感嘆良多，祭拜和說了一些話后，雨勢逐漸變大后，幾人還是匆匆回去。

    隨意在江南酒店里找了一家住下，本來想要重新找回以前的老宅，但是，那里卻早就已經(jīng)被夷為平地，連帶著那些兒時過往的所有記憶，化為了一條平坦的道路。

    無法，四人顧及著傾筍還懷著身孕，便只得再次返回，來到江南，怎么也得嘗幾道這里的美食。

    對于傾筍來說，是實在沒多大區(qū)別，但是，記憶里的那種念舊還是讓她有些蠢蠢欲動。

    看著她這個難得的情緒轉(zhuǎn)換回來，簡之信趕緊找了一家有名餐廳前往。

    江南的美食以清爽、秀美著稱，與淮揚(yáng)菜頗為相似，卻也還是有些須差別。

    傾筍想，沒有把江南的吃食列為著名菜式，大概是因為有了淮揚(yáng)菜的緣故吧。

    一個地方的菜式應(yīng)該符合一個地方的風(fēng)俗習(xí)慣，人文性格。

    所以，她骨子的溫婉，大多有一種一方水養(yǎng)一方人的意味。

    江南的食物特點應(yīng)該是來自江南人的生活。

    江南的食物之好，大概是出于江南獨有的地理位置，氣候條件。

    江南美食之美尤以“長江三鮮”為最——刀魚、鰣魚、河豚。

    光是想著，傾筍就感覺自己味蕾禁不住的流口水了。

    先前的陰霾也被美食所干擾。

    當(dāng)傾筍麻溜的報出一系列菜名后，便情緒高漲的盯著桌子上的餐具發(fā)呆。

    簡之信看著覺得好笑，“到底是什么美食讓你能垂涎如此？”

    赦銘看著傾筍那個模樣，被她那乖巧調(diào)皮的模樣也沖散心里的沉重，笑看著她，“我記得小筍喜歡吃魚。”

    傾筍麻溜的點頭，引得旁邊三人不禁笑看著著她。

    “三鮮”平時棲于海中，每逢春季溯長江而上洄游產(chǎn)卵，形成魚汛。

    “聽過三鮮嗎？”

    “三鮮？”

    “三鮮是什么？”

    見她一臉興奮，其余幾人紛紛看著她，帶著好奇。

    “江陰民間曾有流傳，說是“三鮮”結(jié)伴洄游到黃山鵝鼻嘴時撞到了網(wǎng)罟?！?/br>
    有一種魚，叫刀魚，刀魚自以為聰明，碰到網(wǎng)罟就馬上后縮。誰知它嘴邊長著一對像鋸齒樣的胡子，往后一縮，剛好牢牢地粘在網(wǎng)絲上。鰣魚看見刀魚因后縮而被俘，憑著體重力大，拼命前沖相救?！?/br>
    “誰知鰣魚頭小身大，用力一沖，身子正好鉆進(jìn)網(wǎng)眼，被網(wǎng)絲緊緊卡住了。河豚在后面看見朋友落網(wǎng)，氣得呼嚕呼嚕直喘氣，把個雪白的肚皮鼓得像個皮球，結(jié)果，失去了游泳能力，也成了“網(wǎng)中囚”。”

    “就這樣，它們成了人們桌上的佳肴。 ”

    “……”

    “……”

    “……”

    這個故事……

    傾筍看著他們，見菜還沒有上上來，便繼續(xù)開口，““春潮迷霧出刀魚”，刀魚是春季長江最早的時令鮮魚。每年2月底3月初從東海進(jìn)入長江，成群溯江而上。刀魚體狹側(cè)扁，色白如銀，狀如篾刀，在江水中異常靈活，游速快如飛燕，狀如抽刀斷水，只用十幾天的工夫就能穿越上千公里，最遠(yuǎn)可到達(dá)安慶宿松小孤山。當(dāng)?shù)遏~游至長江的江陰段時，身上的鹽分已基本淡化，同時在淡水里吸收了大量養(yǎng)分使身體長肥，rou質(zhì)變得鮮嫩，因而這時的刀魚口味最佳?！?/br>
    “然而，刀魚雖鮮，卻又使不少人望而生畏，因為它全身上下長長短短、粗粗細(xì)細(xì)的骨、刺、芒，近于千數(shù)。那尖刺鋒利，稍一不慎吞入喉中，進(jìn)退不得，痛苦不堪。”

    “一道精美的刀魚菜肴，完全要靠制作者精湛的技藝和別具匠心的設(shè)計。制作過程申最基礎(chǔ)又是最復(fù)雜的在于去凈刀魚刺骨?！?/br>
    “去刺的關(guān)鍵又在于揭刀魚皮。刀魚的皮薄嫩異常，而那些細(xì)如發(fā)絲的毫芒又大多連在這皮上，熟練的老手能將魚皮完整地揭下，而同時將一大半的細(xì)芒一起帶出?！?/br>
    “然后用豬rou皮墊底，以刀背輕捶刀魚身子，那些骨刺便嵌入rou皮，再用刀口輕輕一抹，留在那刀口上的便是已經(jīng)純凈的刀魚rou了。”

    “只是隨著人們的過度捕撈和水體污染，現(xiàn)在長江刀魚日趨稀少，其價格飛漲，早已不是尋常人家可以問津的了?！?/br>
    “ 魚之味美，美于膏湯?！?/br>
    “天目湖的鰱魚遠(yuǎn)近聞名，用其烹制的沙鍋魚頭湯已經(jīng)足夠鮮美，只是它卻連鰣魚的腳邊都挨不到?！?/br>
    “鰣魚是很難吃到的魚，不光是價錢的問題，當(dāng)然價錢也非常貴，一般人是舍不得花錢買上一斤鰣魚來嘗鮮的?！?/br>
    “鰣魚緊俏的時候，花上一個月的工資才能吃上那么一點，更多的時候是有錢也買不到。鰣魚之所以金貴，主要由于捕撈和食用的時間性，每年只有四五月間短短的幾天，而且鰣魚又很嬌嫩，一離水面就會死，宜當(dāng)天食用。”

    “這么稀缺嗎？”小鋒露出一副驚訝的表情。

    傾筍暼了他一眼，很肯定的點點頭。

    “隔了夜口味遜色不少，素有“鰣魚宿了狗也不要吃”一說。因此，每年要吃到肥美的鰣魚，就那么幾天，就沿江那么幾個地方，還要花費(fèi)不菲的銀子，能不金貴嗎？”

    “鰣魚有魚的美味，亦有rou的質(zhì)感，吃到嘴里滑溜細(xì)膩，肥腴醇厚，馨香撲鼻，為一般魚類所不及。鰣魚的吃法奇特，鰣魚味美，吃時不用去鱗，并且宜蒸不宜煮?！?/br>
    哇塞，光是想象就已經(jīng)止不住的流口水了都。

    “用一層薄薄的豬油將稍微腌過的鰣魚裹起來，再撒上蔥白、姜絲和黃酒用旺火清蒸?！?/br>
    “這樣蒸出來的鰣魚，鮮汁飽滿，用筷子在魚身上輕輕一戳，就能見魚汁如泉涌。 蘇東坡有詩云：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞高滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！薄?/br>
    “河豚雖然外形較刀魚、鰣魚丑陋，但集二者之優(yōu)于一身，其rou味美至極，而無刀魚、鰣魚之芒刺，被譽(yù)為“三鮮”之冠?！?/br>
    “河豚不僅魚rou鮮嫩味美，帶有rou刺的魚皮膠質(zhì)濃厚，食之粘口，味覺美感遠(yuǎn)勝于魚翅、 海參 ?！?/br>
    “古諺云：“不食河豚，焉知魚味，食了河豚百無味”?？墒?，河豚的血液、內(nèi)臟、生殖腺有劇毒，非經(jīng)行家精心揀洗、燒制，不得食用。”

    “我知道，我知道，河豚生氣的時候特別可愛，我記得我有次還摸過它，挺可愛的?！?/br>
    小鋒畢竟年齡最小，有些激動和興奮。

    赦銘寵溺的看著他，“喜歡給你養(yǎng)一筐，隨意你玩?！?/br>
    惹得小鋒無語的瞪了他一眼。

    傾筍以為這是兩個哥倆感情好的表現(xiàn)，并沒有想太多。

    “但終因河豚味美誘人，人們往往不惜豁出性命爭相食之，故有“拼死吃河豚”之說?！?/br>
    “我記得，我小時候膽小，每吃河豚都遲遲不敢動筷，等大家吃得差不多時，沒出異狀，才敢出手。彼時多半盤內(nèi)空空，吃不到什么了。”

    “我的習(xí)慣做法是拿河豚湯拌飯，味道一樣很鮮美。 回味至此，吃已然是一種文化。很多文豪作家皆為食客，當(dāng)然他們對于吃食很是講究，比如說陸文夫、汪曾祺、鄧云鄉(xiāng)?！?/br>
    “ 陸文夫說：“講究吃食要滿足兩個條件，一是要有，二是要吃得起。要吃我所說的野生的長江三鮮就很難同時滿足上述兩種條件，因此很難得?！?nbsp;汪曾祺對于食物的講究程度很高。與陸文夫一樣，他也算是基本與江南挨邊，因此吃食自然講究。”

    “汪曾祺吃蘇北家鄉(xiāng)的醉螃蟹、上海的黃田螺、天津的燴海鮮、北京天橋的豆汁、昆明的過橋米線，他甚至于吃油炸蝗蟲這些稀奇的食物?！?/br>
    “ 鄧云鄉(xiāng)的《云鄉(xiāng)食話》是一本談食文化的書，從南北大菜到各路小吃一道寫盡，真是一本精彩的書。江南食物之好，絕不完全在于它的好看，就是很普通的原料都能做得很到家?！?/br>
    “《云鄉(xiāng)食話》中內(nèi)收“小蔥拌豆腐”，說豆腐的色與香：“小蔥拌豆腐，一青二白?！边@是江南人家很普遍的家常菜。 江南一帶食物之豐也是一般地域難以相比的。自古江南就有“天下糧倉”之說，明清年間，天下糧賦一半出于江南?！?/br>
    “哇塞，筍子姐，你知道的真多?！?/br>
    傾筍暼了他一眼，笑著沒說話。

    緩了一會兒，她又繼續(xù)。

    “那精雕細(xì)琢的菜肴如同江南園林，令食客味覺移步換景、曲徑通幽，又如泛舟碧波西湖，令食客視覺美不勝收、流連忘返。 ”

    “江南有不少外鄉(xiāng)人耳熟能詳美食，杭州東坡rou、 湖州周生記餛飩 、無錫糖醋排骨、蘇州太湖莼菜、鎮(zhèn)江水晶肴rou、常熟叫化雞、昆山奧灶牛rou、南京鹽水鴨、紹興臭豆腐、 上海生煎包 ，當(dāng)然還有“長江三鮮”，種類繁多，件件口味俱佳?！?/br>
    尤其 是當(dāng)你品味過江南美食，酒足飯飽之后，端坐在某處水鄉(xiāng)院落，沐浴天井中垂漏下來的溫暖的陽光，呷口 宜興紫砂壺 沏泡的 蘇州碧螺春 或者西湖龍井，定會感覺到生活的典藏之外真正的快樂。

    這是傾筍真正覺得舒適的，她喜歡喝茶，但是懷孕后，茶她已經(jīng)很少碰了。