品美食
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時間一晃就到了桃子即將成熟的時間, 柳玉琴看著一個個一天比一天飽滿的桃子,心情相當美妙。 “今年桃子大豐收啊?!贝禾倚Σ[瞇地說。 “他們該來拉桃子去賣了吧?”瞎公問。 “估計這幾日該來人了?!绷袂俅?,前些日子她已經(jīng)給葉子捎了信去,告訴他桃子可以上市的日子了。 “今年還是先賣一批新鮮果子,剩下的再做罐頭吧?”瞎公又問。 “是啊。咱們這果子新鮮的多漂亮啊, 拿來做罐頭可惜了?!绷袂傩Φ?。做罐頭可以用品相次一點的果子, 又不影響品質(zhì)與口味,反正都得削皮去核切塊, 大點小點, 長得丑點的果子都可以用。 幾人正說笑著,秋梅跑過來了, 說:“大姑娘, 阿東他們來了?!?/br> “葉子也來了?”瞎公問。 “是的,就是他們主仆三人?!鼻锩反?。 柳玉琴一愣,她沒想到這次來的居然是葉子, 她還以為是陳三或者鐘玉山安排人來呢。以前葉子可不會管這種事情。 “大姑娘快回去招待他們吧?!毕构B忙說。 柳玉琴點點頭,有些不相信,卻還知道吩咐秋梅和春桃,“春桃等會兒回家時去捉兩只雞和一只鵝,秋梅去園子里多摘些菜回來?!?/br> 她完全沒想到不到三個月的時間,葉子居然又來了, 而這次來是為了桃子而來的。難不成陳三是有什么事情嗎?柳玉琴這樣想著, 匆匆往家趕。 到了家附近, 柳玉琴下意識地理了理頭發(fā), 對著水面稍微整理了一下儀容與外表。她打扮一向率性簡單,現(xiàn)在又是正農(nóng)忙的時節(jié),天天家里家外的勞作,她身上穿的都是普通的舊衣服,頭發(fā)也直接就梳了條大辮子,全身上下找不出一絲亮點就不說了,還因為勞作而滿頭大汗,身上不止一股子汗酸味兒還臟兮兮的。 看著自己完完全全的村姑模樣,柳玉琴不由地有些難堪,只恨不得快點回家先洗個澡,換身干凈衣裳,再好好梳個頭,打扮打扮。 現(xiàn)在的她,依舊是那樣外表普通,稍微有點胖的小村姑,扔在人群中,一點兒也不起眼。面對葉子的再次到來,她忽然間開始糾結(jié)自己的外形與容貌了。總覺得自己就這個樣子見到葉子會很難為情。 而葉子主仆三人,在柳家卻毫不見外,就象在自己家一樣。阿西去燒了熱水,葉子已經(jīng)在洗澡了呢。阿東在整理行李物品,把葉子的換洗衣服拿出來,見到柳玉琴,連忙招呼道:“柳姑娘,我們又來啦?!?/br> “葉子呢?”柳玉琴打了個招呼,問道。 “主子正在沐浴呢,說一路風塵身上都臭了?!卑|回答道。葉子一向講究衛(wèi)生,再加上一路快馬加鞭,人也確實有些狼狽,極需要好好洗個澡,再睡個好覺。 “哦,餓吧,我去弄點飯菜讓你們先墊墊肚子?!绷袂俾勓砸膊惑@訝。葉子本身就是比較講究的人,大老遠的來,滿身風塵洗個大澡也能松快松快。 “好咧,多謝柳姑娘了?!卑|撿出葉子的衣物往浴室去了。 柳玉琴趁機也連忙先去洗了把臉,梳了梳頭發(fā),來不及洗澡卻還是換了身干凈的半新衣裳,勉強把自己收拾了一下,才到灶房來做飯。 因為知道最近幾天會有人來,柳玉琴前幾天就特意去集市買了十幾斤rou回來腌著了,桶里也養(yǎng)著不少的泥鰍和鱔魚。天氣熱起來了,豬rou不腌著存放會壞掉的。這些年她也漸漸習慣了吃咸rou。沒辦法,家離集市比較遠,不可能天天去集市上買新鮮rou吃。再者也沒這么多空閑時間,專門浪費在買菜上面。 柳玉琴在農(nóng)忙時間,有時候一個月都上不了一趟集市呢。而且家里雞多,鵝多,真饞rou吃時,殺只雞宰只鵝也一樣能解饞。平時家里也會備一些咸rou什么的,并不缺油水。 家里有現(xiàn)存的硬菜,飯菜倒是好做,柳玉琴就直接拿了一塊咸rou出來,準備做點蒸rou?,F(xiàn)在菜園子里豆角正長得旺盛,早上摘了半籃子這會兒正好派上用場了。 她把大塊的咸rou,切成比較厚的片裝,泡在溫水里捏著清洗幾遍。這樣做能去掉不少咸味,洗干凈的咸rou片再泡在清水里備用。 她就開始折豆角了,秋梅回來時,柳玉琴剛好把豆角摘好清洗干凈。 看著她帶回來的菜,柳玉琴吩咐道:“你去殺點泥鰍?!?/br> “好的,我直接把泥鰍提到塘邊去殺,順帶把菜也洗干凈也帶回來,哪些菜是現(xiàn)在要用的?”秋梅問。 “洗些小白菜,還有絲瓜和黃瓜吧。這餐弄簡單點?!绷袂傧肓讼耄f。她怕那主仆三人餓了,等不及她花時間做大餐。她就打算弄個干煸泥鰍,一個絲瓜雞蛋湯,一個涼拌黃瓜,炒個小白菜,再加上蒸rou和蒸豆角。做這些菜,大半個時辰就行了。 果然,沒等柳玉琴做好飯菜,葉子就收拾得整整齊齊地往灶房來了。 “恩,弄了什么好吃的,真香啊?!?/br> 聽到他的聲音,柳玉琴頭也沒抬地笑道:“還不就是家里的這些東西?!?/br> “我聞到蒸rou的味道?!比~子吸了吸鼻子,笑道。 “恩,蒸了點咸rou和豆角。咸rou很新鮮的,做了沒幾天。”柳玉琴答。 “咸rou專門為我們備著嗎?”葉子笑問道。 柳玉琴抬起頭來,就看到葉子滿面笑容地看著自己,二人目光碰了個正著,她連忙避開了他的視線,說:“你們不來,我們也要吃啊?!?/br> 此刻的葉子洗去了一身的風塵仆仆,換了身干練而簡單的普通衣裳,卻一點兒也隱飾不了周身的華貴氣質(zhì)。相較于上次見面,他還稍微黑了點,人也更加挺拔有精神了,再加上剛剛沐浴過,臉上還帶著紅潤,看來氣色很不錯,一點兒風塵仆仆的疲憊也沒有。 柳玉琴忍不住松了口氣,說:“看樣子還沒怎么受累啊?!彼顡呐苓@么遠,葉子的身體吃不消。這 葉子聽出她的關(guān)切之情,臉上笑容更盛,笑瞇瞇地說:“還好啦。現(xiàn)在天氣好,適合趕路。我們輕車簡行,一路休息的很好?!边@段時間雨水少,天氣十分好,又還沒到極熱的時候,很適合出遠門。 小爐子上的蒸籠散發(fā)出陣陣rou香味兒,柳玉琴揭開蓋子,拿筷子插了插,又加了一把火過去,說:“餓了吧,再等一小會兒就可以吃了。rou還不太爛。” “恩,也不急這一時半會的?!比~子笑道。 柳玉琴笑了笑,沒再多話,正好秋梅也提著殺好洗干凈的泥鰍和其他菜回來了。 柳玉琴就開始炒菜,干煸泥鰍這道菜其實也很簡單,就是鍋里油燒熱后,加入泥鰍干煎,主要是把握火候,既要煎香又不能煎糊了。 葉子要幫她燒灶,她連忙搖頭說:“不用,不用。這個不需要大火,會糊掉的?!?/br> 葉子也就直接搬了把椅子坐下,眼巴巴地看著她煎泥鰍。 等泥鰍都煎得差不多了,柳玉琴又把秋梅切好的一把新鮮紅辣椒絲扔下鍋,鍋里瞬間騰起一股辣香味兒,外面的阿東和阿西不由地咽了咽口水,葉子也說:“哎喲,今天有口福了。真是太香了。” “這算什么口福啊。你難道還缺這點子吃食,泥鰍和咸rou都不是什么稀罕物。”柳玉琴忍不住嘀咕了一句。 “其實我很想念你做的這兩道菜啊。太長時間沒吃了,我都快要忘記這個味道了,哎,真香啊。”葉子說著還故意吸了吸口水。 “這兩道菜簡單之極,你不會讓你家的廚子做給你吃啊?!绷袂汆洁迅伸阅圉q盛在大盤子里了。 葉子自然而然地接過盤子,往桌上端過去。惹得專門在灶房里打下手的秋梅呆了一下,伸出的手硬是過了片刻才放下來。 “你去看著飯吧?!绷袂龠B忙說。她自己卻拿起刀準備做涼拌黃瓜,這是道什么時候都吃不膩的小菜,鮮嫩的剛摘下來的小嫩黃瓜,不用去皮,直接放在案板上拿刀背拍幾下,就裂成碎塊了。 她剛拍了兩條黃瓜,葉子放下菜碗又過來,順手在她手邊拿了一塊黃瓜吃了,還說:“這小黃瓜真鮮嫩啊。” 柳玉琴笑道:“就知道你家吃這道小菜,我多拌點?!?/br> 她一連拍了六條小黃瓜裝了滿滿一大碗,才又拍了幾顆蒜,弄了點蒜泥加了點鹽腌制著。 接下來,她在鍋里燒了小半碗熱油,倒進早就切好的腌制過的干辣椒沫碗里拌了大半碗辣椒油出來。這種辣椒油可以拿來當拌黃瓜的醬料,明早也可以拿來拌面吃,是個可以白搭的醬料。 葉子看著她拌辣椒醬,聞著味兒,好奇地問:“你弄的這個辣椒油怎么與眾不同,味道好象不止是辣啊。” “你看看我用的是什么辣椒?!绷袂僮屗赐肜锏睦苯罚@種辣椒因為腌制過再曬的,并不是紅色的還是綠色的,比直接曬的辣椒味道更加豐富,不止是辣還是酸辣味呢。 “哦,原來是這樣啊,下回我也弄點嘗嘗。”葉子恍然大悟道。這種辣椒是柳玉琴的獨創(chuàng),他家里還有柳玉琴送給他的呢,只是他一直沒這樣吃過,都是拿來炒菜用的。 “沙鍋里的飯快熟了呢?!鼻锩吩谝贿吿嵝训馈?/br> “我馬上來?!绷袂龠B忙放下碗,拿起早不切好的臘腸和臘rou片倒進飯里。 “是要做臘味煲仔飯啊?!比~子開心地問道。 “是啊?!绷袂俅稹_@是家里最后的一點臘味了,吃完這頓就沒了。煲仔飯她平時也做的少,嫌麻煩。今天她是特意做給葉子吃的。 “太好了?!比~子恨不得開心地轉(zhuǎn)個圈。 “好啦,你可以去先吃菜了?!绷袂傩χ阉s到堂屋去了,又吩咐秋梅:“把蒸rou和菜盛出來,讓他們先吃吧?!?/br> “好咧?!鼻锩窇?yīng)了一聲,揭開蒸籠蓋子,拿出大盤子盛了滿滿兩盤子蒸rou和一大海碗蒸豆角,全部端到堂屋去了。 一見到rou,阿東和阿西就都兩眼發(fā)亮,象幾百年沒吃過rou的人,葉子狠狠地吸了口香氣,說:“就是這個味兒?!?/br> 他一連吃了兩片rou,才放下筷子,結(jié)果一抬頭就見到阿東和阿西已經(jīng)解決了一盤子蒸rou。兩人象比賽似的,大口大口地嚼著rou,滿嘴是油吃得不知道有多開心呢。 葉子看得又好笑又是好氣,搖了搖頭,說:“嘗嘗豆角吧,很好吃的呢?!闭f著自己先挾了一大筷子蒸豆角,瞇著眼睛享受起來。 阿東和阿西都是rou食動物,再加上這一路消耗也大,一盤子rou下了肚,才總算是安撫了餓得癟癟的腸胃,有了心思品嘗其他的菜,也學著他的樣子,各挾了一筷子豆角吃了起來。 沒多大一會兒,柳玉琴和秋梅兩人端著絲瓜湯,炒小白菜和煲仔飯一起過來了。 葉子連忙說:“還是你做的蒸rou好吃,真好吃?!?/br> 柳玉琴滿意的笑道:“你家廚子不至于這道菜也不會做啊?!?/br> “廚子做出來的,能和你做的一樣嗎?不知道怎的,就是缺了那么點味道,不好吃?!比~子說,他還真讓廚子做過這道菜,但試過幾次,卻總覺得缺了點什么味道,不能令他滿意。倒是阿智和馬師父都說好吃。 特別是馬師父因為年紀大了,口味越發(fā)重了,新鮮rou蒸后學嫌不好吃,光愛吃蒸咸rou呢。要不是葉子怕他吃多了不好,控制著他一個月只準備吃三頓,他恨不得隔天就吃一碗呢。 柳玉琴心里頗為得意,臉上自然就帶出了,笑道:“其實這道菜,最重要的是咸rou的腌制時間,再就是要挑瘦些的五花rou,太肥的也不好吃?!?/br> 她挑選的都是肥瘦相間的五花rou,腌個三天,再拿出來在通風處吹個兩三天,不能曬,也不能直接風干了,大半干了就直接裝壇存放起來。這樣腌制出來的咸rou,色澤鮮艷,切開里面的rou還是新鮮rou的顏色,rou不僅有光澤還有彈性,吃起來rou質(zhì)彈牙又緊致還不柴。 比起新鮮rou來這種咸rou的rou更結(jié)實,比曬干的咸rou又更新鮮更有嫩滑,味道格外好。她自己一次都能吃三大片rou呢。不過自打準備減點肥之后,她就只敢吃兩片了。而與rou一起蒸的豆角也非常好吃,咸rou的咸味與油水全都滲透到豆角里了,也給豆角增添了些咸鮮味,這是炒豆角完全不能比的。 葉子打了關(guān)碗絲瓜湯喝了,開始吃柳玉琴盛出來的煲仔飯。剛剛出鍋的煲仔飯,要先在沙鍋里拌一下,把飯帶里面的菜攪拌均勻,吃就是連飯帶rou帶菜一起吃。 第一次吃上煲仔飯,阿東和阿西簡直恨不得連舌頭都吞下去,說:“哎喲這飯?zhí)贸粤?。這么好吃的飯啊,完全不需要做這么多菜啊?!?/br> “本來煲仔飯就是連飯帶菜一起吃的呀。”柳玉琴笑道。 她做的臘味煲仔飯,不僅有一片片油汪汪的臘腸和臘rou,還有新嫩的青豆與胡蘿卜粒,。這飯紅的綠的五彩斑斕,不僅好看,也好吃。 柳玉琴燉了一大沙鍋煲仔飯,葉子總共就吃了大半碗,全部被阿東和阿西解決掉了。這兩人有著無底洞似的胃,不止吃完了飯,連蒸rou與蒸豆角也全吃光了,還一人喝了一大碗絲瓜雞蛋湯。最后桌上就剩點拌黃瓜和小白菜了。 葉子自己也吃了三片蒸rou和小半碗蒸豆角,他格外喜歡柳玉琴蒸的豆角,新鮮的豆角選擇粗大肥胖點的,大半老的更好,太嫩的就不行了。這樣蒸出來的豆角味道很好,和咸rou一樣又糯又軟入口即化,完全可以當飯吃。 吃完了飯,葉子主仆三人都準備去休息了。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 今天我也做了蒸rou,這個季節(jié)蒸rou時一起蒸些土豆最好了。剛上市的土豆,又糯又粉,蒸也好燉也好,都很好吃。