在劉昴星真的找到了自己想要的菜刀的同時，瀨人博巳也去監(jiān)控室找了堂島銀。

    “堂島，剛剛在999號倉庫，劉昴星取走了一件菜刀，就是不僅質(zhì)地柔軟，上面還有許多小孔的那把?！睘|人博巳說道。

    “恩？999號倉庫？那把菜刀的編號是多少？”

    “71號?！?/br>
    堂島銀說著從旁邊的電腦里，調(diào)出了那把刀的資料……

    遠(yuǎn)月度假村再怎么大，也不可能有上千個倉庫，之所以將其定為“999號”，就是為了說明，無論將來倉庫怎么擴(kuò)建，這都是最后一號倉庫！

    因?yàn)槔锩娴臇|西，全都是沒有人知道如何使用，平時閑置起來的。

    但是因?yàn)檫@些廚具，又往往都有些來歷，所以很有保存的價值……

    有了那把菜刀的編號，堂島馬上調(diào)出了相應(yīng)的資料，之后說道：“我知道了，之后看看他的表現(xiàn)怎么樣吧！那把菜刀是二十多年前，一位度假村的主廚去世之后留下的，入職遠(yuǎn)月之前，是一位流浪廚師。

    因?yàn)樗麤]有家人、也沒有弟子，所以那把菜刀也一直留在度假村的倉庫中，也沒有人會使用……那是一位擅長中華料理的主廚，或許同樣擅長中華料理的劉昴星，知道那把刀的用法吧！”

    而此時劉昴星拿出了剛剛選好的菜刀，對這燈光舉起來，看著上面細(xì)密的小孔，不由得暗自嘀咕道：“雖然有區(qū)別，但似乎的確是和‘百xue菜刀’差不多的東西啊……”

    沒錯，劉昴星之前要找的，正是“百xue菜刀”，一種外形與普通中式菜刀相似，但是在刀身上開出一百個圓孔，以此來增加菜刀的透氣性，令食材不易附著其表面，而且富有一定彈性的菜刀！

    用來處理魚rou的話，有著普通菜刀難以企及的優(yōu)勢。

    在“中華一番”中，小當(dāng)家在對陣?yán)锥鲿r，就是使用了“百xue菜刀”，來處理鯛魚的。

    而劉昴星選定的菜譜“轉(zhuǎn)生春卷”，更是需要“百xue菜刀”與鋒利鋼絲相結(jié)合才行。

    劉昴星之前也只是想試一試，已經(jīng)做好了使用其他方法取代百xue菜刀的準(zhǔn)備，不過沒想到居然還真的在999號倉庫里找到了“類似”的菜刀。

    劉昴星找到的這把菜刀，外形接近中式菜刀，但是也吸收了一些西式主廚刀的特點(diǎn)，刀身更窄、而且刀刃頂端不是直接橫截，而是成一定弧度，不過也并沒有像主廚刀那樣收斂出刀尖……

    而且與真正的“百xue菜刀”上，密布著一百顆指甲蓋大小的鏤空洞不同，這把刀雖然刀身更窄，不過上面有著更加細(xì)密的三毫米直徑的孔洞，在刀柄上標(biāo)注著“千孔刀”的字樣。

    劉昴星右手握著刀柄，左手在刀刃上掰了掰，并沒有用蠻力，不過卻也能感覺到，刀身確實(shí)有彈性的彎曲了……

    “這種彈性、韌性……是鉬鎢合金之類嗎？”劉昴星暗自點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    從特性上來看，這“千孔刀”絕對就是“百xue菜刀”的進(jìn)化版，有了新的冶煉技術(shù)之后，“千孔刀”有著更強(qiáng)的彈性，而且也能夠承受更細(xì)密的開孔！

    “可惜，不知道這把菜刀是誰留下的，瀨人學(xué)長說會去問堂島學(xué)長，不知道會不會有結(jié)果。”劉昴星嘀咕著。

    “百xue菜刀”雖然在動畫中，是在小當(dāng)家之手使用，不過實(shí)際上卻是小當(dāng)家在母親阿貝師傅的筆記中學(xué)到的，而阿貝師傅也是在與黑暗料理界的對決中，認(rèn)識了這種菜刀……

    也就是說，這種菜刀可以考究的最早傳承，是來自黑暗料理界！

    當(dāng)然，黑暗料理界自古存在，除了自己訓(xùn)練孤兒作為黑暗秘技的傳人之外，也會吸納其他廚藝高超的料理人加入，所以“百xue菜刀”也有可能是被其他料理人傳入黑暗料理界的也說不定。

    不過劉昴星至少可以有七分肯定，自己找到的這把“千孔刀”，與“百xue菜刀”之間，應(yīng)該有傳承關(guān)系，至于與黑暗料理界有沒有關(guān)系就不得而知了……

    最重要的是，劉昴星可以確認(rèn)，這“千孔刀”可以用來完成“轉(zhuǎn)生春卷”中對鯛魚rou的處理！

    劉昴星看了看時間，從集合算起，已經(jīng)過去了兩個小時，還有三個小時就要到考核開始的兩點(diǎn)了。

    “還要去選定食材，千孔刀也要再加工一下……看來沒有時間休息了！”

    劉昴星說著又去食材倉庫，遞上去了需要在一點(diǎn)半的時候，送到自己的料理臺的食材單，之后帶著去鱗鋼絲回到了自己的料理臺，開始專心“穿線”……

    “轉(zhuǎn)生春卷”需要的爆裂菜刀，是“百xue菜刀”和“去鱗鋼絲”結(jié)合的產(chǎn)物。

    “千孔刀”因?yàn)榭斩刺?xì)密，雖然進(jìn)一步擴(kuò)大了“百xue菜刀”的優(yōu)勢，但如果按部就班的在每個孔洞上，用鋼絲穿成一圈顯然不合適，劉昴星也稍微改變了一下兩者結(jié)合的過程，隔一個孔洞穿一次，同時每個孔洞僅穿入一次鋒利的鋼絲，也就是三個孔洞對應(yīng)一個鋼絲環(huán)，如此一來大小便差不多了！

    百xue菜刀因?yàn)槠涮厥獾娜犴g性，在使用方面，需要相當(dāng)?shù)募记尚?，而千孔刀將百xue菜刀的特性進(jìn)一步深化，自然難度更高，沒有專門的技巧，根本無法使用……

    劉昴星也擔(dān)心自己駕馭不了，先自己用各種食材實(shí)驗(yàn)了一下，確定可以發(fā)揮出“爆料菜刀”的效果。

    爆裂菜刀是劉昴星自己想的名字，因?yàn)樵诙鐁ou的時候，菜刀上鋒利的鋼絲環(huán)，會將剁的rou“炸裂”成一顆顆小rou粒，如果事先將菜刀的溫度加熱的話，更是可以瞬間令rou粒的外層被煎熟、鎖住rou香。

    劉昴星以前看“中華一番”的時候就在懷疑，即使這樣能夠切開rou，通過了鋼環(huán)的鯛魚rou也應(yīng)該變成魚rou條、而不應(yīng)該是魚rou粒才對，是什么力量令鯛魚rou炸裂成了粒狀？

    直到廚藝升級到了“高級一星”之后，劉昴星才明白，這是一種比使用“百xue菜刀”更困難的技巧！

    使用特殊的發(fā)力方式，在剁rou的同時，利用“百xue菜刀”的柔韌性，令活扣的鋼絲會有規(guī)律的緊縮、膨脹，如此一來形成的就不再是rou條，而是一顆顆rou粒了……

    “難度似乎高了些，不知道美作昴那家伙行不行……不過沒關(guān)系，反正也只是送給他分析用的而已！”劉昴星微微露出了笑意。

    一點(diǎn)半的時候，劉昴星需要的食材全都送來了，與此同時“隔壁”的高山崎也來了。

    看到劉昴星的時候，不由得愣了愣，畢竟劉昴星用五天時間，將一個vip自助廳的菜譜掃了一遍，而且還每次都打包，所以高山崎對他很有印象，劉昴星還嘗過他的“海味春卷”！

    看起來三十多歲的高山崎不由得說道：“劉昴星同學(xué)是嗎？好巧啊。”

    “不僅是巧，我是看到‘海味春卷’的名字，所以才特地選了這個位置的！”劉昴星說道。

    高山崎聽出了劉昴星的意思，不由得玩味的說道：“哦？這么有自信嗎？不過想要撬走我的客人，可不是那么簡單的！”

    同時高山崎也瞥了一眼劉昴星的食材，不過卻沒看出來什么，主食材顯然是鯛魚，其他作為輔材的還有胡蘿卜、香菇、卷心菜、青椒和春筍……

    高山崎一開始，也以為劉昴星是要做春卷、或者其他面點(diǎn)，不過卻沒有看到面粉，故而有些不明所以。

    距離兩點(diǎn)開場還有十分鐘的時候，高山崎就已經(jīng)預(yù)先準(zhǔn)備了起來，將已經(jīng)發(fā)好的鮑魚、魚翅、魚肚還有海參的干貨取出，開始制成“海味春卷”的餡料。

    不過嘗過高山崎的春卷的劉昴星知道，雖然名為“海味春卷”，但是選用的四大海味中，卻有一種不是海味，那就是魚翅！

    魚翅眾所周知，是鯊魚的魚翅，不過因?yàn)閷︴忯~的過量捕撈，已經(jīng)影響到了生態(tài)平衡，而魚翅在宴席中，更多起到的是“象征”的作用，其實(shí)有許多替代品，可以取代魚翅。

    比如現(xiàn)在高山崎使用的，就是“八珍魚”的魚翅，這是一種東南亞的淡水魚，因?yàn)轶w型類似于鯊魚，也被稱為“虎頭鯊”，不過實(shí)際上并不是鯊魚，而且可以人工飼養(yǎng)！

    與鯊魚不同，八珍魚不但可以人工飼養(yǎng)，而且全身都可以作為食材，算是魚翅的一種理想的替代品。

    而高山崎的八珍魚魚翅，在風(fēng)干之前，現(xiàn)在特殊的調(diào)味汁中腌制過，比真正的魚翅，更具有“海味”……

    至于海參和鮑魚，則都選用了純野生的品種，也說明了遠(yuǎn)月度假村不是為了節(jié)約成本，才使用魚翅替代品的。

    高山崎的“海味春卷”，正是使用這四種海味，來做餡料的！

    真正最有技術(shù)含量的部分，是四種海味必須運(yùn)來最新鮮的，由高山崎親自處理，之后再進(jìn)行風(fēng)干，在料理之前水泡發(fā)好，四種特殊的調(diào)料汁，浸透了海味之后，在一干、一泡之間，升華到了另一種高度，而且成餡后相輔相成……

    即便是吃過不少美味的劉昴星，在品嘗了“海味春卷”之后，也不由得產(chǎn)生了面對整片大海的感覺！