顧筱道：“嫂子，鋪?zhàn)雍脱b潢讓大哥去弄，咱們就在家里試菜吧，這上面的菜式有點(diǎn)少，咱們多試幾樣。”

    沈大郎又有用武之地了，裝潢他最在行，只要給張圖紙，絕對(duì)做出一模一樣的來(lái)。

    除了裝潢還得訂鍋，買(mǎi)炭火。

    煮火鍋要用碳爐子，在屋里吃，煙不能大，所以炭火要選好的，炭盆的樣子也得重做，鍋要打上沈家的字樣。

    反正這些事有沈大郎沈二郎做，顧筱她們就在家里安安心心地試菜，爭(zhēng)取年前把火鍋店開(kāi)起來(lái)。

    于是這幾日，沈家一日三餐全是火鍋。

    早上火鍋湯底煮面條下雞蛋，中午涮鹵菜，晚上涮各種rou類(lèi)。

    雞爪炸過(guò)，一層虎皮，然后下鍋鹵兩個(gè)時(shí)辰，這樣吃就很好吃了，再放辣鍋里，滋味絕佳。

    鹵豬蹄軟耙，還有就是鹵肥腸。

    豬大腸清洗費(fèi)勁，醋，堿面，光搓就要搓半天，上面的油脂還要去掉，最難的是味道大。

    陳氏皺著眉，“這玩意能好吃嗎?！?/br>
    沈家最窮的時(shí)候也沒(méi)買(mǎi)過(guò)豬大腸吃，這東西不好清洗，家里吃都吃不飽，哪兒有糧食調(diào)料洗大腸。

    不過(guò)大腸賣(mài)的倒是挺便宜。

    顧筱道：“應(yīng)該好吃，嫂子你想呀，豬rou好吃，把這個(gè)洗干凈，又放那么多調(diào)料，不好吃都難?！?/br>
    豬大腸，豬耳朵，炸過(guò)的排骨，一起放大鍋里鹵，鹵完放涼，等著人齊了吃飯。

    陳氏她們?cè)腴_(kāi)火鍋店就那樣，把家里吃的擺上去，誰(shuí)知道這么費(fèi)事。

    可一吃上，切成小段的肥腸裹了紅油，又蘸了麻醬，又香又軟。

    鹵味辣味，還有一層麻醬味，在嘴里嚼呀嚼，下一筷子還是伸到鹵肥腸里去。

    顧筱調(diào)了幾個(gè)蘸碟，香油碟，麻醬碟，原湯碟，里面加了好幾勺蒜泥。

    香的不得了。

    試菜不能光顧著吃，得挑哪兒的味道不對(duì)，要用小本子記下來(lái)。

    方子配比，擺盤(pán)，一盤(pán)菜放多少東西，要忙的事情多著呢。

    鹵味涮著吃味道一絕，顧筱讓她們?cè)噭e的。

    蝦滑毛肚。

    牛rou不好買(mǎi)，毛肚就更少了。

    不過(guò)下水不貴，買(mǎi)的人又少，這才讓二娃把毛肚買(mǎi)回來(lái)。

    涮毛肚講究七上八下，這樣涮出來(lái)的口感才嫩滑爽脆。

    蝦滑口感也偏脆，和家里打的蝦丸不一樣。

    顧筱在家里試了幾天菜，等雪化了，火鍋店的菜單也定下來(lái)了。

    鍋底有三種，清湯紅油和鴛鴦。

    清湯鍋是用豬大骨，排骨，老母雞還有各種菌菇燉的。

    紅油辣鍋是用清湯加上辣椒花椒牛油炒的。

    鴛鴦鍋兩樣都能要，就是怕來(lái)一桌人，有人吃辣，有人不吃。

    鍋底都是一兩銀子，菜分為涮菜和涼菜。

    涼菜有麻醬黃瓜，罐頭，鹵牛rou。

    涮菜又分兩種，鹵菜和現(xiàn)切的。

    鹵菜有虎皮雞爪，排骨，鹵肥腸，豬耳朵。

    羊羔rou，羊rou，肥牛蝦滑，酥rou滑rou，魚(yú)丸蝦丸，毛肚面條，豆皮粉條，還有各種蔬菜切盤(pán)。

    酒水賣(mài)啤酒葡萄酒和果茶。

    rou類(lèi)價(jià)錢(qián)最貴，一盤(pán)半兩銀子，其他的菜類(lèi)便宜些，一盤(pán)一兩百文不等。

    兩個(gè)人過(guò)來(lái)吃，點(diǎn)一個(gè)鍋底，兩盤(pán)rou，兩盤(pán)菜，一份面條，就能吃得挺好。

    差不多花三兩銀子

    蘸碟都是不要錢(qián)的，麻醬蒜泥這些調(diào)料放在堂廳的桌子上，自拿自取。

    點(diǎn)菜也不像以前，一桌一張菜單，想吃什么打個(gè)勾，到時(shí)小二過(guò)來(lái)對(duì)一遍。

    然后上菜涮火鍋。

    這幾天沈大郎沈二郎早出晚歸，還從人牙子那兒買(mǎi)了兩個(gè)人，食肆的活全交給他們了。

    顧筱她們就忙火鍋店的事。

    租鋪?zhàn)?，桌椅銅鍋，配套碗碟，十幾天，就下去了七百多兩銀子。

    這錢(qián)是從公中出的，周氏既然同意開(kāi)火鍋店的事，在錢(qián)上就不會(huì)小氣吧啦的。

    只是叮囑小輩們好好干。

    十一月底，顧筱坐著新馬車(chē)去城東的火鍋店。

    新馬車(chē)又大又寬敞，里面擺了好幾個(gè)軟乎乎的枕頭，車(chē)座墊子是羊毛的，深藍(lán)色，上面是向日葵花紋。

    從沈家到火鍋店要一刻鐘，有馬車(chē)去哪兒都方便。

    火鍋店還沒(méi)開(kāi)業(yè)，但里面熱熱鬧鬧的，三層的酒樓，一年要租金五百兩銀子。

    一樓六張四人桌，兩張六人桌，二樓三樓是雅間，總共七間，最多能坐十個(gè)人。

    火鍋店的裝潢和食肆差不多，門(mén)口掛的招旗，上面寫(xiě)著沈家老火鍋。

    招旗另一面是顧筱畫(huà)的火鍋樣子。

    桌椅都是深木色，門(mén)上掛著厚簾子，每桌旁邊都有燈盞。

    菜單就放桌上，用過(guò)一次就不能用的東西肯定不能回回手寫(xiě)，顧筱刻的木板，刷上墨，想印多少印多少。

    酒樓已經(jīng)不見(jiàn)原來(lái)的樣子了，沈大郎功不可沒(méi)，廚房院子家具都新打的，庫(kù)房也收拾得干干凈凈。

    “還缺什么跟我說(shuō)，還有不少木料?！?/br>
    陳氏瞥了他一眼，“行了，挺好的，多虧了你，不然得花不少錢(qián)。”

    家里幸好有個(gè)會(huì)做木工的，不然吶，裝潢又得花幾百兩銀子。

    沈大郎嘿嘿笑了兩聲，“給家里干活不要錢(qián)?！?/br>
    陳氏：“行了，你功勞大，快看看哪兒還沒(méi)收拾好，明兒就開(kāi)業(yè)了?！?/br>
    雖然開(kāi)業(yè)第一天沒(méi)幾個(gè)客人，但心里還是緊張。

    顧筱轉(zhuǎn)完一圈從樓上下來(lái)，“大嫂，明天開(kāi)業(yè)炭火要注意，火碰到油酒容易濺出來(lái)，菜好吃不好吃的不重要，千萬(wàn)不能吃出事兒來(lái)?！?/br>
    陳氏重重地點(diǎn)了下頭，“我都記著呢?！?/br>
    火鍋里的湯是guntang的，木炭是燒紅的，碰一下了不得。

    做吃食生意不能惹上官司，這千萬(wàn)得小心。

    在家吃火鍋熱熱鬧鬧的，家里人也不是鬧騰的，就沒(méi)想過(guò)這事兒。

    開(kāi)火鍋店就得什么都考慮到了。

    李氏笑了笑，道：“都是來(lái)吃飯的，咱們說(shuō)清楚，好好說(shuō)，不會(huì)出事的?！?/br>
    顧筱點(diǎn)點(diǎn)頭，明天生意還不知道怎么樣呢，安云她們都有孕了，也不好過(guò)來(lái)捧場(chǎng)。

    吃火鍋，邊吃邊聊，少說(shuō)得半個(gè)時(shí)辰，吃的慢的要一個(gè)時(shí)辰。

    一天其實(shí)招待不了幾桌客人。

    等收拾得差不多了，顧筱準(zhǔn)備回去，陳氏把她叫住，“小小，咱們把分成給定了吧?！?/br>
    第140章 請(qǐng)脈   周氏對(duì)顧筱道：“……

    火鍋店的分成和食肆不一樣, 是三三三分成，剩下一成給兩個(gè)老人。

    陳氏道：“大房多做點(diǎn)也是應(yīng)當(dāng)?shù)模且怀删徒o爹娘, 當(dāng)孝順銀子?！?/br>
    陳氏想了好幾宿，大房干的是多，沈大郎打那么多家具, 一文錢(qián)都沒(méi)要，給家里打家具時(shí)不能接別的活, 算起來(lái)還虧了錢(qián)呢。

    還有大娃，每回回來(lái)都往家里帶那么多東西, 大房分四成，陳氏一點(diǎn)都不虛。

    這是大房該拿的。

    但再想想, 二房三房做的也不少，忙前忙后, 李氏試菜切菜，拿個(gè)小秤稱(chēng)重。

    顧筱出了多少點(diǎn)子, 說(shuō)實(shí)話(huà)，誰(shuí)拿四成都不虛。

    思來(lái)想去，陳氏把這一成給了周氏。

    老太太不賺錢(qián), 只管著家里的錢(qián)，年紀(jì)大, 比她還舍不得花錢(qián)。

    還有就是，老太太cao持一個(gè)家不容易，三個(gè)孩子都是她拉扯大的, 于情于理這錢(qián)都有她一份。

    有了這錢(qián)，她想給誰(shuí)就給誰(shuí)，陳氏也不管周氏偏心哪房, 她做好她該做的就行了。

    這分成誰(shuí)都沒(méi)意見(jiàn)，就是周氏有點(diǎn)詫異，“我又沒(méi)干啥，咋還給我錢(qián)呢?！?/br>
    陳氏向來(lái)不會(huì)說(shuō)好聽(tīng)的，顧筱見(jiàn)沒(méi)人說(shuō)話(huà)，便道：“您管著十幾口人，還管帶孩子，這還叫沒(méi)做什么呀。要不是您，三郎怎么中狀元，咱們家怎么搬到盛京來(lái)?！?/br>
    李氏道：“娘，這是您該拿的?！?/br>
    周氏這才應(yīng)了。

    女人家做事，沒(méi)男人什么事兒，婆媳幾個(gè)把文書(shū)簽了，好好休息一晚上，第二天一早就去火鍋店守著。

    寒冬臘月，呼出來(lái)的氣都變成白霧，出來(lái)一趟，腳底板都冒寒氣，貓冬貓冬，沒(méi)幾個(gè)人樂(lè)意出門(mén)。

    今兒是陰天，烏云壓著，不知什么時(shí)候又飄起雪花。

    街上沒(méi)幾個(gè)人，中午放鞭炮的時(shí)候行人駐足看了一會(huì)兒，然后拍拍手走了。