“這樣啊，”楊芳點(diǎn)頭,又問：“還是用豆渣做嗎？”

    “對(duì)?！?/br>
    聞言，楊芳笑了,又道：“那正好，我們今天打算多做一些豆?jié){豆腐,可以多給你們提供一些豆渣。”

    昨天生意好,他們?cè)緶?zhǔn)備的豆腐早早便賣完了，所以，夫妻二人一合計(jì),打算多做一些豆腐試試。

    “太好了,我可以幫你們?！绷帜鲃?dòng)請(qǐng)纓道。

    見林沫沫一臉熱忱,楊芳沒有拒絕她，點(diǎn)著頭道：“好好,你幫我們加豆子,一會(huì)兒阿姨請(qǐng)你吃豆花?！?/br>
    “好！”

    ……

    胡茂夫妻二人每天清早要做的工作并不輕松，除了要磨豆子煮豆?jié){點(diǎn)豆腐之外，還要包小籠包子。

    有了林程和林沫沫的幫忙，兩人的效率倒是高了許多。

    很快,四大盆豆腐,一大桶豆?jié){,以及三十幾籠小籠包便準(zhǔn)備好了。

    胡茂拿著包好的小籠包上鍋蒸熟,楊芳準(zhǔn)備早餐。

    林程和林沫沫則拿了一部分豆渣開始嘗試做薄片。

    現(xiàn)有的材料不多，因此,試驗(yàn)階段,林程并沒有取太多豆渣,只是在六個(gè)小碗中每碗取了半碗豆渣。

    接著，林程開始將現(xiàn)有的一些材料和調(diào)味料加入碗中與豆渣調(diào)和，每一碗加入的材料和量都不盡相同。

    這時(shí)，楊芳走過來給二人端豆花，看著林程干凈利落、胸有成竹的cao作，不免有些意外，忍不住多嘴問了一句：“你是會(huì)做那個(gè)什么薄片嗎？還是之前就做過？”

    糧食做的薄片她見過很多，卻沒見過用豆渣做的。

    “沒做過。”林程一臉淡定地回答道。

    一旁的楊芳卻不淡定了，又問：“那你怎么曉得這些東西哪樣加多少的？”

    “我也不知道，不過理論來說不難，可是試著來，”頓了頓，林程繼續(xù)補(bǔ)充道：“感覺干了就加水，沒法成型就再加點(diǎn)面粉，黏性不夠加點(diǎn)糯米粉，延展性不夠就再加點(diǎn)面粉。”

    楊芳：“……”

    不僅是楊芳，此時(shí)直播間里早起的觀眾們也不太淡定了：

    【好隨意……】

    【真的，林程說得好輕松……】

    【我感覺旁邊的大姐聽傻了，大概是沒想到有人做吃的這么草率吧?！?/br>
    【哈哈，不過仔細(xì)想想，林程說的好像還挺有道理的?！?/br>
    【千萬別翻車。】

    ……

    這邊，林程很快便將6份不同材料比例的豆渣揉成了面團(tuán)狀。

    林沫沫用不同顆粒的芝麻在面團(tuán)上做了編號(hào)，之后，兩人便借著胡茂一家燒豆腐的熱氣將六個(gè)豆渣團(tuán)放在墊了紗布的蒸籠上蒸了一遍。

    經(jīng)過一番蒸煮，6個(gè)豆渣團(tuán)的性狀都發(fā)生了一些變化。

    其中三團(tuán)黏性不夠，或是無法成型的豆渣團(tuán)，直接被林沫沫加上了一勺醬料成了父女二人的早餐加餐。

    剩下的3號(hào)、5號(hào)和6號(hào)放涼一些后，才被父女兩人拿到了案板上，后用搟面杖壓平。

    只是想要將豆渣團(tuán)壓成薄片并不容易。

    “可以這樣……”一旁的林沫沫想起跟奶奶住的時(shí)候從隔壁大嬸那兒學(xué)到的搟面方法：將三塊豆渣面餅兩面分別墊上一層食品保鮮袋之后，再疊到一起，案板上左右兩邊放上厚薄一直的兩根薄木條，中間放豆渣面餅，將搟面杖的兩端壓在兩塊木條上再來搟面。

    沒找到木條，林程找來了兩根筷子，用林沫沫所說的方式cao作了一遍，果然一次就成功了。

    “這樣搟出來的豆渣面餅是不是又薄又勻稱？！”林沫沫在一旁說道。

    “可以。”

    林程將豆渣面皮分成六塊，又將它們?cè)贀{薄了一些。

    搟好的豆渣面皮被取出晾在爐火旁。

    借住爐火周邊的溫度，六塊豆渣面皮很快便開始失水發(fā)硬。

    等到豆渣面皮半干的時(shí)候，林程將它們?nèi)〕?，切成了菱形小塊，雖然顏色不像昨天看到的小米薄片那么好看，但看上去倒也挺像那么回事的。

    父女二人在一旁等著，直到小塊的豆渣薄片接近于全干，兩人才分三次將那些薄片塊放進(jìn)了油鍋里進(jìn)行煎炸。

    看到油鍋里的豆渣薄片開始輕微發(fā)泡、卷曲，并且一點(diǎn)點(diǎn)掛上了黃褐色，林沫沫雙眸發(fā)亮。

    “我們好像成功了！”林沫沫有些激動(dòng)地說道。

    “站遠(yuǎn)一點(diǎn)，小心燙到?！绷殖烫嵝训?。

    林程分次將油鍋內(nèi)的豆渣片撈出、控油，再放涼一點(diǎn)，這才將它們分開放到了盤子里。

    一旁的林沫沫一張臉上早已經(jīng)寫滿了躍躍欲試的表情。

    “可以了，試試吧。”

    “好。”

    因?yàn)槎乖旧聿粫?huì)發(fā)泡，因此，炸出來的豆渣片不會(huì)像蝦片、小米片那樣蓬松起來，但因?yàn)閴旱煤鼙?，因此并不覺得堅(jiān)硬，反而有種脆脆的口感。

    其中的豆渣很粗糙，不同于大多數(shù)人平時(shí)吃到的其他薄片那樣細(xì)膩，但恰恰是這種口感別有一番滋味。

    林沫沫又吃了兩塊，才激動(dòng)地看向林程說道：“真的成功了！”

    “這個(gè)好像薯片?！绷帜止镜溃值溃骸安贿^又和薯片不太一樣。”

    “這是‘沫沫牌’特別版脆片。”

    聽到林沫沫的話，林程笑了笑，又問：“你感覺哪一個(gè)最好吃？”

    “最好吃么……”聽到林程的問題，林沫沫盯著面前的幾盤豆渣脆片認(rèn)真比較了一番，最后才指著其中一種說道：“這個(gè)，這個(gè)最好吃，有一點(diǎn)酥，不算硬，但是又很脆，還很香?！?/br>
    接著林沫沫又說出了其他幾種‘落選’的原因：“這個(gè)有一點(diǎn)點(diǎn)焦了，這個(gè)不太脆，這個(gè)有點(diǎn)硬，這個(gè)看起來有點(diǎn)黑不好看……”

    “可以，那就這種?！?/br>
    林程拿過紙筆，將林沫沫選中的這一盤豆渣脆片在做的時(shí)候的材料和用料比例寫了下來，另外還寫上了‘油炸到八成熟撈出’。

    林程的這波cao作在直播間里的觀眾們的意料之外：

    【臥槽，我以為剛才林程就是瞎搞搞的，沒想到他把每一種面團(tuán)的用料比例都記著呢！】

    【被林程這波給秀到了?！?/br>
    【林程這腦子也太好使了吧?！?/br>
    【終于知道我的乖女鵝這么聰明是遺傳誰了?！?/br>
    【終于知道我和能夠在一周時(shí)間內(nèi)掙3億的男人之間的差距了?！?/br>
    【終于知道大佬和普通人之間的差距了?！?/br>
    ……

    這邊，確定了材料和比例之后，林程便帶著林沫沫出門去采購需要的材料了。

    因?yàn)樾枰牟牧喜簧伲瑑扇酥苯觼淼搅酥皝磉^一次的糧油批發(fā)市場(chǎng)。

    只是，不同于上次，這一次在購買面粉糧油時(shí)，林程特意向店家索要了生產(chǎn)廠家的資料、合格證明、小票等材料。

    【林程要這些做什么？】

    林程的舉動(dòng)引得觀眾們一陣不解。

    【要這些材料來感覺安全一點(diǎn)吧?！坑腥瞬聹y(cè)道。

    【難道是為了方便有關(guān)部門檢查？】又有人提出了猜想，但這個(gè)猜測(cè)很快遭到了其他人的反駁。

    【誰會(huì)來檢查這樣的流動(dòng)食品攤？】

    在一些城市的老城區(qū)，像是胡茂一家推著小車去賣早點(diǎn)、賣豆腐，或是一些賣烤紅薯、炸土豆的小攤很常見。這樣的攤子想要全面的檢查他們的證照、資質(zhì)、各類檢測(cè)合格報(bào)告幾乎不可能。

    【好像也是……】

    【我們學(xué)校門口就挺多這樣的，我還每天都去吃呢，一般就是挑看著干凈的買，有幾個(gè)老板還挺良心的?！?/br>
    【我家樓下也是，推著小推車的、騎著小三輪的，也有一些鄰居的老人家自家煮了茶葉蛋拿去賣的?！?/br>
    【這種的確實(shí)不好管，大部分也只是對(duì)他們的經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行管束。】

    【就小攤販的標(biāo)準(zhǔn)來說，沫沫他們家做的東西是真的非常良心了！】

    【那是，畢竟是潔癖父女倆做出來的東西?！?/br>
    【而且還有咱們幾十萬人在線‘監(jiān)管’他們制作全過程呢?！?/br>
    【可惜他們不在我的城市，不然我一定去買，哈哈?！?/br>
    ……

    買好食材的父女二人回到了他們的住處。

    此時(shí)的胡茂一家已經(jīng)外出去賣早餐，不過卻給林程他們留了一大鍋豆渣，并且將他們家的大鍋、爐火和包包子的案板也借給了林程他們使用。

    有了之前一次的經(jīng)驗(yàn)，這一次，無論是拌料、搟豆渣薄皮，還是晾皮、切塊，林程和林沫沫兩人的動(dòng)作都麻利了許多。

    半個(gè)上午的時(shí)間，林程和林沫沫已經(jīng)將大半鍋豆渣做成了薄塊。

    在繼續(xù)晾曬薄塊的時(shí)候，兩人又將剩下的豆渣按照昨天的做法做成了豆渣餅和豆渣素丸子。

    豆渣餅、素丸子以及晾干的薄塊依次油炸。

    豆渣餅和素丸子本身就有一定的味道，因此不需要再加工，炸好放涼之后，再裝入紙袋中即可。

    豆渣脆片雖然口感不錯(cuò)，但本身并沒有放什么調(diào)味料，因此，在撈出控油過后，兩人又分別在薄片上面撒上了辣椒粉、五香粉、椒鹽粉等等。

    之后，林程負(fù)責(zé)裝袋，林沫沫則在一旁制作標(biāo)簽。

    卡通形象的小標(biāo)簽，林沫沫在空白的區(qū)域用彩筆寫上了名稱和不同的口味。

    “這些是梅子口味的、這些是番茄口味、這是椒鹽的，這是辣的……”

    “名字就叫‘豆渣脆片’嗎？”林沫沫看向林程問道。

    “可以，”林程頷首，又提議道：“你也可以把‘沫沫牌’加上去。”