腐五香豆腐等等就顯得不夠看了。

    這么多人每個(gè)人只制作一份的量。色香味意形五個(gè)方面的評(píng)分就有十五個(gè)評(píng)委，來給每一個(gè)點(diǎn)來評(píng)分。每三個(gè)人評(píng)一個(gè)點(diǎn)。每個(gè)人的總分是十分，也就是所有綜合是一百五十分。每一個(gè)點(diǎn)忽視了，那都是三十分鐘的重量呢。

    嚴(yán)叢交作品的時(shí)間略晚，他用了兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間來制作這道造型菜。本來端上來的時(shí)候評(píng)委們還以為又是一道冷菜，而且還是只能看沒什么味道的造型菜。結(jié)果品嘗味道的那三位評(píng)委拿起湯匙舀起不同的部分去品嘗。卻發(fā)現(xiàn)居然是熱乎乎的。

    白嫩嫩的豆腐荷花里面是有夾心的。雖然只是在荷花下面摳了一口小洞，里面放了蝦茸。玻璃芡有做過調(diào)味，可以很好的壓住豆腐的豆腥味兒，也能突出蝦rou的鮮甜。關(guān)鍵是熱乎乎的一口下去，讓人意想不到的驚艷。而品嘗了石頭的評(píng)委也認(rèn)為這豆腐丸子不光做得形似，而且味道非常不錯(cuò)。說不上有多驚艷，但絕對(duì)不是為了造型就忽視味道。

    造型不是最優(yōu)秀，但勝在擺拍清雅，沒有貪多擺得過滿，也沒有故意凸顯格調(diào)只放了一點(diǎn)點(diǎn)。這種恰到好處的分量讓評(píng)委們也都很滿意?？傮w得分嚴(yán)叢得了個(gè)一百三十一。他知道自己這個(gè)分?jǐn)?shù)絕對(duì)不算高。但是也肯定不低了。應(yīng)該能進(jìn)入復(fù)賽。這他的目標(biāo)就達(dá)到了。

    從比賽場地離開，大家說要去熱鬧熱鬧，于是一群人就去了珍豐樓。白錦程趕緊先訂了位置，然后詢問他大哥：哥，你請(qǐng)客嗎？

    白錦榮一臉難以置信：你現(xiàn)在這么摳了？

    白錦程笑呵呵的：這不是摳。這是給你表現(xiàn)機(jī)會(huì)。你想想，你細(xì)想。

    我細(xì)想個(gè)屁！白大少白了弟弟一眼，不過還是請(qǐng)客了。并且是帶著楊甜去付的款，還特意跟她說：小叢這孩子不容易，這次不管有沒有進(jìn)入復(fù)賽，咱們都應(yīng)該為他高興。

    楊甜倒是挺有信心的：雖然監(jiān)控經(jīng)鏡頭沒那么清楚，但是我覺得小叢做的東西比別人做的都好看。他們不是還比形和意嗎？我覺得小叢沒問題！

    白錦榮笑了：你跟他關(guān)系倒是好。跟你們是十幾年老鄰居似的。

    楊甜不好意思的說：我就是覺得他很親切，跟我夢想中的弟弟一樣。

    那我在你心里什么樣？可千萬別說是夢想中的哥哥。我！不！愿！意！

    還好楊甜是個(gè)聰明的姑娘，肯定是不會(huì)那么說的。這可不能告訴你，我得留點(diǎn)兒秘密才行！

    比賽結(jié)果是三天后工部在官方網(wǎng)站上，當(dāng)然參加比賽的廚師也收回到電話和短信。嚴(yán)叢是在第二天就知道自己的名次了。第二十三名。前面有八個(gè)人是平分進(jìn)入的復(fù)賽，說他的名次也還要再往后挪八名。

    雖然成績聽起來不是太好，可嚴(yán)叢自己很滿意。嚴(yán)守國和嚴(yán)家安也挺高興。這是正規(guī)廚師比賽，跟之前嚴(yán)叢參加的那些都不一樣。參加比賽的全都是有從業(yè)資格的人。并且在兩百多專業(yè)廚師李得第二十三的名次，這已經(jīng)超出他們的預(yù)計(jì)了。

    下一輪復(fù)賽就在初賽后的第三天。嚴(yán)叢緊跟著就開始了復(fù)賽。這一次的題目看起來也很簡單。主要食材給了蝦，輔料隨意挑選，評(píng)分依舊是這五個(gè)方面。但是這一次比賽之前，組委會(huì)特別提醒選手們，造型好固然重要，但是食物總歸是給人吃的?？诟褂X得美妙才是根本。意思就是讓廚師們別光想著好看，味道好才是真的好。

    嚴(yán)叢看到蝦的時(shí)候腦海里中閃過了很多彩色。包括自己愛吃的，家人愛吃的，還有嚴(yán)家酒樓酒店名下的各種蝦類菜譜?？伤肓艘蝗δ膫€(gè)都覺得不合適。哪一個(gè)別人都肯定做得出來。然后他開始有些焦慮了。

    今天跟著周升進(jìn)來看比賽的白錦程看出嚴(yán)叢的糾結(jié)了，他小聲問周升：周叔。我能去看看他嗎？

    周升搖頭：不行。他上了場就不能下來。廚師比賽也不時(shí)有比賽規(guī)則的。除非是要緊急事件，否則不能輕易離開場地。

    他明顯有些不對(duì)勁。

    我看出來了。大概是覺得不知道做什么好了，有些著急。但你得讓他自己想明白。這場比賽過不過得去其實(shí)都沒關(guān)系。重要的是他要增加一些經(jīng)驗(yàn)。不是說會(huì)得多就可以的，要怎么運(yùn)用自己的只是，能做到任何場合都游刃有余這才要緊。你不能總是護(hù)著他，他需要成長。而且這種成長你幫不了忙。

    白錦程知道周升說得對(duì)。進(jìn)不去也就只能在一旁干著急。不過很快他就發(fā)現(xiàn)嚴(yán)叢去拿來了大米，這倒是讓他有些不理解了。他要做什么？

    周升大概已經(jīng)猜到了。不一定是最好的選擇。但我想應(yīng)該也不會(huì)差。至少他想明白了自己想做的是什么。是件好事兒。你就看著吧。

    第143章

    嚴(yán)叢要做的是蝦仁鍋巴。這是他上輩子第一次吃到爸爸做的菜。那天是自己到嚴(yán)家做幫廚的第十天。因?yàn)槔钜痰钠牌挪×?，所以?dāng)天的三餐都是讓自己上的灶。當(dāng)時(shí)他是聽嚴(yán)翔說想吃鍋巴了，特意做了一些，沒想到爸爸回來看到自己鍋巴做得不錯(cuò)，又在處理大蝦，興致來了就做了一道蝦仁鍋巴。而他成了品嘗這道菜的那個(gè)人。并且爸爸還把做法教給了自己。

    其實(shí)蝦仁鍋巴不難做，制作流程最耗費(fèi)功夫的是鍋巴。好在嚴(yán)叢上輩子就會(huì)，更不用說現(xiàn)在了。別人都在費(fèi)心的制作各種精致的菜肴，只有他在這里炒蝦腦油?，F(xiàn)場條件不足，沒有辦法做那種柴火灶制作的大鍋鍋巴。但是卻可以制作更簡單的米飯鍋巴。煎至兩面金黃的鍋巴再刷上蝦腦油，讓蝦身上極致的鮮味兒滲透其中，然后再繼續(xù)煎至到金紅色。最后再跟蝦仁炒制勾芡，味道必然是錯(cuò)不了的。

    其實(shí)嚴(yán)叢這個(gè)蝦仁鍋巴是沒什么刀工可以體現(xiàn)的。不過處理食材上還是有要求的。首先處理蝦就需要保留蝦膏去處蝦的胰腺和腸子。雖然對(duì)普通人家來說也都是基本cao作，可還是有很多人不講究這些的。

    看著嚴(yán)叢開始制作鍋巴，白錦程終于知道他要做什么了。想起嚴(yán)叢給自己鍋巴當(dāng)零食，他本能的咽了下口水。

    周升注意到了：怎么，在家做過的？

    他做過鍋巴，就是當(dāng)零食用的。我有時(shí)候工作到半夜，又沒時(shí)間去吃宵夜，他就給我做一些可以隨手拿到又能當(dāng)夜宵的零食。

    那看來味道一定錯(cuò)不了。不過他這蝦腦油用得不錯(cuò)，能讓味道更統(tǒng)一。不過造型上這次恐怕是沒那么出彩了。

    可是不就是為了好吃嗎？就算是大酒樓大飯店做出來的蝦仁鍋巴，擺成什么樣吃到嘴里也還是蝦仁鍋巴啊。

    周升笑了：看好看的擺盤誰又不喜歡呢。

    白錦程摸了摸下巴：其實(shí)最重要的是可以賣得更貴一些吧？賣相，我懂。

    今天的比賽時(shí)間也不算長。嚴(yán)叢自己本來是沒有指望能有多高的分?jǐn)?shù)。畢竟比起其他廚師制作的大菜，自己這個(gè)蝦仁鍋巴明顯要家常得多。但沒想到這次的分?jǐn)?shù)居然比上次還多，是一百三十六分。這讓他自己都很驚奇。

    白錦程對(duì)嚴(yán)叢是無比有信心，但是嚴(yán)叢自己倒沒什么更多的想法。畢竟他很清楚自己的水平。不能說烹調(diào)手法技巧等等方面有問題?？墒峭ㄟ^今天的比賽，他突然意識(shí)到，自己心里對(duì)如果臨時(shí)作指導(dǎo)附和要求的菜肴有一些問題。他做不到像別的廚師那樣幾乎是立刻就想到了今天要做什么，怎么做才能更出色。

    回去之后他和白錦程討論了一下這個(gè)問題。只不過白二少完全給不了一個(gè)有建設(shè)性的意見。于是嚴(yán)叢就開始跟爺爺視頻，說了一下自己的感覺。

    嚴(yán)老爺子說：很多人年輕的時(shí)候?qū)W藝，學(xué)得很勤快，也學(xué)了很多技巧和烹飪方式。但多不一定就是精。你這是還沒有融會(huì)貫通。等到你面對(duì)任何一種食材都能游刃有余的在不同的方面發(fā)揮它，你就不會(huì)再有這種感覺了。說白了，你前幾天才拿下初級(jí)證書。你還沒有正式的在后廚工作過。經(jīng)驗(yàn)不足是你最大的問題。

    那爺爺，我能自己去找實(shí)習(xí)的地方嗎？雖然我是學(xué)的管理，但是實(shí)習(xí)都是做的底層嘛。我想去李叔那邊試試。

    為什么不在咱自家的生意實(shí)習(xí)？

    京城這邊的買賣我爸帶帶我巡視過了。他們都認(rèn)識(shí)我。要是直接管理還差著，去實(shí)習(xí)還占這個(gè)管人的位置，我有點(diǎn)兒不自在。

    想的還挺多。那你要是跟李牧一說好了，也沒什么不行的。你自己覺得可以就好。

    讓嚴(yán)叢沒想到的是，第二天周升給他打電話，告訴他以一個(gè)吊車尾的名詞進(jìn)入了三十進(jìn)十六的比賽。也就是說他又成功的晉了一級(jí)。他聽完之后興奮的不行，立刻就先給家里人打了電話。然后又直接買了蛋糕去了華悅總部，去找正在加班的白錦程，順便給公司還在一起加班的團(tuán)隊(duì)送夜宵。

    這群人看到好吃的一個(gè)個(gè)都興奮了起來，大喊：謝謝大嫂！弄得嚴(yán)叢當(dāng)時(shí)就紅了臉。

    白錦程笑罵了幾句，然后就把嚴(yán)叢拉到了辦公室：怎么突然過來？查崗?。?/br>
    嚴(yán)叢把保溫桶拿了出來：我才沒有那么無聊。我是接到周叔電話了！

    白錦程眼睛也亮了：晉級(jí)了？

    嚴(yán)叢用力點(diǎn)頭：對(duì)！太意外了！我本來以為就結(jié)束了，沒想到居然晉級(jí)了！不過是三十名，名詞比初賽差了好多。

    能進(jìn)前三十都是能力的象征。你經(jīng)驗(yàn)不足都能有這個(gè)成績，以后還得了？我家寶貝真棒！說完白錦程就捧起嚴(yán)叢的臉親了兩口。

    嚴(yán)叢臉蛋子更紅了：別鬧。被人看到多丟臉。

    那有什么可丟臉的。我高興！走，今天也不加班了，咱們一起去擼串兒慶祝一下！

    嚴(yán)叢看了一眼蛋糕：我買的蛋糕可不便宜。而且這是我燉的西洋參排骨湯。專門給你補(bǔ)氣的。擼串兒和排骨湯你挑一個(gè)。

    那白二少毫無疑問的選擇了排骨湯。還是喝你給我的愛心湯更重要。不過今天加班就算了。他們還能有時(shí)間談個(gè)戀愛回家陪個(gè)家人。