“來(lái)試吃一個(gè)這海鴨燙米粉?！敝軛钤捯魟偮洌慌缘陌㈡赜帧案赂隆钡亟衅饋?lái)。

    什么？

    它聽(tīng)到了什么？

    就說(shuō)為什么它有種不祥的預(yù)感。

    原來(lái)是用海鴨rou做的！

    讓海鴨一直下蛋也就算了，居然還要吃rou了！

    太可惡了！

    太冷血了！

    太……

    太香了……

    不愧是它們海鴨，連rourou都這么香氣撲鼻(ˉ﹃ˉ)……

    作者有話要說(shuō)：　　明天完結(jié)這個(gè)世界~

    到時(shí)候會(huì)有小紅包和抽獎(jiǎng)喏~感謝在20201007 00:00:00~20201008 00:00:00期間為我投出霸王票或灌溉營(yíng)養(yǎng)液的小天使哦~

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    第100章

    周楊早就想對(duì)海鴨下手了。

    準(zhǔn)確來(lái)說(shuō), 是對(duì)海鴨群里的老鴨和公鴨。

    畢竟就像是養(yǎng)豬一樣，母豬可以多多益善，但是配種的公豬要那么幾頭就夠了。

    相比起豬, 鴨子完全不需要公鴨就可以產(chǎn)蛋——公鴨的作用也就是在孵蛋需要受精。

    故而公鴨和公雞的作用差不多, 大多數(shù)都是用來(lái)吃rou的。

    公鴨：別問(wèn)，問(wèn)就是愛(ài)過(guò)_(:з」∠)_。

    不過(guò)有一說(shuō)一，公鴨雖然比不過(guò)母鴨的性?xún)r(jià)比, 但身為海鴨, 公鴨的rou質(zhì)還是其他的鴨比不上的, 不僅肌rou結(jié)實(shí)而且rou色鮮紅沒(méi)有鴨子特有的毛絨腥味。

    用老章的話來(lái)說(shuō)，哪怕是直接煮了做白切鴨都可以！

    不過(guò)衛(wèi)戈說(shuō)了，海鴨用來(lái)白切？他能把老章的章魚(yú)腿兒拿來(lái)白灼了！

    在衛(wèi)戈白灼的“威脅”下，老章使出了十八般武藝，做出了一系列的海鴨美食——不僅是豐富了醫(yī)院的食堂, 更重要的是能夠?yàn)獒t(yī)院創(chuàng)收。

    燉鴨和烤鴨就不說(shuō)了, 那個(gè)還是現(xiàn)做現(xiàn)吃最好，所以在老章做出來(lái)后雖然得到了一致好評(píng), 周楊最后將其加入了食堂的菜單而不是對(duì)外出售。

    于是老章繼續(xù)絞盡腦汁開(kāi)動(dòng)腦筋, 最后做出了三個(gè)特色鴨rou美食——鹵鴨、香酥鴨和鴨rou燙米粉。

    鹵鴨自然就是鴨掌、鴨翅膀、鴨脖子、鴨鎖骨、鴨腦殼、鴨郡肝、鴨腸的最好料理方式, 這些部位rou少, 看似沒(méi)什么吃頭，但特別容易入味且鎖住滋味兒；

    配上八角、桂皮、香葉、草果這類(lèi)干香料，尤其加入他們之前特別培育出的勁爆小辣椒, 融合了各種香料和辣椒的復(fù)合口味, 讓人一吃就會(huì)上癮，哪怕辣得哼次哼次，但就是不肯停嘴。

    香酥鴨則是對(duì)于海鴨身上的大塊rou——鴨rou斬成三指寬, 一指厚的rou片，然后加入油水混合炸透，出鍋后瀝干油混上辣椒面、花椒面、大料粉、精鹽等拌勻，就成了又香又酥的美味；

    尤其是剛出鍋的鴨rou塊，炸得又燙又脆，連骨頭都酥了！

    雖然大部分的水分都被油炸分離了出去，可是這香酥麻辣的鴨rou塊卻越嚼越香，鮮麻酥脆、清香回味，滋味毫不輸牛rou干。

    這二者都獲得了醫(yī)院里百分之九十五以上以上的好評(píng)，但一只鴨的各部分基本上都利用完了，還剩下一些邊角的rou渣和rou條。

    這自然也是不浪費(fèi)的，于是周楊動(dòng)腦，老章動(dòng)手，就做出了這個(gè)鴨rou燙米粉。

    ※※※

    說(shuō)是鴨rou，其實(shí)就是做完了鹵鴨和香酥鴨剩下的邊角料——將其腌制后切成碎末，可得以充分利用。

    這個(gè)粉絲是周楊他們醫(yī)院自己做的生榨米粉。

    讓老喬克買(mǎi)來(lái)大米之后，由詛咒狀態(tài)是巨人的直接手工碾磨成白色的米漿，然后發(fā)酵兩天兩夜之后，再進(jìn)行后續(xù)加工。

    伊萊島的氣溫不低，經(jīng)過(guò)兩天兩夜的發(fā)酵，米漿已經(jīng)形成了一種與眾不同的獨(dú)特酸味，那種酸溜溜味遠(yuǎn)遠(yuǎn)的都能聞著——喜歡吃酸的會(huì)覺(jué)得口舌生津，不喜歡的這會(huì)覺(jué)得酸臭發(fā)餿。

    將發(fā)酵好的米漿煮至五成熟，然后再手動(dòng)將粉團(tuán)打上勁。

    這一步是米粉口感的關(guān)鍵，沒(méi)打上勁的粉團(tuán)呈豆腐渣狀，做出來(lái)的米粉只有形沒(méi)有神，不僅吃起來(lái)沒(méi)什么彈性，而且在水里或者湯里泡久了就會(huì)發(fā)脹變形且斷成一截一截的。

    只有將粉團(tuán)經(jīng)過(guò)千錘百煉起了“勁”，這樣順滑有光澤的粉團(tuán)才能做出勁道彈滑，且不容易泡斷的米粉。

    做好了的粉團(tuán)在水開(kāi)之后經(jīng)由壓榨器壓成一條條粉狀，落入熱湯滾滾的鍋中，白花花的米粉如同一條條浪里小白龍一般。

    米粉乳白瑩潤(rùn)，細(xì)薄透亮，韌性足夠，口感彈牙，就算不加任何調(diào)料吃都足夠酸香鮮美。

    更何況，還有那么熱辣酸香的配料？

    豆豉、辣椒、酸筍、鴨rou末、蒜粒在熱油大火里碰撞出香味后與米粉結(jié)合，咕嘟咕嘟煮上一通，不用3分鐘就可以出鍋。

    在出鍋之前再佐以爆香的胡椒粉和切碎的新鮮紫蘇葉，這熱氣騰騰的一碗的滋味，簡(jiǎn)直是死魚(yú)的尾巴——不擺了。

    粉彈滑、湯濃香，酸筍的脆、辣椒的辣、紫蘇葉的清新、蒜粒的和豆豉的香，還有鴨rou末的嫩，配合得天衣無(wú)縫，所以連湯帶料都是香濃鮮辣，酣暢淋漓，好吃又有趣，越吃越愛(ài)。

    ※※※

    “味道很不錯(cuò)哦，老章的手藝越來(lái)越棒了?！币?yàn)樵嚦?，每個(gè)人只拳頭大的一小碗，周楊吃完之后笑瞇瞇地贊嘆。