“管它像什么, 好吃就行了。這蓋子給我，再去搓一蓋子出來?！?/br>
    黎湘試了下油溫，差不多了便把柴火退了出來，只留小小一根在里頭。這時(shí)候就可以放糖進(jìn)去了。火不能大，一大就容易糊，而且糖色炒出來后還要放團(tuán)子進(jìn)去炸，火一大容易爆，一個(gè)不注意，小臉兒就得和當(dāng)初那大龍一樣。

    她做這個(gè)得心應(yīng)手，倒還不至于被油爆一臉。注意著火候，多多翻滾，讓團(tuán)子均勻的裹上糖色。

    被油一炸，團(tuán)子便一只只的鼓了起來，紅紅火火煞是好看。

    十份做完也不過是一炷香的時(shí)間。

    錦食堂的第二道菜也做好了。

    其他人看看自己燉的湯羹，心里難免有些焦躁起來。等第二道菜送走了，黎湘便開始換油炸里脊，和糖醋魚的工序差不多，只是把魚換成了rou條而已。

    她做的這三道菜，在這個(gè)時(shí)代算是非常新奇的菜式了。

    李大人只喝了一口酒釀小湯圓便忍不住贊道：“錦食堂今年新意不錯(cuò)，味道也十分香甜，聞上去還有股酒香，這樣的天氣來上一碗這樣的小湯圓，實(shí)在是不錯(cuò)，不錯(cuò)。”

    于錦堂心下一喜立刻站出來謝了李大人的贊賞，回到桌上這才嘗了下面前的小湯圓。帶著酒香的甜湯喝下去不僅暖了身子，叫他的心也跟著安定了下來。

    果然，黎湘小丫頭就是不簡單，這甜品的水準(zhǔn)和東華的徐師傅也不相上下了。而且，最重要的是有新意，李大人年年吃那些銀爾燕窩的，還是要有新意才能留住他的目光。

    “大人，錦食堂的第二道菜也好了?！?/br>
    “哦？這么快？端上來。”

    李大人將手里的空碗放到了一邊，對這錦食堂的第二道菜還蠻是期待的。聽說這回他們換了一位廚子，想必能給他不少驚喜。

    “大人，這道菜名為油果子?！?/br>
    十份帶著甜香的油團(tuán)子被分到了李大人和各位老板的桌上。剛出鍋是極燙的，不過撈出來后再到送上樓加上這天氣，吃起來已經(jīng)沒那么燙了。

    李大人乃主位，自然是由他第一個(gè)動(dòng)筷子。

    他以前是從來沒有吃過這樣的甜品的，夾起一個(gè)團(tuán)子居然還連著絲，咬一口那酥脆的口感才一瞬間就變成軟糯，越嚼越香尤其是外頭那層被炸脆的皮。

    李大人忍不住多吃了幾個(gè)。

    其他桌的幾位老板都有些著急了。后面還有那么多菜，李大人若是前頭就吃飽了，后面哪還有什么胃口。

    錦食堂這回當(dāng)真是小看他了，居然能叫他在今日翻了身。瞧瞧李大人那滿意的樣子，說不準(zhǔn)今日的承辦權(quán)就有他家一份，實(shí)在叫人討厭。

    “于老板，您這新?lián)Q的廚子可是個(gè)妙人吶，做的菜咱們連聽都沒聽說過。不知是哪位名師出的高徒？”

    “這個(gè)……師從哪家人家不愿意說，我們也不好問。左右，現(xiàn)在是我們錦食堂的人就行了。”

    于錦堂笑了笑，低頭吃了起了油團(tuán)子不再回話。

    一炷香后，終于有別家的菜好了端了進(jìn)來，是素味齋的一道紅豆南瓜湯，算是他們家的一道招牌。

    于錦堂吃過，是道口感綿密的甜湯，味道不錯(cuò)就是香味略有欠缺，絕對是比不過之前的酒釀小湯圓的。

    果然，李大人只是喝了一口便將碗給放到了一旁，然后提筆在竹簡上記下了心目中的分?jǐn)?shù)。

    之后東華的湯品也上來了，是道桃膠雪燕羹。城中各家夫人都很鐘愛的一道甜品。徐師傅的手藝沒得說，只是隔兩年就吃一次，未免有些失了新意。這道雪燕羹的味道在李大人的心里和酒釀圓子其實(shí)差不多，但實(shí)際的分?jǐn)?shù)嘛，卻是酒釀小湯圓更高那么一絲。

    東華已經(jīng)連續(xù)五年都得了承辦權(quán)，位置穩(wěn)的很，另一家么，素味齋也連續(xù)辦了兩年，不過今年怕是要被錦食堂比下去咯。

    李大人笑瞇瞇的喝了兩口雪燕庚，將碗也放到了一邊去。

    東華的當(dāng)家林老板將這一幕看在眼里，面上不動(dòng)聲色，放下湯碗轉(zhuǎn)頭便小聲的吩咐了幾句。李大人能將酒釀小湯圓吃完，卻只喝了兩口雪燕羹，那錦食堂的新廚子絕對不是個(gè)簡單的人物。而且他剛剛也樣自己嘗過了，味道的確新奇又好喝，這種人才，在錦繡堂可算是屈才了。

    “錦食堂第三道，糖醋里脊?！?/br>
    報(bào)菜名兒的人話音一落，一盤盤的紅色rou條便都上了桌。

    “竟然是rou？！”

    李大人著實(shí)驚訝了一番。畢竟rou類食物幾乎公認(rèn)的都是咸口。這么些年他試吃過那么多甜食卻沒有一道是用rou做的。好像rou沾上了糖便會(huì)不倫不類。

    這錦食堂，還真敢動(dòng)手，他得嘗嘗。

    幾乎是在看到李大人動(dòng)筷子的一瞬間，所有人都跟著動(dòng)了筷子。

    一條條里脊裹了面糊炸了兩次，又酥又香，里頭的rou是咸口的，可它和外頭那層酸酸甜甜的紅漿融和起來一點(diǎn)兒都不突兀。偶爾咬到上頭沾上的小小芝麻，又是另一種香味。

    李大人吃膩了那些湯湯水水，突然嘗到這么一道rou食那真是喜歡的不得了，很快便吃了半盤子。若不是后面又有菜上來了，他估摸著還得繼續(xù)吃下去。

    新菜來了，只好茶水涮涮口，繼續(xù)品嘗。

    整個(gè)試菜大會(huì)說快也快，一個(gè)時(shí)辰李大人便嘗完了所有菜品。廚房里的人，臉色都不是太好。他們已經(jīng)從樓上傳下來的信息中得知李大人很是喜歡錦食堂的菜品。樓上的老板們不知道，可他們卻是清清楚楚的看著錦食堂的這個(gè)廚子是個(gè)才十幾歲的小丫頭。

    說出去丟不丟人，一幫大老爺兒幾十年的做菜經(jīng)驗(yàn)卻比不過一個(gè)小丫頭片子。更叫他們難受的是，之前太過輕敵，這小丫頭做菜之時(shí)他們都不屑去瞧，現(xiàn)在想知道自己輸在哪兒都不知道。

    素味齋的兩個(gè)廚子臉色尤為難看，來時(shí)嘲笑錦食堂的是他們，后來起哄嘲笑的也是他們，若是此次自家沒中，錦食堂中了，那他們的臉面真是扔在地上叫人踩，以后在錦食堂面前都抬不起頭來。

    他們只能祈禱著這些承辦權(quán)沒有落到錦食堂頭上去。

    “三掌柜……”

    “沒事，別慌。咱們能做的都做了，剩下的聽天由命吧。來把東西都收拾收拾，別叫人東華覺得咱們錦食堂的人邋里邋遢的。”

    再干凈的廚房做完菜總是會(huì)油乎乎亂糟糟的，黎湘習(xí)慣了做完飯菜便會(huì)收拾灶臺(tái)，于是拉著燕粟一起把自己占的那個(gè)灶臺(tái)桌子都給收拾的干干凈凈。

    其他各家一瞧，人家都收拾干凈了，哪能被她比下去。干脆也都動(dòng)了起來，主動(dòng)將自己那塊地方給收拾了。

    這還是頭一回試菜大會(huì)后，廚房這么干凈整潔。來傳話的衙役都有些愣在了門口。

    素味齋的廚子一臉期待的去將他拉進(jìn)了廚房。

    “差小哥，樓上結(jié)果如何？”

    “哦，出來了。今年還是東華樓，另外一家錦食堂?！?/br>
    晴天霹靂，聽完這消息素味齋的兩廚子臉都有些白了。來時(shí)和老板拍著胸脯保證的，現(xiàn)在被一小丫頭給奪了風(fēng)頭，回去不光沒了獎(jiǎng)勵(lì)，還要受不少人的白眼。

    “三掌柜！咱們中了??！”

    燕粟興奮的恨不得在這廚房跑了十來圈，喊一喊。錦食堂已經(jīng)好幾年沒有中過了，廚房里的氣氛也不好，師父也不是很開心。這下好了，酒樓又有了指望。

    黎湘說不清心里是什么感受，總之并沒有燕粟那般興奮。凝聚了先人智慧傳承下來的菜肴能夠在這試菜大會(huì)脫穎而出是必然的，中選也在她的意料之中。

    等臘八的時(shí)候兒她再來幫著做次臘八粥這邊兒就不用她再cao心了。

    “請問，您就是錦食堂此次掌勺的黎姑娘吧？”

    黎湘回頭一瞧，有幾分眼熟，像是東華之前接待的人里的某一個(gè)。

    “你是？”

    “三掌柜，這位是東華樓的二掌柜?！?/br>
    那人笑了笑點(diǎn)頭道：“小兄弟所言不錯(cuò)，正是在下。黎姑娘，我家東家想請您去說幾句話，能否賞臉上樓一敘？”

    黎湘想都沒想就拒絕了。

    這個(gè)點(diǎn)兒來找自己說話無非就是想挖墻角，自己都和錦食堂簽了約沒必要再去和東華的人攪和。

    她現(xiàn)在只想回家，好好把自家的鋪?zhàn)诱饋怼?/br>
    “我只是錦食堂的三掌柜，你們東家有什么話，讓他去找于爺爺自己說吧。燕粟，走了！”

    東華二掌柜：“……”

    竟有如此不識(shí)抬舉的人！

    第86章

    東華樓在陵安的飲食界地位數(shù)一數(shù)二, 黎湘心里也是有數(shù)兒的。只是去見吧，后廚里那么多人看著，定是會(huì)傳出許多風(fēng)言風(fēng)語，還是不見的好。

    于老爺子這么些年也不是吃素的, 這點(diǎn)小事交給他, 相信他能處理好的。

    黎湘和燕粟在外頭錦食堂的馬車上等了差不多兩刻鐘的時(shí)間, 樓上的眾位老板才陸陸續(xù)續(xù)的走了出來。

    回到錦食堂后, 于老爺準(zhǔn)備辦個(gè)慶祝的宴席, 黎湘當(dāng)然不能留了。因著她的腿傷家里已經(jīng)好幾日光賣面食, 今日出來參加試菜大會(huì)又耽擱了半日，吃宴席哪有給自家賺錢重要。

    于是她和于老爺子打了招呼便直接回了自家鋪?zhàn)?。剛進(jìn)門就聽到表姐很是義憤填膺的在說隔壁白家兄弟沒良心。

    “怎么了這是, 隔壁怎么了？”

    一聽黎湘的聲音，關(guān)翠兒頓時(shí)有了主心骨, 拉著她就開始抱怨起來。

    “隔壁的白老二半個(gè)時(shí)辰前過來了一趟，說是以后就不訂咱們家的鹵味了。我爹出去打聽了下，原來是北街那邊兒也開了家鹵味店，聽說賣的比咱家便宜很多?！?/br>
    “北街？新開了一家？誰家開的？”

    關(guān)翠兒搖搖頭。

    “老板姓宋，不認(rèn)識(shí)。表妹你來看看，這就是那家鹵味店賣的鹵rou。”

    她指了指桌上, 黎湘這才發(fā)現(xiàn)桌子上放著一盤rou。

    只是這rou……

    不黃不白的，一點(diǎn)兒都不像鹵rou。不過聞著的確是有股八角桂皮的氣味兒。鹵味方子嘛，她肯定捂不住一輩子。去藥鋪買那么多藥材有心人照著一抓，回去配一配便很有可能配出一個(gè)來。

    其中最主要的八角桂皮，只要加了進(jìn)去, 煮出來就會(huì)帶著鹵味的香氣。但只是八角桂皮是不夠的。

    這家宋老板應(yīng)該只是亂配出了一個(gè)和自家相似的方子便開張出來搶生意, rou鹵的香氣有點(diǎn)沖, 沒有自家鹵味那種細(xì)膩的香, 吃一口還有些膩。

    他們就算查到了自家抓的藥材，卻不知鹵這一鍋鹵味要放多多的醬油，炒糖色。沒有這些，鹵出來的食物便會(huì)不黃不白，瞧著便沒了食欲。

    “沒事兒，別氣了。就這水平，不成氣候的。白家來的是老二，這事兒怎么說還是得看白老大的意思。咱家的鹵味還是繼續(xù)賣吧，買的人少就留著自己吃?！?/br>
    黎湘對鹵味的生意不是很擔(dān)心，也許一開始大家會(huì)圖便宜都去那宋家買，但就這味道，絕對是留不住客的。

    白家若真是不再續(xù)訂自家的鹵味，那也沒關(guān)系，一日單靠零售所得就不會(huì)虧本。所以宋家那邊兒也沒必要太過在意。

    “表姐，去把咱家小炒的牌子都掛上去，今日你們都歇歇，我來做?！?/br>
    黎湘系上圍裙，干勁兒十足。小鋪?zhàn)永餃剀坝趾湍?，隔壁白家兄弟卻是差點(diǎn)兒打起來。

    “你腦子是被那姓宋的灌了什么迷魂湯？就那也叫鹵rou？你沒長舌頭嘗不出味道嗎？”

    白老大壓低了聲音，手指直往白老二的頭上戳。白老二理虧，但他一想到為家里省下了不少錢，頓時(shí)又理直氣壯起來。

    “大哥，宋娘子那兒的鹵味一斤才十個(gè)銅貝，你看看黎家，一斤十八，這貴了多少？太黑心了?！?/br>
    “你懂個(gè)屁！”

    白老大火冒三丈，可眼下弟弟已經(jīng)和那宋家訂了鹵味，再花錢去訂黎家的就實(shí)在是太浪費(fèi)了。想了想還是只能忍了下來。

    “錢已經(jīng)給了，現(xiàn)在也退不回來了。別的我也不說了，明日鹵味拉到店里要是不好賣，你自己去和爹做交代?！?/br>