“行啊, 我們都等著弄回來(lái)菜種, 明年我們就又多了一道菜吃?！绷袂傩Φ馈?/br>
    “行，你們就等著。哎, 你今天打算弄什么好吃的招待我們？”陳三最關(guān)心的就是吃。

    柳玉琴想了想，家里還真沒(méi)什么特別的東西, 剛想說(shuō)：“還不就那些?！眳s忽然想起昨夜自己泡了些黃豆，準(zhǔn)備打豆?jié){喝的，因?yàn)樵缟狭?xí)慣性地煮了粥，就還放著，這會(huì)兒有了勞動(dòng)力, 正好讓他們幫自己磨豆子。

    “磨豆子, 你要自己打豆腐嗎？”陳三聽(tīng)說(shuō)要磨豆子，隨口問(wèn)道。

    天氣冷了，很多村都會(huì)一村人聚集在一起打豆腐，家家戶戶出兩斤豆子, 打出來(lái)的豆腐再平分，豆子太少就不值當(dāng)動(dòng)一回手了。而且每家也不可能多余的豆子打很多豆腐, 因此大家都是幾家人一起打豆腐。

    “不是, 我不會(huì)做豆腐，就是打點(diǎn)豆?jié){喝?！绷袂俅?。

    不過(guò), 他的話倒是提醒了自己，現(xiàn)在下雪了, 完全可以打豆腐了。豆腐做出來(lái)就直接放著, 就能變成凍豆腐了, 凍豆腐可以吃很久，而且還可以腌或者熏些豆腐干存起來(lái)慢慢吃。冬天的菜總是少，多了豆腐一樣，每頓菜的花樣就可以增加不少了。

    雖然她不太愛(ài)吃豆腐，但凍豆腐卻很喜歡，因?yàn)閮龆垢呀?jīng)和豆腐有了很大的區(qū)別，吃起來(lái)格外有彈性，凍豆腐最好的是用來(lái)燉湯，豆腐里吸飽了各種各樣的湯汁，吃起來(lái)就格外美味了。而且豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，多吃點(diǎn)對(duì)身體好啊。就目前家里的這個(gè)條件，還輪不到她挑食，而且兩個(gè)弟弟還小，也得均衡營(yíng)養(yǎng)，所以豆腐是一定要打的。

    “對(duì)哦，是可以打豆腐了啊?！毕构舱f(shuō)。村子里也會(huì)打豆腐。不過(guò)一般都是快過(guò)年時(shí)才打，因?yàn)椴皇敲考颐繎舳加谐圆煌甑亩棺樱棺哟蠹乙埠苁≈缘摹?/br>
    往年，他也會(huì)拿些豆子去村里，再換成豆腐帶回來(lái)了。下了雪，出去趕集也沒(méi)那么方便了。豆腐確實(shí)是個(gè)很好的菜，能極大地豐富各家各戶的餐桌。

    “可是，我們沒(méi)有點(diǎn)豆腐的東西啊?！绷袂儆终f(shuō)。她是沒(méi)做過(guò)豆腐的，雖然她知道點(diǎn)鹵并不太難，但畢竟沒(méi)親自動(dòng)過(guò)手，并且現(xiàn)代的點(diǎn)鹵和古代的肯定也不一樣。

    “這個(gè)算什么，我明天給你們拿一點(diǎn)過(guò)來(lái)就行了。對(duì)了，你們誰(shuí)會(huì)點(diǎn)豆腐？”陳□□問(wèn)道。半山山莊養(yǎng)著這么多人，豆腐是經(jīng)常做的。他也因?yàn)楹闷嬗^看過(guò)兩次，自然知道豆腐在做的好，點(diǎn)豆腐這一道最為關(guān)鍵。

    柳玉琴搖了搖頭，不敢說(shuō)自己會(huì)，怕弄不成功而浪費(fèi)了豆子。

    瞎公連忙說(shuō)：“也不怕，我去找村里人來(lái)幫忙吧。村子里年年過(guò)年前也會(huì)打豆腐的?！?/br>
    趙成一直張大了耳朵聽(tīng)著，這會(huì)兒連忙說(shuō)：“我奶奶會(huì)啊。年年我們那里也打豆腐的?！?/br>
    “哎喲，太好了?！绷袂俑吲d地叫道。有人會(huì)就行了，免得還要去求別人，反正打了豆腐也是要分給吳家的。

    “那就說(shuō)好了，明兒打豆腐啊?！标惾哺吲d地說(shuō)。他就愛(ài)湊熱鬧，巴不得天天往外跑。但現(xiàn)在這天氣，葉子是不會(huì)同意他亂跑的，他就只能找這個(gè)借口再跑一趟了。

    “好，現(xiàn)在就把豆子都泡著吧。正好也泡點(diǎn)糯米，打點(diǎn)糍粑和做點(diǎn)湯圓。”柳玉琴又說(shuō)。

    柳玉琴泡了兩三斤豆子，她除了準(zhǔn)備煮點(diǎn)豆?jié){，剩下的就準(zhǔn)備發(fā)豆芽菜了。但今天人多，有多少豆?jié){也喝得完，她就讓陳三和阿智兩人把這些豆子全磨了。磨好的豆?jié){還得過(guò)濾，要把豆渣弄出來(lái)，再把豆?jié){放進(jìn)鍋里煮開(kāi)，就變成豆?jié){可以喝了。

    過(guò)濾的時(shí)候，柳玉琴看著剩下的一小盆豆渣，眼前一亮，腦子里突然想到了一道前面沒(méi)有做過(guò)的新鮮菜，“今天可以做一道新菜了。”保證在座的各位都沒(méi)有吃過(guò)。

    豆渣這玩意兒，看象是個(gè)沒(méi)用的東西，但在她的老家可是一道菜，沒(méi)有人會(huì)扔掉的。而用渣做出來(lái)的菜，最出名的就是霉豆渣，比豆腐乳還出名呢。不過(guò)呢，豆渣還有更新式的吃法，那就是直接做成菜，畢竟霉豆渣還得發(fā)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，再曬干才能吃。想吃霉豆渣，可不容易呢。

    阿智見(jiàn)她眼睛盯著豆渣，不太敢相信地問(wèn)：“難不成你說(shuō)的新菜，就是用豆渣來(lái)做的？”

    “你猜對(duì)了?！绷袂傩Φ馈?/br>
    “呵呵，我才不相信這玩意能做出什么好吃的菜來(lái)呢？”陳三不敢相信地說(shuō)。

    這新鮮的豆渣，在他眼里就是一堆不要的廢品了，當(dāng)然了他也知道窮人家會(huì)把豆渣吃掉，可那是因?yàn)槿思腋F，沒(méi)有吃的啊。柳家的條件雖然不好，但也不至于吃不上飯啊。他真沒(méi)想到，柳玉琴居然會(huì)認(rèn)為豆渣好吃。

    “你等著。”柳玉琴笑著把豆?jié){全勺入鍋里，開(kāi)始煮豆?jié){。

    豆渣的新吃法，還是因?yàn)楝F(xiàn)代人越來(lái)越講究養(yǎng)生了，經(jīng)過(guò)研究，大家知道豆渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，特別是又能減肥，立馬豆渣就成了一種新的保健食品，所以用豆渣做的菜，就越來(lái)越多了。豆渣的吃法也層出不窮，很是熱鬧了一陣子，柳玉琴也因此吃過(guò)不少豆渣做的菜，也學(xué)會(huì)了幾樣。

    笑鬧間，豆?jié){煮好了，柳玉琴把所有的人都叫過(guò)來(lái)，一人喝了一大碗加了糖的豆?jié){，連小黑都不例外，只不過(guò)它喝的是無(wú)味的豆?jié){。很快的，一大鍋豆?jié){就給解決掉了。

    喝完豆?jié){，眾人都圍在一起看柳玉琴做豆渣丸子，就連瞎公都興趣極高。豆渣不好吃，每年打豆腐剩下的豆渣，柳家都不要的，瞎公他們拿回來(lái)也是隨便煮煮吃了。純粹是為了飽肚子而已。反正窮人家能吃的東西是絕對(duì)不會(huì)浪費(fèi)掉的。

    但柳玉琴居然說(shuō)這是一道很美味的菜，就很令人吃驚了。

    柳玉琴把捏干了水份的豆渣放在一邊備用，又切了一些青菜沫，剁了些rou沫一起放進(jìn)豆渣里，然后打入幾個(gè)雞蛋，再加了少量面粉和一點(diǎn)鹽一起攪拌，最后然后捏成一個(gè)個(gè)的小丸子。

    “這就是豆渣丸子嗎？”陳三問(wèn)。

    “對(duì)啊，今天就做這個(gè)菜?！绷袂傩Φ?。

    “是要煮還是要炸？”陳三又問(wèn)，他現(xiàn)在居然還蠻有做菜的基礎(chǔ)了。

    “炸。”柳玉琴說(shuō)著指揮他把鍋洗干凈，準(zhǔn)備開(kāi)油鍋了。

    阿智在一邊幫著燒灶，柳玉琴做完丸子，洗了手，就來(lái)炸丸子了。

    鍋里的油只到溫?zé)?，柳玉琴就開(kāi)始下丸子了，而且只等丸子炸得浮起來(lái)就撈起來(lái)，不需要完全炸透，放在一邊備用。

    瞎公看到她放了這么多東西，笑道：“吃個(gè)豆渣子還加這么多好東西？”

    “呵呵，主料還是豆渣啊?！绷袂傩Φ?。豆渣其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還蠻高的，白扔了可惜，而且它還適合某些特定的人吃。

    陳三等不及，想拿一個(gè)嘗，柳玉琴連忙說(shuō)：“你等等，這些還不能吃，我再炸幾個(gè)給你們吃?！?/br>
    這次下鍋的丸子，她多炸了一會(huì)兒，等丸子表面都黃亮亮的開(kāi)始有焦黃色了才撈起來(lái)，這是完全炸熟了的丸子。

    陳三迫不及待地伸手就去拿，柳玉琴連忙又提醒他：“別著急，心急吃不得熱豆腐，這個(gè)油炸過(guò)的，小心燙壞了舌頭?！?/br>
    陳三這才收回手，卻一個(gè)勁地盯著丸子，比柳吉柳祥還顯得心急。

    阿智不由地?fù)u了搖頭，陳三公子永遠(yuǎn)是小孩子性子，一點(diǎn)兒也沒(méi)改變呢。不過(guò)這樣也好，他還羨慕陳三這種活在當(dāng)下的心態(tài)呢。

    柳玉琴也不由地好笑，說(shuō)：“真象個(gè)小孩子?！?/br>
    “不，別人這樣說(shuō)我，我還能接受，你這樣說(shuō)就不對(duì)了啊?！标悺酢鯇?duì)道。

    “為什么？”柳玉琴一邊忙活著手中的活，一邊和他打嘴仗。

    “還為什么？也不想想你幾歲，我?guī)讱q？”陳三有點(diǎn)難為情地說(shuō)。

    瞎公和阿智都忍不住笑道，“你可不能和她比?！?/br>
    柳玉琴也笑道：“年紀(jì)不能算數(shù)的。有的人活到老，都一副天真爛漫呢。我啊，是苦命人，才會(huì)年紀(jì)不大，就象個(gè)老媽子一樣了。哪能和你比呢，也只有日子過(guò)得舒服的人，才會(huì)象你這樣。”

    她這話一出口，大家就都不好接話，陳三更象是沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)似的，拿了一顆丸子，說(shuō)：“這回總算可以吃了吧?！?/br>
    說(shuō)完，就扔進(jìn)嘴里了大嚼起來(lái)了，他邊嚼還邊叫：“喲，吃不出是豆渣的味道了，很好吃呢?！?/br>
    他這么一說(shuō)，其他人都開(kāi)動(dòng)，各自拿了一顆放進(jìn)嘴里，連柳玉琴自己也不例外，吃完后，還得意地問(wèn)：“好吃吧，我就說(shuō)過(guò)保證你們都覺(jué)得好吃?！?/br>
    陳三意猶未盡地又拿了一顆吃了，才說(shuō)：“好吃，等會(huì)兒我要帶幾顆回去給葉子吃，讓他猜猜這是什么做的？”

    就連瞎公也說(shuō)：“確實(shí)吃不出來(lái)是豆渣了，不過(guò)又是rou又是蛋的，也該好吃?！彼囊馑?，就是因?yàn)榧恿诉@么多東西，已經(jīng)不算是吃豆渣了。

    “下次我再用豆渣做道菜，不放這么多東西了，也會(huì)一樣好吃呢?！绷袂俨环?shù)卣f(shuō)。

    “太好了。反正馬上就要打豆腐，豆渣多的是，你多種幾樣新鮮吃食。”陳三大笑道。

    “那是當(dāng)然?！绷袂僖残α?。

    怕路上不好走，柳玉琴今天特意提前做飯招待陳三和阿智，好讓他們?cè)琰c(diǎn)回去，因?yàn)樽隽艘恍∨瓒乖枳?，今天的主打菜就是丸子湯了?/br>
    這道菜做法極為簡(jiǎn)單，煮開(kāi)水加入丸子燉一刻多鐘，再加入蘿卜片調(diào)入味道燜一會(huì)兒，就起鍋了。這道菜算是比較清淡的一道菜，老少皆宜，陳三還沒(méi)吃的時(shí)候就說(shuō)：“葉子今天沒(méi)有真是虧了，這道菜他肯定喜歡?！?/br>
    “給他帶點(diǎn)丸子回去，你們讓廚房給他做這道菜嘗嘗不就行了。這么簡(jiǎn)單的一道菜，廚子很容易做的?！绷袂僬f(shuō)，今天炸的丸子也不少，一頓也吃不完，她早就給葉子留了一碗丸子。

    “也對(duì)，你把剩下的丸子都給我?guī)Щ厝グ?。”陳三笑道?/br>
    “其實(shí)現(xiàn)在冷，可以多做些丸子用來(lái)燉煮，再加入一些蔬菜，就是一道很鮮美吃著又熱乎的湯菜，既能當(dāng)菜吃還能喝湯呢。比如rou丸子，魚(yú)丸子，菜丸子，豆腐丸子，綠豆丸子等等。”柳玉琴又說(shuō)。

    “恩，你這個(gè)想法好?！标惾f(shuō)著看了一下阿智。

    阿智連忙說(shuō)：“回頭我吩咐廚房一聲?！?/br>
    丸子湯好了柳玉琴直接把丸子湯盛入小沙鍋里，放在小爐子上溫著，接著炒其他的菜，因?yàn)橥枳訙芮宓吞匾獬戳说乐乜谖兜南蘲ou片。

    鍋燒熱，加入切成薄片的咸rou，很快就響起了滋啦滋拉地聲音，rou的香味兒就散發(fā)開(kāi)了，油水也都慢慢煎出來(lái)了，鍋里油汪汪的豬油可不少，柳玉琴拿碗來(lái)盛了幾鏟子豬油出來(lái)，再加入自己腌制曬得半干的青辣椒，翻炒片刻，一股香辣味兒就撲鼻而來(lái)。大家都忍不住吸了吸口水，柳玉琴又把早就準(zhǔn)備好的大把蒜苗全部扔進(jìn)鍋里，瞬間香味就更加上升了一個(gè)高度，所謂吃rou一定要吃蒜就是這個(gè)意思。炒rou一定要加點(diǎn)蒜?；蛘叽笏猓透裢庀懔?。

    陳三更流著口水笑道：“你這個(gè)辣椒好奇怪啊，又不是醬也不是干曬的，可以直接吃嗎？”

    “這個(gè)腌青椒拿來(lái)炒菜最好了。吃的時(shí)候可以直接吃的，不單純只是調(diào)味品了?！绷袂俳忉尩?。這種腌青椒要選擇個(gè)頭大的新鮮青辣椒，切段腌制后再曬，不要完全曬干，曬個(gè)半干就放入壇子里封存，炒在rou類(lèi)里味道格外好，又脆又辣還略帶酸味兒，十分開(kāi)胃。

    “我要拿一點(diǎn)帶回去。我還沒(méi)吃過(guò)呢，又是你自己發(fā)現(xiàn)的新做法吧？”陳三又說(shuō)。

    “算是吧。紅辣椒剁的醬與這個(gè)腌青椒是兩種不同的味道。剁辣椒比較適宜用在需要加點(diǎn)水燉煮一下的菜里面，比如紅燒類(lèi)的。腌青椒比較適宜象這樣干炒的菜，也可以直接拿油炒了當(dāng)小菜佐食。”柳玉琴答。

    “柳姑娘真能干，一個(gè)辣椒都能弄出這么多種做法來(lái)。”阿智由衷地夸道。

    “嗨，這個(gè)算什么啊。不過(guò)是各人的喜歡罷了。”柳玉琴笑道。

    這只能說(shuō)現(xiàn)代人比古代人更加會(huì)吃，而且她的廚藝融和了各地風(fēng)味與傳統(tǒng)做法，確實(shí)會(huì)的又多又雜。比如這個(gè)腌青椒就是她和一位湖南同事學(xué)的。她曾經(jīng)還和江西同事學(xué)過(guò)另一道辣椒的做法呢，就是把辣椒與糯米混在一起腌制，有切成片拿來(lái)油炸的當(dāng)零食吃的，也有整顆拿來(lái)煎熟當(dāng)菜吃的。再加上她從小就學(xué)會(huì)的自己老家的一些處理方法。如果真要讓她拿辣椒來(lái)做菜，還確實(shí)能做出好多種來(lái)。

    而古代人保守，什么方子都得千防萬(wàn)守的，生怕外人學(xué)會(huì)了。所以一個(gè)地方的飲食習(xí)慣就極難傳到外地去，再加上古代人口的流動(dòng)又少，大家吃來(lái)吃去還不都是本地風(fēng)味，難得見(jiàn)到不一樣的做法。而她正好彌補(bǔ)了這個(gè)空缺，從南到北的風(fēng)味，她什么都會(huì)點(diǎn)，就讓人覺(jué)得她樣樣都會(huì)。其實(shí)呢，真讓做幾道繁雜的大菜，她還真做不來(lái)。

    炒rou片起鍋后，柳玉琴又炒了一道醋溜大白菜，就說(shuō)：“今天就弄三個(gè)菜，反正丸子湯還可以邊吃邊加菜煮呢?！?/br>
    “行啊，那就是說(shuō)丸子湯還可以當(dāng)鍋?zhàn)映园?。”陳三?wèn)。

    “對(duì)的。就是這個(gè)意思，要是有骨頭湯就更好了。冬天我們經(jīng)常吃丸子火鍋的?！绷袂僬f(shuō)。各種丸子全部扔進(jìn)鍋里煮，再加上各種蔬菜，豆制品，菌類(lèi)，甚至各種rou片魚(yú)片都可以，這就是現(xiàn)代人最?lèi)?ài)吃的火鍋了。

    吃火鍋，湯底最重要，一定要油水豐富，不然吃著吃著就成了水煮菜了，沒(méi)了油水，就不好吃了。還好，她剛才留了些豬油出來(lái)，等會(huì)兒要是油水不夠了，就再加點(diǎn)豬油進(jìn)去也一樣的。

    “就你說(shuō)的那些什么rou丸子，魚(yú)丸子，豆腐丸子什么的，都可以一起拿來(lái)煮？”陳三又問(wèn)。

    “對(duì)啊。煮鍋?zhàn)樱缘木褪菬狒[勁嘛，什么都下去一起煮，葷素搭配好，做飯的人最輕松了。”柳玉琴笑道。而且吃火鍋一定要人多，不然也吃不完這么多東西，一個(gè)人吃就沒(méi)意思了。

    說(shuō)著，她又讓陳三直接把小爐子提到桌子邊，大家就著爐子吃飯。反正陳三也不講究什么吃飯的規(guī)矩，一伙人就這么圍著小爐子，你一筷子我一筷子地吃了起來(lái)。

    沙鍋里的丸子吃完了，柳玉琴又拿了半碗來(lái)下進(jìn)去，又扔了些菠菜茼蒿進(jìn)去，一起煮了起來(lái)。丸子好吃，那炒rou片又香又辣也好，里面的辣椒和大蒜也好吃，陳三吃一口rou就得再喝一口湯，最后吃得滿頭大汗，渾身舒暢。

    阿智也少有的挽起袖子大吃了一頓，吃完后，特別滿足地說(shuō)：“在你們家吃的就是痛快。”

    “就是，今天也沒(méi)吃什么山珍海味，可大家就是吃得痛快?！标惾哺胶偷?。

    “喜歡就多來(lái)幾次。”柳玉琴很明白他們的意思，知道他們喜歡來(lái)自己家吃飯。

    吃完后，柳玉琴讓他們?cè)诩依镄仁樟撕?，才把裝好的豆渣丸子交給他們，說(shuō)：“快回去吧，路上小心些，千萬(wàn)可別摔了?！?/br>
    “知道的，明兒早上我再來(lái)啊?！标惾龘]揮手，說(shuō)。