涼拌藕，用開水焯一下，然后用涼水浸透，可以保持藕的脆感，宋樂的動作，沒什么不對。

    但是，曹小民說宋樂處理的不對。

    “哪里不對？”宋樂問道。他也是第一次嘗試，但是覺得自己全部是按照那道白光里的知識做的，沒什么不對。

    “藕要焯一分鐘多一點的時間，才行。你只焯了二十秒。”曹小民道。

    宋樂笑了，原來是這個。

    那他沒什么不對。

    “你說的不錯，但是你忽略了一件事情。”宋樂道。

    “什么事情？”曹小民問。

    “你們平時之所以要焯一分鐘以上，是因為開水量太少，而你們要焯的藕，卻是好幾份的量，藕進去之后，水都快涼了，所以需要更長的時間。我的水量合適，而藕只有這么一份，所以，不用那么長的時間。”

    “你可以看看藕的顏色，是不是和你們平時焯藕的顏色差不多?！彼螛返?。

    曹小民仔細看了兩眼，道：“比我平時制作的時候，更加白，好看?！?/br>
    一道菜，講究色香味，起碼宋樂這道涼拌藕，色是具備了。

    剩下的，調制。

    宋樂選擇了兩種醬油，味極鮮和自然鮮，沒用生抽。這也和曹小民平時的選擇不同。

    曹小民有時候會用老抽，有時候用生抽，并不是特別在意。

    “為了保持顏色和口感，醬油不能太重，所以用味極鮮和自然鮮，老抽的話，太濃了，不但影響顏色，也影響藕的口感。粗也是如此，米醋香醋為上，白醋也還可以，老醋雖然可以提升口感，但是從顏色的角度，并不可取?！彼螛芬贿呑鲆贿吔忉尅?/br>
    曹小民連連點頭，別管宋樂做的這道涼拌藕味道如何，起碼說的，還是不錯的。

    “姜絲要細，蒜蓉要碎，這都不用說了?！彼螛氛f著不用說，還是說了一下。

    曹小民繼續(xù)點頭，宋樂說的都對。

    “但是有一點要注意，要用新鮮的老蒜，搗出來是那種黏糊的形狀，鮮蒜和放的太久的老蒜，都不行?！?/br>
    這一點，宋樂說的也對，曹小民不好意思的笑了笑：“這些我倒是沒有注意過，有就用了?！?/br>
    宋樂道：“以后不能用了，干癟的老蒜，就直接扔掉，實在不舍得扔，可以做熱菜的時候，放上，熱菜對老蒜的要求，沒那么高?；蛘吡粝略蹅冏约撼浴！?/br>
    “做菜，就要精益求精，才能進步。”

    聽了宋樂的這些話，曹小民似乎有恍然大悟之感，在這一刻，他覺得自己的手藝，已經(jīng)有了質的飛躍。

    以前他總感覺自己差了一些什么，現(xiàn)在他知道了，自己差的，是對食材要求不高。

    事實上，也不是他要求不高，是農家樂本身級別不高，對食材的要求就不高，只要求食物新鮮，味道咸辣即可。

    “只要保證食材新鮮，你的菜，就成功了六七成。剩下的，才是刀工火候和技術。”宋樂一邊cao作，一邊給曹小民講解。

    食材只是六七成，想要進步，必須在另外三四成下功夫。

    曹小民看著宋樂的動作，奇怪又佩服。因為宋樂的動作明明不符合科班的規(guī)范，也有點生疏的樣子，可是偏偏又絲毫不差。

    他不明白，宋樂是怎么做到的。

    花秋菊一直在旁邊看著，并沒有插口，只是聽宋樂和曹小民對話。

    她的心里，和曹小民的心里，差不多，又迷惑，又對宋樂佩服。

    她現(xiàn)在算是明白了，宋樂為什么會收她的飯店，因為宋樂本身就有這么好的廚藝。

    有好廚藝，當然要當飯店老板。

    宋樂做的，沒毛病。

    花秋菊覺得，自己吧飯店賣給宋樂，是賣對了。

    “我還不太熟練，但是做的，應該不差。”宋樂放了鹽和糖，又放了米醋，調制完畢，遞給曹小民。

    宋樂示意曹小民和花秋菊嘗一嘗。

    曹小民先讓花秋菊夾了一筷子，然后自己才拿起筷子，夾了一片，咯吱咯吱嚼著。

    還沒有咽下去，他的兩眼就開始放光。

    真是太好吃了。

    不但顏色上，勝過他做的涼拌藕，味道上，就更不用說了。

    口味鮮香，脆爽酸甜，十分開胃。

    如果擺盤功力也夠，宋樂做的這道涼拌藕，絕對是上上之選，不亞于五星級飯店的廚子。

    “原來宋總真的懂廚藝?！辈苄∶穹?。

    “我是剛懂，也是略懂。”宋樂實話實說。

    他的確是剛懂，也就不到二十分鐘前，才從太玄碑那里，得到了廚藝大全。

    然后是略懂，因為廚藝大全里的知識，雖然已經(jīng)全在他腦海里了，但是吸收，還需要很長一段時間。

    不過，現(xiàn)學現(xiàn)賣，也已經(jīng)很厲害了。

    起碼讓曹小民這樣不錯的廚子，都感到驚艷。

    “行了，這兩天沒事，就把這道涼拌藕好好練練，作為涼菜的菜品之一吧?！彼螛返馈?/br>
    曹小民點頭：“嗯。另外三道我也琢磨一下，到時候請宋總指點。”

    宋樂也不和曹小民客套，直接答應：“絕對的沒問題，以后，飯店還要指著你呢?！?/br>
    宋樂腦海里有廚藝大全，基礎遠在曹小民之上，唯一欠缺的，是熟練度。

    只要他稍加練習，整體水平就會超過曹小民。

    但是，他依然要依靠曹小民，畢竟他不可能事事都親力親為。

    畢竟，拐子山農貿走在發(fā)展的快車道上，他太忙了，根本不可能為了這么一家農家樂，耗費太多的精力。

    所以，他對曹小民，并不藏私，簡直就是知無不盡，希望曹小民有較大幅度的成長。

    接下來，他又在幾道菜上，指點了曹小民，特別是酸菜魚和炒雞。

    這兩道菜，是飯店的招牌，必須做好。

    曹小民聽宋樂滔滔不絕的講解，簡直是茅塞頓開的感覺。很多原來他想不明白的事情，現(xiàn)在都想明白了。

    “錢師傅以前總是藏著掖著，和宋樂相比，差遠了?！迸杂^的花秋菊，心里暗道。

    她一直聽宋樂和曹小民在研究廚藝，聽得津津有味，吃的也津津有味，不知不覺，宋樂做的那一份涼拌藕，被她全吃光了。

    太好吃了，愛不釋口啊。

    “好，接下來咱們各自干好各自的事情。曹小民練習廚藝，不懂的可以給我打電話。花總聯(lián)系后面那塊地改造的事兒。”

    宋樂安排完，就離開了。

    做完這些，時間已經(jīng)是下午四五點鐘了。

    因為已經(jīng)是暮春季節(jié)，天氣越來越熱，白天的時間，也越來越長。

    四五點鐘，陽光雖然西斜，卻依然熱烈。

    乘著西斜的陽光，宋樂離開城東農家樂，開車回宋家村。

    剛到村口，就有不少村民給他打招呼。

    “樂子回來了啊?！?/br>
    “嗯，趙二叔好?！?/br>
    “樂子變帥了?！?/br>
    “楊三爺雖然老了，但也是老帥?！?/br>
    “樂子，我家的電有點不好用，你讓人給看看。”

    “沒問題四奶奶，一會兒就讓二狗哥去給你看看。”

    ……

    往常開車，從村口到家門口，最多兩分鐘，這一次，竟然用了十多分鐘。

    “嘖嘖，人紅是非多啊?？墒俏艺τX得有點得意呢?！彼螛吩诩议T口停車下車的時候，尋思。

    晚上，他去周小萌家吃飯，同時和周小萌商量城東農家樂的問題。

    畢竟周小萌算是拐子山集團總公司總經(jīng)理，有了新的下屬公司，要通個氣兒。