伙計(jì)將下水倒在一個(gè)大木桶中，夏魚給他付了錢，抬頭笑道：“我準(zhǔn)備做肥腸?！?/br>
    一旁矮瘦的王大娥面上浮出難以描述的表情，連忙道：“妹子，這東西可不好吃，過年時(shí)候我做過，一家子人捏著鼻子都沒吃下去一塊。”

    夏魚道：“這個(gè)呀，得處理干凈了才好吃?！?/br>
    王大娥和趙蓮皆是一臉不相信。

    夏魚往桶里添了些水，盯著這一大桶的下水，不由地陷入了沉思。

    大腸和小腸處理起來很麻煩，現(xiàn)在請(qǐng)的兩個(gè)短工肯定空不出手幫她處理這些東西，還是再請(qǐng)兩個(gè)人來幫忙才好。

    片刻后，她對(duì)李華道：“李嬸，等會(huì)兒你去看看，再找兩個(gè)人來幫忙處理下水，如果有人愿意干，我多付他們一倍工錢?！?/br>
    考慮到可能沒人愿意干這種臟活，夏魚臨時(shí)把工錢加了一些。

    一聽到能多給一倍的工錢，王大娥和趙蓮都心動(dòng)了。

    王大娥問道：“妹子，我愿意干，你看成不？”

    趙蓮跟著道：“我也想干，妹子，我不嫌臟?！?/br>
    有現(xiàn)成不嫌臟、愿意干這活的人自然是好，也省得李華再挨個(gè)問別人了。

    夏魚笑著點(diǎn)頭道：“好，那我現(xiàn)在就教你們?cè)趺窗堰@些大腸和小腸清洗干凈。”

    李華將處理了一半的生rou挪到一旁，給幾人騰出個(gè)空。

    夏魚給王大娥和趙蓮一人一副大腸和小腸，開始跟她們示范起來。

    小腸和大腸的處理方法完全不一樣。小腸需要用刀背將里面的rou泥刮出，一遍又一遍直到刮干凈，再泡在鹽水中保存。

    而大腸則是要加面粉、白醋和食鹽兩面揉搓，將油脂處理干凈。

    兩種處理方法都很考驗(yàn)人的手法和耐心。

    索性王大娥和趙蓮都不是笨拙之人，夏魚只教了她們一遍，兩人就記得差不多了。

    李華雖然在廚房另一側(cè)清洗著生rou，但是也時(shí)刻關(guān)注著夏魚那邊的動(dòng)靜，心下也將處理方法記得七七八八。

    這樣就算夏魚不在，她也能知道幫工們有沒有偷懶少步驟，或是大腸和小腸處理得干不干凈了。

    待兩人徹底上手后，夏魚起身呼了一口氣，跟李華道：“李嬸，明天你還得找兩個(gè)人來，不然這一堆東西處理起來可就累人了。”

    地上的幾盆rou雖多，但也不是難處理的，只是自從能請(qǐng)到人幫忙后，夏魚也就變得不愛收拾這些雜七雜八的事了。

    不過今天的人手不夠，她還是得動(dòng)手幫忙清洗這些東西。

    忙碌了一個(gè)下午，處理好的大腸經(jīng)過焯水后，終于可以跟別的食材一樣享受老湯鹵煮的待遇了。

    夏魚給王大娥和趙蓮結(jié)了工錢，兩人沒著急走，心里都是又好奇又期盼，想看看自己處理完的大腸真的好吃嗎？

    大腸上鍋，夏魚又開始研究起香腸的配料。

    王大娥看到她一點(diǎn)也不避諱，當(dāng)著她和趙蓮的面，又是往碗里加白酒，又是加白糖的，便開玩著玩笑：“妹子，你這也不怕我們偷師?。俊?/br>
    夏魚笑了笑：“不怕?！?/br>
    李華笑著王大娥：“妞妞這配方可不是誰都能學(xué)會(huì)的，糖和鹽都有固定的量，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都影響味道，更別提其他的干料了。你要真能學(xué)會(huì)，那也是你的本事了?！?/br>
    王大娥哈哈一笑，將視線移開：“我要有那本事，我也去開酒樓了。”

    幾人談笑間，鹵肥腸也做好了。

    夏魚撈出一截醬色鮮亮的肥腸，在案板上切成一段段的圓圈，裝盤后遞給李華幾人：“嘗嘗怎么樣？”

    剛出鍋的肥腸還冒著騰騰熱氣，味道又香又奇怪。說是臭味吧，可是和鹵汁的香味融合在一起并不臭；但要說不臭，鹵香中又夾雜著一股特殊的味道。

    李華知道夏魚的手藝，她先夾起一塊肥腸放入口中。

    肥腸入口軟嫩厚實(shí)，肥而不膩，嚼起來很是彈牙，吃在嘴里又香又臭，但卻莫名的好吃。

    “妞妞，沒想到大腸也能做的這么好吃！”李華吃完，又夾了一塊放入口中。

    其實(shí)王大娥和趙蓮在肥腸出鍋時(shí)，聞到那一陣陣的香味就受不了了，但是心里總是有一道過不去的檻，所以遲遲沒有下筷子。

    這會(huì)兒看到李華吃的停不下來，也再顧不得什么了，紛紛夾起肥腸放入口中。

    兩人吃到肥腸的那一刻眼睛都放著異樣的光彩，沒想到大腸做出來竟然這么好吃！

    “妹子，我真是服了你這手藝！”王大娥豎起大拇指夸道。

    趙蓮也跟著點(diǎn)頭：“難怪你家食肆門前整天排大隊(duì)呢，真是太香了?！?/br>
    最后，兩人走的時(shí)候一人買了一截肥腸，要帶給家里的人也嘗嘗。

    待王伯、白小妹和洪小亮從食肆回來后，迎接他們的便是一桌豐盛的肥腸宴。

    鹵肥腸、干煸肥腸、肥腸豆腐煲、酸筍炒肥腸......

    洪小亮站在正屋門口就看到了那桌各式各樣的肥腸，他驚得下巴都掉了下來：“姐，咱們食肆最近的生意還行啊，也沒到窮得吃下水的地步呢?！?/br>
    洪小亮對(duì)大腸有著極深的陰影。

    在他還沒去鎮(zhèn)子上找活計(jì)的時(shí)候，曾幫著村里的一個(gè)大伯干農(nóng)活，那個(gè)大伯買不起rou，就喜歡買大腸做菜吃。

    洪小亮在他家?guī)兔Φ臅r(shí)候，幾乎頓頓都有大腸，而且大腸的味道極大，熏得他連飯都咽不下去。