三爺爺讓她看的好幾本書中都有講到酸棗仁的作用。

    《飲膳正要》中講了，酸棗仁這東西，“入心、脾、肝、膽經(jīng)”，連心煩失眠也能治。

    是個(gè)好東西！

    大早上的，氣溫特別舒服。

    孫寶寶坐在飯桌旁，望著遠(yuǎn)處風(fēng)景，悠哉悠哉的吃著，吃完后又躺在院子里曬太陽。都說時(shí)間珍貴，可到了空間中，時(shí)間就有些平平無奇了。

    得益于孫寶寶這幾天每天晚上進(jìn)來時(shí)都要和爺爺們抱怨一下自己的辛苦，所以今天她能夠爽快的度過美妙的一天。

    可到了第二天，看她還想著躲懶事，幾人就忍受不了了。

    孫寶寶在空間中混了這么久，自然學(xué)會(huì)“察言觀色”，一看四爺爺快要暴躁，孫寶寶還沒坐到竹椅上的屁股又趕緊彈起來。

    她整個(gè)人瞬間站的筆直了，然后先發(fā)制人說、十分諂媚道：“四爺爺，你不是要去做酒曲嗎，我跟你一塊去！”

    四爺爺滿口要教訓(xùn)的話在此刻就憋在嘴里，一口氣更是堵在心口。

    他一邊走著，一邊說道：“我今兒是要做新豐酒的。”

    孫寶寶一聽，腳步就停滯了。新豐酒在歷史上很有名，李白的飲酒詩中就曾多次“點(diǎn)名道姓”提過新豐酒。

    這個(gè)新豐酒能讓酷愛飲酒的李白心心念念這么這么多次，可想而知是個(gè)什么味道。

    可它味道再好孫寶寶都不樂意干！味道好雖好，但釀造起來卻麻煩。

    所謂制曲釀酒，得先制曲，才能釀酒。

    新豐酒曲有個(gè)特殊的地方，就是酒曲中加入了麻油、川椒和蔥白。

    孫寶寶怎么都沒想到這兩樣?xùn)|西會(huì)和酒曲扯上關(guān)系。

    “這有何事?！彼臓敔?shù)f道，“酒曲種類繁多，品種更是極為復(fù)雜。你以后還會(huì)遇到加入蒼耳、白術(shù)、川穹的酒曲呢?！?/br>
    酒曲的釀造需要時(shí)間，孫寶寶在每次做完酒曲后都要去洗澡，這玩意兒太費(fèi)力了，基本上每次做完都要出一身大汗。

    而四爺爺像是完全沒感到疲勞似的，孫寶寶瞧他還想做，趕緊拉著他道：“四爺爺，你會(huì)做徐鴨嗎？”

    四爺爺立刻傳來死亡眼神，徐鴨，就是他的傷疤。

    孫寶寶就裝作不知道內(nèi)情似的，眼睛中包含對(duì)知識(shí)的渴望！

    她嘆口氣說道：“唉，在外邊我前兩天買了兩只鴨子，一直沒時(shí)間做，現(xiàn)在突然想起來，倒是想試試這道菜是個(gè)什么味道?！?/br>
    四爺爺“哼”一聲，“菜譜上不是有寫嗎，你這腦子，也就是有我們的提點(diǎn)，否則一道菜也不曉得要研究多久?！?/br>
    孫寶寶趕緊點(diǎn)點(diǎn)頭，然后跑去抓鴨，“是啊是啊，多虧有您！沒有您，我都不知道該怎么辦呢！”

    別看四爺爺脾氣爆，但你要想對(duì)付他，卻是最容易的一個(gè)。

    只需把他架的高高的，馬屁拍的足足的，目的就很容易達(dá)到了。

    孫寶寶覺得當(dāng)年那位蔣家人想必也是摸到了這個(gè)法門。

    徐鴨做法不簡(jiǎn)單，而且做這道菜凍鴨不成，必須得新鮮的、剛宰殺沒多久的鴨子。

    那天孫寶寶去江太爺家買鴨子本就打算自己有時(shí)間再殺的，哪知道那幾天是越來越忙。于是兩只鴨子就待在籠子中，每天吃食供著，等再過幾天，沒準(zhǔn)都能肥上一圈。

    孫寶寶這會(huì)兒就抓了兩只大鴨子，一只手提溜一個(gè)，再帶上一把刀，一個(gè)大碗，然后開始抹脖子……抹鴨脖子。

    鴨子的臨死反撲十分厲害，可孫寶寶力氣大。膝蓋壓著一頭鴨子，手里再抓著一頭鴨子，然后拿起鋒利的刀，把“嘎嘎嘎”直叫的鴨子的脖子一割，鮮紅的血瞬間流了出來，流在大碗上。

    鴨血也好吃啊，等會(huì)兒可以做一道鴨血粉絲湯。

    手上這只鴨子殺完放完血，就把膝蓋壓著的這只殺了。

    這時(shí)四爺爺已經(jīng)把沸水燒完，因?yàn)樗珶?，所以孫寶寶每次剔鴨毛的時(shí)候都不太敢下手。

    她拔干凈一頭鴨，爺爺們都能拔干凈三頭鴨。

    所以她便十分理所當(dāng)然的把這兩只鴨子放在一旁：“爺，你來?！?/br>
    院子中擺著殺家禽專用的鍋，鍋里頭是guntang的沸水。老人比年輕人耐燙這話沒錯(cuò)，只見四爺爺把兩只鴨子放在滾水中燙一會(huì)兒，然后用鉗子夾起來放在池子上，也不需要晾晾，直接就開始拔鴨毛。

    鴨子燙完后那味道是真的不好聞，孫寶寶瞧著還冒著熱氣兒呢，四爺爺拔毛的時(shí)候就跟沒事人一樣……

    鴨毛拔完后，顯出白嫩的鴨rou。

    在外邊做徐鴨的方法很多，可四爺爺卻是用最初的方法。

    先是拿塊干凈且干燥的布，把鴨子里外都擦干，然后再把鴨子塞進(jìn)大瓦缽中。

    緊接著，再準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入食鹽，然后往碗中沖入開水，把鹽給沖化后，倒入瓦缽內(nèi)。

    鹽水放完再往瓦缽中放入冷水和四大片厚厚的姜片，姜得用鮮姜。

    孫寶寶在一旁拿著鴨子跟著做，姜片放完后，最關(guān)鍵的地方來了。

    難怪這道菜是四爺爺做出來的，只見四爺爺從旁邊抱起一個(gè)壇子，打開蓋子的那一瞬間，香味撲鼻而來。

    這味道，孫寶寶嗅一嗅，竟然聞出了酸甜苦辣味兒！

    “這酒就是百花酒嗎？”孫寶寶湊過去，好奇問道，“爺你倒些到碗中，我嘗嘗看是啥味兒。”

    百花酒，聽著就十分武俠的名字，但現(xiàn)實(shí)生活中還真有這種酒，也真的是用近一百種野花釀造而成。

    她孫家的徐鴨和其他徐鴨最大的區(qū)別，大概就在于百花酒上了。

    蔣家當(dāng)年肯定也學(xué)的是她四爺爺?shù)倪@種做法，但現(xiàn)在吃著卻有點(diǎn)泯然眾人矣。

    究其原因，就在這百花酒上。

    一只鴨子，得放十二兩百花酒一塊燉煮?？上攵倩ň迫羰遣恍?，那么整道菜也不會(huì)好到哪里去。

    四爺爺酒窖中有好多酒，孫寶寶還真沒試過百花酒是什么味兒。

    百花酒是黃酒，倒在潔白的碗中，顯得顏色極為深黃。

    孫寶寶試喝一口，臉不自覺地皺了起來，又“砸吧砸吧”兩下，眉心才慢慢松開。

    “怎么樣？”四爺爺看她表情，不由得哈哈笑了。

    孫寶寶此刻的表情是似痛苦非痛苦，嘴巴這會(huì)兒還在回味百花酒的酒味兒呢。

    “怎么說呢，聞著是那味兒，品著也是那味兒，而且味道還蠻大的。唔，甜味最大?！睂O寶寶又喝一口說道。

    “酸甜苦辣，四種味道俱全，酒味反而更少了些。至于后勁……還挺足的，后勁反上來的也是甘甜味兒?！?/br>
    這百花酒，倒是適合女人喝。酒精濃度低，喝幾口更是暖胃去寒。

    四爺爺聽她說完滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，百花酒雖是摻了花所釀，但那股醇香，一點(diǎn)兒都不遜于紹興酒。

    這在他那時(shí)，也是貢品！

    說著，將百花酒的制作過程粗略和孫寶寶講解一番。

    孫寶寶聽完后牢牢記心里，百花酒的制作程序不復(fù)雜，可所需材料卻雜的很，年份上也有講究?？赡芤簿褪且?yàn)檫@個(gè)原因，蔣家才把徐鴨所需的材料自己給刪刪改改了。

    然后經(jīng)過一代又一代，也許都忘了徐鴨最初的做法。

    孫寶寶這會(huì)兒跟著四爺爺把百花酒倒入瓦缽中，然后把瓦缽蓋子蓋上，縫隙處也要用皮紙給封好，減少瓦缽內(nèi)酒汽的蒸發(fā)和水分的流失。

    緊接著，再把瓦缽放到火爐上，火爐不能用火，而是得用炭。

    瓦缽包嚴(yán)實(shí)了，火爐也得用竹子編的套包給套著。

    所有步驟做完后，就把這道菜交給時(shí)間來完成。這會(huì)兒已是午時(shí)，那么徐鴨得等到晚上十點(diǎn)多才差不多能吃。

    孫寶寶在等待的過程中，時(shí)不時(shí)便跑到火爐旁坐著。

    炭火在燃燒時(shí)也會(huì)發(fā)出細(xì)微的聲音，可等到瓦缽中的湯開始“咕嘟咕嘟”滾響后，炭火的聲音便被覆蓋了。

    漸漸地，百花酒的酒香味還是從細(xì)微的縫隙中飄了出來。不過不多，孫寶寶沒仔細(xì)聞都聞不出來。

    再后來啊，天空掛滿繁星時(shí)，酒香轉(zhuǎn)化為一股十分濃郁的味道，似乎和鴨rou香完全結(jié)合在一塊兒。皮紙慢慢松動(dòng)了，香味一縷一縷地飄散開來。

    所有爺爺圍著火爐坐著，等待著火爐中的這道珍饈。

    月亮從云層中穿梭，這時(shí)它正好露出整個(gè)身體，沒有任何云層遮擋，月光無比明亮。

    四爺爺抬頭望望月光，鼻子輕輕嗅動(dòng)，而后說道：“好了，可以開爐?！?/br>
    聲音中帶著滄桑，這么多年了，他都沒想到自己竟然還會(huì)做這道菜。

    終于！

    孫寶寶是最先跳起來，把套包搬走，然后用布將兩個(gè)大瓦缽給端到桌子上。

    接著，她再迅速把皮紙用筷子挑開，把蓋子掀開，一瞬間，香味便如河口處洶涌的河水一般冒出來，直沖她的面部而來。

    孫寶寶睜大了眼睛，這會(huì)兒瓦缽中的徐鴨還在滾著泡呢！瞧著便極為誘人。

    “老四這是頭一回做這道菜吧，徐鴨中的百花酒倒是放的妙?！崩献孀诙既滩蛔】滟澚?。

    百花酒的味道豐富，燉了八九個(gè)小時(shí)，酒中的味道慢慢浸入鴨rou中，與鴨rou的味道融合在一起，形成獨(dú)特的徐鴨香。

    孫寶寶此刻拿著湯勺和碗，幫爺爺們盛碗湯裝塊rou。

    給爺爺們裝完后，再給自己裝一大碗。幾人面前的碗上，熱氣纏繞著上升飛起。

    為了徐鴨，她晚飯都沒吃多少呢。

    她頗為興奮的坐下，然后左手拿調(diào)羹，右手拿筷子，先深深聞了一口這湯的味道。

    太香了！

    只有百花酒才能和鴨rou結(jié)合的這么好，但凡換個(gè)別的酒都不成。

    孫寶寶先是舀一勺湯入口，鴨湯金黃油亮，味道鮮美且甘醇，入口的那一瞬間，她著實(shí)被燙了個(gè)激靈，連舌頭都微微麻了。

    可即使再燙，她也品出些許味道。

    緊接著，孫寶寶再喝一口，先是“呼呼”吹兩下，然后輕輕嗦，慢慢喝，細(xì)細(xì)品。

    浮在湯上的那層鴨油一點(diǎn)兒都不膩，反而極為香醇。而鴨湯呢，百花酒主要是那股甘甜，可除了甘甜外，還帶著微酸、微苦和酒本身的辣，在經(jīng)過長時(shí)間燉煮后，這幾種味道全部和鴨湯結(jié)合在一塊兒，形成一種極為少見的、孫寶寶也沒品過的鴨湯味兒。

    月光照耀下，桌上七人齊齊埋頭喝湯，勺子輕微碰撞的聲音和人們品嘗食物的聲音，讓竹屋中充滿了溫馨。

    孫寶寶喝完湯后，又迅速添了一勺，然后開始吃鴨rou了。

    鴨子雖大，可她在剛剛幫爺爺們裝鴨rou時(shí)就覺察到鴨rou一點(diǎn)兒都不柴。

    鴨rou不似雞rou那般黃白黃白的，反而接近深褐色。孫寶寶輕輕咬一口，先是咬下來一塊鴨皮！

    鴨皮正的是rou中精華，軟滑香糯，吃著十分有膠質(zhì)感，在口中嚼啊嚼，越嚼就越香。