這樣能讓原本可能想買素菜試試的潛在消費(fèi)者們主動(dòng)購(gòu)買葷菜，嘗到店里更多的品類，今天的銷售額也會(huì)比較樂觀，不然大家嘗鮮可能都會(huì)優(yōu)先從素菜開始，一般大家認(rèn)為葷菜的單價(jià)高，而且對(duì)食材的質(zhì)量要求也高，rou類一不新鮮就不行了，但素菜起碼食品安全上不太會(huì)出大問題。

    之前命名的時(shí)候簡(jiǎn)兮還想過要不直接叫“簡(jiǎn)氏鹵味”，但自己父母離異，叫“簡(jiǎn)氏”說不定會(huì)給她帶來麻煩，如果以后自己鹵味提升到了高級(jí)配方，自己的店叫“簡(jiǎn)氏鹵味”會(huì)不會(huì)讓簡(jiǎn)家人覺得這店是屬于他們家族的都不好說，最后定了“亞米鹵味”這個(gè)名字。名字簡(jiǎn)單，附近的老人家都記得住，中學(xué)生們直接叫“yamy”也會(huì)覺得有意思。

    現(xiàn)在，為了招攬路過的客人，簡(jiǎn)兮還心機(jī)的一直開著火用一個(gè)中號(hào)的鍋鹵肘子，鹵水的香味蔓延到了四周，走進(jìn)這片區(qū)域的人都會(huì)被這霸道的味道吸引注意力，產(chǎn)生好奇，生意這不就來了么。

    剛剛開業(yè)的時(shí)候，簡(jiǎn)兮就帶著一個(gè)小份的葷菜和中份的素菜給周圍的店鋪都送了一份，之前裝修時(shí)跟邊上的店鋪雖然打過交道，但自家的產(chǎn)品還沒有給邊上的老板們嘗過，也算是對(duì)店鋪的鄰居表示友好。

    亞米鹵味開在簡(jiǎn)兮家里附近的一個(gè)新小區(qū)，店鋪的位置臨近附近一所中學(xué)，小區(qū)的住戶大多是小康以上的家庭，有一定的消費(fèi)能力。中學(xué)生無時(shí)無刻不在長(zhǎng)身體，有著旺盛的食欲，周邊大量的居民日常生活中也有鹵味的消費(fèi)需求，這個(gè)地段算是附近一個(gè)鹵味店起步的優(yōu)選地段了。

    這樣的好位置，租金肯定是比周邊的地段高，但跟潭州市的一些熱門地段比價(jià)格還是非常友好的，而且客戶來源種類多、潛在市場(chǎng)量大。

    這個(gè)小區(qū)是潭州市乃至全國(guó)都有名的小區(qū)，整個(gè)小區(qū)的入住人口都比得上一個(gè)小縣城了，足有二十萬(wàn)之多。

    當(dāng)然目前這個(gè)鹵味店最多也就能夠輻射幾萬(wàn)人吧，整個(gè)小區(qū)公交開過來都有六站，最開始簡(jiǎn)兮一個(gè)人住過來的時(shí)候超級(jí)崩潰，整個(gè)樓盤長(zhǎng)得太像了，好幾次在第一站自己就下車了，然后走兩站路才到家，好在那時(shí)候她已經(jīng)讀大學(xué)，時(shí)間比較自由，不然按照中學(xué)生那種緊張的日程，真的扛不住。

    雖然周邊的食客眾多，但是簡(jiǎn)兮住過來的這六年，附近斷斷續(xù)續(xù)的也換了不少店家，之前有開商場(chǎng)里那種連鎖鹵味店的，估計(jì)單價(jià)太高，開了兩年就轉(zhuǎn)讓了，變成了最近潭州很火的一家飲品店。還有麻辣燙店、便利店……粗粗估算，這些店鋪換了的接近一半。

    六年長(zhǎng)青的店鋪不是沒有，這里開的飲食店大多都是具備物美價(jià)廉、質(zhì)量有保障的特點(diǎn)，還有一家本地性價(jià)比高的蛋糕店。之前良品鋪?zhàn)娱_在這里都轉(zhuǎn)讓了，換了好幾家后變成了蜜雪冰城。也不是沒有開過平價(jià)鹵味店，一開始簡(jiǎn)兮還挺喜歡買的，吃了一段時(shí)間之后，店家慢慢開始用不新鮮的食材，簡(jiǎn)兮就沒再買過，果然不久店家換人了。

    目前來說，簡(jiǎn)兮附近的店家沒有同類鹵味店，只是很多都是做餐飲的，這樣大家應(yīng)該能夠有個(gè)比較良性的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，而且簡(jiǎn)兮的店目前還是個(gè)小門面，只有門口的點(diǎn)單區(qū)前面設(shè)了等待的位置，沒有用餐區(qū)，應(yīng)該會(huì)有不少學(xué)生來買了之后附近其他有位置的店鋪?zhàn)?，?dāng)個(gè)加菜。

    八點(diǎn)給邊上的店家們派送完了之后，店里也開始忙碌了起來，一整個(gè)上午試吃的菜都重上了好幾撥，上午主要是家里負(fù)責(zé)買菜的阿姨、jiejie們出門采購(gòu)的時(shí)段，店門口陸陸續(xù)續(xù)一直有人，簡(jiǎn)兮兩人沒有太多閑下來的時(shí)間，大概三四個(gè)試吃的人里就有一個(gè)買葷菜湊優(yōu)惠的，雖然沒有忙的腳不沾地，但大段的休息時(shí)間確實(shí)沒有。

    中午簡(jiǎn)兮去邊上打包了兩份炒飯，夾點(diǎn)店里的鹵菜放在盤子里，兩人輪流吃完中飯，趁著人流量少了稍微緩緩，好在簡(jiǎn)兮還找了一位服務(wù)員來看店，只是這兩天提前拿了工資回老家，明天才能來上班?，F(xiàn)在是國(guó)慶，學(xué)生放假，不然到時(shí)候回歸正常之后，只有簡(jiǎn)兮和一個(gè)店員，每天中午肯定忙不過來。

    今天跟著簡(jiǎn)兮的店員鄭鐸是她在潭州的旅游職院招的畢業(yè)生，學(xué)的就是烹飪專業(yè)?；旧媳究粕粫?huì)愿意來干這個(gè)活，但簡(jiǎn)兮需要培養(yǎng)一個(gè)店長(zhǎng)，鄭鐸稍微會(huì)點(diǎn)廚藝，算術(shù)能力和待人接物也不錯(cuò)，看上去比較踏實(shí)，簡(jiǎn)兮面試了很多人，還是覺得他非常合適，就是薪資要求可能稍微高了一點(diǎn)。

    也是，畢竟人家大專畢業(yè)，而且這種素質(zhì)的學(xué)生在學(xué)校時(shí)的表現(xiàn)肯定也比較優(yōu)秀，薪水待遇簡(jiǎn)兮并沒有提高，但工資給他算的保底和提成，整個(gè)店鋪月收入達(dá)到3萬(wàn)以上，超出部分提成給5%，為了說服他，簡(jiǎn)兮直接給他嘗了還沒有上架的鹵鮑魚和鹵肘子。

    這兩個(gè)因?yàn)閱蝺r(jià)過高短期內(nèi)不會(huì)上菜單，簡(jiǎn)兮的規(guī)劃中，起碼要等自己這家店有一定的口碑了才會(huì)逐漸上一些高單價(jià)的商品。不要覺得店鋪月收入三萬(wàn)太高，一天賣出1000塊就可以達(dá)到，鹵味一單的價(jià)格20-100不等，差不多每天有二、三十個(gè)顧客就能達(dá)成了，可以說超出三萬(wàn)是這家店存活下來的基本，不然連房租、水電和員工工資都發(fā)不出。

    鄭鐸嘗了簡(jiǎn)兮的菜，聽過她說的規(guī)劃之后，接受了她給的offer，之后裝修、手續(xù)什么的都是兩人一起跑的，包括后來面試的這個(gè)高中畢業(yè)的男生。