祖宗們拿刀逼我做菜 第195節(jié)
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[是剁椒魚頭,沒看,旁邊還放著一份拉面呢。孫家飯店的剁椒魚頭拌面可好吃了。先把剁椒魚頭的rou吃完,再把煮好的拉面下到盤子中,用剩下的剁椒和湯汁那來攪和攪和,賊好吃。] [啊我不行了,再看下去要瘋的……] [不看了不看了,這簡直是受罪……] 只是直播間有人退出,又有人進(jìn)來。因?yàn)榱髁看螅瑢O家飯店五周年店慶一元菜活動(dòng)上了各個(gè)平臺的熱搜,幾個(gè)小時(shí)內(nèi),聞風(fēng)而來,帶著設(shè)備直播的人越來越多。 于是在孫家飯店門口就能看到一個(gè)很神奇的現(xiàn)象,拍照直播的人,竟然比吃飯的時(shí)刻還要多上幾個(gè)。 焦明一行人吃飽喝足,八道菜讓他們吃得肚子很撐,幾乎人人都吃了兩大碗飯,最壯的那個(gè)同學(xué)小胖,還吃了四碗飯! “嘿難得了,咱們難得有美食博主的待遇?!苯姑骱瓤诰G豆湯,看向圍著他們拍的人感嘆道。 吃過午飯后,坐在原處休息一會(huì)兒,吹著風(fēng),聊著天,賞著遠(yuǎn)處的景,生活無比愜意。 食客們是愜意了,可廚房中的眾人,卻累個(gè)不行。 下午兩點(diǎn),送走最后一桌客人,所有人都坐在椅子上,靠著椅背,面對風(fēng)扇吹風(fēng)。 柳嬸子癱倒在大靠椅上:“累死人了,以前不管是元旦還是國慶,都沒有這么累!” 趙大娘瞅她一眼,“你趕緊去吃飯吧,吃完飯回家睡一覺。不過你也就早上中午累一點(diǎn),晚上你可就輕松了。” 柳嬸子負(fù)責(zé)洗菜切菜,早上已經(jīng)把大部分食材都給切好。 不過舉辦活動(dòng)時(shí)她們確實(shí)覺得累,但卻恨不得這種活動(dòng)能夠多來幾次! 寶寶是個(gè)大方的,像節(jié)假日或者這種周年慶活動(dòng)日工資都是平日的三倍。 孫寶寶深諳要想讓馬兒跑,就得讓馬兒吃飽的道理。 飯店的工作苦是苦,可每年的工資都在不斷上漲,年底還有獎(jiǎng)金,更有福利。 這也就導(dǎo)致了這幾年來他們飯店中沒有一個(gè)人離職,甚至外邊還有無數(shù)想進(jìn)入飯店工作的人。 稍微休息一會(huì)兒后,緩過頭的人坐在桌子上吃午飯。依舊還累的只能躺在躺椅上,睡過一覺后再起來吃。 太陽漸漸西斜,然后慢慢落入西山。 孫寶寶與二雄一塊去門口把大傘收起來。 晚上沒有太陽,所以就不必用到大傘了。 “哎孫老板!” 突然,旁邊有人喊。 孫寶寶轉(zhuǎn)過頭,露出微笑:“江阿姨?!?/br> 站在一旁的人是江慈,她旁邊還有平大姐一家子。 江慈見孫寶寶兩人要收傘,于是走上前幫忙。 “孫老板今天可忙不?” “忙,忙死了?!睂O寶寶笑笑嘆口氣。 “我就猜到,這么多人呢,哪能不忙?” 一邊聊著,一邊快速將幾把傘全部收好放在一邊,又將幾張桌子重新擺放整齊。 做完后,孫寶寶和二雄回到飯店。 二雄不由得感嘆:“這個(gè)江阿姨和之前相比真的變化好大。” 怎么說呢,整個(gè)人舒朗很多,臉上也不再是愁苦冷漠的表情了,反而見人露出三分笑。 要說這江阿姨,最近這兩年也是他們這兒出了名的人。 隨著在望天村江阿姨生活越久,她的經(jīng)歷也慢慢被眾人所知。 這種經(jīng)歷放在任何一個(gè)人身上都會(huì)受不了,村民們對這位失獨(dú)母親十分照顧。卻不曾想,人家也不需要用這種照顧。反倒還去照顧比她更弱小的人。 就今年年初,有記者知道了這件事后,還來采訪了她。江阿姨從此之后變成一位名人,但人家當(dāng)了名人后,與先前也沒有任何變化。 聽說有人給她捐款,她沒要,只讓愿意捐款的人把錢捐到福利院。 沒人覺得她是裝的,一個(gè)人還能裝四五年嗎?她可是四五年如一日,每周雷打不動(dòng)的都要去一趟福利院。 孫寶寶聽二雄在感嘆,她心中則在哀嘆。 也不知道哪里出問題,這幾年江阿姨吃了她家不少雞蛋羹。 不管是簡單的還是豪華的,更甚者加了無數(shù)名貴配菜的,吃下去后半點(diǎn)反應(yīng)也沒有。 孫寶寶甚至都懷疑她并非是自己的那個(gè)機(jī)緣。 可這幾年來,她再?zèng)]找到第二個(gè)像江阿姨這么符合的人了。 關(guān)鍵是她心中,總覺得江阿姨就是那個(gè)人。 兩人說著說著,來到廚房。 經(jīng)過一個(gè)小時(shí)的休息,大家伙體力恢復(fù)不少。 秦惠見孫寶寶走進(jìn)來,迎上前說道:“寶寶,咱們晚上東坡rou可能要多做一些,今天中午做的完全就不夠?!?/br> 孫寶寶點(diǎn)點(diǎn)頭,東坡rou賣的確實(shí)好。 她戴上帽子口罩圍裙,首先將燒一鍋開水,然后將五花rou放到開水鍋中煮。 心中稍微估計(jì)一番,在中午的基礎(chǔ)上,多放了十六斤五花rou。 五花rou也不需要煮熟,只需煮到五分熟便可。緊接著把五花rou撈出來,放到清水中洗干凈。 最關(guān)鍵是五花rou的皮,一定得用刀狠狠的刮,將上頭的污垢與皮毛刮下來。 洗干凈的五花rou切成塊,孫寶寶一般都切成五厘米x五厘米的大塊,這樣會(huì)更好入味,也方便食客享用。 五花rou沒用到太多調(diào)料,更不需要什么配菜。頂多切些蔥姜備用,再在出鍋上桌前放點(diǎn)蔥花去提提顏值便可。 孫寶寶做東坡rou時(shí)是要用到砂鍋的,砂鍋底部先墊下竹箅子,然后放上香蔥段與姜片,再把豬rou塊放入其中。這時(shí)要注意豬皮朝下,而豬rou朝上。 這樣不僅能夠去除豬皮中的豬sao味,也會(huì)讓豬皮燉得更加香糯。 食材都放好了,便可以放調(diào)料。 調(diào)料只用到白糖,食鹽,醬油以及最關(guān)鍵的紹興加飯酒。 紹興加飯酒,其實(shí)就是紹興黃酒。它的酒精度數(shù)不算深,而且越陳越香。不僅能夠常飲,最重要的是是它在烹飪上有大作用。 除腥、增香、添味,便是紹興加飯酒的三大作用。 而它本身的味道呢,酒味醇香,微微帶有鮮甜,這鮮甜就十分適合東坡rou了,所以孫寶寶選擇它來制作東坡rou。 四種調(diào)味料都放好后,便將一切交給火候與時(shí)間。 東坡rou流傳千年,若想做好,便要遵循十三個(gè)字。 “慢著火,火著水,火候足時(shí)它自美?!?/br> 東坡rou不需要用到任何香料,完全靠著慢火將酒烹入rou中,讓rou的rou香更加濃厚,腥味則徹底去除。 孫寶寶將所有砂鍋中的調(diào)料調(diào)完后,蓋上砂鍋蓋,放到火爐上用文火慢慢燜燉一個(gè)小時(shí)。 一個(gè)小時(shí)后,將每個(gè)砂鍋中的豬rou塊都翻個(gè)面,再燜燉半個(gè)小時(shí)。 到了這步還不成呢,半個(gè)小時(shí)結(jié)束,豬rou就該挪位了。 豬rou得從砂鍋中裝到砂罐內(nèi),再把砂鍋中的湯汁也倒入其中,再次蓋上蓋子,放蒸籠中蒸半個(gè)小時(shí)。 經(jīng)過三次的燜燉和蒸制,東坡rou中的肥rou好似都要被燉化了一般。不過它最大的特點(diǎn)就是軟而不爛,所以肥rou也沒有化為肥油。 孫寶寶今日把晚餐時(shí)間改到傍晚六點(diǎn),東坡rou是從四點(diǎn)時(shí)開始制作的,一直蒸到開門迎客時(shí),剛好蒸制完成。 蒸好的東坡rou,取出來放到盤中,再撒上些許蔥花便可上桌。 夏夜的夜空明亮,比起白日,許多人好似更愿意在晚上來到孫家飯店吃到。 喝酒,劃拳,聊天,嬉笑,干什么的都有,孫寶寶在廚房中都能聽到爽朗的笑聲。 晚上會(huì)更加輕松一些,九點(diǎn)半時(shí),最后一道菜做完了,所有人徹底松下一口氣。 忙碌了幾個(gè)小時(shí),肚子餓的呱呱叫。 吃過晚飯后,孫寶寶考慮到其他人也很累,于是便雇傭村中的嬸子來清理衛(wèi)生。 月光朦朧,燈光明亮。周圍什么聲音都有,讓孫寶寶總有一種夢幻感。 她一個(gè)人慢慢爬到酒仙院的樓臺上,進(jìn)入這間包廂中。 包廂內(nèi)沒人,她就靠在窗邊,望著老宅門口的食客。 這晚風(fēng),吹的人有點(diǎn)昏昏欲睡。 孫寶寶正想離開時(shí),包廂門被人推開。她轉(zhuǎn)頭一看,是趙思衡。 “你一個(gè)人在這上頭干嗎呢?”趙思衡走上前問道。 “在看風(fēng)景呢?!?/br> 孫寶寶見他來,也干脆不下去了。此刻托著腮,撐著窗欄。 “看風(fēng)景?” 趙思衡順著孫寶寶的眼神,也跟著看了好一會(huì)兒。 突然,趙思衡問:“你的理想實(shí)現(xiàn)了嗎?” “嗯?什么?” 孫寶寶一愣,轉(zhuǎn)過頭看他。趙思衡眼睛望著遠(yuǎn)處,包廂內(nèi)沒開燈,所以環(huán)境昏暗,唯有月光提供光亮。 可這朦朧的月光,是的,孫寶寶看不清他的表情。 “嘖……理想??!”她嘟囔著說道,眼睛慢慢睜大,望向天空,面上滿是思考。 剛想回答時(shí),突然反應(yīng)過來。 孫寶寶笑了,拍他手臂:“哎!你這人,滿腦子怎么都是想這事兒。” 他們在一起也有好幾年,其實(shí)早在三年前,趙思衡就想要個(gè)正經(jīng)名分了。 但孫寶寶當(dāng)時(shí)以男人只會(huì)影響事業(yè)的理由拒絕了他。 那時(shí)候兩人認(rèn)識的時(shí)間還沒有三年,哪能那么草率定下來呢?